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一根烤肠的“进化”与扬翔的“破局”之路
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/2/25 9:36:48 关注：131 评论： 我要投稿
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烤肠：从街头到全民的 “快乐碳水”
在城市的大街小巷，小吃摊的烟火气总是最能撩拨人心。而在众多小吃中，烤肠凭借独特的香气和亲民的价格，成为了当之无愧的 “人气王”。滋滋冒油的烤肠，被摊主熟练地翻转着，刷上一层秘制酱料，咬上一口，外酥里嫩，幸福感瞬间拉满。无论是放学后的学生，还是下班途中的打工人，都难以抵挡这根小小烤肠的诱惑。
不仅在小吃摊，超市的冰柜里，烤肠也占据着重要的一席之地。各种品牌、口味的烤肠整齐排列，等待着消费者的挑选。周末在家，从冰柜里拿出几根烤肠，放入空气炸锅，不一会儿，整个屋子都弥漫着烤肠的香味，简单又美味的一餐就轻松搞定。
随着直播电商的兴起，烤肠更是在直播间里大放异彩。主播们热情地推荐着各种烤肠，从传统的原味、黑椒味，到创新的榴莲芝士味、小龙虾味，丰富多样的口味让人目不暇接。网友们纷纷下单，烤肠也因此走进了更多家庭。
看似普通的烤肠，早已不再是那个只在街头出现的小吃，它正以各种姿态融入我们的生活，成为大家心中不折不扣的 “快乐碳水”。而在这背后，烤肠也在经历着一场又一场的 “进化”，如今更是迎来了一个全新的时代。
“进化” 之路：从 1.0 到 4.0 的蜕变
1.0 时代：淀粉肠的低价混战
在烤肠发展的初期，也就是 1.0 时代，“低价” 是市场的主旋律。那时的烤肠，含肉量不足 30%，淀粉含量却高得惊人，咬上一口，半口淀粉半口油，口感粗糙，味道也十分单调。为了降低成本、延长保质期，各种添加剂在配料表中扎堆出现，什么防腐剂、色素、香精，一个都不少。这也让烤肠逐渐被打上了 “不健康” 的标签，陷入了低价竞争的恶性循环。
不过，初代烤肠却借着地摊经济的东风，迎来了自己的高光时刻。学校门口、景区周边、商业街旁，一个个小吃摊支起，烤肠在烤架上滋滋冒油，散发出诱人的香气。对于学生和游客来说，一两元一根的烤肠，价格亲民，随手就能买来解馋。就这样，初代烤肠靠着超高的性价比，成为了街头巷尾的 “流量担当” ，陪伴了一代人的成长。
2.0 时代：品质革新的肉肠崛起
随着人们生活水平的提高，消费观念也在悄然发生着变化，大家对食品的品质和健康有了更高的要求。在这样的背景下，烤肠迎来了 2.0 时代 —— 品质革新的肉肠时代。
含肉量 50% 以上的 “纯肉肠” 横空出世，瞬间成为了市场的新宠。这些纯肉肠，选用新鲜的肉类作为原料，减少了添加剂的使用，最大程度地保留了肉的营养和风味。咬上一口，满满的肉香在口中散开，口感鲜嫩多汁，与初代淀粉肠形成了鲜明的对比。
与此同时，冷链物流的飞速发展，也为烤肠行业注入了新的活力。冷冻烤肠可以通过冷链运输，轻松地走进千家万户。消费者只需将冷冻烤肠放入冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来，用烤箱、空气炸锅或者平底锅简单加工一下，就能享受到美味的烤肠。这种便捷的购买和食用方式，让烤肠重新赢回了消费者的信任。
然而，2.0 时代的烤肠并非十全十美，添加剂问题依然存在，虽然相比初代烤肠有所减少，但仍让一些注重健康的消费者心存顾虑。
3.0 时代：清洁配方与功能细分
当 “成分党” 逐渐崛起，消费者对食品的成分和健康属性越发关注，“0 添加” 成为了绕不开的话题。在这个背景下，烤肠进入了 3.0 时代 —— 清洁配方与功能细分时代。
