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蛋品质是衡量禽蛋质量的指标，影响蛋的营养价值，同时对种蛋的保存时间、孵化率、合格率等有一定的影响。种鸭的产蛋性能直接影响养殖企业的经济效益，一直以来是育种工作的重要研究方向。鸭的产蛋量主要受环境和遗传因素的影响，遗传基础是鸭产蛋性能的决定因素。我国是养鸭大国，鸭蛋也是人体重要的蛋白质来源。研究发现，蛋品质与种蛋的孵化率有相关性。肉种鸭的选育主要集中在产蛋性能和体型上，通过选育，种鸭产蛋性能得到了很大的提高，但是对于蛋品质选育的研究比较少。
为了研究北京鸭蛋品质的遗传规律，2022年刘本帅等人，选取600只健康的北京鸭母鸭鸭苗，从1日龄饲养至70周龄，记录 23~70周龄试验鸭每天的产蛋数，统计每只鸭每周产蛋数( 记为周总产蛋量) ，计算周产蛋率[周产蛋率 = 周产蛋量/( 600×7) ×100%]；30 周龄开始连续收集鸭蛋5d，测定和计算试验鸭群鸭蛋的蛋重、蛋形指数（蛋形指数 = 纵径/横径）、蛋壳强度、蛋白高度、哈氏单位[哈氏单位=100×lg( H-1. 7W0.37 +7. 57) ，式中: H为蛋白高度（单位为 mm），W 为蛋重（单位为 g）]、蛋黄颜色、蛋黄重、蛋黄比（蛋黄比=蛋黄重/蛋重×100%）、蛋壳重、蛋壳比（蛋 壳 比=蛋 壳 重/蛋 重 × 100%），采用 ASReml-Ｒ软件中的多性状动物模型计算蛋品质表型相关、遗传相关和遗传力。
1. 结果分析
1.1 北京鸭产蛋期内的产蛋曲线
由图 1 可知: 北京鸭从开产之后，周产蛋率快速上升，到30周龄达到最高峰，之后周产蛋率开始缓慢下降，期间略有波动。30～40周龄周产蛋率维持在90%以上，30~70周龄周产蛋率保持在 80%以上，说明北京鸭产蛋性能较好。
1.2 30 周龄北京鸭蛋品质分析
由表 2 可知: 北京鸭30周龄蛋重为81.47 g；蛋形指数为1.38，符合合格蛋标准（1.20~1.58）；蛋壳强度达到 46.19 N，有较高的强度；
哈氏单位达到了 82.91，为 AA 级；
蛋黄颜色为 2.26，色泽适中；
蛋重、蛋壳强度、蛋白高度、哈氏单位的变异性较大，有较大的选育空间。
1.3 30 周龄北京鸭蛋品质遗传参数分析
由表 3 可知： 蛋重、蛋壳强度、蛋壳重的遗传力分别为 0.43，0.42，0.46，说明这 3 个性状为高遗传力性状，在育种中直接通过个体选择就可以较快获得较大的育种进展；蛋黄重遗传力为 0.25，属于中遗传力性状; 而蛋形指数、蛋黄颜色、蛋白高度、哈氏单位、周总产 蛋 量 遗 传 力 分 别 为 0.07，0.09，0.11，0.11，0.06，均属于低遗传力性状。
蛋重与蛋黄重、蛋白高度、蛋壳重呈极显著正相关( P＜0.01) ，与蛋黄颜色呈显著正相关( P＜0. 05) ；蛋壳重与蛋壳强度、蛋黄重呈极显著正相关( P＜0.01) ；哈氏单位与蛋白高度呈极显著正相关( P＜0.01) ；周总产蛋量和蛋形指数与其他蛋品质性状相关性均不显著( P＞0.05) ；蛋重与蛋壳强度的遗传相关估计值为-0.17，呈遗传负相关，与其他性状呈遗传正相关。
3. 结论
北京鸭 30 周龄达到产蛋最高峰，蛋形指数符合合格蛋标准，蛋品质达到 AA 级。蛋重、蛋壳强度、蛋壳重是高遗传力性状，可通过个体选择较快获得遗传进展。其他蛋品质性状遗传力较低，需要通过家系选择或者分子标记辅助选择的手段进行选育。蛋重与蛋黄重、蛋白高度、蛋壳重呈极显著正相关，对蛋重选育需要考虑其他性状的改变。产蛋量与蛋品质性状没有显著相关性，因此对产蛋量的选育不会影响蛋品质性状的改变。
作者：刘本帅，2022年发表于黑龙江畜牧兽医杂志；
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