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一、全国羊肉价格走势：淡季微降，区域分化显著
（一）全国均价窄幅回落，终结三连涨
截至 2025 年 11 月 13 日 14:00，全国农产品批发市场羊肉平均价格为 62.34 元 / 公斤，较前一日下降 0.2%，结束连续 3 日的小幅上涨趋势，近一周均价在 62-63 元 / 公斤区间震荡。从品类来看，去骨鲜羊肉均价 65.8 元 / 公斤，带骨羊肉 60.2 元 / 公斤，进口冷冻羊肉 55.5 元 / 公斤。优质产区羊肉（如宁夏滩羊、内蒙古草原羊）溢价达 20%，体现出品质差异对价格的支撑作用。
（二）区域市场 “北稳南跌”，南北价差拉大至 30%
北方主产区价格稳中有降：内蒙古呼和浩特保全庄市场价格为 40.3 元 / 公斤，河北石家庄为 71 元 / 公斤。受本地育肥羊集中出栏（周出栏量增长 8%）及屠宰企业压价影响，价格较上月下跌 3%。南方销区分化明显，广东佛山中南市场价格为 52.2 元 / 公斤（跌幅 1.5%），原因是本地处于消费淡季，且受到猪肉低价替代影响；而上海农产品中心批发市场价格达 64 元 / 公斤，主要依赖高端餐饮渠道支撑。全国最高价出现在青岛城阳市场（82 元 / 公斤），最低价为内蒙古呼和浩特（40.3 元 / 公斤），价差达 41.7 元 / 公斤。
二、三大核心因素驱动价格小幅回调
（一）供应端：产能过剩与进口冲击双重施压
国产羊肉供应持续宽松：2025 年三季度全国羊存栏 30005 万只，同比下降 6.9%。尽管存栏量有所下降，但前期能繁母羊存栏处于高位（2024 年增长 12%），产能在 11 月集中释放，适龄出栏肉羊量环比增长 10%。内蒙古、新疆等主产区养殖场繁忙，日均出栏量超 50 万只，肉羊源源不断运往各地市场。规模化养殖占比提升至 55%，改变行业格局。标准化养殖缩短育肥周期，30 - 45 公斤肉羊出栏占比达 70%，进一步加剧市场供应压力。
进口羊肉低价抢占市场：国际市场上，澳大利亚、新西兰冷冻羊肉到岸价仅 27.8 元 / 公斤，较国产羊肉低 30%，价格优势明显。1 - 10 月进口量达 42 万吨，同比增长 5%，大量涌入国内市场。青岛、天津等港口冻品库容量达 65%。企业为去库存，开展 “买十送一”“临期折扣” 等促销活动，国产羊肉价格受到冲击。
（二）需求端：消费淡季与替代效应双重抑制
终端消费不温不火：农贸市场羊肉摊位顾客稀少，销量周降 5%。主要原因是南方气温偏高，羊肉火锅、煲汤等冬季刚需启动延迟。商超推出 500g 装 32 元的促销装，拉动家庭采购量增长 8%，但整体消费仍处于年内低位。数据显示，11 月羊肉消费强度仅为春节旺季的 40%，消费者议价能力增强，倒逼批发市场降价促销。
猪肉、禽肉替代性消费分流：生猪均价 11.72 元 / 公斤（约 5.86 元 / 斤），白羽鸡肉 8.5 元 / 公斤，价格均处于历史低位。团餐、食堂等渠道优先选择低价肉类，羊肉在餐饮端渗透率下降 2 个百分点。不过，在高端餐饮领域，如潮汕牛肉火锅搭配的鲜嫩羊肉卷、西北菜中的烤羊排，凭借独特风味维持稳定需求。
（三）成本端：饲料回落缓解养殖压力，但难阻价格下行
玉米、豆粕价格稳定在 2.44 元 / 公斤、3.28 元 / 公斤，较 9 月高点回落 12%。肉羊养殖成本降至 58 元 / 公斤，行业平均盈利 2 - 3 元 / 公斤。但中小散户因养殖效率低（料肉比 3.5:1），仍处于微亏状态，被迫加速出栏，拉低市场价格。
三、市场影响：产业链各环节承压，分化加剧
（一）养殖端：规模化场抗压能力凸显，散户加速退出
在羊肉价格波动中，不同规模养殖场表现不同。规模场（存栏 500 只以上）凭借资金和规模优势，在饲料采购时可与供应商谈判，获得低于市场价 8% 的优惠，加上精细化管理，成本控制在 56 元 / 公斤，利润率稳定在 5%。而中小散户（存栏 100 只以下）资金链脆弱，饲料采购成本高。面对价格下跌，每卖一只羊亏损 3 - 5 元。11 月已有 15% 散户退出行业，内蒙古、河北等地散户存栏量环比下降 20%。市场加速洗牌，规模化养殖占比有望在年底提升至 60%，行业集中度提高。
（二）加工流通端：冻品库存高企，利润空间压缩
