单日上涨200元/吨！国产禽肉价格异动背后，是短期冲高还是长期拐点？

现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/12/17 10:10:26 关注：61 评论： 我要投稿

  一、市场现状：胸肉类领涨，单品价格分化显著

  （一）主力单品爆发式上涨
  近期，国产禽肉市场价格呈现波动态势。胸肉类、翅类、棒腿（150L 以上）以及长爪等产品价格强势上扬，其中胸肉类价格上涨趋势尤为突出。单日价格上调幅度为 100 - 200 元 / 吨，自涨价周期开启以来，累计涨幅已突破 500 元 / 吨，达到近半年来的峰值。以鸡胸肉为例，国内主流产区出厂价已攀升至 12500 元 / 吨以上，与上月环比涨幅达 4.2%。这一涨幅超出多数市场分析人士预期，促使众多养殖户和经销商重新审视市场走向。如此迅猛的价格上涨态势，引发业界对其背后驱动因素的深入探究，究竟是供应端收缩，还是需求端出现新变化。
  （二）产品价格走势分化
  然而，禽肉市场并非全面上涨。在部分产品价格大幅上涨的同时，其他单品走势各异。鸡苗价格呈现稳中有跌态势，当前市场均价在 2.8 - 3.2 元 / 羽之间波动。鸡苗价格下滑，从侧面反映出养殖端在补栏决策上的谨慎态度。养殖行业风险与机遇并存，价格不稳定使得养殖户在扩大养殖规模时更为审慎。毛鸡价格维持稳定，主流收购价稳定在 4.5 - 4.8 元 / 斤，这表明当前阶段毛鸡终端供需基本处于平衡状态，未出现明显的供不应求或供过于求情况。而鸡爪、鸡胗等其他禽肉单品，价格也保持稳定，并未跟随胸肉类等产品涨价，整个市场呈现出 “部分单品领涨、多数品类持稳” 的分化格局，这种价格走势差异，增加了市场的复杂性。
  二、涨价动因：短期供需错配引发价格异动
  （一）供应端收缩支撑价格
  从供应端来看，12 月北方主产区受阶段性出栏减少影响，胸肉类原料供应偏紧。以山东、河南等家禽养殖大省为例，近期部分养殖场因前期养殖利润微薄，减少养殖规模，导致毛鸡出栏量下降。据相关数据统计，山东地区 12 月上旬毛鸡出栏量环比下降了 15%，这使得胸肉类产品原料供应出现缺口。部分屠宰企业为保证订单交付，被迫提价收购，以吸引养殖户出售毛鸡。一些与大型食品加工企业长期合作的屠宰厂，为确保能够按时向合作方提供足量的鸡胸肉，不惜将收购价格每吨提高 100 - 200 元。
  同时，前期压栏大规格毛鸡集中出栏结束，使得 150L 以上棒腿、长爪等细分产品供应阶段性断层，加剧了市场紧张预期。此前，由于市场对大规格禽肉产品需求旺盛，养殖户普遍选择压栏惜售，等待价格进一步上涨。但随着时间推移，养殖户面临资金回笼压力，在 11 月下旬至 12 月初集中出栏大规格毛鸡。这导致进入 12 月中旬后，市场上大规格毛鸡供应锐减，150L 以上棒腿、长爪等产品产量随之大幅下降。某大型禽肉加工企业负责人表示，目前公司 150L 以上棒腿的日产量较上月减少了 30%，市场上此类产品供不应求，价格自然上涨。
  （二）需求端季节性提振
