|
老乡鸡：中式快餐的资本逐梦路
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/1/5 21:02:46 关注：53 评论： 我要投稿
|
|
一、老乡鸡的上市新征程
2025 年 1 月 3 日，餐饮界的目光聚焦在老乡鸡身上，这家中式快餐连锁巨头向港交所递交了上市申请，中金公司、海通国际担任联席保荐人。这一举动，宛如在平静的湖面投下巨石，激起层层涟漪，不仅让食客们关注，也吸引了众多投资者的目光。
其实，老乡鸡的上市之路颇为曲折。早在 2022 年 5 月和 2023 年 2 月，它就两次向上交所递交 A 股上市申请，试图在 A 股市场崭露头角。彼时，它与老娘舅、乡村基一同逐鹿 “中式快餐第一股” 的宝座，竞争激烈程度可想而知。然而，2023 年 8 月，老乡鸡却做出了一个令人意外的决定 —— 自愿撤回 A 股上市申请。这一撤，引发了外界诸多猜测，有人说是 A 股上市标准严苛，也有人讲是企业自身战略调整。直到此次转战港股，老乡鸡的上市计划才再次浮出水面。值得一提的是，它的老对手们也都还在上市的征程中奋力拼搏：老娘舅正在北交所推进上市辅导，乡村基则三次递表港股未果，这场中式快餐的上市 “马拉松”，依旧充满悬念。
回首老乡鸡的发展历程，2003 年是它的起点。创始人束从轩在安徽合肥创办了 “肥西老母鸡” 快餐店，起初只是一家小店，凭借地道的口味，尤其是招牌的肥西老母鸡汤，逐渐在当地积累了口碑。随着顾客越来越多，门店网络如星星之火，渐成燎原之势。2012 年，“肥西老母鸡” 正式更名为 “老乡鸡”，开启了品牌化运营的新篇章，此后更是逐步迈出安徽，走向全国，截至 2024 年 9 月 30 日，老乡鸡已经在中国 53 个城市扎根，拥有 1404 家门店，其中直营门店 949 家，加盟门店 455 家，足迹遍布九个省份，已然成为中式快餐行业的一支劲旅。
发展之路：从合肥走向全国
老乡鸡的成功，首先离不开其独特的菜品。招牌的肥西老母鸡汤，选用养足 180 天的土鸡，搭配农夫山泉水，慢火细炖，汤鲜味美，营养丰富，堪称一绝。这碗鸡汤，承载着安徽的饮食文化，也成为老乡鸡打开市场的敲门砖。除了鸡汤，还有竹笋蒸鸡翅、鸡汁腊鱼、凤爪蒸豆米等一系列特色菜品，均采用中式烹饪方式，讲究食材的新鲜与搭配，满足了食客们多样化的口味需求。
在品牌发展上，老乡鸡更是妙招频出。2012 年的品牌更名，看似简单，实则蕴含深意。从 “肥西老母鸡” 到 “老乡鸡”，去掉了地域限制，名字更加亲民、朗朗上口，为全国性扩张奠定了基础。同时，老乡鸡不断升级品牌视觉形象，从门店装修到包装设计，都展现出时尚、整洁的风格，让顾客用餐体验感大大提升。
营销方面，老乡鸡堪称行业典范。2020 年疫情期间，创始人束从轩手撕员工联名信的视频火爆全网，一句 “哪怕是卖房子、卖车子，也要确保你们有饭吃，有班上”，尽显担当，让老乡鸡品牌形象瞬间高大起来。同年 3 月的 “200 元预算的土味战略发布会”，更是别出心裁，破旧的场地、复古的布置，与高大上的发布会形成鲜明反差，引发网友热议，成功冲上热搜。此外，老乡鸡官方账号还常常紧跟热点，玩梗互动，“咯咯哒” 的口号深入人心，让品牌始终保持着较高的热度。
二、营销奇招：频频出圈的秘诀
（一）暖心担当引共鸣
老乡鸡的营销，那可是相当有一套，屡屡成为餐饮界的话题焦点。时间回溯到 2020 年 2 月 8 日，正值疫情肆虐，餐饮行业遭受重创，老乡鸡也未能幸免。然而，在这艰难时刻，一封员工联名信却如暖流涌动，员工们为减轻公司负担，主动提出自愿降薪。创始人束从轩得知后，没有丝毫犹豫，在镜头前亲手撕毁了这封联名信，他目光坚定，言辞恳切：“哪怕是卖房子、卖车子，也要确保你们有饭吃，有班上。” 这一撕，撕出了企业对员工的责任担当，瞬间在网络上掀起轩然大波，微博阅读量飙升至 1.4 亿，讨论量达 3.9 万，互动量更是高达 6.1 万。无数网友被这份真诚与温暖打动，纷纷点赞、评论，老乡鸡品牌形象也因此大幅提升，成为大家心中有爱的企业代表。
