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随着美国禽流感的影响持续扩大，美国鸡蛋批发价格已经远超历史最高水平。这意味着，美国消费者可能很快就会受到更大的食品通胀冲击，对于美国通胀降温的趋势或造成阻力。
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/2/12 19:26:08 关注：30 评论： 我要投稿
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惊！美国鸡蛋价格疯涨
走进美国的一家超市，原本摆满鸡蛋的货架如今空空荡荡，只剩下寥寥几个空位。旁边，一张醒目的限购标志格外刺眼：每位会员购买鸡蛋不得超过三个。周围的顾客们一边摇头叹气，一边小声抱怨着这离谱的限购政策。
这可不是什么电影里的夸张场景，而是当下美国超市的真实写照。随着美国禽流感的影响持续扩大，美国鸡蛋批发价格已经远超历史最高水平。追踪农产品价格的公司 Expana 的数据显示，截至上周五，美国白壳大鸡蛋的平均批发价已经达到了每打 8 美元（约合人民币 58.45 元） ，这意味着每 1 个鸡蛋的批发价格已经超过人民币 4.87 元。之前的历史高点是在 2022 年 12 月底圣诞节前夕，当时鸡蛋批发价达到了每打 5.46 美元（约合人民币 39.89 元），而如今，这一价格已被远远甩在身后。
从零售端来看，根据美国劳工统计局的数据显示，截至去年 12 月，美国消费者平均的鸡蛋购买价是每打 4.15 美元（约合人民币 30.32 元）。而如今，显然鸡蛋零售价还将进一步飙升。 这一价格飙升，让美国民众苦不堪言。鸡蛋，这个平日里再普通不过的食材，如今却成了餐桌上的 “奢侈品”。许多家庭不得不减少鸡蛋的摄入量，一些烘焙爱好者也只能无奈地放下手中的打蛋器，那些依赖鸡蛋的餐厅和食品企业，更是面临着成本剧增的困境。
价格数据背后的疯狂
从数据上看，美国鸡蛋价格的涨幅堪称疯狂。以中西部地区为例，如今一打大鸡蛋的平均批发价达到 7.08 美元，而在两年前，这个数字仅为 1.18 美元 ，如今价格已是彼时的六倍之多。在加利福尼亚州，鸡蛋价格更是一路狂飙，每打鸡蛋的价格飙升至 8.85 美元（约合人民币 64 元），这一价格相较以往的涨幅更是惊人。
再来看看历史数据对比，在过去的二十年里，美国鸡蛋价格虽有波动，但总体较为平稳。然而，自 2022 年禽流感爆发以来，鸡蛋价格开始一路攀升。2022 年 1 月至 2023 年 1 月，美国一打鸡蛋的平均价格从 1.93 美元飙升至 4.82 美元 ，涨幅高达 149.74%。2024 年，鸡蛋价格的累计年涨幅更是达到了 70.1%，创下了过去二十年来的最高涨幅纪录。
如此疯狂的价格上涨，给普通消费者带来了沉重的负担。对于一个普通的美国家庭来说，鸡蛋是日常饮食中不可或缺的食材。以往，一家人每周购买鸡蛋的花费可能只需几美元，而如今，同样数量的鸡蛋可能需要花费十几美元甚至更多。许多家庭不得不削减鸡蛋的购买量，一些原本喜爱烘焙的家庭主妇，也因为高昂的鸡蛋价格，不得不放弃制作那些需要大量鸡蛋的甜点。