  在需求端，临近年末，食品加工企业为春节备货启动批量采购，尤其是调理品、预制菜厂商对鸡胸肉需求集中释放，短期供需缺口迅速扩大。随着春节临近，各类预制菜、调理品迎来销售旺季。以鸡胸肉为主要原料的即食鸡胸肉、鸡肉丸子、鸡肉汉堡胚等产品，市场需求急剧增加。众多预制菜和调理品生产企业为满足市场需求，纷纷加大生产力度，对鸡胸肉的采购量也大幅攀升。一家位于广东的大型预制菜企业，12 月对鸡胸肉的采购量较上月增加了 50%，导致市场上鸡胸肉供不应求，价格持续上涨。
  南方市场受气温下降影响，火锅类食材（鸡翅、棒腿）终端消费回暖，经销商补货积极性提升，形成阶段性需求拉动。随着南方地区气温逐渐降低，火锅成为人们餐桌上的热门选择。鸡翅、棒腿等作为火锅的常见食材，需求量大增。经销商敏锐捕捉到这一市场变化，纷纷加大补货力度。在广州、深圳等地的大型批发市场，鸡翅、棒腿的批发量在 12 月上旬环比增长了 30% - 40%。经销商为保证货源充足，愿意接受更高的进货价格，从而推动了鸡翅、棒腿价格的上涨。
  三、趋势研判：多空因素交织，后期或现 “先扬后抑”
  （一）短期毛鸡价格存上涨动能
  当前胸肉类价格大幅上涨已产生明显传导效应，对养殖端影响尤为显著。养殖户看到胸肉类价格持续攀升，预期未来市场行情向好，惜售情绪愈发强烈。他们开始严格控制毛鸡出栏体重，不再急于将毛鸡推向市场，而是选择等待更高价格。这种惜售行为使得市场上毛鸡供应量进一步减少，加剧了供不应求局面。相关数据显示，在山东、河南等地，养殖户惜售比例已达到 30% - 40%，导致当地毛鸡实际出栏量大幅下降。
  市场上看涨预期也在不断增强，各类禽肉市场分析机构纷纷发布报告，对毛鸡价格走势进行预测。若食品厂备货周期进一步延长，为满足生产需求，他们将不得不提高毛鸡收购价格，以吸引养殖户出售毛鸡。这极有可能推动毛鸡价格突破 5 元 / 斤大关，形成一个 “产品涨价→养殖端挺价→价格螺旋” 的短期循环。在这个循环中，产品价格上涨带动养殖端挺价，而养殖端挺价又进一步推动产品价格上涨，二者相互作用，使得市场价格不断攀升。以 2024 年年底的禽肉市场为例，当时也出现了类似价格上涨循环，在短短一个月内，毛鸡价格从 4.5 元 / 斤上涨到了 5.5 元 / 斤，涨幅超过 20%。
  （二）中长期回调压力凸显
  从中长期来看，禽肉市场面临较大回调压力。从供应面分析，12 月全国在产祖代鸡存栏量环比增长 1.2%，这是一个不容忽视的信号。祖代鸡存栏量增加意味着 4 个月后商品代鸡苗供应将逐步宽松。祖代鸡是家禽养殖产业链的源头，其存栏量变化直接影响后续鸡苗供应量。当祖代鸡存栏量增加时，经过一段时间繁育，商品代鸡苗产量也会相应增加。据专业机构预测，4 个月后商品代鸡苗供应量可能会增长 10% - 15%。
  生猪价格低位运行也对禽肉市场产生替代效应。由于生猪价格较低，消费者在购买肉类时，会更多选择猪肉，而减少对禽肉的消费。这使得禽肉终端需求难以出现持续爆发式增长。以北京、上海等一线城市市场数据为例，在生猪价格低位运行期间，禽肉市场份额下降了 5% - 8%，终端需求明显受到抑制。
  库存数据也显示出市场压力。重点屠宰企业产品库存已达 45 万吨，环比上升 3.7%，处于近年来较高水平。高库存意味着市场上禽肉产品供过于求，企业为减少库存压力，不得不降低产品售价。预计春节后，随着备货需求消退，产品综合售价将进入缓降通道。根据历史经验和市场模型预测，在高库存和需求减弱双重压力下，产品综合售价在接下来一个季度跌幅可能达到 3% - 5%。在 2023 年春节后，禽肉市场就出现了类似情况，产品综合售价在 3 - 5 月期间下跌了 4%，众多禽肉加工企业和经销商面临较大经营压力。
