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一、双节过后蛋价持续下行，旺季不旺态势已成定局
（一）全国蛋价全面下探，主产区跌破 3.1 元 / 斤
从最新市场报价情况来看，鸡蛋价格在节后迎来了新一轮下跌趋势。目前，主产区均价已降至 3.1 元 / 斤，河南、江苏部分地区更是低至 3.0 元 / 斤，南方一线城市如广州、上海的价格也降至 3.5 元 / 斤水平。与中秋国庆双节期间短暂冲高至 3.8 元 / 斤的行情相比，此次价格回落速度较快、幅度较大，且尚无止跌迹象，打破了以往 “节后小幅回调” 的传统规律，这表明鸡蛋市场正经历深度调整。
（二）消费旺季预期未达成，供需失衡矛盾显著
在往年国庆节后至春节前这一时间段，受食品加工备货、家庭囤货等需求拉动，蛋价通常呈现稳步上扬趋势。然而，在 2025 年双节期间，鸡蛋价格仅短暂突破 3.5 元 / 斤便迅速回落，这充分暴露了市场需求的疲弱本质。据行业数据监测显示，双节期间重点批发市场鸡蛋成交量同比下降 12%，终端零售环节补货量减少 20%，这显示出消费者对高价鸡蛋的接受程度降低，且前期囤货已基本满足节日需求，短期内难以出现新增利好因素刺激消费。
二、两大关键因素压制蛋价，春节前行情面临较大压力
（一）产能集中释放，秋冬季供应出现过剩局面
从养殖周期角度分析，春季通常是育雏的关键时期，养殖户往往会在此时大量补栏雏鸡。2025 年 3 - 4 月，全国雏鸡补栏量同比增长 15%，这一数据较为突出。经过数月饲养，这批蛋鸡于 9 - 10 月集中开产，直接促使 10 月在产蛋鸡存栏量达到 13.6 亿只，创下近五年最高纪录。这如同在一个原本容量有限的市场容器中，突然注入过量产品，导致市场供应严重饱和。
除新开产蛋鸡数量大幅增加外，部分养殖场延缓老鸡淘汰这一因素进一步加剧了供应过剩压力。按照正常情况，蛋鸡在产蛋一段时间后，产蛋率会逐渐下降，此时应淘汰老鸡，为新鸡腾出空间。但众多养殖场出于春节前高价期盈利的考虑，选择让老鸡继续留在养殖场。数据显示，当前超 500 日龄的老鸡占比已达 25%。尽管这些老鸡产蛋率相比青年鸡低 10%，但其存栏基数庞大，每天仍为市场贡献超 3000 吨新增鸡蛋供应。这就如同在一个既定规模的市场结构中，不合理的存量结构导致市场供应失衡，价格难以维持高位。
从历史规律来看，秋冬季节一般是鸡蛋价格上涨时期。随着天气转凉，蛋鸡产蛋率自然下降，市场鸡蛋供应量减少，而需求相对稳定，基于供求关系，价格会上涨。但 2025 年情况特殊，夏季高温持续时间较短，蛋鸡受影响较小，产蛋率仅下降 5%，远低于往年 10% 的降幅。并且，随着养殖技术进步，规模化养殖场配备先进温控设备，保证蛋鸡在夏季也能维持稳定产能。这使得秋季鸡蛋供应不仅未减少，反而因新开产蛋鸡集中上量而显著增加，彻底打破了 “秋冬价涨” 的市场预期，扰乱了鸡蛋市场正常秩序。
（二）养殖户集体 “赌市”，市场陷入 “囚徒困境”
2024 年，鸡蛋市场价格持续低迷，多数养殖场全年处于亏损状态。进入 2025 年后，养殖户将春节前三个月这一传统旺季视为扭转局面的关键时期，普遍采取 “延淘老鸡 + 增加存栏” 策略，期望在此期间盈利以弥补之前亏损。
