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一、开篇：冰霜承压下的行业突围——2025年速冻食品行业两极分化
1.1 成本与竞争双重挤压：行业整体陷入发展困境
2025年，我国速冻食品行业面临多重发展阻力，行业整体运营压力显著攀升。上游原材料价格波动、包装材料成本上涨等因素持续传导，直接压缩了企业的利润空间；消费端需求结构加速迭代，健康消费理念深度渗透，消费者对产品品质、口味的诉求更趋多元，行业面临阶段性转型压力。与此同时，渠道结构正经历深度重构，传统商超渠道流量下滑，电商、社区团购等新兴渠道快速崛起，企业渠道布局与适配成本大幅增加。
多重压力叠加下，行业价格竞争加剧，企业为抢占市场份额纷纷采取降价策略，进一步挤压了产品利润空间，行业整体盈利能力承压。"艰难运营"成为2025年速冻食品行业的普遍态势，部分中小企业因抗风险能力较弱，面临市场淘汰风险。
尽管行业整体处于调整期，但细分品类表现呈现显著分化。火锅食材、速冻调理食品、速冻肠、速冻点心、手抓饼五大品类逆势增长，实现市场占比与销售额双重提升，展现出强劲的市场韧性与发展潜力，为行业转型提供了重要方向。
1.2 数据洞察：传统品类下滑与新兴品类增长形成鲜明对比
马上赢发布的《2024/2025速冻食品类目占比及2025年销售额同比增速分析》数据，清晰呈现了行业内部的结构性变革。该数据覆盖大卖场、大超市、小超市、便利店、食杂店等主流渠道，为行业趋势研判提供了坚实支撑。
从传统蒸煮类品类来看，速冻饺子、汤圆、包子、云吞、馒头等核心品类市场表现疲软，占比与销售额均呈同比下滑态势。其中，速冻饺子市场占比下降超1.8个百分点，销售额同比下滑7.9%，成为跌幅最大的品类；速冻汤圆市场占比下滑近1个百分点，销售额同比下降3.8%；速冻包子、馄饨/云吞等品类亦面临不同程度的市场萎缩，传统主食类速冻食品的市场竞争力持续弱化。
与之形成鲜明反差的是，受空气炸锅、烤箱、电火锅等新兴厨房小家电普及驱动（截至2024年空气炸锅累计销量突破1亿台，成为家庭厨房标配），"小食类"速冻产品迎来快速增长期。火锅食材、速冻调理食品、速冻肠、速冻点心、手抓饼五大品类均实现市场占比与销售额同比双增。其中，火锅食材市场占比持续提升至25%以上，销售额同比增幅达8.76%以上，稳居品类榜首；速冻肠表现最为亮眼，销售额同比增速高达32.18%，市场份额提升超1个百分点；手抓饼品类市场占比2.57%，销售额同比增长11.22%；速冻点心、速冻调理食品亦保持稳健增长态势，成为行业增长的核心动力。
二、深度解析：五大增长品类的突围逻辑与标杆实践
2.1 火锅食材：场景赋能主导的品类领跑者（占比超25%）
2.1.1 商超业态创新：居家火锅场景激发消费增量
火锅食材凭借场景适配性优势，持续领跑速冻食品市场，2025年市场占比突破25%，成为行业核心增长品类。这一成绩的取得，与商超渠道业态创新密切相关。盒马、永辉等头部商超精准把握消费者对火锅品类的需求及性价比诉求，创新推出"超市涮火锅"业态，整合肉卷、丸滑、蔬菜等全品类火锅食材，打造一站式采购场景，有效激活了居家火锅消费需求。
"居家复刻火锅"场景的兴起，推动火锅食材消费场景从外出就餐向家庭消费延伸。消费者可自主搭配食材与调料，兼顾消费体验与性价比，带动火锅食材销售额快速增长。数据显示，2025年盒马火锅季启动后，单周火锅食材销售额环比增长50%，场景赋能效应显著。
同时，企业持续推进产品创新，拓展细分场景需求。盒马推出"一人食火锅杯"，精准覆盖单身消费群体，以小份装、便捷化特性满足单人就餐需求；榴莲椰子鸡套餐通过口味创新，融合榴莲与椰子鸡的风味特色，吸引年轻消费群体尝试，进一步拓宽了火锅食材的消费边界。
2.1.2 竞争格局：安井食品构建绝对市场优势
火锅料赛道呈现头部集中态势，安井食品占据主导地位，市场份额达53.05%，且保持最快的市场份额扩张速度，形成较强的市场壁垒。安井食品的竞争优势源于精准的产品策略与持续的创新能力。
