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一、今日羊肉价格走势：数据背后的市场信号
（一）最新价格动态：淡季不淡中的小幅调整
截至 2025 年 12 月 18 日 14:00，依据全国农产品批发市场官方监测系统数据，全国农产品批发市场羊肉平均价格为 62.40 元 / 公斤，较前一日下降 0.8%。这是继 12 月 11 日（价格为 62.24 元 / 公斤，降幅 0.8%）之后，羊肉价格再次出现同等幅度的回落，延续了近期窄幅波动的下行态势。数据表明，本周羊肉价格相较于 11 月下旬的高点（62.56 元 / 公斤），累计降幅达 0.26%。尽管降幅有所收窄，但持续的小幅回调反映出当前市场供需格局正发生微妙变化。
（二）与关联品类对比：肉类价格分化加剧
对比同期数据，牛肉价格为 65.73 元 / 公斤（降幅 0.4%）、猪肉价格为 17.51 元 / 公斤（涨幅 0.5%），羊肉成为当日畜禽产品中降幅第二大品类（仅次于白鲢鱼，其降幅为 4.1%）。与 11 月 20 日相比，羊肉价格周环比降幅扩大 0.6 个百分点，而牛肉、猪肉价格波动幅度均控制在 0.5% 以内，这显示出羊肉市场对供需变化更为敏感，短期内面临一定的价格下行压力。
二、价格下行成因：多维因素交织下的市场选择
（一）供应端：出栏周期与进口双重影响
肉羊出栏具有显著的季节性规律，当前正处于传统的集中出栏期。北方作为我国肉羊养殖的主产区，内蒙古、新疆等地凭借广袤的牧场资源以及成熟的养殖体系，活羊存栏量在三季度末迎来增长高峰，较上季度增长 3.2%。养殖户为把握年底资金回笼时机，大量将育肥羊投放市场，屠宰企业收购量环比上升 5%。一时间，市场上羊肉货源充足，短期内远超市场消化能力，形成了阶段性的供应过剩局面。
与此同时，国际羊肉市场对国内价格也产生了冲击。新西兰、澳大利亚等传统羊肉出口大国，受当地气候适宜、养殖成本稳定等因素影响，羊肉产量稳定增长。近期其到岸价较上月下降 1.5%，凭借更低的价格优势进入我国市场。海关数据显示，11 月我国羊肉进口量同比增加 2.8%。这些低价冻品在丰富市场品类的同时，进一步拉低了国内羊肉的整体价格水平，对批发市场的本土羊肉形成有力竞争。
（二）需求端：季节性消费不及预期
按照常理，冬季是羊肉消费的黄金时期。冬季里，一家人围坐享用热气腾腾的羊肉火锅，或是街头巷尾弥漫着烤羊肉串的香气，这些场景构成了冬日羊肉消费的热闹景象。火锅、烧烤等餐饮业态对羊肉的大量采购，本应成为拉动价格上涨的强劲动力。但今年情况较为特殊，居民饮食结构正悄然发生调整。随着健康饮食观念的普及，消费者在肉类选择上更加多元化，牛肉因高蛋白、低脂肪特性备受青睐，禽肉以其性价比和烹饪便捷性赢得市场，二者对羊肉的替代效应愈发明显。
从市场监测数据来看，全国重点城市商超羊肉零售量周环比仅增长 1.2%，与往年同期 3%-5% 的增幅相比，差距显著。消费者对羊肉的消费热情不再如以往那般高涨，终端销量增速放缓，需求端的疲软使得批发市场的议价权逐渐向买方倾斜。商家为促成交易，不得不适当降价，从而推动羊肉价格下行。
三、市场影响评估：产业链各环节的不同反应
（一）养殖端：利润空间持续压缩
肉羊养殖户目前正面临着前所未有的压力。在养殖成本方面，饲料价格一直处于高位。以玉米为例，当前价格为 3.2 元 / 公斤，豆粕价格更是达到 4.8 元 / 公斤。这些主要饲料原料价格在过去半年内虽有小幅波动，但整体仍维持在高位，极大地加重了养殖成本负担。而与之形成鲜明对比的是，活羊价格却表现低迷，徘徊在 25 - 28 元 / 公斤。在自繁自养模式下，综合各项成本，每只肉羊利润较去年同期减少 15% - 20%，养殖户的利润空间被持续压缩。
面对这种困境，不同规模的养殖户表现出不同的应对策略。部分中小养殖户受传统观念和信息获取渠道限制，对市场前景心存侥幸，期望价格触底反弹，因而出现了惜售情绪，选择将肉羊继续饲养，延缓出栏时间。但这种做法也存在风险，肉羊饲养周期延长，不仅会消耗更多饲料成本，肉羊自身的生长性能也会逐渐达到瓶颈，增重速度放缓，肉质品质可能下降，进一步影响后期售价。
规模化养殖场则展现出更为理性和专业的决策。他们依托完善的市场分析团队和成熟的运营体系，深知春节前市场供应集中的风险。若此时大量肉羊集中出栏，市场供过于求的局面将更加严峻，价格可能会进一步暴跌。因此，即便利润微薄，他们仍选择按计划出栏，保证资金回笼和运营的稳定性，同时也在一定程度上稳定了市场供应节奏，避免市场因供应大幅波动而陷入混乱。
（二）消费端：终端市场传导滞后
尽管批发市场羊肉价格已呈现下行趋势，但这一变化在终端市场的传导存在明显滞后。在农贸市场，羊肉零售价格依旧维持在 75 - 80 元 / 公斤，与批发市场价格形成较大价差。餐饮企业也尚未对菜单价格进行调整，羊肉菜品依旧保持原价销售。究其原因，中间环节库存消化需要时间。批发商、零售商在价格下跌前囤有一定量的羊肉库存，为保证利润，他们不会轻易降低售价，而是等待库存逐步消化。
不过，业内人士分析认为，随着批发市场价格持续走低，这一价格变化最终会传导至终端。预计 1 - 2 周后，当中间环节库存基本出清，零售端和餐饮端的羊肉价格可能会出现跟跌。届时，消费者有望迎来一个短期的性价比消费窗口，在冬季能够以更为亲民的价格享用羊肉美食，无论是涮火锅、炖羊肉汤还是品尝烤羊肉串，都能以更实惠的价格满足需求。
四、后市展望：短期承压与长期韧性的平衡
（一）短期走势：节日效应或支撑价格企稳
随着元旦、春节临近，终端备货需求将逐步启动，预计未来两周羊肉批发市场交易量将提升 10%-15%。考虑到当前价格已接近年内低位（59.28 元 / 公斤，5 月周均价），且饲料成本支撑较强，降价空间有限，价格有望在 62-63 元 / 公斤区间筑底震荡。
（二）长期趋势：供需结构优化驱动价值回归
从产业周期看，2024 年以来肉羊存栏量连续 18 个月同比下降，2025 年三季度能繁母羊存栏量减少 4.7%，预示 2026 年上半年羊肉供应可能出现阶段性偏紧。长期来看，随着消费者对高蛋白低脂肪肉类的需求增长，羊肉市场仍具备价格回升基础，当前的价格调整可视为周期性波动中的必要修正。
今日羊肉价格的小幅下降，既是短期供应过剩与需求疲软的直接体现，也为产业链上下游提供了调整窗口。对于养殖户而言，需关注产能结构优化；对于消费者而言，可把握冬季温补食材的性价比采购时机。随着节日消费旺季的临近，羊肉市场能否迎来量价齐升，仍需持续跟踪供需两端的动态变化。
数据来源：农业农村部信息中心、全国农产品批发市场价格行情系统
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