又难又卷!9.9元自助,拿什么拯救冻品经销商?
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/8/31 10:40:40 关注:129 评论: 我要投稿
|
|
近两年,“9.9元自助”成为餐饮、零售市场的流行风尚!
何为“9.9元自助”?在餐饮或零售市场上,消费者通过自助选购产品堂食(可现场自己加工、厨师加工)的微自助的形式。由于覆盖产品价格低廉,性价比高,故将这种模式统称为——“9.9元自助”。这种模式下,既可以保证所售产品价格优惠,又不像传统自助一样种类纷繁复杂。
目前市场上比较火爆的“9.9元自助”有自选水饺、地摊烧烤和商超食堂。这些新型的商业模式暗示餐饮行业怎样的发展趋势?冻品经销商能从中获取怎样的商业机会呢?
“9.9元自助”席卷餐饮、零售端
自选水饺、地摊烧烤、商超食堂……现阶段,我国“9.9元自助”呈现出多样化的发展态势,不仅渗透到餐饮市场,还在商超等终端零售渠道遍地开花。
1、自选水饺。自选水饺的销售模式类似于麻辣烫,档口选址主要集中在高校食堂、商场、美食广场等流量相对集中的区域,往往将不同口味的水饺按照门类摆在冰柜中,消费者自助选购多口味水饺,称重后交给后厨烹制,即可食用。
三全、思念等行业巨头早就已经开始布局自选水饺,同时,慷达、双阳、邦杰等中小企业也在积极探索自选水饺新模式,其中,邦杰速冻水饺自选店,已覆盖河南省内60+高校和单位食堂。
此外,自选水饺连锁品牌有莫小喃、饺哥自助水饺等,前者在全国拥有600多家门店,大多开在学校食堂档口;而后者也实现了200门店的加盟数量。
2、地摊烧烤。地摊烧烤是近两年兴起的全新业态!消费者进店后先找到座位,然后再自选区用购物篮选串,从烧烤食材、到烧烤器具、再到酒水、甜品等,每份产品上都有标签,挑好后给店员扫码计算价格。结账后入座,自己撸起袖子开烤,边烤边吃。
以“为青春地摊烧烤”品牌,目前上海已经有6家分店,分别占据各区域热门榜、打卡人气榜第一。而为青春的39.9代50元的代金券半年已售出30万+。据相关媒体测算,此类烧烤人均客单价为50~90元不等。
3、商超食堂。除了“自选水饺”和“地摊烧烤”之外,今年商超食堂也特别火。前段时间,记者发现,永辉、盒马、永旺等商超内,设置便民食堂和餐饮区。比如,15元就能吃一顿小辉食堂的自助餐,高性价比、高便利性为实体商超带来了活力,同时也顺应了当下零售市场上“自选菜”的发展趋势。
“9.9元自助”背后的餐饮寒冬
“9.9元自助”的出现,一方面代表了消费者购买力出现了一定程度的下滑;另一方面也体现了餐饮行业的客单价的下跌,从侧面表现出当下餐饮市场正在步入“寒冬期”。
这两天,一组数据刷爆全网……
北京统计局数据显示,2024年上半年,北京限额以上(年营收1000万以上)餐饮企业利润总额1.8亿元,利润同比下降了88.8%,利润率低至0.37%。其中,快餐服务下滑49.9%至2.44亿,正餐服务直接亏了7651万。
这意味着,大家虽然还会去餐厅吃饭,但是一是人流量少了,二是愿意支付的价格也少了,快餐还好一些,商场却少了很多。
实际上,北京这组数据已经不错了,人口更多、市场更大的上海,上半年限额以上住宿、餐饮企业的利润竟然是负数!
上海公布的一组数据显示,住宿餐饮业收入(限额以上企业),1到7月同比下降了4.2%,7月单月则同比下降了7.7%。这意味着,上海住宿餐饮业尚未见底,还有继续下跌的空间。
上半年餐饮市场只能用“惨”和“卷”字来形容,惨的是现状,卷的却是价格,客单价不断下探,卷出新高度。
多因素倒逼,冻品经销商艰难前行
当下,受到餐饮行业、大型商超连锁、电商平台等多重业态的影响,我国冻品经销商在艰难中前行。
作为餐饮、商超、电商等渠道的“供货枢纽”,冻品经销商的受终端影响比较大,近段时间,不少冻品经销商对新食材表示,今年真的很难,不敢压货了!