在产品形态上，安井推动散装丸子向标准化袋装升级，解决了散装产品储存、运输及卫生方面的痛点，适配现代家庭消费的便捷化需求。随着消费者生活节奏加快，袋装火锅丸料因储存便利、食用便捷等特性，成为居家火锅消费的首选，推动袋装产品销量持续增长，成为安井火锅丸料品类的核心增长动力。凭借品质管控、包装创新与渠道深耕，安井食品构建了全方位竞争优势，巩固了在火锅食材领域的龙头地位。
2.2 速冻调理食品：品质升级驱动品类价值重构
2.2.1 工艺创新：从油炸向健康烹饪方式转型
速冻调理食品作为行业第二大品类，长期受困于产品同质化、创新不足等问题。2025年，在健康消费趋势引领下，行业开启品质升级进程，逐步摆脱"垃圾食品"的负面标签，实现品类价值重构。
头部企业纷纷通过工艺创新优化产品品质。春雪食品对核心单品爆汁鸡米花进行工艺升级，融入骨汤成分并优化加工工艺，实现外酥里嫩的口感升级，提升产品营养与风味；瑞发德将七公鸡排升级为"可烤鸡排"，适配烘烤等健康烹饪方式，改善消费者对速冻调理食品的健康认知；圣农、益客食品推出生炸系列产品，包括孜然鸡架、棒棒骨等多款单品，以生炸工艺保留食材本味，减少油脂摄入，契合健康消费需求。
2.2.2 健康化：品类增长的核心逻辑
大健康趋势推动速冻调理食品向清洁标签、低负担方向转型。消费者对食品营养成分、添加剂使用的关注度显著提升，倒逼企业优化产品配方与生产工艺。
行业内企业普遍减少人工添加剂使用，选用天然、优质原料，部分企业采用有机蔬菜、优质肉类等食材，提升产品健康属性；生产工艺上，低温烘焙、真空冷冻干燥等先进技术的应用，最大限度保留食材营养成分与原始风味。健康化升级不仅提升了产品竞争力，还吸引了健康消费群体关注，成为速冻调理食品逆势增长的核心驱动力。
2.3 速冻肠：高增速背后的市场竞争与创新突破
2.3.1 产品创新：差异化路径构建竞争优势
2025年速冻肠品类销售额同比增速达32.18%，成为行业增长最快的细分品类，但同时市场竞争也日趋激烈，企业通过产品创新构建差异化优势。
品质升级方面，齐赞采用骨汤替代传统动物油脂，推出"诚实烤肠"，优化产品口感与健康属性，精准契合消费者对健康食品的需求；口味创新方面，企业突破传统风味局限，将酸豆角、番茄、小炒黄牛肉等菜系元素融入产品，实现"菜系+烤肠"的跨界融合，满足消费者多元化口味需求，以差异化产品抢占市场份额。
2.3.2 场景深耕：全渠道渗透提升市场覆盖
速冻肠凭借烹饪方式多元化的特性，适配早餐、休闲零食、夜市小吃等多场景需求，为全渠道渗透奠定基础。烹饪方式上，煎、炒、烹、炸、烤等多种做法均可适配，满足不同消费场景的食用需求。
头部企业通过场景化营销拓展市场边界。安井食品加大终端投入，以"赠送烤肠机"的方式拓展夜市、旅游景点等场景，借助场景流量提升产品销量；御冠食品聚焦便利店渠道，深耕快消场景需求，年销售额突破十亿元，确立"便利店烤肠王"的市场地位。全渠道布局与场景化深耕，推动速冻肠品类实现高速增长。
2.4 速冻点心：创新赋能与情绪价值挖掘双轮驱动
2.4.1 产品创新：造型与健康属性双重突破
速冻点心作为后起之秀，凭借产品创新与情绪价值挖掘，实现快速增长，在造型设计与清洁标签方面形成核心竞争力。
盒马"花边蛋挞"通过造型创新与清洁标签认证，成为渠道爆款产品。该产品采用精致花边设计，提升视觉辨识度；同时通过清洁标签认证，配料表简洁透明，无多余添加剂，契合消费者对健康、安全食品的需求，成为盒马渠道的热销单品。在旗食品对传统爆浆糍粑进行改良，以大黄米、芝麻、糯米粉、红糖为原料，推出杂粮爆浆糍粑，强化健康属性，满足消费者对营养均衡的需求，实现传统产品的升级迭代。
2.4.2 增长逻辑：情绪价值与健康需求的双重满足速冻点心的增长不仅源于产品创新，更得益于对消费者情绪价值需求的挖掘。在快节奏生活场景下，消费者对食品的需求已超越味觉满足，延伸至情感体验层面。
企业通过印字、创意造型等方式，为产品赋予社交属性与情感内涵。部分产品印刻卡通图案、温馨祝福语，成为节日、生日等场景的情感载体；创意造型设计则提升产品视觉吸引力，激发消费者分享意愿，借助社交媒体实现口碑传播。同时，低GI、清洁标签等健康属性的融入，进一步拓宽消费群体，实现情绪价值与健康需求的双重满足，推动品类快速发展。
2.5 手抓饼：老品升级与厨电适配的协同增长
2.5.1 原料升级：健康化改造激活传统品类
