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市场监管总局办公厅关于印发62项《食品安全风险管控清单》的通知
市监食协发〔2024〕47号
各省、自治区、直辖市和新疆生产建设兵团市场监管局（厅、委）：
为贯彻落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局令第60号），督促食品生产经营企业落实食品安全主体责任，在最小工作单元精准防控风险，市场监管总局在印发首批33项《食品安全风险管控清单》的基础上，研究制定了其余62项《食品安全风险管控清单》。现予印发，为食品生产经营企业风险防控提供参考和指南。
各地市场监管部门要按照《市场监管总局办公厅关于指导食品生产经营企业完善〈食品安全风险管控清单〉的通知》（市监食协发〔2024〕35号）要求，指导企业结合实际持续抓好风险排查和管控工作。
市场监管总局办公厅
2024年8月7日
《食品安全风险管控清单》目录
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序号
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名称
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1
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食品安全风险管控清单（酱油生产）
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2
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食品安全风险管控清单（食醋生产）
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3
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食品安全风险管控清单（味精生产）
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4
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食品安全风险管控清单（酱类生产）
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5
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食品安全风险管控清单（调味料生产）
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6
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食品安全风险管控清单（食盐〔海盐〕生产）
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7
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食品安全风险管控清单（食盐〔井盐〕生产）
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8
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食品安全风险管控清单（食盐〔湖盐〕生产）
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9
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食品安全风险管控清单（热加工熟肉制品生产）
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10
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食品安全风险管控清单（发酵肉制品生产）
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11
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食品安全风险管控清单（预制调理肉制品生产）
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12
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食品安全风险管控清单（腌腊肉制品生产）
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13
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食品安全风险管控清单（胶原蛋白肠衣生产）
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14
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食品安全风险管控清单（天然肠衣生产）
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15
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食品安全风险管控清单（乳粉生产）
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16
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食品安全风险管控清单（其他乳制品生产）
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17
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食品安全风险管控清单（方便面生产）
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18
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食品安全风险管控清单（其他方便食品生产）
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19
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食品安全风险管控清单（调味面制品生产）
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20
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食品安全风险管控清单（果蔬罐头、其他罐头生产）
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21
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食品安全风险管控清单（速冻面米制品生产）
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22
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食品安全风险管控清单（速冻调制食品生产）
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23
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食品安全风险管控清单（速冻其他食品生产）
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24
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食品安全风险管控清单（薯类和膨化食品生产）
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25
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食品安全风险管控清单（白酒生产）
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26
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食品安全风险管控清单（葡萄酒及果酒生产）
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27
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食品安全风险管控清单（啤酒生产）
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28
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食品安全风险管控清单（黄酒生产）
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29
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食品安全风险管控清单（其他酒生产）
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30
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食品安全风险管控清单（食用酒精生产）
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31
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食品安全风险管控清单（酱腌菜生产）
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32
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食品安全风险管控清单（蔬菜干制品生产）
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33
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食品安全风险管控清单（食用菌制品生产）
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34
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食品安全风险管控清单（其他蔬菜制品生产）
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35
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食品安全风险管控清单（蜜饯生产）
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36
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食品安全风险管控清单（水果制品生产）
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37
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食品安全风险管控清单（蛋制品生产）
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38
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食品安全风险管控清单（可可制品生产）
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39
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食品安全风险管控清单（焙炒咖啡生产）
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40
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食品安全风险管控清单（干制水产品生产）
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41
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食品安全风险管控清单（盐渍水产品生产）
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42
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食品安全风险管控清单（鱼糜制品生产）
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43
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食品安全风险管控清单（冷冻水产品生产）
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44
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食品安全风险管控清单（熟制水产品生产）
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45
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食品安全风险管控清单（生食水产品生产）
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46
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食品安全风险管控清单（其他水产品生产）
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47
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食品安全风险管控清单（淀粉及淀粉制品生产）
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48
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食品安全风险管控清单（淀粉糖生产）
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49
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食品安全风险管控清单（豆制品生产）
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50
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食品安全风险管控清单（蜂蜜生产）
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51
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食品安全风险管控清单（蜂王浆生产）
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52
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食品安全风险管控清单（蜂花粉生产）
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53
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食品安全风险管控清单（蜂产品制品生产）
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54
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食品安全风险管控清单（保健食品生产）
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55
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食品安全风险管控清单（特殊医学用途配方食品生产）
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56
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食品安全风险管控清单（特殊膳食食品生产）
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57
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食品安全风险管控清单（其他食品生产）
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58
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食品安全风险管控清单（食品添加剂生产）
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59
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食品安全风险管控清单（食品用香精生产）
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60
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食品安全风险管控清单（复配食品添加剂生产）
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61
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食品安全风险管控清单（餐饮服务企业）
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62
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食品安全风险管控清单（食用农产品集中交易市场）
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