（二）土味营销创热点
如果说手撕联名信展现的是温情，那 2020 年 3 月的那场 “200 元预算的土味战略发布会”，则将老乡鸡的接地气发挥到了极致。发布会选址在农村村头，破旧的场地、简陋的布置，与人们印象中高大上的发布会形成鲜明反差。没有华丽的舞台，只有村口的断壁残垣；没有专业的主持人，束从轩亲自上阵，操着一口亲切的方言，在铺着复古红布的桌子前，激情澎湃地介绍老乡鸡的发展规划。在短短 9 分钟的视频里，他还巧妙融入 “无中生有”“隔壁小孩都馋哭了” 等至少 16 个网络热梗，让观众忍俊不禁。这场发布会不仅没因 “土” 而遭嫌弃，反而凭借独特风格二次霸屏，让老乡鸡彻底出圈，品牌带上了 “会玩”“网感十足” 的标签，吸引了大量年轻消费者的关注。
三、盈利谜题：规模与利润的博弈
（一）业绩增长态势
老乡鸡的业绩增长，犹如一部稳健前行的奋斗史。从招股书披露的数据来看，过去几年间，它一路高歌猛进。2022 年，营收达到 45.28 亿元，这一数字如同坚实的基石，为后续发展奠定基础；2023 年，更是突破至 56.51 亿元，同比增长 24.80%，展现出强劲的发展势头，在中式快餐的赛道上加速奔跑；2024 年前三季度，营收为 46.78 亿元，较 2023 年同期增长 11.86%，持续稳步上扬。净利润方面，同样成绩斐然，2022 年归属于母公司拥有人的利润为 2.52 亿元，2023 年跃升至 3.75 亿元，同比增长 48.8%，盈利能力显著提升；2024 年前三季度，利润为 3.67 亿元，同比增长 3.4%，在复杂多变的市场环境中，始终保持盈利状态，这得益于其不断优化的运营策略和日益增长的品牌影响力，让老乡鸡在市场的浪潮中稳立潮头。
（二）毛利率困境
然而，在看似光鲜的业绩背后，老乡鸡也有着自己的 “难言之隐”—— 毛利率偏低。与同行相比，差距一目了然。海底捞，作为餐饮界的巨头，2019 年到 2023 年期间，毛利率稳稳地保持在 56%-59% 之间，凭借高效的供应链管理、强大的品牌溢价和精细的成本控制，筑起了高高的利润护城河；小菜园，虽主打新徽菜正餐，但其 2021-2023 年 9 月 30 日的毛利率均超 65%，通过精准的市场定位、优质的菜品和合理的价格策略，实现了较高的盈利空间。反观老乡鸡，2022 年、2023 年和 2024 年前三季度的毛利率分别仅为 20.30%、23.30% 和 23.50%，在行业中处于较低水平。
深入探究，原因诸多。一方面，老乡鸡的供应链建设从养鸡起步，这种全产业链布局虽有协同优势，但养殖环节风险重重，鸡苗价格波动、疫病防控、饲料成本变化等不确定因素，如同 “不定时炸弹”，随时可能拉高成本，压缩利润空间。比如，一场突如其来的禽流感疫情，可能导致鸡苗大量死亡，养殖户为减少损失提高鸡苗售价，进而增加老乡鸡的采购成本。另一方面，受成本制约，老乡鸡在价格上难以施展拳脚。作为中式快餐，其客单价 30 元左右，在市场中并不占优势。像山东的 “超意兴” 快餐，客单价仅 15.37 元，以极致的性价比吸引大量食客。而在社交平台上，“老乡吃不起老乡鸡” 的吐槽时有出现，反映出消费者对价格的敏感度，老乡鸡陷入高价难盈利、低价难保本的尴尬境地。
四、扩张版图：门店布局的机遇与挑战
（一）“直营 + 加盟” 模式成效
老乡鸡的 “直营 + 加盟” 模式，是其扩张路上的关键一招。自 2020 年开放加盟以来，门店数量如雨后春笋般增长。截至 2024 年 9 月 30 日，1404 家门店中，直营店 949 家，加盟店 455 家，覆盖 53 个城市、9 个省份，规模不容小觑。这种模式各有优劣，直营店便于总部直接管控品质、服务，能精准传递品牌理念；加盟店则借助当地资源，快速拓展市场，分摊资金压力。
