|
预制菜：年轻人的新选择还是争议焦点？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/11/10 21:39:46 关注：136 评论： 我要投稿
|
|
一、预制菜在年轻人中走俏
（一）年货市场的新宠
在电商平台的年货销售旺季中，预制菜可谓是异军突起。数据显示，预制菜的销量增长迅速，超过 70% 的购买者年龄在 35 岁以下。年轻人之所以对预制菜青睐有加，主要是因为其具有方便快捷的特点。对于生活节奏快、工作压力大的年轻人来说，预制菜能够在短时间内准备出一桌丰盛的饭菜，极大地节省了时间和精力。同时，预制菜的口味也越来越多样化，能够满足年轻人不同的口味需求。例如，一些品牌推出的麻辣小龙虾、酸菜鱼等热门家常菜，以及海鲜大咖、金汤佛跳墙等 “硬菜”，都深受年轻人的喜爱。此外，预制菜的价格也相对较为亲民，大部分销量在 100 万件以上的预制菜都具有单价低、即热即炒的特点，符合年轻人的消费能力。
（二）团年饭市场的热门
春节期间，预制菜在团年饭市场的表现也十分亮眼。预制菜销售额的增长，推动了年夜饭的变革。年轻群体对老字号推出的半成品菜肴情有独钟，成为了消费主力。一方面，老字号的品牌影响力和品质保证，让年轻人对其预制菜产品充满信心。另一方面，预制菜的种类丰富，涵盖了传统的粤菜、川菜等多种菜系，能够满足不同家庭的口味需求。例如，广州酒家的盐焗鸡、豉油鸡等菜品，以及方便处理的预制菜如烧汁鸡扒、佛跳墙等，都受到了年轻消费者的欢迎。此外，一些酒店也推出了预制菜套餐，如 398 元和 298 元两个预制菜套餐，包含清蒸鲍鱼、番茄炖财鱼、梅菜扣肉等 10 道菜，非常受欢迎，已经售卖出 200 多份。预制菜的出现，让年轻人在春节期间也能轻松准备出一桌丰盛的团年饭，享受家庭团聚的欢乐时光。
二、年轻人选择预制菜的原因
（一）便捷高效的生活方式
对于年轻人来说，生活节奏快，工作压力大，每天花费大量时间在买菜、切菜、烹饪等环节上显得不切实际。预制菜的出现，正好解决了这一难题。预制菜在工厂中已经完成了大部分的前期处理工作，消费者购买后只需简单再加工即可食用，大大节省了时间和精力。
例如，在东莞工作的 90 后林靖，她最常买的是半成品类的预制菜，因为这类食品保质期短，会比较新鲜。她表示像她一样没有时间和精力煮饭吃的人很多，预制菜其实是很好的选择。一份完整的盒饭，有肉有菜有主食，售价才 12.9 元，相比下馆子更加便宜省事。
艾媒咨询数据显示，2023 年预制菜市场规模将达到 5156 亿元。预制菜 C 端用户中超过八成用户年龄位于 22—40 岁，这一群体正是处于事业上升期的年轻人，他们对便捷高效的生活方式有着强烈的需求，而预制菜正好满足了这一需求。
（二）满足多样化饮食需求
如今的年轻人对饮食的要求越来越高，不仅追求口味，还注重营养和多样性。预制菜品种多样，涵盖了各种菜系和口味，能够满足年轻人不同的饮食需求。
从常见的家常菜如鱼香肉丝、宫保鸡丁，到高端的滋补名菜如花胶鸡、佛跳墙，预制菜都有涉及。同时，预制菜还在不断创新，推出各种新口味和新菜品。例如，上海大江食品的预制菜不仅有西式意面、奶油蘑菇汤，更有中式特色菜肴，如香菇滑鸡、咖喱土豆鸡块等。
此外，预制菜的高性价比也是吸引年轻人的重要因素。相比外卖和下馆子，预制菜的价格更加亲民，同时还能保证口味和品质。叮咚买菜数据显示，2021 年，叮咚买菜预制菜全线产品销量同比去年增长 300%，在购买预制菜的用户中，超过 70% 的用户年龄在 35 以下。这充分说明年轻人对预制菜的接受度越来越高，预制菜已经成为他们满足多样化饮食需求的重要选择。
三、预制菜的争议与担忧
（一）售价高、没烟火气
预制菜在部分年轻人眼中价格并不便宜，正规品牌的预制菜价格往往较高。诸如和苑酒家、大董等老字号品牌，其预制菜套餐售价在 200 元 - 2000 元不等，知味观、西贝莜面村等知名品牌销售的预制菜产品，价格也在 180 元 - 500 元之间。对于习惯了追求性价比的年轻人来说，这样的价格确实有些难以接受。他们认为，花了不少钱，却吃不到现炒现做菜肴的那种烟火气。
年轻人出去吃饭，追求的往往是那份锅气，是厨师在炉灶前挥洒汗水烹饪出的美味。而预制菜，给人的感觉更像是工业化生产的产物，缺乏了烹饪过程中的那种灵动与热情。用年轻人的话说，“吃预制菜我不会在家买了自己加热吗？” 在他们看来，既然选择外出就餐，就应该享受到现做菜肴带来的独特体验，而不是花着现炒菜的价格，吃着微波炉加热的预制菜包。
（二）饮食安全问题
预制菜的饮食安全问题一直是消费者关注的焦点。首先，保质期不一的情况让消费者感到困惑和担忧。比如山姆超市的卤菜拼盘出现 “阴阳标签”，正面标注的分装日期和背面标注的冷冻日期相差甚远，这让消费者对预制菜的保质期产生了质疑。到底应该以哪个日期为准？预制菜在不同储存条件下的保质期如何确定？这些问题都亟待解答。
其次，防腐剂问题也引发了广泛关注。虽然国家明确规定预制菜不能添加防腐剂，但消费者对其他食品添加剂仍心存疑虑。预制菜为了保持色、香、味俱全，通常会添加人工色素、增稠剂、甜味剂、增味剂等多种添加剂。这些添加剂是否安全？长期食用含有多种添加剂的预制菜会对身体产生哪些影响？消费者对此充满担忧。
此外，预制菜的原料新鲜度也难以保证。315 曝光的梅菜扣肉使用劣质淋巴肉，这让消费者对看不见的预制菜原料质量更加担忧。预制菜在加工、储存和运输的过程中，如何确保原料的新鲜度和安全性？这是预制菜行业必须面对和解决的问题。
总之，预制菜的饮食安全问题涉及多个方面，需要政府、企业和消费者共同努力，加强监管、提高自律、增强意识，才能让消费者吃得放心。
