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羊肉，作为餐饮市场的重要品类，不仅蕴含深厚的民生意义，更是市场供需关系的关键指标。2025 年 12 月 15 日，全国活羊价格在季节因素与市场供需的共同影响下，呈现出 “淡季不淡” 的独特行情，区域价格分化明显，背后的供需博弈极具研究价值。
一、全国活羊价格最新动态：淡季稳中有升，消费驱动显著
依据农业农村部监测数据，2025 年 12 月 15 日全国活羊综合均价达到 27.30 元 / 公斤，较前一周上涨 0.2 元 / 公斤，结束了连续多日的横盘震荡走势。其中，北方主产区如内蒙古、山东等地，活羊大宗价格稳定维持在 28 - 30 元 / 公斤；南方消费区如广东、福建等地，因供应偏紧，价格普遍突破 32 元 / 公斤，部分高端品种（如苏呼欧拉羊）成交价超过 35 元 / 公斤。
北方草原地区及养殖大省凭借充足的存栏量和规模化供应优势，价格保持稳定。例如，甘肃酒泉活羊大宗价格为 53.50 元 / 公斤（约 26.75 元 / 斤），新疆九鼎市场报价 57 元 / 公斤；而南方地区受限于养殖规模和冬季消费旺季影响，价格显著高于北方。青岛城阳批发市场活羊最高价达 84 元 / 公斤，佛山中南市场最低价 44.20 元 / 公斤，南北价差扩大至 39.8 元 / 公斤，创下年内新高。
二、三大核心因素驱动当前价格走势
供应端收缩：2024 年全国肉羊存栏量降至 3 亿只，同比下降 6.8%；2025 年三季度末进一步降至 2.9 亿只，能繁母羊存栏量达到 2017 年以来的最低水平。中小散户因前期亏损加速退出市场，规模化养殖场补栏态度谨慎，导致活羊出栏量同比减少约 5%。加之进口羊肉量收缩（2025 年前 9 个月进口 27.6 万吨，同比下降 12%），国内供给偏紧的格局愈发明显。
需求端爆发：随着北方寒潮南下，羊肉火锅、烧烤等餐饮需求集中释放。北京新发地、上海农产品中心等批发市场羊肉交易量周环比增长 15%-20%。同时，消费者对高品质羊肉（如羔羊肉、有机羊肉）的需求不断提升，推动价格结构性上涨。数据显示，12 月以来高端羊肉产品价格涨幅达 8%-10%，显著高于普通品种。
成本端支撑：尽管玉米、豆粕等饲料原料价格同比下降 5%-8%，但舍饲模式下综合养殖成本仍维持在 25-26 元 / 公斤。叠加人工、防疫费用上涨，活羊价格底部支撑强劲。部分自繁自育养殖户利润收窄至 10-30 元 / 只，促使市场价格向成本线回归。
三、短期趋势与长期展望：旺季冲刺与产能修复
短期旺季冲刺：冬至、元旦、春节等传统消费节点临近，预计未来两周活羊价格将延续 “淡季不淡” 的行情，全国均价有望触及 28 元 / 公斤。北方产区可能因集中出栏面临一定价格压力，但南方消费区仍将因供需错配保持价格强势，区域价差维持高位。
长期产能修复：随着政策端加大对标准化养殖的补贴支持（如规模化养殖场设施改造补贴提升 20%），叠加养殖技术进步（如羔羊成活率提升至 90% 以上），预计 2026 年肉羊存栏量将逐步回升，活羊价格或在供需平衡的作用下回归 25-27 元 / 公斤的合理区间。
四、养殖户与从业者应对策略
养殖户
调整存栏结构：提高良种肉羊比例（如湖羊、杜泊羊杂交品种），将养殖周期缩短至 5-6 个月，提升出栏效率；对接消费升级：探索有机认证、地理标志产品等高端市场，通过电商平台与终端消费者建立直接联系，提升产品附加值；把握补栏时机：利用当前价格高位适度补栏优质母羊，结合地方政府冻精补贴政策降低育种成本。
从业者
跨区域调运：建立北方产区与南方销区的冷链物流专线，降低运输损耗（目前损耗率约 5%），稳定差价收益；延伸产业链：开发羊肉预制菜、即食产品（如卤羊排、羊肉饺），对接餐饮连锁企业，对冲活羊价格波动风险。
结语
当前活羊市场的 “淡季不淡” 行情，既是季节性消费集中释放的体现，也是产能深度调整期的必然结果。对于养殖户而言，需要在短期价格红利与长期产能规划之间寻求平衡；对于消费者而言，冬季是羊肉性价比相对较高的时段。随着政策引导与市场机制的双重作用，活羊产业正朝着更高效、更可持续的方向发展。（数据支持：农业农村部信息中心、新华指数研究院、现代畜牧网）
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