不过，直营店与加盟店业绩存在差异。直营店单店日均销售额约 1.6 万元，加盟店仅 1.2 万元，翻座率、单位面积日销售额也是直营店领先。原因在于，直营店多位于一线城市、新一线城市核心商圈，人流量大、消费力强；加盟店布局非一线、新一线城市，客源相对少，且部分加盟商运营经验不足，在食材采购、员工培训、店面营销上与直营店有差距。长远看，老乡鸡需强化对加盟店支持与管理，如优化选址指导、加强培训督导、统一采购配送，缩小业绩鸿沟，保障模式可持续发展。
（二）区域发展不平衡
老乡鸡虽全国布局，但门店集中在华东地区，安徽作为大本营，超 500 家门店扎根于此，截至 2024 年 9 月 30 日，安徽直营门店占餐厅总数 37.2%。这源于品牌起源安徽，当地口碑、供应链基础扎实，消费者对品牌认同感强。
但向外拓展时，难题不少。各地口味差异大，华东偏爱甜鲜，华南喜清淡、爱海鲜，华北钟情面食、咸香口味，老乡鸡以徽菜为基的菜品，难以全面迎合。各地本土快餐品牌扎根多年，有固定客源、深谙本地需求，像北京庆丰包子铺、成都龙抄手，老乡鸡与其竞争，需下苦功。虽面临挑战，老乡鸡也有突破，在湖北、江苏、河南等地开有门店，通过调研改良菜品、培养本地团队、融入当地商圈，逐渐站稳脚跟，为全国布局积累经验，未来有望攻克难关，均衡区域发展。
五、供应链优势：核心竞争力的打造
（一）全产业链布局
老乡鸡的供应链，堪称其 “秘密武器”，是其在餐饮江湖中站稳脚跟的关键。它构建了全产业链布局，从源头的土鸡养殖，到食品处理、冷链配送，再到终端的连锁经营，形成了一个紧密协同的有机整体。在土鸡养殖环节，老乡鸡投入大量心血，拥有自己的养殖场，像在安徽合肥、淮南等地，多个养殖场星罗棋布，每年可稳定供应数百万羽优质土鸡。这些土鸡生长周期长，至少 180 天，采用科学的二段式养殖法，前期与农户合作棚养，后期自有基地全封闭笼养，既保障鸡的健康，又确保肉质鲜嫩、营养丰富。
中央厨房则是老乡鸡供应链的 “心脏”。大型中央厨房配备先进设备，引入智能质检追溯系统，实现食材标准化、精细化加工。从食材清洗、切配到初步烹饪，均按照严格标准执行，确保每一份送往门店的食材品质如一。而且，中央厨房依据大数据分析门店需求，精准配送，减少浪费，提高效率。
冷链物流配送体系，如同 “血管”，将新鲜食材快速、安全地输送到各地门店。老乡鸡的配送车辆全程温控，食材从中央厨房出发，省内及上海门店当日可达，其他地区也能在两天内送达，最大程度保证食材新鲜度，让顾客无论身处何地，都能品尝到原汁原味的老乡鸡菜品。
（二）“散养鸡” 风波影响
然而，再坚固的堡垒也可能遭遇挑战，2024 年 8 月 1 日，职业打假人王海的一则爆料，让老乡鸡陷入 “散养鸡” 风波。王海指出，老乡鸡长期以 “散养” 为噱头，欺骗消费者，实际养殖并非如此。一时间，舆论哗然，网友纷纷质疑，品牌信任度遭受冲击。老乡鸡紧急回应，承认早期虽有散养，但随着规模扩大，早已采用二段式养殖法，并非全程散养。虽强调鸡肉品质不受影响，但仍难平众怒，毕竟 “散养” 概念已深入人心，消费者有被骗之感。
这一风波给老乡鸡敲响警钟，供应链养殖环节透明度亟待提升。后续老乡鸡需强化与消费者沟通，可通过直播养殖过程、开放农场参观等方式，让消费者眼见为实；也可引入第三方认证，用权威背书重塑信任，确保类似信任危机不再重演。
六、未来展望：机遇与挑战并存
站在上市的新起点，老乡鸡未来的路既铺满鲜花，也布满荆棘。从机遇来看，当下资本市场对中式快餐的热情高涨，小菜园的成功上市、古茗和蜜雪冰城重新提交招股书，都释放出积极信号，中式快餐企业迎来了资本的 “窗口期”。老乡鸡凭借自身的规模、品牌和供应链优势，有望在港股市场吸引大量投资者，获得充足资金，助力其进一步扩张版图、升级技术、强化品牌。
