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中国即食肉类市场：龙头企业与竞争格局
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/11/1 7:47:07 关注：10 评论： 我要投稿
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一、即食肉类市场崛起之势
随着健康饮食观念的普及和消费者对便捷食品的需求增加，中国即食肉类市场呈现出蓬勃的发展态势。
艾媒咨询数据显示，2017 - 2023 年中国代餐市场规模持续增长，2023 年已达 1750.0 亿元，预计 2027 年将达 3534.9 亿元。在这一趋势下，即食肉类代餐食品因其低脂、高蛋白的特点受到越来越多消费者的青睐。
从市场需求来看，年龄在 25 - 34 岁之间的人群为即食肉类代餐食品的主要消费者，他们偏好网购即食代餐类产品。口感丰富度、产品品质高低、保质期是影响消费决策的主要因素，占比分别达 60.1%、59.5%、50.3%。消费者整体上偏向于通过线上平台了解即食肉类代餐食品，社交媒体、健身辅导相关为主要渠道，分别占比 66.5%、65.3%。
从产业发展来看，中国即食肉类市场还处于品牌多而散的阶段，产业集中度较低。然而，袋鼠先生、鲨鱼菲特、优形等品牌以健康、即食作为品牌核心，成为轻食代餐赛道的头部。这些品牌主打高蛋白、低脂肪、低卡，以鸡胸肉、牛肉等为锚点，抢占尚处于成长阶段的轻食代餐市场份额。
未来，随着消费者对健康食品认知度的提高和健康需求的逐渐细化，即食肉类市场有望继续扩大规模，同时也将面临更加激烈的竞争。品牌将愈发分散，新兴企业需加强品牌创新，提高消费者对于品牌的信任度。口感、工艺、营养、原料等将成为即食肉类行业的竞争点，能同时保证这些关键点或者某方面有所长的即食肉类品牌将有着巨大的成长空间。
二、龙头企业群星闪耀
（一）传统品牌的新活力
双汇作为国内肉制类食品领军企业，在即食肉类市场有着广泛的影响力。双汇的即食肉类产品以鸡肉肠等为代表，产品方便快捷，口感独特，在市场上广受欢迎。然而，随着消费升级，双汇也面临着一些挑战。据数据显示，2024 年上半年双汇发展实现营业收入 275.93 亿元，同比减少 9.31%，这也是双汇发展连续 3 年半出现营收下滑。其肉制品业主要产品包含火腿肠、火腿类、香肠类等，其中双汇王中王火腿肠更是明星产品。但近几年，以双汇王中王火腿肠为核心的肉制品产品似乎卖不动了，2022 年上半年至 2024 年上半年，双汇发展肉制品业收入整体呈波动下滑趋势。
金锣也是传统品牌中的重要力量。金锣健食力低脂鸡胸肉精选整块鸡胸肉精制而成，通过 24 小时静态腌制，入味至深层纤维，味道美口感佳。具有 “低脂肪高蛋白” 特性，脂肪含量低于 3%，每 100 克鸡胸肉所含蛋白质达 26 克，健康营养兼备。金锣还大力布局便利店渠道、线上电商渠道和抖音等短视频渠道，实现了 “全方面占领年轻人的日常生活”。
传统品牌的优势在于其强大的品牌影响力和广泛的销售渠道。双汇和金锣在市场上拥有较高的知名度，消费者对其品牌有一定的信任度。同时，它们的销售网络覆盖广泛，能够满足不同消费者的购买需求。
（二）新兴品牌的崛起
袋鼠先生是专注于健康即食轻食的口碑品牌。2023 年袋鼠先生即食牛肉产品全网销量位列第一，销量份额占比为 22.1%；即食鸡胸肉产品全网销量排名第一，截至 2024 年 1 月，即食鸡胸肉累计销量已超过 1.5 亿袋。袋鼠先生产品品类丰富多样，自研出了高蛋白肉食系列、高纤烘焙、慢碳主食、冲饮和调味 4 大系列共三十余款产品。其明星产品即食牛肉和即食鸡胸肉，以配料简单、营养全面和美味可口等特点备受追捧。
优形是凤祥股份旗下的原创品牌，国内即食鸡胸肉品类的开创者。截至 2024 年 5 月 31 日，优形产品累计销售超过 3 亿包。优形即食鸡胸肉不仅满足了消费者 “低脂肪、高蛋白” 的健康需求，而且口感细腻、鲜嫩多汁。优形还通过代餐、加餐、健康零食等赛道的精准卡位，密集研发出了具有创新性的优质产品，涵盖即食代餐鸡胸肉、鸡胸肉零食、蟹肉棒、牛肉等多个品类。
新兴品牌的优势在于其创新能力和对健康饮食趋势的敏锐把握。袋鼠先生和优形等品牌以健康、即食为核心，不断推出符合消费者需求的新产品，满足了消费者对健康、便捷食品的需求。同时，它们善于利用新兴电商平台和社交媒体进行营销，提高品牌知名度和影响力。
三、市场竞争格局分析
（一）多品牌竞争态势
中国即食肉类市场确实呈现出品牌多而散的特点，产业集中度较低。这主要是因为即食肉类市场的进入门槛相对较低，同时消费者对健康食品的需求不断增长，吸引了众多企业进入该市场。
目前，市场上的即食肉类品牌众多，除了文中提到的双汇、金锣、袋鼠先生、优形等品牌外，还有百草味、良品铺子、三只松鼠等休闲食品品牌也涉足即食肉类市场。此外，还有一些新兴的品牌不断涌现，如肌肉小王子、暴肌独角兽、仲夏夜、光合力量、艾兰得威、大希地等。这些品牌在产品种类、口味、价格、营销渠道等方面各有特色，竞争激烈。