四、预制菜的未来展望
预制菜虽有争议，但也为年轻人带来新的生活方式选择，随着市场的不断规范和发展，有望在便捷与品质之间找到平衡。
（一）市场规模持续扩大
随着生活节奏的加快和年轻人消费观念的转变，预制菜市场规模有望持续扩大。艾媒咨询数据显示，2022 年中国预制菜市场规模达 4196 亿元，同比增长 21.3%，预计未来中国预制菜市场将保持较高的增长速度。预制菜不仅满足了年轻人对便捷高效生活方式的需求，也为他们提供了多样化的饮食选择。在未来，随着技术的不断进步和供应链的不断完善，预制菜的品质将得到进一步提升，品种也将更加丰富，从而吸引更多的年轻人选择预制菜。
（二）行业标准不断完善
目前，预制菜行业标准尚不完善，导致市场上的预制菜产品质量良莠不齐。为了规范预制菜行业的发展，保障消费者的饮食安全，政府和相关部门正在加快制定预制菜行业标准。例如，市场监管总局等六部门发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确预制菜的定义和范围，对预制菜原辅料、预加工工艺、贮运销售要求等进行了界定。随着行业标准的不断完善，预制菜行业将进入更加规范、有序的发展阶段，消费者对预制菜的信任度也将不断提高。
（三）技术创新推动发展
技术创新是推动预制菜行业发展的重要动力。随着大数据、人工智能、物联网等技术的不断应用，预制菜行业将实现生产过程的智能化、标准化和信息化。例如，通过大数据分析消费者的口味偏好和需求，企业可以精准研发和生产更符合市场需求的预制菜产品；通过人工智能和物联网技术，企业可以实现对预制菜生产、储存、运输等环节的全程监控，确保预制菜的品质和安全。此外，速冻锁鲜、冷链物流、包装工艺等方面的技术创新也将为预制菜行业的发展提供有力支撑。
（四）品牌竞争日益激烈
随着预制菜市场的不断扩大，品牌竞争将日益激烈。在未来，只有那些注重品质、创新和服务的品牌才能在市场竞争中脱颖而出。一方面，企业需要加大研发投入，不断推出新口味、新菜品，满足消费者日益多样化的饮食需求；另一方面，企业需要加强品牌建设，提高品牌知名度和美誉度，树立良好的品牌形象。同时，企业还需要提高服务水平，为消费者提供更加便捷、高效的购物体验。
总之，预制菜作为一种新兴的食品业态，虽然目前还存在一些争议和问题，但随着市场的不断规范和发展，有望在便捷与品质之间找到平衡，为年轻人带来更加美好的生活方式选择。
|
|
声明：本网刊登的文章以信息传播为目的，仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的合法权益，或者转载出处出现错误，请及时联系进行删除，电话：13520072067。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！
|
| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
| 【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【大 中 小】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
|
| 发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
|
信息发布注意事项：
为维护网上公共秩序和社会稳定，请您自觉遵守以下条款：
一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密，不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益，不得利用本站制作、复制和传播下列信息：[查看详细]
（一）煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的；
（二）煽动颠覆国家政权，推翻社会主义制度的；
（三）煽动分裂国家、破坏国家统一的；
（四）煽动民族仇恨、民族歧视，破坏民族团结的；
（五）捏造或者歪曲事实，散布谣言，扰乱社会秩序的；
（六）宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的；
（七）公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，或者进行其他恶意攻击的；
（八）损害国家机关信誉的；
（九）其他违反宪法和法律行政法规的；
（十）进行商业广告行为的。
二、互相尊重，对自己的言论和行为负责。
三、本网站不允许发布以下信息，网站编辑有权直接删除：[查看详细]
（一）、重复(恶意灌水)发布的信息；
（二）、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容；
（三）、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的，本网将向相关机构举报及追究其法律责任！
五、对于违反上述条款的，本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担！ |
|
|
| 声明：本网刊登的文章仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权，或者转载出处出现错误，请及时联系文章编辑进行修正，电话：010-65283357。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！ |
|
