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一、全国鸡蛋价格整体态势
（一）均价小幅波动，区域差异显著
本部分对 2025 年 12 月 15 日全国鸡蛋市场价格情况进行分析。当日，全国鸡蛋市场平均价格为 7.27 元 / 公斤 ，价格波动幅度较小。然而，区域价格差异明显。例如，桂林万禾市场鸡蛋价格高达 12.41 元 / 公斤，主要原因在于当地高品质蛋品需求旺盛，而供应量相对不足，致使价格上扬。深圳市海吉星物流园的鸡蛋价格为 5.50 元 / 公斤，处于全国较低水平。这是由于珠三角地区产能稳定，物流发达，运输成本较低，大量鸡蛋能够快速投放市场，从而使得价格较为亲民。南北价差超过 7 元 / 公斤。冬季运输成本增加以及不同地区消费习惯差异（如部分地区偏好大鸡蛋，部分地区偏爱小鸡蛋）等因素，共同对鸡蛋价格产生影响。
（二）主产区与主销区价格分化
主产区与主销区鸡蛋价格走势呈现不同特点。华北、华东等主产区价格较为稳定，北京主流批发价为 141 元 / 44 斤 ，山东菏泽曹县褐壳大蛋到户价为 91 - 94 元 / 30 斤 。近期老鸡淘汰有序，库存维持在较低水平，这对价格稳定起到支撑作用。而华南、西南部分销区价格有所回调，如广州、成都等地，前期集中备货导致需求短期内得到满足，但终端消费未能跟进，价格环比下降 0.5% - 1% 。这表明市场需求变化具有不确定性，市场参与者需密切关注。
二、区域价格走势详解
（一）华北地区：稳字当头，供需双稳
华北地区鸡蛋价格保持稳定态势。北京各大市场鸡蛋主流参考价为 141 元 / 44 斤 ，石门、新发地、回龙观等主流批发价亦为 141 元 / 44 斤 。大洋路鸡蛋主流批发价格在 141 - 142 元之间，到货量正常，成交灵活，走货情况良好。天津鸡蛋价格同样稳定，蓟县、宝坻、武清、宁河等地鸡蛋价格为 132 元 / 45 斤 。河北沧州褐壳大蛋到户价为 120 元 / 40 斤 ，价格依鸡蛋质量而定，实际成交灵活，走货情况一般。
从供需角度分析，华北地区蛋鸡存栏量环比持平。冬季气温较低，蛋鸡产蛋率略有下降，但终端商超、学校采购需求稳定，本地冷链物流高效运转，从供应和需求两方面支撑了鸡蛋价格的稳定。
（二）华东地区：稳中见涨，优质蛋品溢价凸显
华东地区鸡蛋价格稳中有升。上海褐壳鸡蛋接货价为 90 元 / 27.5 斤 ，价格稳定。青岛散框蛋价为 3.15 元 / 斤 ，较上周微涨 0.3% 。山东临沂、烟台等地高品质鲜鸡蛋价格达到 3.15 - 3.2 元 / 斤 ，高于普通鸡蛋价格。这主要归因于消费升级，消费者对鸡蛋品质要求提高，无菌蛋、富硒蛋等高端产品需求增长明显。
此外，江苏、安徽等地受环保政策影响，部分中小散户产能收缩，规模场供应占比提升。规模场生产规范，鸡蛋质量更有保障，推动价格稳中偏强。这提示养殖户应紧跟市场需求，提升产品质量，以增强市场竞争力。
（三）华南及西南地区：高位回调，季节性因素主导
华南和西南地区鸡蛋价格波动较大。广东鸡蛋均价为 6.53 元 / 公斤 ，与昨日持平。广西桂林因旅游旺季，餐饮需求增加，高端蛋品价格持续走高。而四川、重庆等地价格小幅回落，成都鸡蛋批发价为 3.0 - 3.05 元 / 斤 。这是因为前期腊肉腌制备货结束，家庭消费进入阶段性淡季，且本地新增产能逐步释放，市场呈现 “量稳价跌” 特征。这表明市场价格受季节性因素和产能变化影响较大，养殖户和经销商需提前做好应对策略。
三、价格波动核心影响因素分析
（一）供应端：产能结构性调整进行时
供应端方面，全国在产蛋鸡存栏量为 11.8 亿只，环比微降 0.5% 。这主要是受 2024 年秋季禽流感疫情影响，部分地区补栏进度滞后。同时，老鸡淘汰节奏加快，12 月上旬淘汰鸡均价为 12.5 元 / 公斤 ，同比上涨 8% ，短期内优质鲜蛋供应偏紧。不过，随着智能化养殖设备等新养殖技术的推广应用，未来产能有望得到更合理调整。
（二）需求端：节日效应与消费分级并存
需求端呈现节日效应与消费分级并存的特点。临近元旦，商超礼盒蛋备货需求启动，北京、上海等地品牌蛋销量周增 15% ，拉动高端市场价格。但受经济环境影响，餐饮及团膳需求增速放缓，大众消费更注重性价比，低价散装蛋占据 60% 以上市场份额，形成 “高端稳、低端平” 的需求结构。这提示企业应根据不同消费群体需求，提供多样化产品和服务。
（三）成本端：饲料价格高位运行支撑底线
成本端对鸡蛋价格起到支撑作用。玉米、豆粕现货均价分别为 2.85 元 / 公斤 、4.5 元 / 公斤 ，虽较三季度高点回落 5% ，但仍处于历史高位。加之冬季供暖及运输成本增加，蛋鸡养殖成本达 6.8 元 / 公斤 ，短期内鸡蛋价格跌破成本线的可能性较低。随着利用生物技术生产的低成本、高营养新型饲料的研发应用，未来成本有望降低，进而影响鸡蛋价格。
四、后市趋势预测与建议
（一）短期走势：稳为主基调，局部或现回调
未来 1-2 周，鸡蛋市场走势受多种因素影响。北方地区寒潮天气将导致蛋鸡产蛋率波动，主产区鸡蛋供应量变化，价格有望小幅反弹 0.3%-0.5%。而南方销区库存消化缓慢，春节前备货尚未启动，需求相对疲软，价格或维持窄幅震荡。预计全国均价将在 7.2-7.5 元 / 公斤区间波动。
（二）中长期展望：产能恢复与消费升级驱动平衡
2025 年一季度后，新建规模化养殖场陆续投产，存栏量有望回升至 12 亿只以上，市场供应紧张局面将逐步缓解。长期来看，消费者对高品质、功能性鸡蛋的需求持续增长。建议养殖端加快品种改良，提高蛋鸡品质；流通端加强分级包装与品牌建设，提升产品附加值，以适应市场结构变化。
（三）风险提示
鸡蛋市场存在诸多风险因素。冬季禽流感疫情动态可能影响蛋鸡健康和鸡蛋供应；饲料原料价格波动，尤其是东北玉米产区降雪对运输的影响不容忽视，可能导致玉米供应不足、价格上涨，增加养殖成本。终端零售企业可在价格低位时补充库存；养殖企业应合理控制补栏节奏，避免产能过剩风险。（数据支持：中商产业研究院、鸡病专业网）
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