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一、今日全国鸡蛋价格全景扫描：稳中略分化，区域特征鲜明
（一）主产区价格锚定稳定，库存压力持续释放
在今日鸡蛋市场中，主产区价格走势平稳，构成市场价格稳定的关键基础。主产区鸡蛋均价稳固维持于 5.80 - 6.53 元 / 公斤区间，价格波动幅度极小，向市场传递出稳定信号。山东作为重要鸡蛋产区，均价为 6.15 元 / 公斤，与昨日价格持平，市场交易秩序井然，养殖户按既定计划出货，产区整体呈现供需相对平衡态势。河北产区均价 5.80 元 / 公斤，同样保持昨日水平，当地鸡蛋产业供应链运转顺畅，从养殖户到收购商，再至下游加工厂，各环节紧密协作，确保鸡蛋及时供应至市场。广东产区以 6.53 元 / 公斤的均价保持稳定，该产区鸡蛋品质优良，深受市场青睐，凭借独特地理优势与养殖技术，在市场中占据重要地位。北京产区均价 6.40 元 / 公斤，价格稳定得益于高效物流配送与完善市场体系的支撑，能够迅速响应市场需求，保障鸡蛋供应。
值得关注的是，产区库存已连续三周下降，这一数据变化意义重大。当前平均库存天数降至 3.2 天，较上月同期减少 1.5 天，表明养殖户出货节奏趋向理性。养殖户不再盲目囤货，而是依据市场需求与价格走势，合理安排出货时间。老鸡淘汰工作亦在有序推进，490 日龄以上低产蛋鸡周淘汰量环比增加 8%，此举措有效缓解阶段性供应压力。通过淘汰低产蛋鸡，不仅提升鸡群整体产蛋效率，还降低饲料成本浪费，促使鸡蛋市场供应更加健康、稳定。
（二）主销区优质货源溢价凸显，终端消费回暖有限主销区市场
今日呈现 “稳挺为主、优质溢价” 的显著特征。北京市场 44 斤规格批发价 141 元，大洋路优质货源更是达到 141 - 142 元。在大洋路市场，优质鸡蛋凭借新鲜度高、品质稳定等优势，吸引众多采购商，采购商愿意为优质鸡蛋支付更高价格，体现市场对高品质鸡蛋需求不断增加。上海市场 27.5 斤规格接货价 90 元，市场交易平稳，经销商积极采购，确保市场供应充足。深圳零售端 3.5 元 / 斤，广州、东莞批发价 45 斤 155 - 150 元，这些地区鸡蛋市场价格稳中有挺，反映当地消费能力与市场需求相对稳定。
尽管元旦备货周期已经启动，终端采购量环比提升 15%，但市场实际情况不容乐观。商超、餐饮渠道仍以刚需补货为主，未出现大规模囤货现象。在 3.5 元 / 斤以上零售价格段，出现明显量价背离情况。消费者对价格较为敏感，当零售价格超过 3.5 元 / 斤时，采购量即出现下滑，反映消费力提振尚未形成实质支撑。市场需求增长较为缓慢，难以推动鸡蛋价格进一步上涨，鸡蛋市场仍面临一定挑战。
二、价格维稳背后的双向驱动因素解析
（一）供应端：产能结构优化对冲存栏高位
从供应端分析，当前全国在产蛋鸡存栏量 12.89 亿只，同比增加 6.35%，仍处于近五年高位，表明鸡蛋市场供应总量较为充足。然而，深入剖析发现，产能结构已出现积极变化。8 月补栏鸡苗时，因高温天气影响鸡苗成活率，导致当前新开产蛋鸡数量同比减少 12%。这使得新进入市场的鸡蛋供应量有所下降，对市场供应结构产生影响。同时，周度淘汰量达 35.42 万只，形成 “老鸡加速淘汰、新鸡增量不足” 的阶段性紧平衡状态。这种状态在一定程度上缓解市场供应压力，促使鸡蛋价格保持相对稳定。
