鸭肉好吃,种鸭难得。近日,CCTV-10 科教频道《创新进行时》栏目走进新希望六和,以《小鸭“瘦身”记》为题,关注科研人员如何帮助鸭子减肥,破译风味密码。
从餐桌走回养殖场,节目组将瘦肉型白羽肉鸭的选育过程一点一滴呈现到观众眼前。而这背后,其实是新希望与中国农业科学院几代科研人员攻坚克难,打破国外垄断,建立具有自主知识产权“鸭芯片”——中新鸭的曲折历程。
攻坚肉鸭“中国芯”
“你知道我们平常喜欢吃的鸭货,那些鸭子是来自于哪里吗?”
节目一开始,栏目组在街头抛出的问题,引发了不少食客的兴趣。他们一边啃着卤鸭脖,一边抠破脑袋都想不到,这些鸭子其实大多数来自于国外。
《小鸭“瘦身”记》科普到,中国以前传统养殖的鸭品种是麻鸭,但出栏慢。上世纪80年代,吃得少、长得快的白羽肉鸭被从国外引进,很快占据了中国鸭肉市场的主导地位。
一个数据显示,2022年,我国商品肉鸭出栏40.02亿只,其中白羽肉鸭33.2亿只,但所需的鸭苗大多来自于进口。
“每年付出的引种费用,就高达上亿元。核心种源长期掌握在国外种业公司手中。”
为了实现国人吃鸭自由,新希望六和联合中国农业科学院侯水生院士团队,打造自己的“鸭芯片”。从基础研究到实验取得成果,再扩大繁育数量,达到规模化养殖,踏上了一条产学研结合的探索之路。
经过近20年上万次的提纯选育,2018年11月,研究团队终于选育出具有自主知识产权的白羽肉鸭——中新鸭,打破了国外的垄断。
中新鸭之名,寓意深远,寄托着中国科学家的育种新希望。这只鸭子的出现,也改变了中国肉鸭品种被垄断的局面。
瘦肉型白羽肉鸭养成记
那么,科研人员在日常工作中,又是具体如何选育瘦肉型白羽肉鸭呢?《小鸭“瘦身”记》将镜头切入新希望六和位于山东省利津县的中新鸭育种实验基地。
在科研人员的带领下,分别从肉鸭的选种、饲养、产蛋等环节,结合体重考核、饲料转化率、皮脂率等指标,详细介绍了瘦肉型白羽肉鸭的选育过程。
其中不乏一些有意思的故事。例如,为了掌握成千上万只种鸭的体重,科研人员在它们刚孵化出来后不久就会在它们身上戴上一张特殊的“身份证”,通过芯片信号感应,记录它们每一次的精确的采食量及体重。
而适合制作鸭货的瘦肉型白羽肉鸭,皮脂率要到多少才算合格?答案是:20%。
科研人员会通过称重,淘汰出不合格的鸭子,按照家庭为单位,分为若干组进行饲养。“只有皮脂率低的鸭子组,才拥有进入下一轮选育的门票。”
在镜头中,观众能看到肉鸭生活的各式各样的场景,它们拥有自己的单间宿舍、食堂,有科研人员牵红线组建的一个个肉鸭家庭。甚至连鸭蛋,都有专属的“淋浴间”。
从趣味性、人性化和各种解密中,完成了白羽肉鸭选育的科普工作。
中新鸭未来迎重要转变
节目的背后,是新希望六和与中国农业科学院科研工作者多年奋斗的结果。
因为具有抗逆性、抗病性强,生长速度快,饲料转化率高,肉质好,肌间脂肪、胸肉率、腿肌率高等特点,中新鸭的各项生产性能指标已经达到国际先进水平,在国内肉鸭市场中已经占据了不小的份额。
2022年,中新鸭这个品系在通过国家审定后的第三年进入了“收获季”,新希望六和旗下相关企业先后入选国家水禽核心育种场、国家水禽良种扩繁推广基地和国家畜禽种业阵型企业。
进入2023年,中新鸭的命运也迎来重要转变。2023年12月15日晚,新希望发布公告,拟将旗下子公司山东中新食品集团有限公司51%股权出售给中国牧工商集团有限公司。而中新食品正是拥有中新鸭的产权。
在行业内看来,引入合作的中牧集团及其控股股东中国农发集团,拥有深厚的产业资源和强大的产业发展愿景,本次合作将共同助力白羽肉禽业务进一步发展。
而中新鸭无疑将迎来更加璀璨的明天。
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