|
“低价外卖”杀疯了！冻品企业如何向“9块9”要增量？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/9/7 14:07:06 关注：93 评论： 我要投稿
|
|
餐饮困在了“9块9”里！
从“9块9”的汉堡，到“9块9”的烤鱼、“9块9”的鲜切牛肉、“9块9”畅吃26个素菜、“9块9抵100元”的烤肉套餐、“9块9”的自助餐……不断下探的低价正在侵蚀着纸面繁荣的餐饮业。
同样是低价，外卖市场却背道而驰。美团上半年业绩报告中数据显示，第二季度，“拼好饭”业务表单日订单量高峰创新高，突破800万单；截至6月底，美团季度内即时配送交易笔数达61.67亿，同比上升14.2%。
拼好饭、品牌卫星店、神抢手……颇受关注的低价外卖正在“围剿”餐饮市场。
如火如荼的外卖生意，引来了冻品企业的新思考：如何搭上外卖快车？如何在低价外卖里分一杯羹？
九块九”的生意，不好做
2024年以来，餐饮企业生意并不好做，“卷”字当头，市场只停留于“纸面繁荣”。
此前，餐饮市场虽然也很卷，但是多聚焦在“卷服务”“卷产品”“卷流量”这些方面，但是今年就已经演变成赤裸裸地“卷价格”，比如：“9块9”的火锅、“15元两杯”的奶茶、“16元的自助烤肉”……与此同时，不少餐饮品牌连锁的客单价回落到十年前。
今年6月，乡村基发布降价通知，多款产品价格回到2008年；7月份，太二酸菜鱼将人均客单价降至69元，这是其2019年上市以来，首次降至60元价格段；怂火锅的客单价从以往128元、113元下降至今年二季度的104元。
餐饮企业幻想通过低价来“保存体力”，但好像并不有效！
以北京最新发布的数据来看，上半年，北京限额以上餐饮业不仅营收下滑，利润更是骤降了88%。而上海的情况更是令人震惊，规模以上住宿和餐饮企业利润总额直接亏损7.7亿元。
从细分产业来看，北京限额以上正餐服务营收（即年主营业务收入200万元及以上）营业收入249亿元，相比去年244.2亿元，下降了4.8亿元，同比下降10%。其余的快餐服务、饮料及冷饮服务、餐饮配送及外卖送餐服务以及其他餐饮业的营收均有所增长。
更扎眼的是，餐饮配送及外卖送餐服务这类目中，从业人员平均人数实现了49.7%的同比增长！可见，上半年“外卖业务”的关注度和市场热度持续走高。
“低价外卖”日截800万单
与餐饮市场的“惨”和“难”相对应的，是业绩和净利润飙升的外卖市场！
从美团发布的2024年上半年业绩报告可知，公司第二季度营收822.51亿元，较去年同比增长21%，按照业务划分，核心本地商业收入同比增长18.5%至606.82亿元，业绩增长主要得益于即时配送、佣金、在线营销服务、到店、酒店以及旅游业务的增长。
其中，在即时配送方面，“拼好饭”业务表单日订单量高峰创新高，突破800万单！
除了拼好饭，品牌卫星店、神抢手等板块的业务也成为外卖板块经济增长的助推力。新食材主要就这三大模块的运营模式和低价逻辑进行叙述。
拼好饭，外卖界的“拼多多”。拼好饭由美团2022年4月推出，主要通过“热门餐品推荐+拼单点餐+统一配送”的方式，调动相邻地理位置，工作、就餐节奏相近的用户拼单点外卖，从而让商家集中出餐、骑手集中配送。
美团的拼好饭开始爆火于三四线城市的各个写字楼之间，并向一二线城市迅速蔓延，成为了打工人解决“口粮”问题的首选。今年一季度，“拼好饭”日均单量接近500万单，约为2023年四季度美团餐饮外卖日均订单量5700万单的10%，远期在外卖订单占比有望达到20%，正在迅速成为外卖经济的重要组成。
品牌卫星店，餐饮界的“香饽饽”。像卫星围绕地球一样的小店，类似前置仓，围绕主店做更多用户的覆盖。美团拥有1.5万个美团服务区，中国最有力的消费者都在这个范围内，也是品牌卫星店实现千店万店的重要载体。
一些知名品牌如老乡鸡、海底捞、呷哺呷哺等已经布局了卫星店模式。美团数据显示，截至目前已有120个品牌累计开出超800家卫星店。此外，太二酸菜鱼也开始布局新的门店模型——外卖“卫星店”，并在广州、深圳、上海和厦门新开设了4家卫星店，计划继续拓展卫星店。
神抢手，抢“直播、秒杀、信息流”。“神抢手”区别于传统外卖运营逻辑，包括了秒杀、直播、信息流三个内容版块，通过直播、视频、图片等形式，为商家展示“招牌菜”，实现边看直播边点外卖。主要定义是快速抢购，用户可以在该功能中设置某个商家的某个商品，当该商品有优惠时，APP会自动下单购买，且下单速度非常快，因此被称为“神抢手”。
据了解，今年夏天“神抢手”开通全国后，已累计服务1.2万个品牌，共售出3.5亿张商品券。
