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芝罘疾控发布 | 2月食品安全风险与营养健康提示
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/2/10 18:28:29 关注：139 评论： 我要投稿
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2月份，由于春节、元宵节等节日相对集中，走亲访友、聚会聚餐活动频繁。这不仅为人们提供了欢聚一堂、享受美食的机会，同时也对食品安全和健康饮食提出了更高要求，作为健康迎新的第一步，今天就跟着疾控小编一起来了解2月食品安全风险与营养健康相关知识吧，让我们以最好的状态迎接新的一年！
食品安全注意事项
★ 食品采购与储存：
（1）选择新鲜、无污染的食材，优先购买正规渠道、有质量保证的食品。
（2）储存食品时，注意分类存放，避免交叉污染。易腐食品应尽快冷藏或冷冻保存。
★ 食品准备与加工：
（1）在处理食材前，确保双手和所有接触食品的器具都干净卫生。
（2）生熟食品要分开处理，使用不同的砧板和刀具，避免交叉污染。
（3）彻底加热食物，确保中心温度达到安全标准，杀灭潜在微生物。通常情况下，食品所有部位的温度应至少达到70℃以上，并保持一段时间（如30秒），以确保高浓度的微生物能被有效杀灭。这一标准适用于大多数食物，特别是肉类、家禽和海鲜等。
肉类：中心温度需达到70℃-75℃，以确保熟透。
鱼肉：中心温度应达到62.8℃，并保持至少15秒。
汤羹和炖菜：应煮至沸腾，并持续煮沸至少1分钟。
★ 剩菜剩饭处理：
聚餐后剩余的饭菜应及时冷藏保存，并在食用前彻底加热。避免长时间存放剩菜剩饭，以减少细菌滋生的风险。
★ 酒水饮料安全：
确保酒水饮料来源可靠，避免饮用过期或变质的饮品。自制饮品时，注意食材的新鲜度和卫生状况。
健康饮食建议
★ 节气食养均衡膳食：
二月阳气生发，应适量增加辛甘发散的食物如豆豉、葱、姜、韭菜、荠菜、青菜、萝卜及虾仁等；以及甘润食品如大枣、百合、梨、燕麦、南瓜、扁豆、山楂、柑橘、桂圆、银耳等食物的摄入；减少一些酸敛、酸收食物的摄入， 如螃蟹、海鱼、葡萄、李子、石榴、柿子等。
在与亲朋好友聚餐时，应尽量保持膳食的均衡，摄入适量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。增加蔬菜、水果的摄入，减少油腻、高热量食物的摄入。
★ 适量饮酒：
饮酒要适量，《中国居民膳食指南（2022）》建议：成年人一天摄入的酒精量不超过15克。15克酒精相当于啤酒约450毫升，或葡萄酒约150毫升，或38度的白酒约50毫升，或高度数的白酒约30毫升。但是，随着年龄的增长，一个人是否可以饮酒取决于多种因素，个体差异、健康状况以及对酒精的敏感性都会影响饮酒的安全性。在某些情况下，即使是少量饮酒也可能带来健康风险。因此建议老年人可以咨询相关医护人员，根据自己的具体健康状况确定饮酒的适当性。
孕妇、哺乳期妇女、未成年人应避免饮酒。
★ 注意个人健康状况：
根据个人健康状况调整饮食，如糖尿病患者应避免高糖食物，高血压患者应避免高盐食物。对食物过敏者应特别注意食材选择，避免引发过敏反应。
★ 合理安排聚餐时间：
避免在睡前过晚聚餐，以免影响睡眠和消化。聚餐后适当活动，有助于促进消化和身体健康。
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