屠宰企业冷库库容率超 60%。为消化库存，加大分割品（羊排、羊腿）加工量，较上月增长 10%，但终端售价仅上涨 2%，且成本因人工、冷链费用上涨而增加，利润被严重挤压。经销商转向线上渠道，拼多多、美团优选等平台羊肉销量周增 18%。线上低价促销倒逼传统批发环节降价，北京新发地批发市场批发商降价 5%。整个加工流通环节在库存与渠道变革双重压力下艰难前行。
（三）消费者：品质需求提升，性价比产品成首选
消费者在价格波动中更加理性。普通育肥羊肉销量下降 3%，但有机羊肉、地理标志产品（如盐池滩羊、乌珠穆沁羊）销量增长 15%。消费者愿意为 “无膻味”“草原散养” 等高品质标签多支付 30% 的价格。电商平台上，120 元 / 公斤的有机羊肉礼盒销量可观；超市里，45 元 / 500g 的特价羊肉虽吸引部分顾客，但更多人关注有机羊肉专柜，反映消费升级趋势下消费者对羊肉品质的高要求，促使市场向品质化方向发展。
四、后市展望：短期震荡筑底，长期看产能去化节奏
（一）短期（11 月下旬 - 12 月）：供需错配催生阶段性机会
价格走势：随着北方气温跌破 0℃，羊肉火锅、采暖季消费逐步启动。预计 11 月底羊肉价格将迎来反弹，有望回升至 63 - 64 元 / 公斤。但冻品库存消化缓慢，进口羊肉持续到港，对市场形成压力，价格反弹幅度有限。
区域机会：南方活禽市场，如广东、川渝等地，本地羊源短缺，优质黑山羊、麻羊价格有望上涨至 70 元 / 公斤。北方产区需关注屠宰企业节前备货窗口期，12 月 10 日前，屠宰企业为迎接元旦、春节会加大采购力度，养殖户可把握出货时机。
（二）中长期：产能去化与消费升级驱动市场重构
机构预测，当前羊肉过剩产能约 80 万吨。若 12 月能繁母羊存栏环比下降 2%，意味着产能开始实质性去化。2026 年春节后，羊肉供应压力将缓解，价格有望回升至 65 - 68 元 / 公斤。长期来看，行业将呈现 “双轨分化” 态势。普通羊肉市场竞争激烈，主要依赖成本竞争，价格将维持在 60 - 65 元 / 公斤。高端羊肉，如有机羊肉、拥有地理标志的羊肉，凭借品质和品牌优势，溢价空间将扩大至 40%，成为行业新的利润增长点。例如宁夏盐池滩羊，通过电商平台和高端餐饮渠道推向全国，每公斤价格比普通羊肉高出 30 - 40 元，深受消费者青睐。
五、产业建议：不同主体如何应对市场变化
面对羊肉市场的复杂变化，产业链各环节参与者需精准施策，以把握机遇，实现稳健发展。
养殖户：灵活出栏，抱团取暖降成本
养殖户应注意，当前市场波动频繁。体重达 50 公斤以上的肉羊，建议在价格相对稳定时尽快出栏，避免盲目惜售和集中抛售。中小散户可考虑加入养殖合作社，通过团购饲料获取优惠价格，并共享养殖技术服务和经验。据统计，加入合作社后，养殖成本可降低 10% - 15%。河北、山东等地的合作社通过统一采购青贮玉米、苜蓿等优质饲草，每只羊每年可节省 100 - 150 元成本，有效提升抗风险能力。
经销商：开拓新渠道，打造差异化产品
经销商应紧跟时代步伐，积极布局社区团购、预制菜渠道。开发特色产品，如 “羊蝎子火锅套餐”（包含羊蝎子、配菜、调料，方便消费者回家直接烹饪）和 “手把肉礼盒”（搭配特制蘸料，满足消费者在家享受草原美食的需求）。这些差异化产品精准对接年轻家庭消费场景，拼多多上 “羊蝎子火锅套餐” 月销量超 5 万份，美团优选 “手把肉礼盒” 周销量增长 30%，市场潜力巨大。
消费者：抓住低价时机，按需选品享美味
当前普通羊肉均价约 31 元 / 斤，性价比高，消费者可抓住时机储备羊肉，分成小份冷冻，方便随时取用。追求高品质羊肉的消费者，可关注电商平台上的 “产地直供” 产品，这些羊肉新鲜美味。在冬季，享用一顿热气腾腾的羊肉大餐，既能滋补身体，又能带来温暖。
结语：微降背后的产业转型信号
2025 年 11 月羊肉市场 0.2% 的微降，背后是产能过剩、消费分化与进口冲击的深度调整。对于从业者而言，需加快从 “规模扩张” 向 “价值竞争” 转变，深耕品质化、差异化赛道；对于消费者来说，价格低位与品种多元提供了更多选择机会。市场的每一次细微波动，都在推动产业升级。只有把握 “优质优价” 趋势，才能在周期震荡中增强竞争力。（数据支持：农业农村部信息中心、卓创资讯、惠农网）
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