而对于餐饮行业来说，鸡蛋价格的上涨更是带来了巨大的成本压力。美国连锁餐厅 Waffle House，就已经开始向顾客收取每个鸡蛋 50 美分的额外费用。在纽约布鲁克林的 Montague Diner 餐厅，每天要消耗数百个鸡蛋，鸡蛋相关菜品占菜单的 40% 至 50%。餐厅的联合经理无奈地表示，鸡蛋价格的上涨对经营造成了巨大的压力，为了维持经营，他们不得不考虑调整菜单，减少鸡蛋相关菜品的供应，或者提高菜品价格，将成本转嫁给消费者。
禽流感：罪魁祸首揭秘
美国的禽流感疫情，堪称一场家禽界的 “超级灾难”。自 2022 年以来，H5N1 禽流感病毒在美国肆虐，其传播范围之广，令人咋舌。从美国的东海岸到西海岸，几乎所有的州都未能幸免，48 个州先后被病毒 “攻陷” 。这种病毒在禽类中具有极强的传染性，一旦有一只禽类感染，在短时间内就会迅速扩散至整个鸡群。
H5N1 禽流感病毒的致命性极高，一旦感染，禽类的死亡率大幅攀升。在许多感染的鸡场，大量蛋鸡在短时间内染病死亡。据统计，2024 年，美国共有 4000 多万只蛋鸡死亡，约占全美总数的 13%。其中，仅在 2024 年第四季度，就有近 2200 万只蛋鸡死亡 。在一些大型商业鸡蛋农场，成批的蛋鸡病死，养殖户们看着满场的病鸡，却无能为力。为了防止病毒进一步扩散，许多养殖户不得不忍痛扑杀那些尚未感染的鸡群，这无疑让鸡蛋的供应雪上加霜。
随着大量蛋鸡的死亡，鸡蛋的产量也随之大幅下降。原本每天能产出数百万枚鸡蛋的农场，如今产量锐减至原来的几分之一。美国农业部的数据显示，2024 年，美国鸡蛋产量较上一年下降了 15%。而在一些受禽流感影响严重的地区，鸡蛋产量的下降幅度更是高达 30% 以上。如此巨大的产量下滑，必然导致市场上鸡蛋供应短缺，进而推动鸡蛋价格不断上涨。
季节性需求火上浇油
除了禽流感这个 “大反派”，季节性需求的增长也在这场鸡蛋价格上涨的 “大戏” 中扮演了关键角色。美国的冬季假期，从感恩节开始，一直延续到圣诞节、新年，是一年中最重要的节日季。在这个充满欢乐与温馨的节日季里，美国家庭有着丰富多样的传统习俗，而这些习俗无一不与鸡蛋紧密相连。
感恩节，这个象征着丰收与感恩的节日，火鸡自然是餐桌上的主角，但鸡蛋也同样不可或缺。许多家庭会用鸡蛋制作美味的馅料，填充在火鸡腹中，为火鸡增添独特的风味。同时，各种以鸡蛋为原料的配菜和甜点也是感恩节餐桌上的常客，比如香甜的南瓜派，细腻的蛋奶布丁，都离不开鸡蛋的参与。
随着感恩节的落幕，圣诞节的脚步悄然临近。圣诞节期间，烘焙成为了美国家庭的一项重要活动。一家人围坐在一起，烤制各种圣诞饼干和蛋糕，是圣诞节的温馨传统。姜饼人饼干、糖霜饼干、水果蛋糕…… 这些充满节日氛围的烘焙美食，每一款都需要大量的鸡蛋。孩子们也会在这个时候参与到烘焙中来，亲手制作属于自己的圣诞甜点，享受这份节日的快乐。
除了烘焙，圣诞节期间的一些特色饮品也离不开鸡蛋。比如香浓的蛋酒，这种由牛奶、奶油、鸡蛋和糖混合而成的饮品，再加入适量的朗姆酒或白兰地，口感醇厚，香气四溢，是圣诞节期间最受欢迎的饮品之一。在寒冷的冬日里，一家人围坐在温暖的壁炉旁，品尝着蛋酒，分享着节日的喜悦，是多么惬意的时光。
新年的到来，同样少不了鸡蛋的身影。在新年的第一天，许多美国家庭会选择吃一顿丰盛的早餐，而鸡蛋则是早餐的主角。煎蛋、炒蛋、水煮蛋，搭配着培根、香肠和面包，为新的一年开启美好的一天。
据统计，在冬季假期期间，美国家庭对鸡蛋的需求量相比平时增长了 30% - 50% 。这种需求的大幅增长，与禽流感导致的鸡蛋供应短缺形成了鲜明的对比。根据供需关系原理，当供应减少，而需求增加时，价格必然会上涨。在这个特殊时期，鸡蛋的供应本就因为禽流感而岌岌可危，而季节性需求的猛增，无疑是给本就紧张的鸡蛋市场火上浇油，进一步推动了鸡蛋价格的飙升。
