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八月盛夏，阳光灿烂，微风中带着一丝清凉。大董集团旗下大董美食学院再次扬帆起航，8月19日，由中国烹饪协会、北京大董烤鸭店有限责任公司主办，中国烹饪协会烤鸭专业委员会、正餐专业委员会与北京大董美食学院承办的大董酥不腻烤鸭师认证班002期来到金星鸭业参观学习。
当日下午，在严格的消毒防疫后，学员们深入北京填鸭生产区，与养殖技术人员面对面交流，对北京填鸭的养殖模式、填饲技艺、优势特点等有了更深入的了解。
在金星鸭业北京填鸭开坯技术的教学环节，“首都劳动奖章”获得者-金星鸭业开坯班组长向学员们展示了白条鸭开坯的全过程。
演示结束后，学员们兴致勃勃，纷纷动手实践。通过亲手操作，他们对北京填鸭的制坯技艺有了更加直观和深入的理解，技艺和认识都得到了提升。
在工作人员的讲解引导下，全体学员进入金星鸭业检测中心。在这里，全体学员深入了解了金星鸭业严格的食品安全管理模式和行业领先的食品安全检测体系。
来到金星鸭业北京鸭文化走廊，在工作人员的讲解下，学员们仿佛踏上了一场穿越时空的北京鸭文化之旅。他们不仅追溯了北京鸭的古老起源和千年传承的填饲工艺，还深入了解了北京鸭品种的特性及其产业的发展历程。
这趟沉浸式的学习之旅，让学员们深刻感受到了北京鸭深厚的历史文化和金星鸭业的发展脉络，对北京鸭的文化传承有了更为深刻的理解和体验。
大董酥不腻烤鸭师认证班002期的成功举办，是对传统技艺的一次深情致敬，也是对创新精神的一次深刻探索。
随着002期培训的圆满结束，学员们带着满满的收获和对北京烤鸭的全新理解，踏上了归途。他们不仅掌握了更加精湛的技艺，更对这一传统美食背后的文化和工艺有了全新的认识。
在传承中创新，在创新中传承，让北京烤鸭这一中华美食瑰宝，继续在世界舞台上绽放其独特的光彩。
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