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一、全国白条鸡价格周度复盘：价格稳中微降，区域分化特征显著
（一）均价小幅回落，终结两周连涨趋势
截至 2025 年 11 月 24 日 14:00，全国农产品批发市场白条鸡平均价格为 17.50 元 / 公斤，相较于上周五（11 月 19 日）的 17.57 元 / 公斤，下降幅度为 0.4%，至此，此前连续两周的小幅反弹态势宣告终结。从区域维度分析，北方冻品区域价格下行压力较为明显，河南万邦市场白条鸡大宗价格低至 10.5 元 / 公斤，天津何庄子市场为 10.4 元 / 公斤；而南方活禽区域价格表现相对坚挺，广西新柳邕市场价格达 26 元 / 公斤，上海农产品中心批发市场为 22 元 / 公斤，南北价格差异扩大至 2 - 3 倍。
（二）规格与品类分化态势加剧
600 克以下小规格白条鸡，由于其适用于卤味、快餐配餐等领域，在广州江南市场成交价为 18.74 元 / 公斤，较普通规格溢价 8%；而 2000 克以上大白条，因分割品销售不畅，议价空间达 0.5 - 1 元 / 公斤。黄羽白条鸡凭借 “现宰现销” 的优势，在四川、福建等地溢价 15% - 20%，这充分反映出消费端对于品质和新鲜度的差异化需求。
二、价格下行三大驱动因素解析
（一）供应端：肉鸡出栏量大幅增长，冻品库存处于高位
供应端产能过剩是导致白条鸡价格下行的关键因素之一。2025 年 10 月，全国肉鸡出栏量同比增长 9.5%，鸡肉产量达到历史峰值。这一增长主要归因于白羽肉鸡养殖规模的不断扩张，其生长周期较短、出肉率较高的特点促使养殖户纷纷加大养殖投入。随着养殖技术的持续进步，规模化养殖场的单羽出肉率提升至 75%，进一步增加了市场的有效供给。山东、河北等主产区的屠宰企业冻品库存达到 25 万吨，相当于 15 天的周转量。为实现库容腾挪，屠宰企业不得不压低收购价格，华北地区白条鸡收购价较成本线低 0.3 元 / 公斤。这种价格倒挂现象迫使养殖户加速出栏，进而形成 “量增价跌” 的恶性循环，进一步加剧了市场的供应过剩局面。
（二）需求端：替代蛋白市场分流，旺季消费未达预期
需求端的疲软同样是白条鸡价格下降的重要原因。当前，生猪价格处于低位运行状态，全国均价为 11.7 元 / 公斤，使得猪肉在价格方面更具竞争力，对白条鸡形成了较为显著的替代效应。在农贸市场，禽肉销量周环比下降 5%，消费者在肉类选择上更倾向于价格更为亲民的猪肉。南方传统腌腊季启动迟缓，广东、广西等地的腊鸭加工量仅达到预期的 60%。近期气温偏高，抑制了火锅、炖汤等热食需求，导致终端走货量环比下降 8%。这使得白条鸡在传统消费旺季未能迎来需求的显著增长，市场需求端支撑力度不足。
（三）成本端：饲料价格回落，养殖成本下降
成本端的变化对白条鸡价格产生了不容忽视的影响。近期，玉米、豆粕价格环比微降 2%，使得肉鸡养殖完全成本降至 16.8 元 / 公斤，低于当前白条鸡均价 0.7 元 / 公斤。养殖户虽处于微利区间，但规模化企业为抢占市场份额，主动采取降价促销策略。这种市场竞争行为带动了整个市场价格中枢下移，致使白条鸡价格在成本下降的背景下亦难以维持高位。
三、市场影响：产业链各环节博弈态势加剧
（一）养殖户：中小散户加速退出，规模化率逐步提升