各品牌纷纷在配料表上 “做减法”，无淀粉、无防腐剂、0 添加成为了新的卖点。消费者在购买烤肠时，会仔细查看配料表，那些成分简单、干净的烤肠更受青睐。同时，为了满足不同人群的口味需求，各种新奇口味的烤肠也不断涌现。榴莲芝士烤肠将浓郁的榴莲味和香甜的芝士味完美融合，小龙虾烤肠则把鲜香的小龙虾肉包裹其中，每一口都充满了惊喜。
不仅如此，烤肠的消费场景也大大拓宽。它不再仅仅是街头小吃，还成为了早餐桌上的常客，搭配面包、牛奶，就能开启活力满满的一天；下午茶时间，来一根烤肠，瞬间赶走饥饿感；夜宵烧烤摊，烤肠更是必不可少的美味，与啤酒搭配，堪称绝配。
4.0 时代：扬翔开启的品质与技术革命
就在行业还在为提高含肉量、优化配方而努力时，养猪大佬广西扬翔集团股份有限公司带着 “全产业链碾压局” 强势进场，成功开启了烤肠 4.0 时代 —— 品质升级与技术革新时代。
扬翔集团凭借年出栏生猪 480 万头、年屠宰 200 万头的硬核产能，直接打通了 “饲料 - 育种 - 养殖 - 屠宰 - 深加工” 全链条。从源头的饲料生产，到中间的生猪养殖、屠宰，再到最后的烤肠深加工，每一个环节都严格把控，确保了烤肠的品质和安全。
在原料上，扬翔集团采用农场直供的猪后腿肉，这些猪肉经过严格的检疫和 12 小时黄金排酸分解，肉质更加鲜嫩，口感更好。在配方研发上，扬翔集团联合华中农业大学食品专家，经过无数次的试验和优化，坚持 “5 个 0 添加”，拒绝添加淀粉、色素、防腐剂、增稠剂、植物蛋白，同时减盐、减钠，追求原汁原味。
此外，扬翔集团还采用了 - 35℃极速锁鲜工艺，将烤肠中心温度快速降至 - 18℃，让食物中的水迅速冻结形成小冰晶，最大程度地保留了食物的营养和口感。无论是煎、烤、蒸、煮，扬翔烤肠都能轻松驾驭，为消费者带来了极致的美味体验。
新消费主张：“好吃” 更要 “吃明白”
市场规模与消费趋势
在如今这个快节奏的时代，速冻食品凭借其便捷、易储存的特点，成为了众多消费者餐桌上的常客。而烤肠，作为速冻小吃中的明星产品，更是备受青睐。根据艾媒咨询发布的《2024 年中国速冻小吃食品消费趋势洞察研究报告》数据显示，2023 年中国速冻小吃市场规模达到 235.1 亿元，预计 2025 年有望突破 300 亿元 ，呈现出迅猛的增长态势。在速冻小吃市场的热销品类中，烤肠名列前茅，购买过小吃类速冻食品的消费者占比达 63.2%，足以见得它在消费者心中的地位。
从消费人群的构成来看，年轻消费者逐渐成为了烤肠消费的主力军。这些 90 后、00 后，成长在物质丰富、信息爆炸的时代，他们的消费观念更加注重品质、健康和个性化。对于烤肠，他们不再仅仅满足于 “好吃”，更追求 “吃明白”。他们不再盲目地为 “纯肉” 概念买单，而是会像研究 “学术报告” 一样，仔细研究产品的配料表，关注热量多少、是否含有添加剂、防腐剂等成分。在他们眼中，一根小小的烤肠，也承载着对生活品质的追求。
消费者的新诉求
在这个食品安全问题频发的时代，消费者们对食品安全的关注度达到了前所未有的高度。他们希望能够追溯到烤肠的生产源头，了解这些肉是从哪里来的，又是怎么加工制作的。要是一款烤肠能够做到全程可溯源，从农场到餐桌，每一个环节都清清楚楚，自然会更受消费者青睐。就像一位消费者在社交媒体上分享的：“我现在买烤肠，一定会选择那些能看到生产过程的品牌，这样吃起来才放心。” 这种对食品安全的关注，不仅仅是对自己和家人健康的负责，更是对整个食品行业的一种监督和期望。
除了关注生产源头，消费者对于烤肠的配料表也有着极高的要求。他们希望看到的是一份简单、干净的配料表，最好是无淀粉、无防腐剂、0 添加。在他们看来，这样的烤肠才是真正健康、放心的食品。这种对配料表的关注，也促使着烤肠生产企业不断优化产品配方，减少添加剂的使用，推出更加健康、美味的烤肠产品。
