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2025年8月（以下简称本月），16个省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数月平均值为每公斤18.09元，环比下跌5.5%，同比下跌32.3%，较上月跌幅扩大9.6个百分点。月内价格以缓慢下跌为主，仅月底出现小幅反弹。月上中旬，规模养殖场和散养户因对后市看涨预期不足，大多选择积极出栏生猪，屠宰企业收购顺畅，屠宰量增多。因对后市行情不抱乐观预期，屠宰企业严控猪肉库存增量，适度下调猪肉分割入库比例。因此本月白条猪肉上市量明显增加；受高温多雨天气影响，猪肉消费持续疲软，白条猪肉销售速度滞缓，价格缓慢下跌。临近月末，规模养殖场短时减少生猪出栏量，生猪及猪肉供应减少支撑价格小幅反弹。总体看，本月白条猪肉月均价环比下跌。
从16个省（直辖市）看，瘦肉型白条猪肉出厂月均价（以下简称猪肉月均价）最高的5个省依次为广东、福建、湖南、浙江和江苏，猪肉月均价分别为每公斤19.96元、19.73元、18.51元、18.43元和18.10元，环比分别下跌5.2%、4.1%、5.0%、4.7%和5.9%，同比分别下跌26.9%、26.8%、31.0%、32.4%和33.3%；猪肉月均价相对较低的5个省依次为吉林、黑龙江、河南、辽宁和河北，猪肉月均价分别为每公斤16.93元、17.04元、17.56元、17.56元和17.58元，环比分别下跌5.8%、8.4%、5.1%、4.6%和7.5%，同比分别下跌33.6%、34.8%、33.1%、32.1%和34.3%。
图1 2025年6-8月瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图
一、东北地区猪肉月均价环比下跌、同比跌幅扩大
本月，东北地区猪肉月均价为每公斤17.24元，环比下跌6.2%，同比下跌33.4%，较上月跌幅扩大10.5个百分点，月内价格先缓慢下跌后微涨。月内规模养殖场和散养户积极出栏，生猪及猪肉供应量增加；因正值消费淡季，猪肉消费疲软，价格持续缓慢下跌。临近月末，部分规模养殖场短时减少生猪出栏量，生猪及猪肉供应收紧，支撑价格低位小幅上涨。
表1 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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第1周
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第2周
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第3周
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第4周
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宰后均重
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黑龙江
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17.69
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17.09
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16.58
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16.61
|
92.21
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吉林
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17.06
|
16.90
|
16.90
|
16.74
|
90.86
|
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辽宁
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17.83
|
17.63
|
17.28
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17.39
|
89.73
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二、华北地区猪肉月均价环比下跌、同比跌幅扩大
本月，华北地区猪肉月均价为每公斤17.68元，环比下跌6.6%，同比下跌33.6%，较上月跌幅扩大10.1个百分点。月内价格先缓慢下跌后微涨。月内正值猪肉消费淡季，白条猪肉销售速度滞缓，同时，规模养殖场和散养户普遍加快生猪出栏节奏，猪肉供大于需，价格缓慢下跌。月底规模养殖场出栏量减少，支撑生猪及猪肉价格止跌反弹。
表2 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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第1周
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第2周
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第3周
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第4周
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宰后均重
|
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北京
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17.92
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17.73
|
17.58
|
17.77
|
88.53
|
|
天津
|
18.20
|
17.90
|
17.80
|
17.78
|
88.32
|
|
河北
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17.67
|
17.53
|
17.56
|
17.47
|
86.66
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三、华中地区猪肉月均价环比下跌、同比跌幅扩大
本月，华中地区猪肉月均价为每公斤17.74元，环比下跌5.1%，同比下跌33.0%，较上月跌幅扩大9.0个百分点，月内价格先下跌后微涨。本月前三周，养殖规模场的月度生猪出栏计划执行进度偏快、生猪出栏体重减少，致使生猪及猪肉供应量明显增加；大中学校开学季临近，猪肉消费有一定幅度增加，但幅度有限。猪肉供应增量大于需求增量，价格下跌。本月第四周，规模养殖场和散养户减少生猪出栏量，生猪及猪肉供应减少，同时开学备货需求逐步释放，屠宰企业订单量增加，带动猪肉价格止跌微涨。
表3 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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第1周
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第2周
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第3周
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第4周
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宰后均重
|
|
河南
|
17.80
|
17.51
|
17.38
|
17.43
|
85.04
|
|
湖北
|
17.97
|
17.83
|
17.77
|
17.71
|
84.83
|
|
湖南
|
18.63
|
18.47
|
18.47
|
18.39
|
91.00
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四、华东地区猪肉月均价环比下跌、同比跌幅扩大
本月，华东地区猪肉月均价为每公斤18.11元，环比下跌5.0%，同比下跌32.3%，较上月跌幅扩大9.6个百分点。月内价格先下跌后微涨。本月规模养殖场降低生猪出栏体重、加快出栏节奏，生猪及猪肉供应充足；同时，高温抑制猪肉消费，屠宰企业订单量减少。猪肉阶段性供大于求，价格明显下跌。月底，随着开学季备货需求逐步释放，屠宰企业订单量有所增加，支撑猪肉价格止跌微涨。
表4 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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第1周
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第2周
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第3周
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第4周
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宰后均重
|
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山东
|
18.08
|
18.03
|
18.00
|
18.00
|
85.11
|
|
江苏
|
18.43
|
18.03
|
17.89
|
17.95
|
86.24
|
|
安徽
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17.86
|
17.96
|
18.00
|
17.98
|
87.30
|
|
浙江
|
18.38
|
18.30
|
18.30
|
18.72
|
95.14
|
|
福建
|
19.80
|
19.80
|
19.68
|
19.60
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92.25
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五、四川、广东两地区猪肉价格均环比下跌、同比跌幅扩大
本月，四川地区猪肉月均价为每公斤17.86元，环比下跌2.5%，同比下跌31.3%，较上月跌幅扩大9.5个百分点。月上、中旬，川内散养户和规模养殖场积极出栏，屠宰企业收购顺畅，猪肉供应增加，而消费持续疲软，价格下跌。月下旬，猪肉供应充足，升学宴和开学季备货提振消费增加，猪肉价格止跌微涨。总体看，本月四川地区猪肉月均价环比下跌。
本月，广东地区猪肉月均价为每公斤19.96元，环比下跌5.2%，同比下跌26.9%，同比跌幅扩大9.4个百分点，月内本地区散养户和规模养殖场积极出栏，生猪及猪肉供应充足；受持续降雨天气影响，猪肉消费疲软，屠宰企业普遍销售滞缓。总体看，本月广东地区猪肉月均价环比下跌。
表5 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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第1周
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第2周
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第3周
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第4周
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宰后均重
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四川
|
17.83
|
17.83
|
17.85
|
17.91
|
94.25
|
|
广东
|
20.21
|
20.05
|
19.83
|
19.65
|
93.17
|
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