在饲料成本方面，东北玉米现货价稳定在 2850 元 / 吨，豆粕受南美减产预期支撑，维持 3800 元 / 吨高位。这使得养殖成本线坚守在 3.2 元 / 斤，养殖户养殖成本较高。在此情况下，养殖户惜售情绪支撑价格底部。养殖户清楚，若低价出售鸡蛋，可能面临亏损风险，因此更倾向于等待价格上涨，或减少出货量，以维持鸡蛋价格。这种惜售情绪在一定程度上减少市场上鸡蛋供应量，对鸡蛋价格起到支撑作用。
（二）需求端：节日效应与替代消费双轮驱动
短期需求侧呈现 “双节备货 + 蔬菜替代” 的双重提振效应。元旦、春节前食品加工、商超礼盒备货量环比增加 20%，这是因为节日期间，人们对食品需求增加，食品加工企业和商超需提前备货，以满足市场需求。电商年货节预售数据显示家庭装鸡蛋订单量周增 18%，随着电商发展，越来越多消费者选择在网上购买年货，鸡蛋作为日常生活必需品，成为电商年货节热门商品之一。同时，全国蔬菜均价较上月上涨 15%，鸡蛋作为高蛋白替代品的性价比优势凸显，餐饮渠道采购量周增 10%。当蔬菜价格上涨时，消费者会倾向选择价格相对较低的鸡蛋作为替代品，餐饮渠道也会增加对鸡蛋的采购量，以降低成本。
然而，终端消费天花板清晰。零售市场客单价超过 3.5 元 / 斤后，周销量环比下降 5%，显示价格弹性仍受居民消费预算约束。这表明消费者对鸡蛋价格敏感度较高，当价格上涨到一定程度时，消费者会减少购买量。这也限制鸡蛋价格上涨空间，使得鸡蛋市场在需求端面临一定挑战。
三、短期走势研判与市场操作建议
（一）未来一周价格走势：稳为主调，局部或现窄幅波动
从期货市场前瞻视角来看，鸡蛋主力合约报 3129 元 / 500 千克，较昨日微涨 0.03%，这一细微价格变化反映市场对鸡蛋价格预期较为稳定。2601 合约持仓量增加 2000 手，表明市场参与者对近期鸡蛋市场关注度较高，且对短期供需平衡有一致预期。这种预期并非毫无依据，而是基于对当前市场基本面的深入分析。
结合产区库存低位、淘汰节奏稳定及需求温和回暖等多方面因素综合考量，预计 12 月下旬鸡蛋价格将稳中偏强运行。主产区均价区间预计在 3.1 - 3.2 元 / 斤，此价格区间是基于当前市场供需关系做出的合理预测。在局部优质产区，由于其鸡蛋品质优良，市场认可度高，或触及 3.3 元 / 斤。然而，尽管有节日备货等利好因素，但受制于存栏高位及终端消费天花板限制，鸡蛋价格突破 3.4 元 / 斤概率较低。这使得当前鸡蛋市场整体呈现 “旺季不旺、淡季不淡” 的弱周期特征，与以往市场规律有所不同。
（二）产业链各环节操作建议
养殖户：对于养殖户而言，合理安排鸡群结构和出货时间至关重要。480 日龄以下的高产鸡，因其产蛋效率较高，仍能为养殖户带来可观收益，故可继续留存。同时，抓住节日前溢价窗口分批出货，如此既能避免集中出货导致价格下跌，又能充分利用节日期间市场需求，获取较好收益。出货过程中，要注意将库存控制在 30% - 40%，避免库存过高带来风险。而 490 日龄以上的低产鸡，其产蛋效率较低，继续养殖成本较高，建议加速淘汰，以减少饲料成本浪费，避免春节后集中出栏压力。春节后，市场需求通常会有所下降，若此时大量低产鸡集中出栏，将会进一步压低鸡蛋价格，给养殖户带来损失。
