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王之盛：粮食安全本质是饲料粮安全，玉米豆粕替代是保障国家粮食安全重大战略需求
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/7/19 9:02:36 关注：233 评论： 我要投稿
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第八届中国动物健康与食品安全大会肉牛健康养殖与食品安全论坛上，四川农业大学动物营养研究所二级岗教授，国家肉牛牦牛产业技术体系营养于饲料研究室主任王之盛带来有关“玉米豆粕减量代替技术助理肉牛养殖节本增效”主题演讲。王之盛教授提到了我国是全球肉牛养殖大国，肉牛养殖规模逐年扩大。然而，长期以来，肉牛养殖业面临着饲料成本高企、资源依赖性强等问题，尤其是玉米和豆粕这两种主要饲料原料，其价格波动对肉牛养殖成本影响较大。为此，降低饲料成本、寻找替代原料成为我国肉牛养殖业亟待解决的问题。王教授表示，玉米豆粕减量代替技术的推广应用，将有助于提高我国肉牛养殖业的整体竞争力。未来，我国肉牛养殖业应继续加大科技创新力度，深入研究饲料替代技术，为肉牛养殖业的可持续发展提供有力支撑。
一、肉牛产业概況
1.我国是肉牛养殖和消费大国，牛肉进口世界第一，消费量第二，牛肉产量世界第三，存栏量第四。
2.我国牛种资源丰富，地域分布广，数量多。
我国有55个地方黄牛品种，27个水牛品种、22个牦牛地方品种和1个大额牛品种。
引进20个品种，是世界上牛种资源最多的国家之一。
3.牦牛、奶公牛、淘汰奶牛是肉牛的重要补充。
4.我国肉牛平均单产水平低于发达国家，饲草成本高于发达国家。
5.牛的品种与营养调控影响肉牛的产出价值和市场消费。
6.进口牛肉量逐年攀升，人均牛肉消费量仍然低于世界水平，国内牛肉自给不足。
7.优质饲草缺乏，异地育肥，北牛南运，进一步增加成本。
8.不同牛种的消化吸收差异大。
9.日粮配制与饲喂不科学导致瘤胃健康问题，生长效率低，饲料浪费大。
粮食安全本质是饲料粮安全，玉米豆粕替代是保障国家粮食安全重大战略需求.
二、瘤胃健康调控，瘤胃健康是反刍动物健康高效养殖的基础1.犊牛瘤胃健康调控
(1)肉牛犊牛以母带犊饲养模式为主，不同于奶牛母子分离饲养模式。
(2)犊牛腹泻率高，草腹、瘤胃发育不良，形成僵牛。
(3)僵牛瘤胃重量、血液和瘤胃组织GIn含量低于同品种、同龄正常牛。
(4)僵牛瘤胃上皮乳头高度、表面积、肌层厚度显著低于正常牦牛，发育不良。
(5)生长迟缓牦牛瘤胃上皮细胞VFA转运蛋白SLC26A3、酮体生成代谢关键酶蛋白HMGCS2表达降低，线粒体氧化磷酸化水平降低、无氧糖酵解受阻导致细胞ATP生成不足。
(6)构建了牦牛瘤胃上皮永生化细胞系，为基础研究提供试验细胞模型。
(7)谷氨酰胺促进瘤胃上皮细胞能量生成。
(8)日粮添加谷氨酰胺促进牦牛僵牛瘤胃上皮发育和机体补偿生长。
(9)添加活性干酵母、细胞壁等微生态制剂，有利于犊牛胃肠道发育，促进健康高效生长。
2.育肥牛瘤胃健康调控
（1）肉牛采用全程差异化育肥，不同阶段营养需要与日粮组成不同。
（2）瘤胃酸中毒评判。
瘤胃发酵稳定时，瘤胃的平均pH值通常高于5.5，在谷物适应性牛中通常在5.8至6.5的范围内。
（3）育肥后期高精料日粮导致瘤胃酸中毒
瘤胃酸中毒导致瘤胃上皮破坏，诱发全身性代谢紊乱。
低pH导致瘤胃上皮细胞线粒体数量减少，ATP生成减少，抑制谷胱甘肽代谢造成抗氧化能力下降。
酸中毒pH环境造成上皮细胞骨架和紧密连接破坏。
（4）添加剂
β-葡聚糖提高酸中毒pH下瘤胃上皮细胞线粒体膜电位，增加ATP生成，促进紧密连接蛋白表达。
补饲活性酵母等缓解瘤胃酸中毒。
增加日粮中的物理有效中性洗涤纤维。
小苏打预防瘤胃酸中毒。
采用TMR饲喂，减少挑食，注意加工质量，可降低瘤胃酸中风险。
三、非常规饲料利用
1. 能量利用
VFAs转化
关键节点:饲料可消化性与代谢率
2.蛋白质饲料利用
提高蛋白质利用特点MCP
关键节点:能氮平衡、瘤胃降解率、代谢蛋白与氨基酸平衡3.合理利用非常规饲料，开发副产物资源
(1)来源广、种类繁多、因地而异，营养参数缺乏。
(2)纤维含量高、能量蛋白浓度较低，营养成分不平衡。
(3)适口性差、常含有大量抗营养因子。
(4)质量不高，霉变率高，易导致健康问题，降低饲料利用率。
(5)质量变异大，受来源产地、加工工艺、贮藏条件等影响。
(6)受酿造工艺影响，酒糟种类繁多，营养特性差异大。
4.瘤胃健康是可持续的基础，利用地方资源和差异化生产是增效的关键北方地区低成本日粮模式:玉米+杂粕(发酵产品)+麦秸+全株玉米青贮。
南方地区低成本日粮模式:玉米+糠麸+杂粕+酒糟+稻草+玉米秸秆。
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