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一、8 月欧美猪肉市场现状：分化走势显著
（一）欧盟：稳中微跌，延续低迷态势
8 月，欧盟猪肉批发价格为每吨 2020.41 欧元，环比下降 0.7%，同比跌幅达 2.8%，持续呈现自年初以来的震荡下行趋势。从成员国情况来看，波兰、德国等主要生产国受非洲猪瘟疫情反复影响，生猪出栏量环比增长 3.2%。然而，终端消费因高温天气受到抑制，德国、法国超市的猪肉销量同比下降 5.7%，致使市场呈现供略大于求的局面。
（二）美国：成本支撑下逆势上涨
同期，美国猪肉切块批发价达到每英担 117 美元，环比涨幅为 1.7%，同比涨幅达 18.3%；51%-52% 瘦肉猪价格为每英担 79 美元，环比上涨 1.0%，同比涨幅为 21.7%，创下自去年四季度以来的新高。芝加哥 Mercantile Exchange 生猪期货数据表明，8 月美国生猪养殖成本同比增长 22%，推动价格突破了 115 美元 / 英担的半年箱体震荡区间。
二、价格分化的三大核心驱动因素
（一）供给端：疫情扰动 vs 产能主动收缩
欧盟：疫情加剧供应过剩
7 月，欧盟生猪存栏量达到 1.32 亿头，环比增长 0.9%。非洲猪瘟导致波兰、匈牙利等国被动出栏增加，7 月猪肉产量为 95.2 万吨，同比增长 1.8%。但据欧盟委员会数据显示，冻猪肉库存已连续 3 个月超过 120 万吨，仓储成本的上升促使企业低价抛售货物。例如在波兰，由于疫情封锁导致运输受阻，大量生猪积压，养殖户只能以低价出售给屠宰场，屠宰后的冻肉库存积压，进一步压低了市场价格。
美国：主动去产能叠加天气影响
受 2024 年下半年亏损影响，美国能繁母猪存栏量连续 5 个月下降，7 月存栏量同比减少 4.2%。叠加中西部干旱导致玉米减产，7 月猪肉产量为 97.5 万吨，同比下降 4.2%；1-7 月累计产量为 714.8 万吨，同比下降 1.5%，供给收缩对价格形成支撑。以爱荷华州这一养猪大州为例，受干旱影响饲料供应不足，养殖户主动淘汰部分母猪，缩减养殖规模，使得市场上猪肉供应减少，进而推动价格上升。
（二）成本端：饲料价格反向变动
欧盟：饲料成本稳中有降
8 月，欧盟玉米价格为每吨 245 欧元，环比下跌 1.2%；豆粕价格为 380 欧元 / 吨，环比持平。养殖成本端压力减轻，生猪养殖利润维持在 15 - 20 欧元 / 头，企业缺乏涨价动力。以德国养殖场为例，由于玉米价格降低，每头猪养殖成本减少约 8 欧元，即便猪肉价格微跌，仍有利润空间，因此企业不会轻易提价。
美国：玉米价格创 18 个月新高
受干旱影响，8 月美国玉米期货价涨至 680 美分 / 蒲式耳，环比上涨 8.5%，推高育肥猪饲料成本至 3.5 美元 / 公斤，自繁自养模式下每头生猪成本达 120 美元，迫使企业提高出栏价格。中西部地区的养殖户反馈，由于饲料成本上升，每头猪出栏成本增加了 15 美元左右，为保证利润只能提高卖给屠宰场的价格，进而传导至终端市场。
（三）需求端：消费韧性差异显著
欧盟：终端消费疲软叠加替代效应
欧洲统计局数据显示，8 月欧盟家庭猪肉消费量同比下降 3.1%。禽肉、牛肉因价格更低（鸡肉价格同比上涨 9.6%，牛肉上涨 12.5%），分流了约 12% 的猪肉需求，仅德国香肠加工企业因圣诞备货需求，短期采购量环比增加 5%。在法国，由于鸡肉价格亲民，超市鸡肉销量同比增长 8%，而猪肉销量下降 6%，消费者在日常采购中更倾向于选择价格实惠的鸡肉。
