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一、核心数据：双节尾声猪价 “稳中有落”，全国均价连续 3 周小幅下行
根据农业农村部最新监测数据，2025 年 9 月 30 日 14：00 时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为 19.31 元 / 公斤，较前一日下降 0.1%，较上周同期（9 月 23 日，价格为 19.52 元 / 公斤）下降 1.1%，已连续 3 周处于 “稳中小跌” 态势。从区域分布来看，北方主产区价格承受较大压力，北京新发地市场价格为 15.25 元 / 公斤，河南万邦市场价格为 16.5 元 / 公斤，较上月价格下跌 3%-5%；南方消费市场价格相对稳定，上海农产品中心价格为 15.6 元 / 公斤，广东佛山中南市场价格为 18.9 元 / 公斤，但较中秋前价格高点仍下降 2 元 / 公斤。全国猪肉价格最高价出现在内蒙古东瓦窑，为 24.2 元 / 公斤，最低价出现在安徽合肥周谷堆，为 14.5 元 / 公斤，两者相差 9.7 元，充分体现出 “产区低价走量、销区稳价观望” 的市场分化格局。
二、三大主因解析：供应过剩压制节日行情，成本支撑成最后 “防线”
（一）供应端：生猪出栏量创 3 年新高，冻品库存消化缓慢
生猪产能持续高位释放是导致猪肉价格下行的首要因素。2025 年 8 月，全国生猪出栏量达到 6220 万头，同比增长 4.8%，创下近 3 年单月出栏量的最高纪录。能繁母猪存栏量作为生猪产能的关键指标，已连续 10 个月超过 4200 万头，远超农业农村部设定的 4100 万头正常保有量。按照母猪配种到仔猪育肥出栏约 10 个月的生产周期推算，未来 3 个月生猪市场供应仍将维持高位，大量生猪涌入市场，对价格形成明显压制。
冻品库存高企进一步加剧了市场压力。据中商情报网数据显示，当前全国冻猪肉库存达 120 万吨，较去年同期增加 15%。在中秋、国庆双节备货期，冻品实际消化量仅为 5%，远低于预期。由于冷库存储空间有限，去化压力增大，众多贸易商选择在批发市场低价抛售冻品，导致鲜冻品价格 “倒挂”，严重冲击了正常的市场价格体系。
（二）需求端：双节消费 “量增价不增”，替代效应分流需求
传统节假日通常是猪肉消费的旺季，但今年双节期间市场呈现出 “量增价不增” 的特点。以家庭消费为例，各大商超数据表明，中秋前五花肉、排骨等热销部位销量较平时增长 8%，然而终端零售价格同比下降 10%。消费者采购习惯逐渐转变，更加倾向于 “按需采购”，对食材新鲜度和性价比的关注度不断提高，使得猪肉消费的价格弹性增强，即便需求有所增长，也难以推动价格大幅上涨。
与此同时，蛋白替代品的市场竞争日益激烈，在一定程度上分流了猪肉市场需求。当前牛肉价格为 66.32 元 / 公斤，鸡肉价格为 17.48 元 / 公斤。牛肉凭借其独特风味和品质优势，鸡肉凭借价格亲民的特点，吸引了不少餐饮端客户。调查显示，在团膳、食堂等集中采购场景中，猪肉采购量环比下降 12%，被牛肉、鸡肉等替代品所取代，进一步削弱了猪肉在节日市场的需求支撑。
（三）成本端：饲料价格 “跌跌不休”，养殖利润空间压缩
但未亏损在猪肉价格下跌的同时，成本端出现了一定的 “利好” 因素，饲料价格持续走低，为猪价提供了一定支撑。玉米价格降至 2359 元 / 吨，豆粕价格降至 3070 元 / 吨，较 2023 年高点分别下降 22% 和 35%。对于规模化养殖场而言，成本控制优势显著，完全成本降至 16 - 17 元 / 公斤，即便猪价下行，仍能保持一定的利润空间，这也使得猪价下跌速度有所放缓，避免了过度下跌。
然而，中小散户面临较大压力。非自繁自养散户由于缺乏规模效应，采购成本较高，养殖成本约为 18 - 19 元 / 公斤，当前市场价格仅能维持微利状态。部分产区已出现 “牛猪提前出栏” 现象，体重 120 公斤以上生猪占比超过 30%，养殖户为避免后期价格进一步下滑导致亏损，急于出栏变现，短期内增加了市场供应，加剧了价格波动。
三、不同群体影响几何？养殖户挺价、消费者受益、餐饮端观望猪肉价格的波动
对养殖户、消费者和餐饮行业等不同群体产生了显著且不同的影响。
（一）养殖户：出栏节奏分化，规模场 “以量补价”
在河北、山东等产区，养殖户纷纷加快育肥生猪的出栏速度。河北衡水的养殖户老李表示：“近期标猪集中上市，100 - 110 公斤的猪都在赶着出售，我家存栏的 150 头猪，本周出栏 30 头，比上周多了 10 头。” 据统计，这些产区散户周出栏量普遍增加 15%，主要原因是担心节后猪肉需求减少，价格进一步下跌，希望趁节前尽快出手，实现资金回笼。