速冻手抓饼作为传统品类，通过原料升级实现健康化转型，2025年销售额同比增长11.22%，焕发新的市场活力。传统手抓饼因依赖起酥油提升口感，含反式脂肪酸，逐渐被健康意识提升的消费者排斥。
头部企业率先推进原料升级，以黄油替代起酥油，重塑产品健康价值。千味央厨黄油手抓饼采用新西兰进口安佳黄油，添加量≥5%，实现0反式脂肪酸、0起酥油，兼顾口感与健康；粮全其美推出黄油鲜葱手抓饼，融合动物黄油与云南小香葱风味，优化产品口感层次，通过原料升级实现传统品类的差异化竞争。
2.5.2 厨电适配：新兴家电拓展消费场景
空气炸锅、电饼铛等新兴厨房小家电的普及，为手抓饼品类增长提供了重要支撑。这类小家电具有便捷、高效、健康的特性，与手抓饼的烹饪需求高度适配，降低了消费者的烹饪门槛。
空气炸锅无需额外加油，可快速制作出酥脆口感的手抓饼，契合健康消费需求；电饼铛通过上下同步加热，实现均匀受热，提升产品口感稳定性。新兴家电与手抓饼的协同适配，拓展了早餐、下午茶等消费场景，打破传统消费局限，推动品类销量持续增长。
三、趋势预判：2026年速冻食品行业三大发展方向
3.1 厨电驱动：烹饪方式变革重塑品类格局
新兴厨房小家电的普及的不仅改变了消费者的烹饪习惯，更推动速冻食品行业品类结构重构。截至2024年，空气炸锅累计销量突破1亿台，烤箱、电火锅等产品渗透率持续提升，推动速冻食品从传统蒸煮主食向多元小食转型。
适配新兴烹饪方式的品类将持续获得增长红利。空气炸锅适配的速冻肠、速冻点心，烤箱适配的手抓饼、调理食品，电火锅适配的火锅食材等品类，将凭借场景适配性优势持续扩大市场份额。传统蒸煮类品类若未能及时适配烹饪方式变革，市场份额可能进一步萎缩。未来，企业需加强与厨电企业的协同创新，开发适配新兴烹饪设备的产品，优化产品工艺与形态，抢占品类升级先机。
3.2 健康为王：品质升级与清洁标签成行业标配
健康消费理念将持续深化，品质升级与清洁标签成为速冻食品企业的核心竞争力。摆脱"垃圾食品"标签、提升产品健康属性，已成为行业共识。
工艺层面，企业将进一步减少油炸工艺使用，推广烘烤、生炸等健康加工方式；原料层面，将优先选用天然、优质食材，减少添加剂使用，推进配方优化；标签层面，清洁标签认证将成为产品差异化竞争的重要抓手，企业将通过简化配料表、透明化成分标注，提升消费者信任度。未来，具备健康属性与清洁标签的产品将占据更大市场份额，推动行业整体品质升级。
3.3 场景细分：全场景覆盖实现精准触达
消费场景持续细分，一人食、便利店、夜市、旅游景点等细分场景成为行业增量市场。企业需精准把握不同场景的消费需求，推进产品与场景的深度适配。
商超渠道可聚焦居家消费场景，推出家庭装、组合装产品；便利店渠道侧重快消需求，开发小份装、便捷化产品；夜市、旅游景点等场景可强化产品便携性与风味特色，提升即时消费转化率。同时，企业需加强场景化营销，通过终端陈列优化、设备投放等方式，提升产品在细分场景的渗透率。全场景覆盖与精准触达，将成为企业突破增长瓶颈的关键。
四、结语：行业转型期的破局之路
2025年速冻食品行业的两极分化，本质上是消费需求升级与行业供给侧改革协同作用的结果。成本压力、渠道变革与竞争加剧，加速了行业洗牌，而五大品类的逆势增长，为行业转型提供了清晰方向。
传统品类的下滑与新兴品类的崛起，印证了"创新驱动发展"的行业规律。企业唯有敏锐捕捉消费趋势，推进产品创新、工艺升级与场景适配，才能在行业调整期站稳脚跟。
展望2026年，速冻食品行业将进入品质化、场景化、协同化发展新阶段。企业需以健康消费需求为核心，推进品质升级；以厨电普及为契机，优化产品结构；以场景细分为抓手，实现精准营销。通过多维度创新与变革，推动行业从规模扩张向高质量发展转型，开启速冻食品行业的新增长周期。
数据来源：马上赢发布的《2024/2025速冻食品类目占比及2025年销售额同比增速分析》。该数据由马上赢通过对大卖场、大超市、小超市、便利店、食杂店等多渠道业态的调研采集，经科学分析整理而成，具备权威性、时效性与全面性，为行业趋势研判提供了数据支撑。同时，本文结合盒马、安井食品、春雪食品等企业官方发布的产品信息、销售数据及行业公开报道，多维度解析速冻食品行业发展态势。
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