不过，挑战也不容小觑。食品安全始终是悬在餐饮企业头上的 “达摩克利斯之剑”，老乡鸡过去因食品安全问题多次被索赔、处罚，“散养鸡” 风波又让品牌形象受损，若不能在食品安全管控和品牌修复上取得成效，将严重影响上市进程与后续发展。市场竞争愈发激烈，乡村基、大米先生等传统对手不断创新求变，米村拌饭等新势力异军突起，老乡鸡需持续打磨产品、优化服务、精准营销，才能在中式快餐的红海站稳脚跟。价格方面，随着消费者对性价比的追求日益强烈，老乡鸡要想突围，必须在成本控制与价格调整上寻得平衡，让菜品更具竞争力。
老乡鸡的上市之路，是一场勇气与智慧的较量。它承载着企业发展的梦想，也肩负着消费者与投资者的期待。未来，它能否乘风破浪，驶向成功彼岸，让我们拭目以待。
|
|
声明：本网刊登的文章以信息传播为目的，仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的合法权益，或者转载出处出现错误，请及时联系进行删除，电话：13520072067。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！
|
| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
| 【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【大 中 小】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
|
| 发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
|
信息发布注意事项：
为维护网上公共秩序和社会稳定，请您自觉遵守以下条款：
一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密，不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益，不得利用本站制作、复制和传播下列信息：[查看详细]
（一）煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的；
（二）煽动颠覆国家政权，推翻社会主义制度的；
（三）煽动分裂国家、破坏国家统一的；
（四）煽动民族仇恨、民族歧视，破坏民族团结的；
（五）捏造或者歪曲事实，散布谣言，扰乱社会秩序的；
（六）宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的；
（七）公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，或者进行其他恶意攻击的；
（八）损害国家机关信誉的；
（九）其他违反宪法和法律行政法规的；
（十）进行商业广告行为的。
二、互相尊重，对自己的言论和行为负责。
三、本网站不允许发布以下信息，网站编辑有权直接删除：[查看详细]
（一）、重复(恶意灌水)发布的信息；
（二）、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容；
（三）、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的，本网将向相关机构举报及追究其法律责任！
五、对于违反上述条款的，本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担！ |
|
|
| 声明：本网刊登的文章仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权，或者转载出处出现错误，请及时联系文章编辑进行修正，电话：010-65283357。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！ |
|
