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一、11 月鸡蛋市场回顾：供应高位下的价格波动
（一）存栏与价格双降，市场情绪先抑后扬
11 月，鸡蛋市场在供应与需求的相互作用下呈现复杂态势。全国在产蛋鸡存栏量约 13.07 亿只，环比微降 0.31%，但同比增幅达 8.46%，这表明前期产能扩张的影响仍在持续，市场供应维持高位状态。主产区鸡蛋均价为 2.94 元 / 斤，较上月下跌 0.05 元 / 斤，跌幅 1.67%，价格走势直观反映了市场供需的微妙变化。
月初，由于缺乏节日利好因素支撑，市场需求回落，各环节库存不断增加，供过于求局面加剧，蛋价随之下降。月中，需求端逐渐回暖，市场走货速度加快，贸易商拿货积极性恢复，前期积累库存得以快速清空，市场悲观情绪缓解，市场信心开始恢复。月底，市场活力进一步增强，走货持续加快，老鸡淘汰进程加速，全国总存栏量开始缓慢下跌，产能逐步去化。随着存栏量减少，鸡蛋稀缺性相对增加，蛋价在月底迎来低位反弹。这一系列变化为 12 月鸡蛋市场行情的产能调整埋下伏笔，后续市场发展态势备受关注。
二、12 月存栏量预测：淘汰超新开产，存栏或降至 13.03 亿只
（一）新开产蛋鸡：补栏谨慎叠加高温影响，增量环比下滑
12 月新开产蛋鸡情况对鸡蛋市场至关重要。按照蛋鸡生长周期推算，12 月新开产蛋鸡多为今年 8 月份补栏的鸡苗。通常 8 月是季节性补栏旺季，但今年 8 月市场产能过剩问题突出，蛋价持续低迷，蛋鸡养殖处于亏损状态。同时，8 月正值三伏天，高温高湿环境导致雏鸡成活率大幅降低，疾病传播加速，中小散养户补栏态度极为谨慎。据 Mysteel 数据统计，2025 年 8 月鸡苗销量为 3890 万羽，较 7 月减少 182 万羽，减幅 4.47%。由此推算，12 月新开产蛋鸡数量环比下降已成定局，新增产能对鸡蛋市场的支撑力度明显不足。
（二）待淘汰老鸡：养殖预期转弱，春节前淘汰潮加速
待淘汰老鸡动态对 12 月鸡蛋市场存栏量同样影响重大。上月老母鸡平均出栏日龄为 491 天，本月待淘老鸡大多是 2024 年 7 - 8 月补栏的鸡苗。当时鸡苗销量有所增加，为可淘基数奠定基础，理论可淘基数较大。然而当前鸡蛋市场形势不佳，蛋价上涨乏力，养殖户对春节旺季行情预期减弱，为避免亏损，多数计划在春节前（12 月 - 1 月）进行淘鸡。12 月元旦备货带动市场需求改善，屠宰企业屠宰量有望提升，部分产区已出现集中淘汰现象，且淘汰鸡日龄较往年同期缩短 5 - 10 天。这表明 12 月养殖单位淘鸡情绪高涨，老母鸡出栏量预计显著高于新开产数量，加速产能去化进程。
（三）综合预判：存栏量或迎年内首次环比下降
综合新开产蛋鸡和待淘汰老鸡因素，可对 12 月在产蛋鸡存栏量做出合理预判。因新开产蛋鸡数量环比下降，老母鸡出栏量充足，预计 12 月在产蛋鸡存栏量将降至 13.03 亿只左右，相较于 11 月的 13.07 亿只，环比降幅达 0.3%，将迎来 2025 年以来首次单月下降。这一变化标志着鸡蛋市场产能结构正在调整，但当前存栏量绝对值仍处于历史高位，同比增幅达 8.46%，前期过剩产能压力尚未完全释放，存栏结构调整仍需时间以实现市场供需平衡，存栏结构调整将成为影响后市供应的关键变量。
三、供需格局生变：存栏下降与消费疲软的博弈
（一）供应端：淘汰主导短期去产能，新开产低迷压制
中长期潜力从供应端分析，12 月鸡蛋市场正经历变革。短期内，老母鸡出栏量充足是影响市场供应的关键因素，大量老母鸡集中进入市场使鸡蛋供应总量下降，同时新开产规模收缩，新增产能无法填补老鸡淘汰留下的空缺，呈现 “旧产能加速退出、新产能接棒不足” 的阶段性特征，短期内对蛋价形成一定支撑。但从中长期看，自 8 月以来补栏量持续低迷，中小散户补栏积极性受挫，将影响后续市场产能结构，2026 年上半年或面临产能断层风险，规模化养殖占比可能进一步提升。
（二）需求端：节日备货提振有限，终端消费仍显疲弱
在需求端，12 月鸡蛋市场未达预期。虽有元旦备货拉动，部分地区贸易商拿货节奏加快，但终端消费疲软。当前经济环境影响消费者购买力，家庭及餐饮需求回暖幅度不及预期，消费者购买鸡蛋更加谨慎。同时，蔬菜价格低位运行，对鸡蛋蛋白消费形成分流。截至 12 月月中，主销区库存周转天数较上月增加 2 - 3 天，反映市场消化能力未显著改善，库存积压问题依然存在，需求端 “旺季不旺”，即使供应端有所调整，鸡蛋市场实现供需平衡仍面临诸多挑战。
四、后市展望：存栏去化带动蛋价修复性小涨，养殖仍处亏损周期
（一）价格走势：供需错配下或现阶段性反弹
展望 12 月鸡蛋市场价格走势，在供需错配背景下有望迎来阶段性反弹，但受多种因素制约。预计 12 月鸡蛋价格整体呈 “先抑后扬” 态势。月初，市场处于淡季，需求疲软，价格延续疲弱，主产区均价或下探至 2.85 元 / 斤。月中之后，老鸡淘汰加速和库存去化，叠加屠宰企业节前备货需求拉动，蛋价迎来修复性小涨，月底或回升至 3.1 - 3.2 元 / 斤区间。然而，高存栏基数与低消费韧性限制涨幅，12 月鸡蛋价格整体呈现 “小幅反弹、空间有限” 特征。
（二）养殖效益：成本高企下亏损周期延续
尽管 12 月存栏去化对蛋价有短期利好，但蛋鸡养殖行业仍处于亏损周期。目前玉米、豆粕等饲料原料价格高位运行，单斤鸡蛋养殖成本维持在 2.7 - 2.8 元左右，月底蛋价回升至 3.1 元 / 斤时，养殖端仅能实现微利，中小散户面临巨大现金流压力。12 月或成为产能去化关键期，养殖单位需合理调整存栏结构，避免过度压栏加剧亏损。
（三）长期启示：产能动态平衡与市场风险预判
12 月存栏量环比下降，本质是养殖亏损驱动的被动去产能，反映行业自我调节机制启动。从长期看，未来鸡蛋市场发展需关注多个关键因素，2025 年一季度补栏情绪变化至关重要，春节后蛋价走势将影响养殖户补栏决策，进而影响市场产能和鸡蛋供应。面对复杂市场环境，建议从业者加强市场数据跟踪，利用钢联数据、Mysteel 等数据资源，结合存栏结构、饲料成本、消费周期等多维度指标全面分析市场，优化生产与销售策略，实现养殖效益最大化，以在市场中稳健发展。
数据来源：钢联数据、Mysteel
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