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别被“缤纷蛋”骗了！一文读懂鸡蛋选购真相
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/4/6 23:34:41 关注：73 评论： 我要投稿
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“缤纷蛋” 为何走红？
近期，电商平台上一款名为 “缤纷蛋” 的彩色鸡蛋产品备受瞩目，成功吸引广大消费者关注，成为舆论热议焦点。该产品一盒装有 10 枚鸡蛋，售价 12.9 元，价格相对较高，但其销量可观，在某电商平台显示月销量可达 3200 + 单，充分证明了其受欢迎程度。
从外观来看，“缤纷蛋” 极具特色，一盒内包含褐色、绿色、深粉和浅粉 4 种颜色的鸡蛋，宛如精心搭配的艺术品，又似鸡蛋界的 “多巴胺穿搭”。这种独特的色彩组合，瞬间吸引消费者目光。毕竟在日常生活中，常见鸡蛋大多颜色单一，如此色彩斑斓的鸡蛋实属罕见。
在产品介绍页面，商家打出 “不同鸡所产鸡蛋，一盒满足各种口感，更多颜色更多营养” 的宣传语，引发消费者好奇。不同颜色鸡蛋是否真有不同口感？营养成分又有何区别？这些疑问促使消费者纷纷下单购买，一探究竟。
鸡蛋颜色的奥秘
（一）色素沉积决定颜色
鸡蛋为何会有不同颜色？其奥秘在于鸡蛋壳主要成分碳酸钙以及蛋壳表面的色素沉积。鸡蛋在母鸡生殖器官中逐步形成时，母鸡输卵管如同 “染色车间”，会分泌各种色素，这些色素赋予鸡蛋丰富多彩的颜色。
若母鸡输卵管不分泌额外色素，产出的鸡蛋呈纯净白色，例如白来航鸡所产蛋大多为白壳蛋，简洁纯粹。当输卵管分泌原卟啉等色素时，这些色素均匀附着在蛋壳表面，经一系列化学反应，形成常见的褐色蛋壳，如洛岛红、芦花洛克等品种的鸡所产蛋即为褐壳蛋，给人质朴温暖之感。
绿壳鸡蛋的形成更为独特，是因为母鸡输卵管分泌胆绿素等色素，这些色素与原卟啉共同作用，使鸡蛋披上 “绿装”。像五黑鸡、凤达绿壳乌骨蛋鸡等品种产出的绿壳蛋，在鸡蛋家族中格外与众不同，仿若大自然精心打造的艺术品。
（二）母鸡品种与饲料的影响
在鸡蛋颜色形成过程中，母鸡品种起着关键作用，不同品种母鸡所产鸡蛋颜色各具特色。除色素影响外，母鸡品种是决定蛋壳颜色的关键因素。白壳蛋鸡家族成员，如白来航鸡，产出的鸡蛋大多洁白如雪；褐壳蛋鸡家族，像罗曼褐壳蛋鸡、海兰褐壳蛋鸡等，偏爱褐色，所产蛋为褐色，且蛋重大，在市场颇受消费者喜爱；绿壳蛋鸡，如东乡绿壳蛋鸡、旧院黑鸡，产出的绿壳蛋充满神秘色彩。
“缤纷蛋” 中深浅不一的粉色鸡蛋，其形成与母鸡品种以及饲料成分密切相关。产生粉壳蛋的母鸡多为白壳蛋鸡与褐壳蛋鸡的杂交品种，继承父母双方特点，产出鸡蛋具有独特粉色。
饲料中的营养成分，如类胡萝卜素等，会对粉色鸡蛋颜色深浅产生影响。类胡萝卜素是天然色素，如同鸡蛋颜色的 “调色剂”。母鸡摄入富含类胡萝卜素的饲料，所产鸡蛋蛋壳颜色更鲜艳，粉色更浓郁；反之，鸡蛋颜色相对较淡，粉色也更柔和。
“缤纷蛋” 与普通鸡蛋大揭秘
（一）营养成分对比
深入探究 “缤纷蛋” 与普通鸡蛋的营养成分，会发现二者差异极小。从蛋白质含量看，“缤纷蛋” 和普通鸡蛋蛋白质含量均约为 13% ，这些蛋白质含有人体所需多种氨基酸，是人体重要 “建筑材料”，为身体正常运转提供必要营养支持，无论是增强肌肉力量还是维持新陈代谢，鸡蛋中的蛋白质都发挥重要作用。
鸡蛋中的脂肪主要集中在蛋黄部分，脂肪含量在 11% 左右 ，且以不饱和脂肪酸为主 ，有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益，类似橄榄油中的不饱和脂肪酸，能维持身体健康状态。
鸡蛋还是多种维生素的 “宝库”，富含维生素 A、D、E、K 以及 B 族维生素 。维生素 A 对视力维护至关重要；维生素 D 促进钙吸收，有助于骨骼健康发育；维生素 E 具有抗氧化作用，保护细胞免受自由基伤害，延缓衰老；B 族维生素参与身体新陈代谢，帮助将食物转化为能量。
在矿物质方面，鸡蛋含有铁、锌、硒等矿物质 ，虽含量不多，但对身体正常功能至关重要。铁是制造血红蛋白关键原料，预防缺铁性贫血；锌参与多种酶合成，对生长发育和免疫功能影响重大；硒具有抗氧化和免疫调节作用，增强身体抵抗力。
