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一、全国猪肉均价小幅上扬，终结连续两日微跌态势
（一）核心数据解读：均价 17.53 元 / 公斤，环比微升 0.1%
（一）核心价格数据研判：17.53元/公斤，环比微升0.1%
据农业农村部信息中心监测，截至 2025 年 12 月 19 日 14:00，全国农产品批发市场猪肉平均价格报 17.53 元 / 公斤，较前一日 17.51 元 / 公斤上涨 0.02 元，涨幅 0.1%。尽管涨幅微弱，但打破了此前连续两日的微跌走势，且当前价格已攀升至近 28 天高位，较 12 月上旬低点累计上涨 1.2 元 / 公斤，显示市场短期筑底回暖信号。
（二）区域价格分化显著，南北价差持续收窄
据农业农村部信息中心权威监测，截至2025年12月19日14:00，全国农产品批发市场猪肉平均交易价格为17.53元/公斤，较前一交易日17.51元/公斤上涨0.02元，涨幅0.1%。尽管单日报价涨幅微弱，但该走势终结了此前连续两个交易日的微跌态势，形成短期止跌回升格局。从周期维度看，当前价格已攀升至近28天以来的高位区间，较12月上旬价格低点累计上涨1.2元/公斤，累计涨幅7.3%，直观反映出市场短期筑底回暖的阶段性信号，叠加节日消费旺季临近，市场情绪边际改善。
从全国主要批发市场数据看，区域价格呈现 “北稳南挺” 特征：华北地区如北京新发地白条猪大宗价 14.55 元 / 公斤，天津何庄子 16.5 元 / 公斤，维持低位震荡；华东地区江苏宜兴市瑞德市场达 24 元 / 公斤，浙江杭州南庄兜 20.8 元 / 公斤，受冬至备货提振小幅上扬；华南地区广东佛山中南市场 17 元 / 公斤，广西新柳邕 14.25 元 / 公斤，受二次育肥出栏影响涨幅有限；西北地区甘肃酒泉春光市场 21.5 元 / 公斤，新疆兵团第五师三和市场 18 元 / 公斤，价格韧性较强。全国最高价与最低价相差 11 元 / 公斤，较上周收窄 2 元，区域间供需错配有所缓解。
二、三大驱动因素支撑猪价短期反弹
（一）节日效应拉动终端备货需求
临近冬至，传统猪肉消费旺季全面开启，北方地区居民灌肠热情高涨，南方城乡家家户户忙着腌腊，这一传统习俗使得猪肉需求猛增。据市场反馈，终端农贸市场及商超的备货量环比大幅提升 15%-20%。卓创资讯的监测数据更是有力证明：重点样本屠企日均屠宰量飙升至 22.91 万头，环比增长 3.89%。华北、华东地区的经销商们拿货积极性爆棚，部分屠企订单量远超预期，这种强劲的需求为猪肉价格提供了坚实的阶段性支撑，成为推动价格上涨的关键动力。
（二）养殖端缩量挺价与屠企采购博弈
经历长达 5 个月的亏损周期，自繁自养头均亏损超 200 元，养殖户们苦不堪言。在这艰难时刻，中小散户开始调整策略，出栏节奏明显放缓。在东北、西南等生猪养殖集中区域，养殖户压栏比例大幅提升至 30%，这使得市场上标猪供应阶段性收紧。与此同时，屠企为了保障节前库存，不得不适度上调采购价，每公斤上调 0.2 - 0.3 元。这场养殖端与屠企之间的价格博弈，天平短期内向供方倾斜，直接推动了批发价格的企稳回升，市场供需关系在博弈中悄然改变。
（三）政策面释放积极信号
国家发改委的动向一直是市场的风向标。近期，发改委召开生猪市场保供稳价会议，明确表示将密切关注价格走势，适时启动冻猪肉收储。尽管此次价格反弹幅度较小，暂未触发收储条件，但这一政策预期极大地增强了市场对底部支撑的信心。部分贸易商敏锐捕捉到这一信号，纷纷逢低补库，进一步放大了价格反弹效应。政策的保驾护航，让市场参与者吃下 “定心丸”，稳定了市场预期 。
