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7月1日，大董集团旗下大董美食学院举办“酥不腻烤鸭师认证班001期”。金星鸭业北京填鸭养殖基地、北京填鸭坯屠宰加工基地等作为本次培训实践基地参与教学。
培训第一天，学员们进入金星鸭业，深度学习了解大董酥不腻烤鸭食材。
当日下午，全体学员抵达金星鸭业北京填鸭养殖基地，经过严格的消毒防疫后进入生产区。
工作人员对金星鸭业北京填鸭的养殖模式、填饲技艺、优势特点等进行了详细的介绍。学员们也表现出了极高的兴趣和专注，他们认真听讲，不时提出问题。通过学习，对这传承了上千年的中华民族传统农业技艺有了更深刻的认识。
随后，全体学员来到金星鸭业加工车间，参加北京填鸭开坯技术教学。
北京烤鸭坯制作工艺是北京烤鸭食材制作中的又一关键环节，其精髓在于鸭体腋下开小口，仅伸入两根手指便将鸭子内脏全部完整取出。
“首都劳动奖章”获得者-金星鸭业开坯班组长向学员们展示了白条鸭开坯的全过程。大董集团副总经理韩杰也亲自向学员传授开坯的技术要点。
在观看完开坯演示后，学员们的热情被点燃，他们纷纷拿起工具，进行开坯实操。通过亲身体验，全体学员对北京填鸭制坯工艺的理解也更加深刻和全面。
在工作人员的讲解引导下，全体学员进入金星鸭业检测中心。在这里，全体学员深入了解了金星鸭业严格的食品安全管理模式和行业领先的食品安全检测体系。
在金星鸭业文化走廊中，全体学员沉浸在了一场北京鸭的文化之旅。从北京鸭的古老起源，到传承千年的填饲工艺，从北京鸭的品种特性到逐步发展的北京鸭产业，工作人员的生动讲解，让每位学员深刻感受到了厚重的北京鸭历史文化和金星鸭业的发展脉络。
在金星鸭业的实践培训，涵盖了从北京填鸭的养殖、开坯、食品安全、育种科技、历史文化等多个方面。学员们在专业技师的指导下，不仅学习了理论知识，更通过实践操作，深刻体验了北京填鸭的传统制作工艺。
大董集团与金星鸭业是战略合作伙伴，双方在北京烤鸭领域的深厚友谊和专业合作，为本次认证班的成功奠定了坚实的基础。
通过培训，学员们不仅掌握了北京烤鸭技艺，更深刻理解了正宗优质北京烤鸭的食材来源和生产过程。相信在未来，一代代优秀的烤鸭师能够让北京烤鸭这一中华美食瑰宝继续在世界范围绽放光彩。
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