目前，这三种形式，都是为了提升性价比，助力入驻外卖平台的餐饮企业实现获客和转化，成为美团上半年业绩营收的增量。
外卖利好，冻品企业能否“躺赢”？
餐饮下行，外卖上行，对速冻食品企业有哪些启发？在外卖利好的大环境下，冻品企业如何实现“躺赢”？
实际上，冻品企业对外卖渠道的探索从未停止。
连锁食材超市，成熟的外卖运营模式。当下终端市场上经营火爆的食材超市中有许多这样的例子，比如，锅圈，既可以通过“线下门店，线上外卖”的形式辐射了周边的小b餐饮连锁，又可以涵盖了C端市场的消费主体。多种模式混合，拉动了业绩增长。
从外卖的角度来看，锅圈、味知香等相对成熟的冻品线下门店，通过美团外卖、饿了么等平台进行消费者触达，已经成为当下相对比较成熟的运营逻辑和销售路径；与此同时，有不少企业自研小程序，探索线上下单，即时配送的外卖形式。
开外卖饺子店，多家企业曾跨界外卖。跨界外卖对于速冻食品企业而言并非新模式，早在2019年，就有不少速冻食品企业“下海”做起外卖饺子生意。比如，湾仔码头、三全、思念等企业都曾布局过外卖店，但是呈现的结果差强人意。
归根结底，冻品企业做外卖缺乏专业团队培养，如果想从外卖市场分一杯羹，冻品企业需要加强团队建设、优化市场策略，并适应市场环境的变化，以提高其在外卖领域的竞争力。
通过中央厨房，为餐饮外卖店供货。这属于比较常规的运营思路，通过中央厨房，为餐饮、外卖店铺供给优质的产品形成优势供应链，或许能够助力企业优化产品结构，提升其在外卖产业的新增量。
总结：现阶段，餐饮市场一片哀鸿，外卖市场却蒸蒸日上，速冻食品企业想要抓住外卖市场的消费红利，通过“躺赢”其实很难，只有积极探索各种模式，以夺取B、C端市场的阵地，“从B端要销量，从C端要品牌”才能在激烈的竞争中立于不败之地！
|
|
|
| 文章来源：新食材 文章作者：木易 文章编辑：一米优讯 |
| 【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【大 中 小】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
|
| 发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
|
信息发布注意事项：
为维护网上公共秩序和社会稳定，请您自觉遵守以下条款：
一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密，不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益，不得利用本站制作、复制和传播下列信息：[查看详细]
（一）煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的；
（二）煽动颠覆国家政权，推翻社会主义制度的；
（三）煽动分裂国家、破坏国家统一的；
（四）煽动民族仇恨、民族歧视，破坏民族团结的；
（五）捏造或者歪曲事实，散布谣言，扰乱社会秩序的；
（六）宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的；
（七）公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，或者进行其他恶意攻击的；
（八）损害国家机关信誉的；
（九）其他违反宪法和法律行政法规的；
（十）进行商业广告行为的。
二、互相尊重，对自己的言论和行为负责。
三、本网站不允许发布以下信息，网站编辑有权直接删除：[查看详细]
（一）、重复(恶意灌水)发布的信息；
（二）、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容；
（三）、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的，本网将向相关机构举报及追究其法律责任！
五、对于违反上述条款的，本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担！ |
|
|
| 声明：本网刊登的文章仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权，或者转载出处出现错误，请及时联系文章编辑进行修正，电话：010-65283357。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！ |
|