连锁反应：通胀压力与社会现象
鸡蛋价格的疯狂上涨，就像推倒了多米诺骨牌，引发了一系列连锁反应，给美国社会带来了不小的冲击。
从宏观经济层面来看，鸡蛋价格的飙升对美国整体通胀降温趋势造成了严重阻碍。鸡蛋作为一种基础食材，广泛应用于食品加工、餐饮等多个行业。其价格的上涨，直接导致了相关食品和餐饮企业的成本增加。这些企业为了维持利润，不得不将增加的成本转嫁给消费者，从而推动了整个食品价格的上涨。根据美国劳工统计局的数据，2024 年 12 月，美国消费者价格指数（CPI）同比上涨 2.9%，而鸡蛋价格相比 2023 年同期飙升 36.8% ，成为推动 CPI 上涨的重要因素之一。
在社会层面，鸡蛋价格的上涨引发了一系列令人啼笑皆非却又心酸无奈的现象。超市里，限购标志随处可见，CostCo、克罗格公司、全食超市等大型零售商纷纷对鸡蛋实行限购政策 。全食超市规定顾客一次只能购买 3 盒鸡蛋，克罗格公司的部分旗舰店则限制顾客一次只能购买 24 个鸡蛋。即便如此，鸡蛋仍然供不应求，常常刚一上架就被抢购一空。为了买到鸡蛋，许多消费者早早地就在超市门口排队等候，超市开门后便直奔鸡蛋货架，那场面，仿佛不是在买鸡蛋，而是在抢购限量版的奢侈品。在一些超市，甚至还出现了顾客为了争抢鸡蛋而大打出手的情况，原本平静的购物环境变得混乱不堪。
更让人意想不到的是，鸡蛋价格的上涨还让鸡蛋成为了小偷们的目标。在宾夕法尼亚州，一批价值超 4 万美元的 10 万枚有机鸡蛋被盗 ，警方将此次盗窃定性为重罪，全力展开调查。在西雅图，一家咖啡店的库房里超过 500 枚鸡蛋被盗，监控视频显示，两名嫌疑人开着白色货车，径直冲向鸡蛋冷藏区，将鸡蛋搬上车后迅速逃离，对冰箱里的酒却视而不见。这些原本看似平常的鸡蛋，如今却因为价格的飙升，成为了犯罪分子眼中的 “香饽饽”。
而对于普通民众来说，鸡蛋价格的上涨无疑增加了他们的生活成本。许多家庭不得不改变饮食习惯，减少鸡蛋的摄入量。一些低收入家庭甚至因为买不起鸡蛋，只能选择其他更为廉价的食材来替代。在社交媒体上，关于鸡蛋价格的吐槽和抱怨铺天盖地。有人调侃说：“这年头，吃鸡蛋都成了一种奢侈。” 还有人无奈地表示：“为了吃得起鸡蛋，我得努力工作，争取早日实现‘鸡蛋自由’。” 这些看似幽默的话语背后，却是普通民众生活的无奈与艰辛。
美国政府的应对之策与反思
面对这场来势汹汹的鸡蛋危机，美国政府也并非毫无作为。美国农业部作为农业领域的主管部门，在疫情爆发后，迅速采取了一系列措施。他们加大了对家禽养殖场的监测力度，增加了检测的频率和范围，力求及时发现疫情，防止病毒的进一步扩散。对于那些已经感染禽流感的家禽，政府果断下令进行扑杀，以切断病毒的传播途径。在疫情严重的地区，政府还组织了专业的防疫队伍，深入养殖场，指导养殖户进行消毒和防疫工作，提供必要的防疫物资和技术支持。
然而，这些措施虽然在一定程度上控制了疫情的蔓延，但也存在着明显的局限性。扑杀染病家禽虽然能够有效防止病毒传播，但也导致了鸡蛋产量的进一步减少，加剧了市场供应的紧张局面。而且，扑杀行动需要耗费大量的人力、物力和财力，给政府和养殖户都带来了沉重的负担。监测工作虽然能够及时发现疫情，但由于美国的家禽养殖场数量众多，分布广泛，监测工作难以做到全面覆盖，难免会有一些漏网之鱼。一些小型养殖场或偏远地区的养殖场，由于缺乏有效的监测，疫情往往得不到及时发现和控制，从而导致病毒的传播范围不断扩大。