据了解,冻品经销商的“难”主要基于终端的不稳定。
大型连锁商超“撤退”。上半年,大型连锁商超纷纷撤场,以永辉超市发布的半年报为例,今年上半年实现营收377.79亿元,同比下降10.11%;归母净利润2.75亿元,同比下滑26.34%,对于营收下滑,财报指出,一方面零售竞争业态十分严峻;另一方面,公司主动关闭尾部门店,报告期内,公司新增5家门店,关闭62家门店。
电商渠道增速放缓。与商超情况相似,电商渠道的发展速度也不断放缓。2024年618期间,电商平台、直播平台累计销售额为7428亿元,相比去年同期的7987亿元下降7%。社区电商市场,叮咚买菜不少站点关停;美团优选也在进行战略大调整,旨在减少亏损。与此同时,在直播电商平台,不少超头部主播的价值正在被稀释,商业模式处于转型的档口。
多重因素叠加餐饮渠道业绩下滑,在经济寒冬下,消费者捂紧了钱袋子,冻品经销商艰难似乎成了必然。
“9.9元自助”能否解救冻品经销商?
市场背景如此艰难的情况下,“9.9元自助”却获得了广阔的发展机遇和市场前景。对于冻品经销商而言,“9.9元自助”会是救命稻草吗?
实际上,我们上述提到的三种自助业态,分别对应了冻品经销商所涵盖的三大品类——速冻米面、速冻调理制品、速冻菜肴制品。
其中自选水饺聚焦的是速冻水饺市场,当下速冻水饺产业发展受到一定的桎梏,一方面,现包水饺更能迎合消费者健康饮食的理念;另一方面,这两年在舆论的引导下,速冻水饺归为预制食品,被不少消费者打上了“不健康”的标签。
但是自选水饺与现包水饺相比,胜在价格优惠,口味多样。主要在食堂、商超、美食广场等人流密集的地方,更能够激发消费者的购买欲,同时也打开了冻品经销商拓展渠道的新思路。
而地摊烧烤主打的是“现穿”的概念,围绕牛羊肉串现穿来展开。但烧烤产品类型丰富,像常见的鱼糜类、鸡肉调理类、猪肉调理类、海鲜调理类等均可以通过提前采购和预制的形式采购后现场售卖。这些产品恰恰符合冻品经销商的常规品——速冻调理制品。冻品经销商同样可以与地摊烧烤运营者进行匹配、链接,从而能够在新兴业态中分一杯羹。
商超食堂就更不用说了,标准的预制菜肴产品,也是冻品大商争相角逐的新领地。比如,糖醋里脊、锅包肉、宫保鸡丁、糖醋鱼……火爆的预制菜肴产品类型数不胜数。此渠道若能大面积普及和推广,对于冻品经销商而言,也不失为一个新的业绩增量。
总结:在食材产业,无论是哪一种业态的出现,都应该紧紧围绕“食品安全”展开,坚守底线、深度创新。只有保障消费者的健康,才能实现长久化的良性发展。若为一己私利,不断下探底线和法律,最后毁灭的还是自身。
|
|
文章来源:新食材 文章作者:木易 文章编辑:一米优讯 |
【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【大 中 小】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
信息发布注意事项: 为维护网上公共秩序和社会稳定,请您自觉遵守以下条款: 一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密,不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益,不得利用本站制作、复制和传播下列信息:[查看详细]
(一)煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的; (二)煽动颠覆国家政权,推翻社会主义制度的; (三)煽动分裂国家、破坏国家统一的; (四)煽动民族仇恨、民族歧视,破坏民族团结的; (五)捏造或者歪曲事实,散布谣言,扰乱社会秩序的; (六)宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的; (七)公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的,或者进行其他恶意攻击的; (八)损害国家机关信誉的; (九)其他违反宪法和法律行政法规的; (十)进行商业广告行为的。
二、互相尊重,对自己的言论和行为负责。 三、本网站不允许发布以下信息,网站编辑有权直接删除:[查看详细]
(一)、重复(恶意灌水)发布的信息; (二)、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容; (三)、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的,本网将向相关机构举报及追究其法律责任! 五、对于违反上述条款的,本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担! |
|
|
声明:本网刊登的文章仅代表作者个人观点,文章内容仅供参考,并不构成投资建议,据此操作,风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权,或者转载出处出现错误,请及时联系文章编辑进行修正,电话:010-65283357。本网原创文章,转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解! |
|