贸易商：贸易商在市场中扮演重要角色，其操作策略直接影响市场流通效率和价格波动。优先对接山东巨野、河南周口等低价产区货源，这些地区鸡蛋价格相对较低，能够降低贸易商采购成本。同时，关注北京、深圳等高溢价市场，这些地区市场需求旺盛，对鸡蛋品质和新鲜度要求较高，愿意为优质鸡蛋支付更高价格。贸易商可利用区域价差优化套利空间，通过在低价产区采购，在高溢价市场销售，获取利润。此外，由于近期天气多变，寒潮天气可能对物流运输造成影响，贸易商需提前规划寒潮天气下的运输预案，确保鸡蛋能够及时、安全送达市场，降低物流损耗。
消费者：对于广大消费者而言，当前鸡蛋价格处于年内合理区间，家庭采购可维持常规频次，无需过度囤货。过度囤货不仅会占用家庭储存空间，还可能因鸡蛋存放时间过长影响其品质。在商超促销期，消费者可关注 3.0 元 / 斤以下的优质蛋品，这些蛋品性价比高，能够满足家庭日常需求。餐饮用户由于需求量较大，建议与产区直采合作，这样可减少中间环节，降低采购成本，锁定成本区间，提高餐饮企业盈利能力。
四、行业深层观察：从价格稳态看鸡蛋产业韧性
2025 年鸡蛋市场犹如一场跌宕起伏的经济大戏，历经多轮市场波动考验。二季度时，鸡蛋价格超跌后强势反弹；三季度陷入供需错配困境，市场一度失衡；至四季度，终于达成弱平衡状态，市场逐渐稳定。这一系列变化，充分彰显鸡蛋产业强大的自我调节能力。
在供应端，养殖端发挥关键作用。面对市场变化，养殖户灵活调整淘汰节奏，通过淘汰低产蛋鸡，减少市场上鸡蛋供应量，从而平抑供应波动。当市场鸡蛋供应过剩时，养殖户加快老鸡淘汰速度，避免鸡蛋价格进一步下跌；当供应不足时，则放缓淘汰节奏，保证市场供应。这种灵活应对策略，使鸡蛋市场供应能够根据市场需求及时调整，有效维护市场稳定。
消费端借助品类替代效应形成需求缓冲。当蔬菜价格上涨时，鸡蛋作为高蛋白替代品的性价比优势凸显，消费者增加对鸡蛋购买量，从而弥补因其他因素导致的鸡蛋需求下降。这种品类替代效应，使鸡蛋市场需求在一定程度上保持稳定，为鸡蛋价格稳定提供有力支撑。
期货市场与现货市场紧密配合，为鸡蛋市场稳定做出重要贡献。期货市场的价格发现功能，能够提前反映市场预期，为现货市场提供参考。当期货市场预期鸡蛋价格上涨时，现货市场的养殖户和贸易商相应调整策略，减少出货量，等待价格上涨；反之，当预期价格下跌时，则加快出货速度，避免损失。这种价格发现功能的有效传导，使市场参与者能够及时了解市场动态，做出合理决策，促进市场稳定。
尽管鸡蛋产业在 2025 年展现出强大韧性，但也面临一些长期挑战。饲料成本高企一直是困扰养殖户的难题，东北玉米现货价稳定在 2850 元 / 吨，豆粕受南美减产预期支撑，维持 3800 元 / 吨高位，致使养殖成本居高不下。产能结构性过剩也是亟待解决的问题，虽然当前通过老鸡淘汰等方式缓解部分压力，但长期来看，仍需进一步优化产能结构。
不过，当前价格稳态为产业升级争取到宝贵调整窗口。随着市场逐渐成熟，鸡蛋市场正从 “周期驱动” 向 “价值驱动” 转型。在此过程中，优质蛋品、品牌化流通等细分领域增长潜力将逐步显现。消费者对鸡蛋品质和安全关注度越来越高，愿意为优质、健康的鸡蛋支付更高价格。一些品牌化鸡蛋，凭借严格质量控制和品牌影响力，在市场上获得较高溢价。这也为养殖户和企业指明发展方向，只有不断提升产品品质，加强品牌建设，才能在市场竞争中立于不败之地。（数据支持：中国饲料行业信息网、金投期货、卓创资讯）
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