  四、产业影响：全链条应对策略解析
  （一）养殖端：把握出栏节奏
  对于养殖户而言，当前市场形势既有机遇也有挑战。在毛鸡价格波动频繁的情况下，精准把握出栏节奏成为关键。当毛鸡价格达到 5 元 / 斤这一关键价位时，养殖户应果断出手，及时出栏。在当前市场环境下，价格走势充满不确定性，过度压栏可能使养殖户陷入被动局面。一旦市场价格出现回调，而养殖户手中毛鸡体重又超标，不仅会增加养殖成本，还可能导致销售价格降低，最终影响养殖收益。
  为应对后期价格回调风险，养殖户可借助期货工具。通过参与期货市场，养殖户可提前锁定部分鸡苗成本。例如，养殖户可在期货市场上购买一定数量的鸡苗期货合约，按照约定价格在未来某个时间点购买鸡苗。这样，无论未来鸡苗市场价格如何波动，养殖户都能以相对稳定成本获得鸡苗，从而有效降低价格风险，保障养殖收益稳定性。
  （二）加工企业：优化库存管理
  食品加工厂在这场价格波动中，需采取灵活采购策略和库存管理方式。“阶梯式采购” 策略是一个可行选择。在当前胸肉类等产品价格处于高点时，食品加工厂应严格控制采购量，避免在高价时大量囤货。可根据生产需求，分批次、小批量地进行采购，降低采购成本。
  利用 1 - 2 月传统消费淡季逢低补库也是一个重要策略。在消费淡季，市场上禽肉产品供应相对充足，价格往往会出现一定程度回落。食品加工厂可抓住这个时机，增加采购量，补充库存，为后续生产做好准备。以某大型食品加工企业为例，在去年 1 - 2 月消费淡季，该企业通过逢低补库，成功降低了 15% 的采购成本。
  开发鸭胸肉等替代原料也是食品加工厂降低风险的有效手段。当鸡胸肉价格过高时，企业可适当增加鸭胸肉等替代原料使用比例，降低对单一品类依赖度。这样不仅可降低生产成本，还能在一定程度上应对原料价格波动带来的风险。
  （三）经销商：警惕追高风险
  经销商在市场价格波动中，要保持理性和谨慎。短期价格上涨虽然看似诱人，但盲目追高可能带来巨大风险。大规模囤货是不可取的行为，因为一旦后期价格回落，经销商手中库存就会面临减值损失，可能导致资金周转困难。
  以满足终端订单为主，采用 “小批量、多批次” 采购模式是更为明智的选择。经销商可根据终端客户订单需求，小批量地进行采购，既能保证及时供货，又能避免库存积压。通过密切关注市场动态，灵活调整采购策略，经销商可在市场波动中降低风险，保障自身经营效益。比如，一些经验丰富的经销商在价格上涨时，并没有盲目跟风囤货，而是通过与供应商协商，争取更有利的采购价格和付款条件，同时加强与终端客户沟通，及时了解市场需求变化，实现了稳定经营。
  结语：价格波动中寻找价值锚点
  本轮禽肉价格异动本质是短期供需错配的集中体现，既反映了年末消费旺季的市场规律，也暴露出产业供应链应对突发需求的弹性不足。对于从业者而言，需建立 “数据监测 + 周期研判 + 风险对冲” 的综合管理体系，在价格波动中精准把握供需平衡点。随着产业规模化程度提升，未来禽肉价格将逐步回归 “成本支撑 + 需求驱动” 的理性轨道，企业唯有强化全链条协同能力，才能在周期波动中构筑竞争壁垒。（注：文中数据均来自全国农产品批发市场价格监测系统及行业调研，具体操作请结合实际市场情况决策。）