扬翔 “肠” 红秘籍：全链赋能
品质天花板：爆汁纯猪肉烤肠
在烤肠的品质把控上，扬翔集团可谓是下足了功夫，每一个环节都彰显着其对品质的执着追求。
扬翔集团年出栏生猪 480 万头，这一庞大的养殖规模，为烤肠的生产提供了充足且优质的原料。每一头生猪从扬翔的养猪场出发，都要历经严格的检疫流程。宰前检疫，通过观察生猪的精神状态、体温、采食情况等，初步判断其健康状况；宰后检疫则对猪肉的各个部位进行细致检查，确保肉质安全无虞。检疫合格后，生猪还要进行 12 小时黄金排酸分解，在这个过程中，猪肉中的新陈代谢产物被排出，肉质更加鲜嫩，口感也得到了极大的提升。
经过层层筛选，最终被甄选出来的猪后腿肉，肉质紧实、纹理清晰，富含丰富的蛋白质和营养物质，是制作烤肠的绝佳原料。这些猪后腿肉被送入扬翔食品厂烤肠车间，从源头直供，全程可追溯，让消费者清楚地了解到每一根烤肠的 “前世今生” ，吃得放心、安心。
扬翔爆汁纯猪肉烤肠的含肉量≥85%，这一高含肉量在市场上同类产品中脱颖而出。而其肥瘦比例更是高达 1.5:8.5，达到了一种近乎完美的平衡。一般市面上的烤肠，肥瘦比能达到 3:7 就已经算是优等生了，而扬翔烤肠能做到 1.5:8.5 的精准比例，无疑是精益求精。这样的比例，既能保证烤肠在烤制过程中，油脂均匀渗出，使烤肠口感鲜嫩多汁，又不会因为肥肉过多而让人感觉过于油腻，每一口都恰到好处，充满了浓郁的肉香。
在配方研发上，扬翔集团联合华中农业大学食品专家，组成了一支专业的研发团队。他们深入研究消费者的口味偏好和健康需求，经过无数次的试验和优化，追求清洁标签。坚持 “5 个 0 添加”，拒绝添加淀粉、色素、防腐剂、增稠剂、植物蛋白，同时减盐、减钠，最大程度地保留了猪肉的原汁原味。当你咬下一口扬翔烤肠，首先感受到的是肉的鲜嫩和弹牙，接着是猪肉本身的鲜香在口中散开，越嚼越有味，让人回味无穷。
烤肠生产出来后，为了最大程度地保留其营养和口感，扬翔集团采用了 - 35℃极速锁鲜工艺。在极短的时间内，将烤肠中心温度快速降至 - 18℃，让食物中的水迅速冻结形成小冰晶。这种微小的冰晶不会破坏食物的细胞结构，从而最大程度地保留了食物的营养成分和原始口感。并且，在后续的储存过程中，烤肠始终保持在 - 18℃的温度下，无论是煎、烤、蒸、煮，都能轻松驾驭，为消费者带来便捷又美味的烹饪体验。
多管齐下：线上线下触达消费者
为了让更多的消费者品尝到扬翔爆汁纯猪肉烤肠，扬翔集团积极拓展销售渠道，采取线上线下联动的模式，全方位触达消费者。
在线下，扬翔烤肠已成功进驻了广西、广东各地市的商超、便利店等场所。走进这些商超和便利店，你会发现扬翔烤肠被摆放在显眼的位置，整齐排列在冰柜中，等待着消费者的挑选。在一些大型商超，还会设置专门的试吃台，工作人员热情地邀请顾客品尝烤肠，让消费者在购买前就能亲身体验到扬翔烤肠的美味。不少消费者在品尝后，纷纷被其鲜美的口感所折服，当场就下单购买。
除了商超和便利店，扬翔烤肠还进驻了中石油、中石化高速服务区各个站点。对于奔波在旅途中的人们来说，在服务区休息时，来一根滋滋冒油、香气四溢的扬翔烤肠，既能迅速填饱肚子，又能为旅途增添一份美味。这一举措，不仅满足了消费者在旅途中的美食需求，也进一步提升了扬翔烤肠的品牌知名度和市场影响力。
在线上，扬翔集团紧跟时代潮流，开通了多个销售渠道。在视频号、抖音号等短视频平台上，扬翔集团通过发布精美的视频内容，展示烤肠的制作过程、美味吃法以及产品优势，吸引了众多用户的关注和点赞。用户只需点击视频下方的链接，就能轻松进入购买页面，实现一键下单。在小红书上，扬翔烤肠也成为了众多美食博主推荐的热门产品，博主们分享自己的食用体验和创意吃法，引发了粉丝们的热烈讨论和购买热情。
