|
中式食品加工与装备创新团队开发了一种快速检测肉制品中亚硝酸盐含量试剂盒
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2023/11/27 14:11:05 关注：241 评论： 我要投稿
|
|
亚硝酸盐是一类自然界常见的含氮化合物，常用作监测炎症、食品和水质安全的重要评价指标。作为防腐剂和护色剂亚硝酸盐被广泛应用于肉类制品加工生产。然而，人体摄入过量亚硝酸盐将严重危害身体健康，并存在引发某些慢性疾病和癌症的风险。因此，针对食品中亚硝酸盐含量开发一种快速检测试剂盒意义重大。
本研究制备了一种新型比率荧光纳米探针协同同步荧光法用于食品中亚硝酸盐的高效检测。以市售常见肉制品为检测对象，样品中的亚硝酸盐与比率荧光纳米探针表面的氨基相互作用后形成重氮盐，导致蓝色荧光猝灭，进而反映出样品中亚硝酸盐的浓度。实验结果表明，亚硝酸盐添加浓度与比率荧光纳米探针的荧光强度比（IRh6G/IMOF）在1-100 μM范围内具有良好的线性关系，检测限低至0.021 μM，该比率荧光纳米传感器在用于真实肉制品中亚硝酸盐浓度的分析检测中回收率也较为理想，表情该方法的实际应用推广潜力巨大。在此基础上，本研究还构建了便携式亚硝酸盐水凝胶检测试剂盒，用于样品中亚硝酸盐的现场双模式检测。试剂盒与智能手机结合使用可实现样品同时进行双模式（日光和紫外光）比色分析和荧光检测，借助ImageJ软件将手机拍摄的样品亚硝酸盐浓度试剂盒检测结果转换为数字信息，可以在一定的亚硝酸盐浓度范围内（0.1-1.5 mM）进行可视化荧光检测，以进一步开展定量分析。本研究为肉制品中亚硝酸盐浓度检测开发了一种快速高效方法，并在一定程度上扩大了食品安全评估现场实时监测应用前景，旨在为食品安全和环境问题中亚硝酸盐的现场检测提供一种前瞻性技术支撑。
该研究成果发表于Top期刊《Journal of hazardous materials》（JCR一区，IF=13.6）。张春晖研究员和北京市农林科学院刘欢高级工程师为共同通讯作者，中比联合培养博士生邓思杨为论文第一作者。该研究得到了国家重点研发计划项目（2021YFD2100103）和北京市科技计划项目（批准号：Z221100007122010）的支持。
原文链接：https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2023.132898
|
|
声明：本网刊登的文章以信息传播为目的，仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的合法权益，或者转载出处出现错误，请及时联系进行删除，电话：13520072067。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！
|
| 文章来源：中国农业科学院农产品加工研究所 作者： 李侠 文章编辑：一米优讯 |
| 【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【大 中 小】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
|
| 发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
|
信息发布注意事项：
为维护网上公共秩序和社会稳定，请您自觉遵守以下条款：
一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密，不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益，不得利用本站制作、复制和传播下列信息：[查看详细]
（一）煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的；
（二）煽动颠覆国家政权，推翻社会主义制度的；
（三）煽动分裂国家、破坏国家统一的；
（四）煽动民族仇恨、民族歧视，破坏民族团结的；
（五）捏造或者歪曲事实，散布谣言，扰乱社会秩序的；
（六）宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的；
（七）公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，或者进行其他恶意攻击的；
（八）损害国家机关信誉的；
（九）其他违反宪法和法律行政法规的；
（十）进行商业广告行为的。
二、互相尊重，对自己的言论和行为负责。
三、本网站不允许发布以下信息，网站编辑有权直接删除：[查看详细]
（一）、重复(恶意灌水)发布的信息；
（二）、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容；
（三）、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的，本网将向相关机构举报及追究其法律责任！
五、对于违反上述条款的，本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担！ |
|
|
| 声明：本网刊登的文章仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权，或者转载出处出现错误，请及时联系文章编辑进行修正，电话：010-65283357。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！ |
|
