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预制菜行业增长的动力来源：她消费~
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/9/18 9:33:22 关注：69 评论： 我要投稿
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从餐饮品牌的角度来说，预制菜是一个新的赛道和销售增长点回顾餐饮行业发展轨迹，行业预制菜长期存在，比如餐饮的火锅店，粤式茶楼、快餐、小吃等上游供应链一直在做，只不过所辐射的餐饮从业人群和目标顾客不同。
餐饮行业从正餐转向快餐，解决消费者吃饭快的问题。所以餐饮酒楼和快餐连锁要去采购大量的预制菜。比如说麦当劳、肯德基、必胜客、广东茶楼等，他们的上游工厂就直接为他们提供预制菜。
从生产供应链企业的角度来看，是从产品生产到品牌打造的转型工厂把生产出来的预制菜送到餐饮门店，门店进行二次加工后销售，门店虽然卖得贵些，但大部分利润会花在了营销、渠道、触达客户上。
生产工厂也是面临很大压力，就要解决产品直接对接终端用户的问题，某种意义上，餐饮门店对上游预制菜的工厂来说，既是客户也是渠道。
三年的疫情，很多消费者不能出去就餐，只能在家里做饭或点外卖，所以做外卖的餐饮店，为了降低人工成本，也会用到预制菜，加热之后送到消费者手里。
“她消费”增长的动力来源
移动互联网让人们足不出户就可以了解世界万物，今天中国的消费市场最重要的一个变革，就是女性经济的崛起。中国餐饮消费的发展，已经进入从男性商务宴请向女性休闲消费的趋势转变。
女性消费预制菜的两个特征：
未婚的年轻女性通过自己的能力赚钱，相对少量的家庭负担驱使追求新鲜刺激，没结婚的不想做饭，或者是根本没有做饭的概念，喜欢就买了。看到喜欢的就买，这是一个特征。
另一个特征是少妇经济的崛起，30岁到45岁女性有家有事业有孩子，平时老公忙事业忙工作，自己更多会考虑身边亲人的需要，认知里觉得需要就买。
年轻一代的女孩认为我喜欢我就买。这个年龄稍微大一点的这个家庭主妇觉得我需要我就买，这是一种心智的需要。
真实需不需要不重要，有的时候，在手机上看到一个帅帅的男主播推荐菜品，心动就付款下单。
预制菜是个万亿级的市场，传统食品加工制造业和创业者要成功打造预制菜品牌，要做好以下五个要点。
打造预制菜品牌五个要点
要点一：利用心智资源
心智资源是已经存在于消费者心智中的优势认知，比方说湛江的生蚝，东北的粉条，广东的烧腊，四川酸菜鱼等。
要借助各地区的心智资源去挖掘、开创品类。中国地大物博，每个地区都有自己的认知优势特产和菜系，选择已经进入消费者心智中的地方菜品，才能引领消费。
要点二：明确具体品类
从消费者对品类的理解上，预制菜与消费者之间沟通，需要更为明确的品类，而不是很泛的叫预制菜、功夫菜等名字。
2022年春节比较火的像小酥肉、佛跳墙等都是具体的品类。消费者购买一个地方的特产或菜系，都会直接说出明确具体的品类，才可能对接用户的具体需求。
要点三：启用全新品牌
连锁餐饮品牌习惯会用原有的品牌名直接用在预制菜的上。
短期来看，借助原有品牌的建立的认知度，可以驱动用户购买。长期来看，对餐厅品牌的生意会有影响，消费者进店就餐的频率更少，旧瓶装不了新酒。
预制菜作为新赛道、新品类，对接大需求引领新消费，需要启用全新品牌名。
要点四：率先进入心智
打造品牌的第一步，明确品牌的心智定位，并率先进入用户的心智。
任何企业的资源都是有限的，可以通过聚焦某一个电商渠道直播推广，近两年不少抖音直播地方特产大火。
当企业有一定的规模时，建立品牌的营销系统，特别是生产型企业，可以直接通过互联网面向用户体推广。
要点五：严控质量认知
每年“315”，很大一部分被爆光的都是与食品安全有关的事件，再加上这次疫情，各阶层人士都在关注健康问题，背后是对身体受伤害，不安全、不健康的恐惧。
无论是对餐饮行业，生产企业、个人IP、明星带货，一旦有一个环节出现问题，整条链都会受到牵连，所以，把握好消费者对产品质量的认知，是打造品牌的基础。
这五个要点既相互加强又相对独立，目的是基于预制菜未来的市场，率先明确品类打造品牌，从产品经营走向品牌经营。
今天在这样一个直播销售、没有中间商赚差价的时代，消费者不想去餐厅，不想点外卖的时候，就会到网上搜寻预制菜产品进行购买，借助网红直播，厂家直销品牌直接卖给用户。
网购的预制菜，是解决消费者在家不出门这个特定场景中，一个比快餐还快的品类，加热就可以吃。
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| 文章来源：预制菜100人 文章编辑：一米优讯 |
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