在当前市场环境下，养殖户尤其是中小散户面临着严峻的生存压力。以华北地区为例，中小散户每出栏 1 公斤白条鸡即面临 0.2 元的亏损。在此亏损状况下，12% 的养殖户选择空栏观望，暂停养殖活动，以防继续养殖带来更大的经济损失。温氏、牧原等龙头企业凭借先进的养殖技术和高效的管理模式，成功实现成本有效控制，成本仅为 16.5 元 / 公斤。在其他养殖户亏损之际，这些龙头企业仍保有一定利润空间，得以逆市扩张。通过扩大养殖规模、优化养殖结构等举措，进一步提升了自身在市场中的竞争力。随着中小散户的持续退出和龙头企业的扩张，行业规模化率提升至 55%。这意味着行业产业集中度进一步提高，市场竞争格局发生显著变化。规模化养殖企业在市场中的话语权增强，能够更好地应对市场风险，推动行业健康发展。
（二）屠宰企业：库存高压下的 “两难抉择”
屠宰企业同样面临着严峻挑战，冻品库容率超 70% 已成为常态。在这种库存高压态势下，许多屠宰企业采取 “高报低走” 策略。山东某屠宰厂名义收购价为 17 元 / 公斤，但实际结算时，因扣重、扣杂等因素，价格降至 16.5 元 / 公斤。此举引发上游养殖端的强烈抵触，养殖户认为屠宰企业压低收购价格，损害了自身利益，双方矛盾逐渐加深。为降低成本，部分企业开始转向采购低价进口鸡肉。巴西冻鸡胸肉到岸价仅为 14 元 / 公斤，相比国内收购价格具有明显优势。这一举措虽在一定程度上缓解了屠宰企业的成本压力，但对国内养殖市场造成冲击，进一步加剧了市场竞争。
（三）消费者：价格敏感型需求释放，终端销量微幅增长
白条鸡终端零售价降至 18 - 20 元 / 公斤，较上月下降 3%，这一价格调整使得白条鸡在市场上的性价比优势得以凸显。价格下降吸引团餐、食堂等大型采购商加大采购力度，其看中白条鸡的价格优势，期望借此降低成本。北京、上海等大城市的商超禽肉区客流量周环比增长 3%，反映出消费者对白条鸡的关注度有所提高。家庭消费仍以鲜鸡肉为主，消费者更注重鸡肉的新鲜度和品质。随着餐饮行业的发展，白条鸡作为加工原料的需求占比提升至 40%。越来越多的餐饮企业将白条鸡用于制作各类菜品，这为白条鸡市场带来新的发展机遇，也反映出市场需求的多元化趋势。
四、后市展望：短期震荡筑底，中期关注两大拐点
（一）短期（1 - 2 周）：供需僵持下的弱反弹
随着冬至、元旦备货活动启动，南方活禽市场需求预计将提升 10%，带动黄羽白条鸡价格小幅反弹至 18 - 19 元 / 公斤；北方冻品区若库存降至 60% 以下，大白条鸡价格或回升至 17 元 / 公斤，但生猪低价和进口鸡肉的冲击仍将对涨幅形成压制。
（二）中期（12 月 - 春节前）：产能去化催生价格拐点
当前，全国在产父母代种鸡存栏同比减少 5%，若 12 月鸡苗补栏量持续低于预期，2026 年 1 月肉鸡出栏量将环比下降 8%，叠加春节前终端集中备货因素，白条鸡价格有望突破 18 元 / 公斤。此外，需密切关注美国禽流感疫情导致的进口鸡肉供应链波动，这可能在短期内提振国产白条鸡需求。
给从业者的建议
养殖户：应把握时机，逢高出栏大体重肉鸡（5 公斤以上）；对于 60 日龄以下雏鸡，可适度压栏，错峰供应元旦后市场。
贸易商：应重点关注南方活禽流通渠道，布局小规格白条鸡囤货业务，规避北方高库存区域。
消费者：短期内可优先选择白条鸡加工品（如鸡胸肉、鸡翅），其性价比突出；家庭烹饪建议关注本地现宰鲜鸡，以兼顾品质与价格。
结语：在分化中探寻结构性机会
2025 年 11 月的白条鸡市场，呈现出产能过剩与需求疲软的阶段性博弈态势，同时也是产业升级进程中的一次 “压力测试”。当价格微降背后潜藏着区域分化与规格差异时，从业者需突破 “普涨普跌” 的传统思维模式，深入耕耘细分市场。毕竟，在消费升级与成本管控的双重驱动下，精准把握 “鲜冻差异、规格溢价、区域错配”，才是穿越市场周期的核心竞争力所在。（数据支持：农业农村部信息中心、中商情报网、卓创资讯）
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