与散户不同，牧原、温氏等规模化养殖龙头企业表现较为从容。凭借成熟的养殖体系和成本控制优势，其完全成本控制在 16 元 / 公斤以内，即使猪价下跌仍有盈利空间。以牧原为例，9 月生猪销量达到 520 万头，环比增长 5%，通过稳定的出栏节奏维持市场份额，利用规模化优势实现 “以量补价”，巩固其在行业中的领先地位。
（二）消费者：实现 “猪肉自由”，性价比部位成首选
在北京朝阳的一家超市中，市民张女士购买了两斤猪瘦肉。她表示：“现在猪肉价格便宜，瘦肉 20 - 25 元一斤，比去年同期便宜很多，家里孩子爱吃红烧肉，所以多买了一些。” 数据显示，北京超市猪瘦肉价格较去年同期下降 20%，家庭日均猪肉消费增加 10%，消费者切实享受到了价格下降带来的实惠。
电商平台上，猪肉加工品原料需求大幅增长。淘宝 “香肠 / 腊肉原料肉” 搜索量一周内增长 30%，四川、湖南等地的散户开始大量采购生猪用于腌腊。湖南长沙的刘大爷表示：“我买了 350 公斤生猪，切成小块做腊肉，今年猪后腿、膘肉价格实惠，多囤了一些。” 这一现象带动猪后腿、膘肉销量增长 25%，性价比高的部位成为家庭腌制加工的首选。
（三）餐饮行业：成本下降但不敢 “放手囤货”
对于麦当劳、老乡鸡等连锁快餐品牌而言，猪肉采购成本下降 15%，无疑是一大利好消息。麦当劳部分门店推出 “15 元猪扒套餐”，凭借低价策略吸引顾客，销量较上月增长 12%；老乡鸡也对招牌红烧肉套餐进行优化，降低售价的同时增加分量，实现了引流增收。
然而，重庆火锅、东北杀猪菜等中小餐馆表现较为谨慎。重庆一家火锅店老板表示：“虽然猪肉价格下降了，但节后生意情况不明朗，不敢大量囤货。” 目前仅按日常 2 倍备货，较去年同期减少 30%，担心节后需求骤减导致库存积压，只能根据实际消费情况灵活调整采购量，在成本下降和市场不确定性之间寻求平衡。
四、后市预测：短期难反弹，10 月或迎 “二次探底”
展望未来市场走势，猪价在短期和中长期呈现出不同的发展趋势，养殖户、从业者和消费者需密切关注市场动态，提前做好应对准备。
（一）短期（10 月上旬）：供应过剩压制价格，或下探 19 元 / 公斤
双节过后，市场供需格局发生显著变化，需求端节日效应消退，供应端持续放量，使得猪价在 10 月上旬仍面临较大下行压力。
从需求侧来看，双节过后，居民家庭和餐饮行业的集中采购需求大幅减少，预计终端需求环比下降 20% - 30%。批发市场反馈数据显示，节后猪肉到货量日均超过 1500 吨，超出实际销量 15%，导致库存积压严重，消化周期从节前的 30 天延长至 45 天。商家为去库存，不得不采取降价促销策略。
在政策层面，虽然国家冻肉收储计划起到一定 “托底” 作用，但在当前高库存背景下，效果有限。据华储网 9 月 29 日发布的通知，10 月 10 日中央储备冻猪肉轮换收储 15000 吨，预计 10 月整体收储规模在 5 - 10 万吨，相较于当前 120 万吨的冻肉库存，难以有效提振市场价格。预计 10 月上旬猪价或下探至 19 元 / 公斤，再创近期新低。
（二）中长期：关注产能去化进度，12 月或现季节性反弹
从中长期视角分析，猪价走势将主要取决于产能去化程度和季节性消费回暖两大关键因素。
能繁母猪存栏量作为生猪产能的重要指标，其变化趋势至关重要。若 10 月能繁母猪存栏量降至 4100 万头以下，表明生猪产能开始实质性去化，2026 年上半年供应压力将得到有效缓解，为猪价反弹奠定基础。
随着 11 月下旬南方地区进入腊肉制作旺季，猪肉需求将迎来季节性回升。据市场调研，湖南、四川等地家庭腌腊猪肉采购量预计同比增长 10%，叠加餐饮行业 “冬至”“元旦” 等节日备货需求，预计将带动猪价回升至 20 - 21 元 / 公斤，环比涨幅 3% - 5%，实现季节性反弹。但反弹幅度受供应端影响，或较为有限。
结语：猪价下跌是 “周期筑底” 还是 “持续探底”？
此次双节期间猪价不涨反跌，本质上是 “供应过剩周期” 与 “消费理性化” 相互作用的结果。对于养殖户而言，应加快淘汰低效母猪，合理控制出栏体重；对于消费者而言，当前是储备猪肉、制作腌腊的良好时机。各市场参与者需密切关注市场动态，合理调整经营策略和消费计划，以应对市场变化。
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