资讯中心频道
产经·企业  曝 光 台  本网动态  畜牧舆情  
当前位置:首页产经·企业中国畜牧 → 文章内容

教你如何区分牛排是“原切”还是“合成”?


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/6/9 8:32:07 关注:214 评论: 我要投稿

双汇—世界领先的肉类供应商
  近年来,随着生活品质的提升,牛排产品正悄然成为消费者家庭餐桌上的新宠。无论是家庭聚餐、节日的仪式感营造,还是日常的营养搭配,鲜嫩多汁的牛排都因其便捷性与较好的风味体验备受青睐。
  然而,面对商超货架上琳琅满目的“原切”“整切”“调理”“合成”等肉制品产品,大家往往陷入困惑:如何辨别牛排是“合成”还是整块切割的“原切”?
  一、看外观
  1.形状与边缘
  原切牛排:形状不规则,因为直接从牛身上特定部位切割下来的,形状会因牛的体型、切割方式等因素而有所不同。边缘部分自然流畅,可能会有一些肌肉纤维的起伏和脂肪的分布不均。
  合成牛排:形状较为规整,多为圆形、椭圆形或方形等,因为在生产过程中经过了模具成型等加工步骤。边缘部分可能会比较整齐,缺乏自然的不规则感。
  2. 纹理与脂肪分布
  原切牛排:具有清晰、自然的牛肉纹理,纹理走向与肌肉纤维的方向一致,呈现出自然的层次感。脂肪分布也较为自然,脂肪与肌肉之间界限分明。
  合成牛排:纹理可能比较模糊、杂乱,缺乏自然的走向和层次感。脂肪分布往往比较均匀,或者呈现出不自然的块状、条状分布,与肌肉之间的结合也不够自然。
  3. 颜色
  原切牛排:颜色因部位和牛的品种而异,但通常呈现出自然的肉色,颜色分布较为均匀,不会有明显的色差。
  合成牛排:颜色可能相对暗淡,或者颜色分布不均匀,有些合成牛排还可能添加了色素,颜色看起来不够自然。
  二、看配料表
  原切牛排:配料表中通常只有“牛肉”这一项,往往不含有调味料以及增稠剂、乳化剂、水分保持剂等食品添加剂。
  合成牛排:配料表中会列出多种成分,除了牛肉外,还可能包含大豆分离蛋白以及卡拉胶、TG酶(谷氨酰胺转氨酶)、食用香精、色素等添加剂。这些原辅料的作用是改善肉的质地、口感和外观,使其更接近原切牛排。
  三、看价格
  原切牛排:由于原材料成本较高,保留了牛肉的原始品质和口感,所以价格通常较贵。不同部位的原切牛排价格也会有所差异,例如菲力牛排、西冷牛排等优质部位的价格会更高。
  合成牛排:生产成本相对较低,因为它可以使用一些牛碎肉或价格相对实惠的部位肉,所以价格会比原切牛排便宜很多。如果遇到价格明显低于市场价的“菲力牛排”“西冷牛排”等,就需要提高警惕,很可能是合成牛排。
  四、闻气味
  原切牛排:具有天然的牛肉香味,没有刺鼻或怪异的气味。新鲜原切牛排的气味应该是淡淡的肉香,如果经过适当的排酸处理,香味会更加浓郁。
  合成牛排:可能带有一些不自然的气味,例如添加剂的气味等。有些合成牛排可能会使用香精来掩盖其本身的气味,但这种香味往往比较浓烈、不自然,与原切牛排的自然肉香有明显区别。
  五、尝口感
  原切牛排:口感鲜嫩多汁,有嚼劲,牛肉的香味浓郁,能够品尝到牛肉的原始风味。不同部位的牛排口感也会有所不同,如菲力牛排肉质鲜嫩,西冷牛排则带有一定的嚼劲。
  合成牛排:口感可能比较软嫩,但缺乏原切牛排的嚼劲和牛肉香味。有些合成牛排在咀嚼时可能会感觉到一些颗粒感,这是由于添加了增稠剂等物质导致的。
  我们要正确区分原切牛排与合成牛排,根据需要进行选购。
  来源:山东省市场监督管理局
  声明:本网刊登的文章以信息传播为目的,仅代表作者个人观点,文章内容仅供参考,并不构成投资建议,据此操作,风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的合法权益,或者转载出处出现错误,请及时联系进行删除,电话:13520072067。本网原创文章,转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解!
文章来源:山东省市场监督管理局     文章编辑:一米优讯     
进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【打印此文】【关闭窗口
 相关信息
萨莉亚牛排“生熟门”:餐饮诚信的一次大考2025/4/22 19:15:30
网红牛排带货翻车:蛋蛋直播间的“虚假宣传门”2025/2/7 18:19:07
含未申报过敏原 澳新召回一款牛排2024/12/3 13:07:05
以案说法丨M5级牛排冒充M7级牛排,以次充好不长久2024/8/2 10:15:40
你吃的牛排是哪一种呢——牛排选购的小贴士2023/12/14 10:44:26
 发表评论   (当前没有登录 [点击登录])
  
信息发布注意事项:
  为维护网上公共秩序和社会稳定,请您自觉遵守以下条款:
  一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密,不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益,不得利用本站制作、复制和传播下列信息:[查看详细]
  二、互相尊重,对自己的言论和行为负责。
  三、本网站不允许发布以下信息,网站编辑有权直接删除:[查看详细]
  四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的,本网将向相关机构举报及追究其法律责任!
  五、对于违反上述条款的,本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担!

您可能感兴趣的产品更多>>

版权所有 现代畜牧网 Copyright©2000-2025 cvonet.com All Rights Reserved 京ICP备10042659号