此外，扬翔集团还搭建了小程序和 APP 等线上购物平台，为消费者提供更加便捷的购物体验。在这些平台上，消费者可以详细了解烤肠的产品信息、配料表、营养成分等，还能享受各种优惠活动和便捷的售后服务。同时，扬翔集团积极开展社区团购业务，与各地的社区团长合作，将烤肠直接送到消费者的家门口，让消费者足不出户就能品尝到美味的烤肠。
通过线上线下多管齐下的销售策略，扬翔集团成功地将烤肠推向了更广阔的市场，让更多的消费者能够方便快捷地购买到扬翔爆汁纯猪肉烤肠。
高效配送与强大产能保障
在食品行业，配送时效和产能保障是影响企业发展的重要因素。扬翔集团凭借强大的供应链服务能力和卓越的产能优势，在这两方面表现出色，为消费者提供了可靠的保障。
扬翔集团拥有一套完善的冷链物流体系，在华南、华中、华东核心城市，如广州、杭州等，能够实现 48 小时达。全国大部分地区也能在 72 小时内实现冷链配送。这意味着，消费者在下单后，能够在较短的时间内收到新鲜的烤肠。无论是在繁华的都市，还是在偏远的乡村，都能享受到扬翔烤肠带来的美味。
为了确保配送时效，扬翔集团与专业的冷链物流公司合作，建立了高效的物流配送网络。在运输过程中，采用先进的冷藏设备和技术，严格控制温度和湿度，确保烤肠始终处于最佳的储存状态。同时，通过信息化管理系统，实时监控货物的运输状态，及时处理运输过程中出现的问题，保证货物按时、安全送达。
在产能保障方面，扬翔集团同样有着强大的实力。其日峰值产能达到 20 万份，能够弹性应对旺季需求。无论是在节假日，如春节、国庆节等，还是在促销活动期间，如 “618”“双 11” 等，市场对烤肠的需求量大幅增加，扬翔集团都能迅速调整生产计划，加大生产力度，保证市场的供应。
扬翔集团拥有现代化的生产车间和先进的生产设备，采用自动化、智能化的生产工艺，大大提高了生产效率和产品质量。同时，建立了完善的生产管理体系，对生产过程进行严格的监控和管理，确保每一根烤肠都符合高品质的标准。此外，扬翔集团还拥有一支专业的生产团队，他们具备丰富的生产经验和专业技能，能够熟练操作各种生产设备，保障生产的顺利进行。
高效的配送和强大的产能保障，让扬翔烤肠在市场上始终保持着充足的供应，满足了消费者的需求，也为扬翔集团在烤肠市场的持续发展奠定了坚实的基础。
烤肠赛道未来展望
展望未来，烤肠行业在品质和技术的驱动下，有望迎来更加辉煌的发展。随着消费者健康意识的不断提高，对烤肠品质的要求也将越来越高。像扬翔集团这样注重品质和技术创新的企业，将在市场竞争中占据更大的优势。
在品质方面，烤肠将继续朝着 “健康、营养、美味” 的方向发展。企业会更加严格地把控原料的质量，采用更加优质的肉类和天然的配料，减少添加剂的使用，让消费者吃得放心、吃得健康。同时，不断优化产品的配方和工艺，提升烤肠的口感和风味，满足消费者日益多样化的口味需求。
在技术方面，随着科技的不断进步，烤肠生产技术也将不断创新。智能化、自动化的生产设备将进一步提高生产效率和产品质量，降低生产成本。新的保鲜技术、加工技术和包装技术也将不断涌现，为烤肠行业的发展注入新的活力。例如，更加先进的锁鲜技术能够更好地保留烤肠的营养和口感，延长产品的保质期；创新的包装设计不仅能够提高产品的辨识度，还能为消费者提供更加便捷的食用体验。
除了品质和技术，烤肠行业的市场竞争也将更加激烈。企业需要不断提升自身的品牌影响力和市场竞争力，通过创新的营销策略和优质的服务，吸引更多的消费者。同时，加强与上下游企业的合作，整合资源，共同推动烤肠行业的发展。
扬翔集团以其全产业链的优势和创新的理念，为烤肠行业的发展树立了新的标杆。相信在未来，烤肠行业将在众多企业的共同努力下，不断创新、不断进步，为消费者带来更多美味、健康的烤肠产品，让这根小小的烤肠继续在人们的生活中绽放出独特的魅力 。
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