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杨铭宇黄焖鸡“塌房”，三地副市长被约谈，食品安全警钟再响！
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/3/24 14:52:16 关注：216 评论： 我要投稿
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“黄焖鸡之王” 的跌落神坛
曾经，杨铭宇黄焖鸡米饭在快餐领域风光无限，堪称行业 “顶流”。凭借独特风味与亲民价格，其迅速在全国范围内走红，成为众多上班族午餐的优先选择。在发展巅峰期，全国门店数量达 6000 家，大街小巷随处可见其招牌，与沙县小吃、兰州拉面并称为 “国民三大快餐”，一时声名远扬。无论是繁华商业街，还是写字楼周边美食街，杨铭宇黄焖鸡米饭门店总是顾客络绎不绝，生意兴隆。上班族在繁忙午休时，常选择一份热气腾腾的黄焖鸡米饭，鲜嫩鸡肉、软糯土豆、鲜香汤汁搭配喷香米饭，入口便能感受到满满的满足。
然而，世事无常，曾经的 “黄焖鸡之王” 如今却陷入严重信任危机，跌落神坛。后厨一系列不规范操作被曝光后，其品牌形象急剧下滑，昔日辉煌瞬间消逝。剩菜回收再加工、使用变质食材、对隔夜发黑牛肉染色等令人咋舌的问题，引发消费者极大震惊与愤怒。曾经备受青睐的美食，如今沦为食品安全反面典型，令人深感惋惜。
暗访曝光：后厨的惊人黑幕
这一转折源于媒体的暗访。记者深入多家杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店，揭开了后厨令人震惊的乱象。
进入后厨，一股酸腐气味扑面而来。记者发现，厨房角落存放多日的食材已散发酸臭味，土豆表皮发绿、质地变软，香菇颜色暗沉且伴有黏液。但店员对此习以为常，仅简单冲洗便准备用于菜品制作。当记者提出质疑，店员却满不在乎地表示：“洗两遍就行，不影响食用。”
更令人难以接受的是剩菜回收再加工现象。店员会将顾客食用后的剩菜回收，挑拣出其中的香菇、土豆等食材，清洗后再次下锅加工售卖，还直言：“香菇没问题，可以反复使用，反正吃不死人。” 对于做错的餐品，店员也不丢弃，而是重新分装后提供给下一位顾客。
在制作牛腩煲时，店员的操作更是令人作呕。将隔夜发黑的牛肉拿出，加入色素染色，使其瞬间变得 “新鲜红润”，随后烹饪成菜品端上顾客餐桌。整个过程中，店员毫无愧疚与不安，仿佛一切都理所当然。
除食材问题外，门店卫生状况与人员管理也存在严重漏洞。员工制作菜品时，有的徒手直接接触食材，有的甚至边抽烟边操作，完全无视食品安全规范。外卖单随意放置在做好的鸡肉上，生肉也随意扔在垃圾桶上，后厨杂乱无章。此外，多家门店招聘员工时，不要求提供健康证，大量无证店员直接上岗，给食品安全埋下巨大隐患。这些画面曝光后，迅速在网络引发热议，网友纷纷表示震惊与愤怒，直呼 “再也不敢吃黄焖鸡了”。
最初回应：敷衍与甩锅
事件曝光后，涉事加盟店老板与总部的最初回应，进一步激怒了公众。他们不仅未诚恳认错道歉、积极解决问题，反而试图敷衍塞责、推卸责任，这种态度令人寒心。
郑州康复前街店老板面对媒体质问，竟称自家店面从未使用过期食材，一直定量采购，品牌方也每日派人检查食品安全问题，甚至颠倒黑白，称新京报采访视频是恶意拼接，将责任全部推给媒体。然而，视频铁证如山，清晰展示了后厨乱象，其狡辩显得苍白无力，更引发消费者反感。
杨铭宇黄焖鸡总部负责人回应同样避重就轻，仅简单表示管理出问题，将对涉事门店关停整改，却未对整个加盟体系存在的问题进行深入反思与全面整改。这种不痛不痒的回应，引发网友愤怒，纷纷指责总部将责任甩给分店，试图撇清自身责任。
在舆论压力下，杨铭宇官方微信号发布致歉信，宣布涉事加盟门店即刻停业、永久关店，并表示将对全国门店深度排查，组织专项检查组彻查，全员强化培训与考核，监督机制透明化等。但此时的道歉与整改措施，在消费者眼中更像是迫于压力的无奈之举，而非真正悔悟与决心改变。毕竟，杨铭宇黄焖鸡米饭长期存在的食品安全问题，绝非一封致歉信和几个整改措施就能轻易解决。
官方介入：挂牌督办与约谈
随着事件持续发酵，“杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象” 引发社会广泛关注，也引起国家相关部门高度重视。3 月 13 日，国务院食安办迅速向山东省食药安办、河南省食安办发出挂牌督办通知书，对两地核查处置工作实行挂牌督办。此举充分体现国家对食品安全问题零容忍态度，以及彻底查清事件、保障消费者权益的坚定决心。
一周后的 3 月 21 日，国务院食安办、市场监管总局再次采取行动，约谈山东省济南市及河南省郑州市、商丘市人民政府副市长。约谈指出，食品安全直接关系广大人民群众身体健康与生命安全，容不得丝毫马虎。“杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象” 事件，清晰反映出企业主体责任未有效落实、食品安全属地管理责任履行不到位以及食品安全管理存在诸多短板漏洞等严重问题。这些问题不仅引发社会广泛关注，更严重影响人民群众对食品安全的信任，使百姓在选择餐饮时充满担忧与疑虑。