据相关调研，70% 的规模养殖场计划在 11 - 12 月减少老鸡淘汰量，期望春节前价格上涨后再淘汰以获取更多收益。50% 的中小散户甚至在这种情况下逆市补栏，认为可借此在市场中分得一杯羹。这种集体 “赌市” 行为，本质上是将全部希望寄托于春节前行情，如同在一场充满不确定性的博弈中孤注一掷。然而，这种一致性的看涨预期导致供应集中过剩。当市场鸡蛋供应量远超需求时，价格迅速下跌，令所有养殖户猝不及防。
这种现象背后体现了经济学中的 “合成谬误” 原理。从单个养殖户角度，为弥补亏损扩大产能看似是理性选择。但当所有养殖户都采取相同行动时，在整体市场层面却演变为非理性的供应过剩。这类似于在一个公共资源有限的系统中，个体追求自身利益最大化的行为，若缺乏整体协调，最终会导致整个系统的失衡和效率下降。在鸡蛋市场中，这种个体理性行为在集体层面引发了市场混乱和价格下跌。
据专业测算，若所有养殖场能按正常节奏淘汰老鸡，春节前鸡蛋供应将减少 10%，市场鸡蛋供需可达到相对平衡状态，价格有望维持在 3.5 元 / 斤的合理区间。但现实是，当前超量供应迫使市场通过价格下跌倒逼产能去化，形成 “越盼涨越跌” 的恶性循环。养殖户陷入两难境地，越试图扩大产能盈利，市场价格越低，亏损越严重。
三、春节前蛋价难突破 “3.3 元天花板”，养殖户需理性应对
（一）短期缺乏涨价动力，均价或维持低位震荡
从供需基本面来看，双节过后直至春节，市场既无重大节日刺激消费，又逢南方腌制品加工收尾阶段，鸡蛋需求进入传统淡季。而供应端，11 - 12 月仍有大量春季补栏的蛋鸡进入产蛋期，预计存栏量将增至 14 亿只峰值，短期内供应压力难以缓解。参考历史数据，在无突发疫情或极端天气情况下，春节前鸡蛋均价大概率在 3.2 - 3.3 元 / 斤区间波动，较 2024 年同期下跌 15%，创近三年春节前价格新低。
（二）长期产能去化启动，2026 年或迎转机
尽管当前蛋价处于低迷状态，但已出现积极信号：部分亏损严重的中小散户开始淘汰老鸡，10 月下旬全国老鸡出栏量环比增加 20%，淘汰鸡价格跌至 5.5 元 / 斤，加速了产能去化进程。同时，饲料成本持续下行，玉米、豆粕价格较上半年下跌 8%，缓解了养殖场现金流压力，为平稳度过低价周期提供支撑。业内专家指出，若 2025 年 12 月底存栏量降至 13 亿只以下，2026 年春季蛋价有望迎来阶段性反弹。
（三）养殖户需摒弃 “赌市” 心态，强化风险管控
面对当前行情，养殖场应采取 “降存栏、提效率、拓渠道” 策略：及时淘汰高龄低产蛋鸡，将存栏量控制在合理水平；加强养殖管理，通过优化饲料配方、提升防疫水平提高单产效率；积极对接商超、食品加工企业等稳定渠道，减少对批发市场的依赖。对于消费者而言，当前低价期是储备鸡蛋的适宜时机，可适当购买冷藏保鲜蛋，但需注意甄别新鲜度，避免囤积过期变质产品。
结语：蛋价波动折射产业转型之痛
2025 年秋冬季蛋价低迷，不仅是供需失衡的短期表现，更是我国蛋鸡产业从 “散户为主” 向 “规模化、标准化” 转型过程中必然经历的阶段性困境。当 “靠天吃饭”“跟风扩产” 的传统模式难以持续，养殖户唯有接纳数据化监测、精细化管理和市场化思维，才能在周期波动中立足。对于消费者而言，短期价格下跌是民生利好，但从长远看，一个健康稳定的蛋鸡产业，才是 “菜篮子” 安全的坚实保障。
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