美国：餐饮复苏拉动高端需求
美国农业部数据显示，8 月餐饮渠道猪肉销量同比增长 7.3%，汉堡、烤肉等品类对猪肩肉、肋排的需求激增，带动分割品价格分化 —— 猪排价格同比上涨 25%，而猪腩肉因培根加工需求稳定，价格同比上涨 18%，整体均价被高端产品拉高。以得克萨斯州为例，夏季烧烤旺季，餐厅猪肋排订单量同比增长 15%，价格随之攀升，拉高了当地猪肉整体批发价格。
三、对中国市场的影响及应对建议
（一）进口端：价差收窄影响采购策略
8 月，欧盟猪肉到岸价折人民币 16.85 元 / 公斤，较国内均价（24.98 元 / 公斤）低 32.5%，价格优势明显。但随着中国对欧盟启动反倾销调查，进口商观望情绪增强，1-7 月自欧盟进口猪肉 69 万吨，同比下降 12.7%。而美国猪肉到岸价为 18.51 元 / 公斤，与国内价差优势缩小，企业为规避单一市场风险，更倾向于采取分散采购策略，如增加从巴西、加拿大等国的进口比例。例如，一些大型肉类进口企业在 8 月减少了对美国猪肉的订单，将部分采购份额转移至巴西，巴西猪肉进口量环比增长 8%。
（二）养殖户：关注国际价格传导效应
短期：国内生猪养殖仍处于亏损状态，据农业农村部数据，自繁自养头均亏损 21 元。养殖户可参考美国经验，优化饲料配方，运用豆粕替代技术降低成本。国内部分大型养殖场已开始使用杂粕、发酵饲料等替代豆粕，成本降低约 10%。同时，关注商务部冻肉收储政策，9 月计划收储 5 万吨，收储信号有助于稳定市场预期，增强养殖户信心。
中长期：欧盟生猪产业因疫情加速去产能，未来 1 - 2 年优质种猪出口可能增加，规模化猪场可提前布局良种引进，将 PSY（每头母猪年提供断奶仔猪数）提升至 28 头以上。例如，温氏股份已与欧盟部分种猪企业洽谈合作，计划引进优良种猪，提升养殖效率和生猪品质，为市场提供更多优质猪肉。
（三）消费者：性价比采购正当时
进口猪肉：欧盟猪杂碎（如猪蹄、猪耳）价格同比下跌 15%，适合家庭进行卤味加工和长期储备；美国猪排、肋排因餐饮需求旺盛价格较高，建议消费者选择猪肩肉、梅花肉等性价比高的部位，这些部位价格相对亲民，且肉质鲜嫩，适合多种烹饪方式。
国产替代：8 月国内猪肉均价 24.98 元 / 公斤，同比下跌 20%，正值中秋备货期，商超促销活动增多，消费者可关注冷鲜肉和低温灌肠类产品。如永辉超市推出冷鲜肉买一送一活动，低温灌肠类产品也有八折优惠，吸引众多消费者购买，满足家庭日常和节日餐桌需求。
四、后市展望：欧盟或筑底，美国面临回调压力
（一）欧盟：9 月或现阶段性企稳
随着 9 月开学季和圣诞备货的启动，终端消费预计回升 8%-10%。叠加波兰等国疫情得到控制，生猪出栏量环比减少 2.5%，欧盟猪肉价格有望在 2000-2050 欧元 / 吨区间筑底，10 月后或出现 0.5%-1% 的小幅反弹。
（二）美国：高成本支撑下的上涨瓶颈
虽然短期成本支撑强劲，但美国猪肉出口连续 3 个月同比下降（7 月出口 25 万吨，降 2.6%），中国、日本等主要市场需求疲软。芝加哥期货交易所数据显示，10 月生猪期货合约已出现 0.8% 的贴水，预示市场担忧高价抑制需求，11 月后价格或进入 110-115 美元 / 英担的盘整期。
针对欧盟猪肉低价是否会冲击国内市场、美国猪肉涨价是否会影响连锁快餐店菜单等问题，欢迎各界人士在评论区发表专业见解。（数据支持：欧盟委员会、美国农业部、中国畜牧业协会）
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