三、微涨背后的深层市场矛盾仍待化解
（一）供需基本面仍处宽松周期
从能繁母猪存栏量这一关键指标来看，截至 11 月末，全国能繁母猪存栏量高达 4280 万头，超出正常保有量 4100 万头的 4.4%。能繁母猪作为生猪产能的基础，其高存栏意味着未来一段时间内生猪供应仍将维持高位 。在生猪出栏均重方面，当前已攀升至 120 公斤 / 头，同比增加 5 公斤。这使得猪肉实际供给量增长超 3%，进一步加剧了市场供应压力。反观需求端，虽然冬至、元旦、春节等节日集中，本应是猪肉消费的黄金时期，但在经济复苏背景下，餐饮消费回暖速度缓慢。数据显示，今年前 11 个月，餐饮行业收入同比增长仅 8%，远低于预期。这导致终端市场对猪肉的消化能力有限，难以改变当前供强需弱的整体格局。
（二）成本端压力倒逼行业加速出清
在养殖成本构成中，饲料原料价格占据关键地位。目前，玉米均价达 2.8 元 / 公斤，豆粕 4.5 元 / 公斤，与去年同期相比，养殖成本整体上涨 10%。这对于养殖户，尤其是中小散户而言，无疑是沉重的负担。受成本压力影响，中小散户现金流紧张，资金周转困难。12 月生猪出栏均重环比下降 2 公斤，这一数据直观反映出中小散户被动出栏增多，为了缓解资金压力，不得不提前抛售生猪。而规模猪场凭借先进的养殖技术、规模化采购优势，头均成本控制在 16 - 17 元 / 公斤，能够维持正常出栏节奏。在这种情况下，行业集中度加速提升。据行业预测，春节前中小散户存栏量将再降 5%-8%，市场份额进一步向大型养殖企业集中。
（三）同比跌幅仍处历史极值区间
与历史同期数据对比，当前猪肉价格的低迷态势愈发凸显。当前价格较 2024 年同期下跌 4.2 元 / 公斤，跌幅达 25.5%，为近 6 年同期最低水平，仅略高于 2022 年 “猪周期” 低点 0.5 元 / 公斤 。回顾 2021-2023 年同期，猪肉价格均稳定在 7-8 元 / 斤区间，而 2025 年同期却跌破 6 元 / 斤。如此巨大的价格落差，充分凸显本轮 “猪周期” 底部深度远超预期。长期的低价行情使得养殖户对价格反弹的期望值普遍较低，市场信心受挫。不少养殖户表示，即便春节期间价格有所回升，也难以弥补长期亏损，对未来养殖前景感到迷茫。
四、后市展望：短期震荡筑底，中长期拐点仍需产能深度去化
（一）短期走势：节日效应或推动价格小幅震荡
未来 10 天，冬至、元旦双节备货将达峰值，预计猪肉批发价有望冲高至 18 - 18.5 元 / 公斤，但受制于终端消费天花板，涨幅空间有限。北方地区受疫情反复及低温影响，需求或现波动；南方地区若遭遇暖冬，腌腊进程可能提前结束，需警惕阶段性回调风险。
（二）中长期拐点：产能去化进度决定反弹高度
行业普遍预期，2026 年一季度为能繁母猪去化关键期，若存栏量回落至 4100 万头以下，叠加二季度消费回暖，猪价或迎来趋势性反弹。但当前养殖主体对政策预期依赖度较高，主动去化意愿不足，需关注春节后淡季价格能否倒逼产能加速出清，从而缩短底部周期。
（三）产业建议：理性应对周期波动
养殖户层面，建议顺势出栏中大猪，避免过度压栏增加成本；规模场可利用期货工具对冲价格风险，锁定养殖利润。消费者层面，短期价格微涨对终端影响有限，可逢低储备节日用肉；政策层面，需持续监测产能数据，精准实施收储调节，防止价格大起大落冲击产业链稳定。（数据支持：农业农村部信息中心、卓创资讯、行情宝 ）
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