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合肥市巢湖市市场监管局“三步走”开展学校食堂冷冻冷藏食品安全检查
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/12/20 19:41:07 关注：41 评论： 我要投稿
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为切实保障师生饮食安全与健康，巢湖市市场监管局散兵市场监管所对辖区学校食堂冷冻冷藏食品开展突击检查，筑牢食品安全底线。
源头追溯，严谨核查资质。深入学校食堂后厨，重点检查冷冻冷藏食品进货渠道，对每批次产品供应商资质、检验检疫合格证明以及购货凭证细致查阅与核对，确保来源合法、可追溯。同时，执法人员还认真比对进货台账与实物，向工作人员强调严格落实进货查验制度的重要性。
品质把控，严格存储条件。查看冷藏冷冻设备运行状况，确保温度符合相关产品存储要求，防止因存储不当导致肉类变质。部分学校食堂冷柜温度未达到-18°C，执法人员下达责令改正通知书，要求食堂立即调整存储方式，并对相关工作人员进行食品安全知识培训，杜绝此类问题再次发生。
规范加工，严防操作风险。查看食品加工过程是否符合食品安全操作规范，检查清洗、切配、烹饪等环节的卫生状况，要求食堂负责人加强日常监督管理，确保加工环节严格遵循相关标准与规范。
截至目前，该所共出动执法人员12人次，检查学校食堂8家，下达责令改正通知书2份。下一步，将持续加大对校园食品安全监管力度，形成长效监管机制，保障师生“舌尖上的安全”。（段悦）
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| 文章来源：合肥市市场监督管理局 文章编辑：一米优讯 |
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