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一、今日蛋价核心：全国趋弱，南北价差创两月新高
据市场监测数据显示，2025 年 11 月 20 日全国鸡蛋主流均价已降至 2.98 元 / 斤，较前一日环比下降 0.02 元 / 斤。自本月初以来，鸡蛋价格累计跌幅达 5.7%，市场呈现显著的区域分化特征。具体表现为：
北方低价区域：河北衡水、邯郸等地鸡蛋批发价格已跌破 2.6 元 / 斤关口，重庆市均价更是低至 2.25 元 / 斤，已逼近行业平均养殖成本线；南方高价区域：广东省鸡蛋市场均价维持在 3.47 元 / 斤，广西桂林地区交易价格飙升至 6.19 元 / 斤，与重庆地区形成 2.75 倍的价差，创近两个月新高；主产区价格动态：山东省鸡蛋价格稳定在 3.0 元 / 斤，江苏省价格微幅上扬至 3.2 元 / 斤，东北地区均价则下滑至 3.0-3.1 元 / 斤区间。
二、价格暴跌真相：3 大因素压垮蛋价
（一）供应端：13.6 亿只存栏 + 30 万吨冷库蛋 “双重压力”
根据农业农村部数据，当前全国在产蛋鸡存栏量维持在 13.6 亿只的历史高位水平。尽管受冬季气候影响，蛋鸡产蛋率普遍下降 10%-15%（部分黑龙江地区养殖场产蛋率已低于 80%），但中小养殖户库存周期普遍延长至 15 天以上。与此同时，约 30 万吨冷库蛋集中出库，导致市场供需失衡矛盾加剧。山东地区某养殖户反馈，当前鸡蛋销售面临 “日售日亏” 困境，库存积压问题亟待解决。
（二）需求端：猪肉替代效应叠加消费淡季冲击
替代品竞争：全国猪肉市场均价降至 7.58 元 / 斤，价格优势显著分流家庭消费需求。据农贸市场调研数据显示，鸡蛋零售摊位客流量同比减少约 30%；季节性需求疲软：“双十一” 促销活动结束后，商超补货规模环比下降 20%，学校、工厂等集团采购量大幅缩减，终端市场鸡蛋走货增速从 5% 回落至 2%。
（三）成本端：饲料成本支撑减弱，养殖端陷入亏损
近期玉米、豆粕等饲料原料价格高位回落，使得单斤鸡蛋饲料成本降至 2.8 元。然而，当前鸡蛋市场均价已跌破 3 元 / 斤，养殖户单斤亏损约 0.3 元。据行业调研，山东部分规模化养殖企业周均亏损已超过 10 万元。
三、后市预判：11 月底触底？两类市场主体需警惕
（一）短期（11 月下旬）：价格或在 2.8-3.1 元 / 斤区间震荡
利空因素：高存栏量与未消化的冷库蛋库存，使得春节前备货需求难以在 12 月前启动；利好因素：北方地区腌制品加工需求环比增长 5%，叠加部分老旧蛋鸡加速淘汰，或对价格形成底部支撑。
（二）中长期（12 月 - 2026 年 3 月）：价格走势取决于产能去化程度
若蛋价持续低于成本线，养殖户加快淘汰 500 日龄以上蛋鸡，促使 12 月存栏量降至 13 亿只以下，叠加春节前集中备货需求，鸡蛋价格有望回升至 3.4-3.6 元 / 斤。反之，若老旧蛋鸡淘汰进程延迟，价格低迷态势或将延续至 2026 年 3 月。
四、市场操作建议：养殖端与贸易端风险管控策略
（一）养殖企业应对建议
优化存栏结构：建议及时淘汰 500 日龄以上、产蛋率低于 80% 的老旧蛋鸡，当前淘汰鸡价格区间为 4.0-4.4 元 / 斤，可有效降低养殖亏损；调整饲料配方：将玉米替代比例提升至 20%（使用麸皮、次粉等替代原料），预计每只蛋鸡每月可节省饲料成本 1.2 元；加强库存管理：中小养殖户应避免过度囤货，建议与商超签订短期供货协议，将库存周期控制在 10 天以内。
（二）贸易商操作指南
风险预警：密切关注山东地区冷库蛋出库量，单日出库量超过 8000 吨时建议及时清空库存；采购时机：当河北地区鸡蛋价格跌破 2.6 元 / 斤，且老旧蛋鸡淘汰量周环比增长 20% 时，可适度补充 3 天库存。
结语：蛋价下行周期中的理性应对
当前鸡蛋价格调整属于行业产能优化的阶段性表现。中小养殖户应保持理性判断，规模化养殖企业需强化产能调控。需特别注意，在 12 月腌腊制品需求启动前，合理控制存栏规模是规避市场风险的关键策略。
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