约谈对济南市、郑州市、商丘市提出明确严格要求：首先，三市要提高政治站位，充分认识食品安全的极端重要性，切实增强责任感、紧迫感与使命感，不可再对食品安全问题掉以轻心；其次，要积极稳妥处置 “杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象” 事件，深入挖掘、严厉惩处违法违规行为，绝不姑息任何违规者，严肃追究相关责任单位和个人责任，给消费者一个交代；最后，要深刻吸取此次事件教训，以此为契机，全面加强食品安全管理，着力提升食品安全水平，真正让人民群众吃得放心，切实保障人民群众 “舌尖上的安全” 。
为确保整改落实工作扎实推进、取得实效，国务院食安办还将对济南市、郑州市、商丘市整改情况进行现场检查，并实施全程督办。这意味着，从问题排查、整改措施制定到具体实施，每个环节都将在严格监督下进行，不容有丝毫懈怠。官方这一系列行动，给餐饮行业敲响警钟，让所有从业者明白，食品安全是不可逾越的红线，一旦触碰必将受到严厉惩处。
杨铭宇自救：亡羊补牢还是做做样子？
面对这场信任危机，杨铭宇官方迅速采取一系列自救措施，试图挽回局面。但这些措施是真心整改，还是敷衍公众，值得深入探讨。
杨铭宇宣布涉事加盟门店即刻停业、永久关店，此举动看似果断，实则是最基本处理方式。涉事门店行为严重违反食品安全底线，关停是必然结果。但仅关停几家门店，对庞大加盟体系而言只是九牛一毛，无法从根本上解决问题。
对全国门店进行深度排查，组织专项检查组彻查食材储存、加工流程、环境卫生等方面，这是积极信号，显示出全面整顿决心。但实际执行中能否不走过场、不留死角，存在疑问。以往不少餐饮品牌出现问题后自查自纠，往往敷衍了事，风头过后问题依旧。杨铭宇能否避免重蹈覆辙，严格按标准彻查，有待时间验证。
全员强化培训与考核，让所有员工重新参加食品安全培训并考核，未通过者禁止上岗 ，旨在提高员工食品安全意识与操作规范。但培训效果、考核严格程度都有待观察。若培训流于形式，考核走过场，员工食品安全意识和操作水平难以真正提升，食品安全问题仍可能再次发生。
监督机制透明化，内部监督小组每月突击检查门店，档案公开可查 ，出发点是通过透明监督机制让消费者放心。但内部监督小组的独立性和公正性如何保证，是否会受各种因素干扰，都是需考虑的问题。而且，仅依靠内部监督远远不够，还需引入外部监督，如消费者监督、媒体监督等，形成全方位监督体系。
从目前情况看，杨铭宇这些自救措施虽在一定程度上显示出整改决心，但仍存在诸多不确定性。要真正恢复品牌声誉，重新赢得消费者信任，杨铭宇还需付出更多努力，将措施切实落到实处，建立长效食品安全管理机制。
反思与展望：守护舌尖上的安全
“杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象” 事件，不仅是一个品牌的危机，更是整个餐饮行业的警示。它深刻体现出食品安全对餐饮企业和消费者的重要意义。
对于餐饮企业，食品安全是生存与发展的生命线。在消费者愈发注重健康和品质的时代，一旦出现食品安全问题，企业多年积累的品牌形象与声誉将瞬间崩塌，失去消费者信任，市场份额大幅缩水。如杨铭宇黄焖鸡米饭，食品安全问题曝光后，昔日辉煌不再，门店生意一落千丈，全国多地加盟店也受牵连 。企业若想长久发展，必须将食品安全置于首位，建立健全食品安全管理体系，从食材采购、加工制作、储存运输到销售等各环节严格把关，确保符合食品安全标准。
对消费者而言，食品安全直接关系身体健康与生命安全。每个人都期望吃到安全、健康的食物，然而食品安全问题频发，让消费者选择餐饮时充满担忧与恐惧。没人愿因一顿饭付出健康代价，变质食材、违规操作如同定时炸弹，随时可能伤害消费者身体。因此，消费者对食品安全关注度日益提高，不仅要求餐饮企业提供美味食物，更要求食物安全卫生。
为共同保障食品安全，餐饮企业和监管部门需付出更多努力。餐饮企业要加强自律，强化内部管理。建立严格食材采购标准，选择正规供应商，确保食材新鲜安全；加强员工培训，提高员工食品安全意识与操作技能，让每位员工明白食品安全重要性；完善内部监督机制，定期自查自纠，及时发现并解决问题，将食品安全隐患消灭在萌芽状态 。
监管部门要加大监管力度，完善监管机制。加强对餐饮企业日常监督检查，增加检查频次与覆盖面，做到不留死角；建立健全食品安全追溯体系，一旦出现问题能迅速追溯源头，及时采取措施；加大对违法违规行为处罚力度，提高违法成本，让企业不敢轻易触碰食品安全红线 。同时，加强食品安全宣传教育，提高公众食品安全意识与自我保护能力，鼓励消费者积极参与食品安全监督，形成全社会共同关注、共同参与的良好氛围 。
食品安全是一场没有终点的马拉松，需要餐饮企业、监管部门和消费者共同努力。只有各方切实履行责任，才能真正守护好人民群众 “舌尖上的安全”，让人们在享受美食时吃得放心、安心。希望杨铭宇黄焖鸡米饭事件成为转折点，促使整个餐饮行业更加重视食品安全，共同营造安全、健康的饮食环境 。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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