这场鸡蛋危机，也让人们开始反思美国农业供应链的脆弱性。美国的农业生产高度集中，许多大型农业企业控制着大量的养殖场和农产品加工企业。这种集中化的生产模式虽然提高了生产效率，但也使得农业供应链变得异常脆弱。一旦某个环节出现问题，就会像多米诺骨牌一样，引发整个供应链的连锁反应。在这次禽流感疫情中，大量蛋鸡死亡，导致鸡蛋供应短缺，而由于供应链的集中化，其他地区的鸡蛋生产企业难以迅速填补市场缺口，从而使得鸡蛋价格一路飙升。
从政策层面来看，美国政府长期以来更看重和依赖市场的自发调节，在农业政策上往往倾向于大企业和跨国公司，而忽略了普通民众的生活困境。在面对鸡蛋价格飙升这样的民生问题时，政府缺乏有效的应对举措，未能及时采取措施稳定市场价格，保障民众的基本生活需求。政府在农业补贴、市场监管等方面的政策也存在一定的不足，未能充分考虑到疫情等突发情况对农业生产和市场供应的影响，导致在危机面前显得力不从心。
未来展望：鸡蛋危机何去何从？
这场鸡蛋危机究竟将何去何从？专家们对此纷纷发表看法。美国蛋业委员会主席兼首席执行官埃米莉?梅茨表示，当前间歇性和局部性的 “蛋荒” 无法在短期内解决，预计要 6 到 9 个月时间才能恢复 。从鸡蛋的生产周期来看，一只蛋鸡从雏鸡到开始产蛋，通常需要 5 个月左右的时间。而在禽流感疫情的影响下，蛋鸡的养殖数量大幅减少，即使现在开始大规模补栏，也需要一定的时间才能恢复到正常的产量水平。
未来鸡蛋价格的走势，也受到多种因素的影响。从供应方面来看，如果禽流感疫情能够得到有效控制，蛋鸡的养殖数量逐渐恢复，那么鸡蛋的供应将逐渐增加，价格有望趋于稳定。然而，目前禽流感疫情仍在持续蔓延，其发展态势难以预测。一旦疫情出现反复，蛋鸡的死亡数量可能会进一步增加，鸡蛋的供应将继续紧张，价格也将继续维持在高位。
从需求方面来看，随着人们生活水平的提高，对鸡蛋的需求也在不断增加。尤其是在一些特殊时期，如节假日、烘焙季等，鸡蛋的需求量更是会大幅增长。如果未来需求继续保持增长态势，而供应又无法及时跟上，那么鸡蛋价格将很难出现大幅下降。
为了解决 “蛋荒” 问题，政府、养殖户和相关企业都在积极探索可能的途径。政府可以加大对家禽养殖业的扶持力度，提供更多的补贴和优惠政策，鼓励养殖户扩大养殖规模，提高蛋鸡的养殖数量。同时，加强对禽流感疫情的防控，增加监测投入，提高疫情预警能力，及时发现和控制疫情的传播。
养殖户则需要加强自身的防疫意识，提高养殖技术水平，做好养殖场的卫生防疫工作。采用科学的养殖方法，提高蛋鸡的免疫力，降低感染禽流感的风险。此外，养殖户还可以尝试多元化养殖，减少对单一品种蛋鸡的依赖，降低因疫情导致的生产风险。
相关企业也可以发挥自身的优势，通过技术创新和供应链优化来缓解 “蛋荒” 问题。例如，食品加工企业可以研发更多的鸡蛋替代品，以满足市场的需求。物流企业可以优化运输路线，提高运输效率，降低鸡蛋的运输成本，从而稳定鸡蛋的价格。
在未来的日子里，美国的鸡蛋市场能否恢复往日的平静，鸡蛋价格能否回归合理区间，仍然充满了不确定性。但无论如何，这场鸡蛋危机都给美国社会敲响了警钟，让人们深刻认识到农业生产的重要性以及供应链稳定的必要性。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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