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【问答】食品污染物和真菌毒素限量标准中，是否标准中未设置限量就表示其不得检出？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/6/4 8:25:28 关注：518 评论： 我要投稿
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问
食品污染物和真菌毒素限量标准中，是否标准中未设置限量就表示其不得检出？
答
GB 2762一2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》及GB2761一2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》列出了可能对公众健康构成较大风险的污染物(真菌毒素)，制定限量值的食品是对消费者膳食暴露量产生较大影响的食品。对于未制定污染物（真菌毒素）限量值的食品可以理解为，基于现有数据和研究结果，该类食品不是该类污染物（真菌毒素）值得控制的暴露来源，未制定限量值并非表示不得检出。
无论是否制定污染物（真菌毒素）限量值，食品生产和加工者均应采取控制措施，使食品中污染物（真菌毒素）的含量达到最低水平。对于未规定污染物指标及限量值的部分加工食品，企业要实施污染物的源头管理，在采购前按标准中要求的污染物指标及限量值，对农、刷、畜、禽、鱼等初级农产品实施源头管理。
来源：食品安全国家标准常见问题解答（第二版）
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| 文章来源：食品安全国家标准常见问题解答（第二版） 文章编辑：一米优讯 |
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