近期，在全球供应链危机的大背景下，国内鸡副产品市场价格出现显著波动，引发行业内外广泛关注。其中，翅中、长爪等产品价格涨幅惊人，带动棒腿、鸡胗等产品价格同步上扬，对终端消费市场及相关产业产生了深远影响。本文将深入剖析此次价格波动背后的原因，并探讨国内市场的破局之策。
一、行情异动：鸡爪翅中价格大幅上涨，终端消费承压
近期，国内鸡副产品市场价格波动剧烈。翅中、长爪类产品涨幅突出，每吨累计上涨 3000 多元，且涨势仍在延续，单日涨幅可达 300 - 500 元。中小规格的棒腿、鸡胗价格也有所上调，每吨上涨 100 - 200 元。据山东某冻品经销商数据显示，50 - 60g 规格的鸡爪批发价已涨至 38 元 / 公斤，创下 2023 年以来的新高。
价格上涨直接导致餐饮企业成本增加，许多卤味店将鸡爪单品售价提高 2 - 3 元 / 份，消费者购买成本显著上升。此次价格上涨并非个别现象，而是全球供应链危机与国内消费旺季共同作用的结果。根据卓创资讯数据，9 月国内鸡肉进口量同比下降 69.44%，达到 2015 年以来单月最低水平。进口冻品到岸价高于国产价格，引发 “进口替代型” 涨价循环，推动国内产品价格持续攀升。
二、全球供应链多重冲击：三大主产国供应受阻
此次鸡副产品价格上涨的深层次原因是全球供应链面临的一系列危机。巴西、泰国、欧洲和俄罗斯等主要供应国出现的问题，对我国鸡副产品市场造成了严重冲击。
国际供应：禽流感与贸易壁垒双重制约
巴西：作为我国最大的鸡肉进口来源国，巴西在我国鸡爪、鸡翼进口中占比颇高，分别达到 43% 和 73%。然而，今年 5 月巴西南里奥格兰德州爆发禽流感，我国随即暂停其禽肉产品进口。受此影响，上半年巴西鸡爪进口量同比减少 45%。有进口商表示，以往每月稳定到港量为 5 万吨，如今仅能拿到 2 万吨，且采购成本上涨 20%，经营压力巨大。
泰国：泰国是我国第二大鸡爪来源国，占进口量的 20%。今年 8 月，泰国 17 家禽肉工厂因兽药残留超标被暂停输华资格，每日优质鸡爪供应量减少 120 吨。华南地区火锅企业受到较大影响，转向国产替代品后，采购成本增加 15%。
欧洲与俄罗斯：欧洲禽流感疫情持续扩散，西班牙、波兰等国被列入进口禁令名单。俄罗斯远东地区也出现 H5N1 亚型禽流感疫情，虽采取区域管控措施，但输华禽肉通关检验周期延长 3 - 5 天，供应总量预计收缩 20% - 30%。2024 年俄罗斯占中国进口鸡爪份额的 18%，目前这部分供应存在较大不确定性。
国内供给：产能天花板下的结构性短缺
国内方面，虽 2025 年白羽肉鸡出栏量预计达 45 亿只，鸡肉产量突破 1400 万吨，但鸡副产品存在结构性短缺问题。翅中、鸡爪等高端品类供不应求，而鸡胸肉等主产品库存积压。山东、江苏等地屠宰企业开工率已达 85%，毛鸡库存周转天数从 20 天缩短至 12 天，面临 “有产能无鸡杀” 的困境。为维持生产，企业提高毛鸡收购价格，进一步增加成本。
三、消费旺季需求激增：从卤味店到火锅店的集中囤货
四季度是卤味加工、火锅消费的传统旺季，市场对鸡副产品需求大幅增长。绝味、周黑鸭等品牌集中备货，推动冻品市场价格持续上涨。某连锁火锅采购经理表示，往年 10 月采购量为 500 吨鸡爪，今年仅能拿到 300 吨。为避免断供，企业提前 3 个月锁定货源，成本上涨 25%。
同时，进口冻品成本优势消失，巴西鸡爪到岸价涨至 3800 元 / 吨，高于国产的 3500 元 / 吨。下游企业转向国产替代，进一步推高市场价格。据卓创资讯监测，终端市场鸡副产品价格传导率达 80%，消费者在商超、外卖平台已明显感受到价格上涨。
四、行业破局：从 “进口依赖” 到 “自主可控” 的战略转变面对此次危机，国内企业和相关部门积极应对，致力于实现从 “进口依赖” 到 “自主可控” 的转变。
头部企业加速引种，国产替代进程加快
圣农、益生等龙头企业率先开展 “引种突围战”。2025 年，它们的引种量同比增长 35%，目标是在 2026 年将鸡副自给率提升至 80%。圣农在福建基地新建 3 条自动化分割线，将鸡爪产出率从 8% 提高到 10%；益生股份与波兰、乌拉圭达成直采协议，首批 5 万吨阿根廷鸡爪于 10 月顺利抵华，试图打破 “巴西独大” 的供应格局。
政策端积极引导：进口多元化与产能调控协同推进海关总署加快审批新兴来源国的准入，乌兹别克斯坦的 40 吨试单已通关，阿根廷、智利等国的准入谈判也在加速。同时，农业农村部启动 “鸡副产能提升计划”，对年出栏 500 万只以上的养殖场给予分割设备补贴，目标是在 2026 年使国内鸡副产量增长 15%。
下游企业积极应对：替代品与预制菜成为应对策略下游企业也在探索应对之策。一些餐饮企业推出鸭爪、鹅翅等替代品，某休闲食品企业的 “鸭掌卤味礼盒” 预售量一周突破 10 万份；预制菜企业加大对鸡胸肉、鸡骨等副产品的开发，通过深加工提升附加值，缓解高端品类涨价带来的压力。
五、后市展望：短期价格高位震荡，长期产能结构重塑
短期内，巴西复关需等待疫病评估结果，泰国工厂资质恢复至少要到 2026 年一季度。加上北方灌肠、南方腌腊需求的启动，预计 11 - 12 月鸡副产品价格将维持高位，翅中、鸡爪等单品价格甚至可能突破 40 元 / 公斤。
长期来看，此次涨价潮为国内产业转型带来机遇。我国将逐步从依赖巴西、泰国的 “单极供应” 转向 “国产为主、多元进口” 的供应链体系。养殖户可抓住价格高位时机，适时出售中大鸡获取短期收益；加工企业可提前锁定 3 - 6 个月的原料订单，降低价格波动风险；消费者短期内需接受价格高位，但随着国产替代的推进，供应将逐渐稳定，价格有望回归合理区间。
参考资料：卓创资讯、海关总署、肉类食品网
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