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欧美预制菜对中国的启示
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/9/28 12:56:30 关注：34 评论： 我要投稿
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在快节奏的现代生活中，预制菜作为一种便捷的食品选择，正逐渐被越来越多的消费者所接受。
近期，随着健康饮食观念的普及，公众对于预制菜的质量与营养价值提出了更高的要求。然而，一些人对于预制菜仍持有成见，认为其不新鲜、不健康。
事实上，预制菜在全球范围内都拥有广泛的市场，尤其是在欧美国家，高品质的预制菜已成为许多家庭餐桌上的常客。
欧美等国家的预制菜火爆，到底是为什么呢，我们有学到哪些呢？预制菜100人认为，至少有3点启示~（一）挖掘爆款品类
中国预制菜肴行业尚处于起步阶段，爆款品类不够丰富。与日餐相比，中餐烹饪方式多样，菜品标准化研发难度更大。
我们应持续投入提高研发能力，深入挖掘传统菜肴的潜力。可以借鉴欧美国家对本土口味的深入研究，结合中国各地的特色菜系，推出更多符合不同地区消费者口味的预制菜。
同时，加强与科研机构的合作，利用现代食品加工技术，改良传统菜肴的制作工艺，提高标品率，降低地区差异带来的影响。
（二）BC 端双驱动
目前我国市场 B 端（批发）业务量远高于 C 端（零售），消费者对预制菜品认可度不高。我们应向欧美国家学习，提高菜品品质，使预制菜肴品质媲美现制且家庭条件下烹饪简单化。
一方面，企业要加大研发投入，提高菜品的还原度，让消费者在家就能轻松做出美味的菜肴。
另一方面，通过创意营销等方式，消除消费者对预制菜的偏见。例如，可以举办预制菜烹饪大赛，邀请消费者参与，展示预制菜的便捷性和美味度。同时，加强对消费者的教育，让他们了解预制菜的生产过程和质量安全保障措施。
（三）强化供应链能力
欧美国家的预制菜企业通过布局上游原材料行业，建设完善的冷链网络，提升了综合竞争力。中国预制菜企业也应重视供应链能力的建设。首先，要积极布局上游原材料行业，以规模化采购优势低价拿到高品质食材，降低成本，优化产品结构。其次，加大对冷链物流的投入，建设完善的冷链网络，确保消费者收到的产品质量与效率。
可以借鉴 Sysco 等企业的经验，提高冷链车自有率和仓储设施自有率，保证流通环节高效运转。最后，加强供应链管理，提高信息化水平，实现从原材料采购到产品销售的全程可追溯，确保食品安全。
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| 文章来源：预制菜100人 文章编辑：一米优讯 |
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