不同颜色鸡蛋在矿物质含量上可能存在细微差异 ，例如绿壳鸡蛋中钙、镁、锌、铁含量相对较高 ，白壳鸡蛋中硒、锰元素含量较高 ，粉壳鸡蛋中铜含量较高 ，但总体而言，这些差异并不显著 ，不足以作为判断鸡蛋营养价值的主要依据。
（二）口味差异探究
很多人直觉认为 “缤纷蛋” 和普通鸡蛋口味会有明显不同，然而事实并非如此。天津农学院动物科学与动物医学学院教授李留安指出，鸡蛋口味主要受饲料、饲养环境以及鸡蛋新鲜度影响 ，和颜色几乎无关 。
饲料对鸡蛋口味影响显著。母鸡食用含有葱或蒜的饲料 ，产出的鸡蛋可能带有异味 。部分养殖户为使鸡蛋具有独特风味，会喂食特殊饲料，如富含香草或坚果的饲料，产出的鸡蛋便会带有淡淡的香草味或坚果味。
饲养环境对鸡蛋口味也有重要影响。母鸡生活在拥挤、嘈杂环境中 ，可能产生应激反应，影响鸡蛋品质和口味 。而在宽敞、舒适、安静环境中生长的母鸡，产出的鸡蛋往往口感更好 。
鸡蛋新鲜度更是决定口味的关键因素。新鲜鸡蛋蛋白浓稠，蛋黄饱满，烹饪后口感鲜美 ；不新鲜的鸡蛋蛋白稀薄，蛋黄扁平，口感大打折扣 。不同颜色鸡蛋在煮、炒、煎、蒸等烹饪方式下，味道无明显差异 。只要烹饪方法得当，无论何种颜色的鸡蛋都能制成美味菜肴 。
如何挑选高性价比鸡蛋
在了解 “缤纷蛋” 与普通鸡蛋的相关知识后，购买鸡蛋时如何挑选高性价比产品成为一门学问，以下为挑选高性价比鸡蛋的关键要素。
（一）关注新鲜度
新鲜度是挑选鸡蛋的关键因素，直接影响鸡蛋口感和营养价值。判断鸡蛋新鲜度可从多方面观察和测试。
首先，观察气室大小是简单有效的方法 。鸡蛋气室会随存放时间增加而逐渐变大 。选购鸡蛋时，可拿起鸡蛋对着光源观察气室大小 。气室较小说明鸡蛋新鲜；气室较大则鸡蛋新鲜度可能下降 。
其次，蛋黄和蛋白的状态能反映鸡蛋新鲜程度 。新鲜鸡蛋蛋黄饱满、有弹性，用筷子轻轻触碰蛋黄，蛋黄能保持完整，不易破裂 ；蛋白浓稠，打破鸡蛋后，蛋白会紧紧包裹蛋黄，不易散开 。不新鲜的鸡蛋蛋黄可能扁平，甚至散黄，蛋白稀薄，流动性增强 。
此外，盐水测试法也是简单易行的判断方法 。准备一杯盐水，将鸡蛋轻轻放入盐水中 。鸡蛋沉入水底说明新鲜；浮在水面则很可能不新鲜 。这是因为新鲜鸡蛋密度较大，随着存放时间增加，鸡蛋内部水分蒸发，气室变大，密度减小，从而浮在水面上 。
（二）考量来源
选择正规渠道购买鸡蛋是保障食品安全和质量的重要前提 。正规渠道如大型超市、农贸市场的正规摊位等，进货渠道规范，对鸡蛋质量有一定把控 。这些鸡蛋通常来自有资质的养殖场，养殖场养殖过程遵循相关标准和规范，保证鸡蛋品质 。
在大型超市购买鸡蛋，能看到生产日期、保质期等信息，超市还会定期进行质量检查，确保销售鸡蛋符合食品安全标准 。农贸市场正规摊位与固定供应商合作，对鸡蛋来源了解，能提供相对可靠产品 。
相比之下，来源不明的鸡蛋，如路边小摊上的鸡蛋，无法得知生产环境和储存条件 。这些鸡蛋可能在运输和储存过程中受污染，或存放时间过长，导致品质下降 。购买此类鸡蛋不仅可能影响口感和营养，还可能威胁身体健康 。
（三）性价比分析
对于大多数消费者，普通新鲜鸡蛋能满足日常营养需求 。普通鸡蛋价格亲民，营养成分与 “缤纷蛋” 无本质区别 。可通过合理烹饪方式，将普通鸡蛋制作成各种美味又营养的菜肴，如鸡蛋羹、番茄炒蛋、荷包蛋等 。
以 “缤纷蛋” 为例，一盒 10 枚售价 12.9 元 ，平均每枚鸡蛋价格为 1.29 元 。普通鸡蛋市场价格通常在 0.5 元至 1 元之间 ，价格差异明显 。若仅为满足营养需求，购买普通鸡蛋更经济实惠 。
当然，若对鸡蛋外观有特殊需求，或想尝试不同颜色鸡蛋，“缤纷蛋” 也是不错选择 。但购买时要理性消费，不被独特外观迷惑，忽略鸡蛋本质 。应根据实际需求和经济状况做出合适选择 。
总结：回归理性消费
在产品多样的时代，“缤纷蛋” 以独特色彩吸引目光 。但深入了解鸡蛋奥秘后可知，购买鸡蛋时颜色是次要因素，新鲜度和来源才是重点关注内容 。
消费者不应被商家营销噱头迷惑，要保持理性消费态度 。“缤纷蛋” 和普通鸡蛋本质都是提供营养的食物 。应根据实际需求和经济状况做出明智选择 。
希望消费者今后购买鸡蛋时，运用所学知识挑选到既新鲜又实惠的鸡蛋 ，让鸡蛋为健康生活助力 。同时期待市场有更多真正优质、健康的食品，满足日益增长的生活需求 。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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