根据艾媒咨询的数据显示，2024 年中国即食肉类代餐食品消费市场规模预计将继续增长，这意味着市场竞争将更加激烈。在这种多品牌竞争态势下，各品牌需要不断创新，提高产品质量和服务水平，以满足消费者的需求。
（二）细分市场头部企业
袋鼠先生、鲨鱼菲特、优形等品牌在轻食代餐市场份额的抢占方面表现突出。袋鼠先生以健康、即食作为品牌核心，专注于 “天然、健康、营养” 理念，打造高蛋白低脂鸡胸肉和即食牛肉等产品。其产品配料简单，如 “牛肉 + 盐” 的无添加剂配料表备受消费者青睐。同时，袋鼠先生通过布局全渠道，实现了线上线下的全面覆盖，提升了品牌知名度和影响力。2023 年，袋鼠先生即食牛肉产品全网销量位列第一，即食鸡胸肉产品全网销量排名第一。
鲨鱼菲特以即食鸡胸肉 “一战成名”，2018 年 7 月至 2020 年 10 月间累计销售 240 万份，位居天猫年度热销轻食 “鸡胸类目品牌 TOP1”。鲨鱼菲特推出了 100 多款产品，除了鸡胸肉这一爆品月销量 70 万以外，月销过万的单品还有十几款，拿下了多个细分品类单品销售第一。
优形作为国内即食鸡胸肉品类的开创者，其产品累计销售已超过 3 亿包。优形即食鸡胸肉口感细腻、鲜嫩多汁，满足了消费者 “低脂肪、高蛋白” 的健康需求。优形还通过精准卡位代餐、加餐、健康零食等赛道，研发出多个品类的产品，实现了更多消费场景的降维覆盖。
这些品牌之所以能够在轻食代餐市场份额的抢占中脱颖而出，主要是因为它们抓住了消费者对健康、便捷食品的需求，不断创新产品，提高产品质量和服务水平。同时，它们善于利用新兴电商平台和社交媒体进行营销，提高品牌知名度和影响力。未来，随着即食肉类市场的不断发展，这些品牌将继续发挥头部企业的引领作用，推动市场的发展。
四、消费者洞察
（一）中青年消费主力军
年龄在 25 - 34 岁之间的人群为即食肉类代餐食品的主要消费者，占比为 30.4%，其次是 35 - 44 岁人群。中青年群体面临更多的职业和家庭责任，时间相对不足，即食肉类产品方便快捷的特点正好符合他们快节奏的生活需求。例如，一位在一线城市工作的 30 岁白领小王，由于工作繁忙，经常加班，没有时间做饭，即食鸡胸肉和牛肉成为了他日常饮食的重要组成部分。他表示，即食肉类产品不仅方便快捷，而且低脂、高蛋白，非常适合他在忙碌的工作中保持健康的饮食习惯。
（二）口感品质是关键
口感丰富度、产品品质高低、保质期是影响消费决策的主要因素，占比分别达 60.1%、59.5%、50.3%。对于即食鸡胸肉和牛肉来说，低脂属性使产品较为寡淡，消费者期望通过创新口味来改善口感。比如火鸡味、椰香海盐味鸡胸肉等潮流融合口味备受欢迎。以消费者小李为例，她在购买即食肉类产品时，首先会关注产品的口感和品质。她表示，曾经购买过一款口感柴、味道过咸的即食鸡胸肉，之后就再也没有购买过该品牌的产品。相反，那些口感丰富、品质高的产品，如袋鼠先生的即食牛肉和优形的即食鸡胸肉，成为了她的首选。
（三）线上渠道受青睐
消费者整体上偏向于通过线上平台了解即食肉类代餐食品，社交媒体、健身辅导相关、广告宣传为主要渠道，分别占比 66.5%、65.3%、52.0%。线上平台不仅提供了丰富的产品信息，还方便消费者进行比较和购买。例如，小张通过社交媒体上的美食博主推荐，了解到了袋鼠先生的即食牛肉，在查看了产品评价和介绍后，果断在电商平台上下单购买。此外，美食点评平台、亲友推荐、参加轻食展会也占有一定比例。即时零售作为新兴渠道，消费者较为依赖其便捷性，商家可关注即时零售平台及展会活动，全渠道布局利于提高品牌认知度，达到拉新效果，在保障产品质量情况下提升品牌复购率。
五、市场前景展望
（一）寡头企业与品牌分散并存
即食肉类市场目前处于品牌多而散的阶段，产业集中度较低。然而，随着市场的不断发展，未来有望形成寡头企业。一方面，一些具有强大实力和品牌影响力的企业将通过不断创新、扩大市场份额和提高消费者信任度，逐渐成为市场的主导力量。另一方面，由于消费者需求的多样化和个性化，品牌将愈发分散，新兴企业将不断涌现，为市场带来更多的选择。
艾媒咨询数据显示，2027 年中国代餐市场规模有望达 3534.9 亿元，在即食肉类代餐食品市场规模持续增长的趋势下，市场竞争将更加激烈。袋鼠先生、鲨鱼菲特、优形等品牌以健康、即食作为品牌核心，成为轻食代餐赛道的头部，但市场份额仍有待进一步提高。同时，众多新兴品牌的不断涌现，也使得市场格局更加复杂。
（二）创新是关键
在未来的即食肉类市场中，创新将成为企业发展的关键。口感、工艺、营养、原料等方面的创新将是即食肉类行业的竞争点。
首先，在口感方面，企业可以通过研发新的口味和配方，满足消费者对丰富口感的需求。例如，开发更多的潮流融合口味，如火鸡味、椰香海盐味鸡胸肉等，或者针对细分人群推出定制化口味。
其次，在工艺方面，企业可以采用新的膨化、挤压、真空低温油炸技术等，将肉类转化为方便产品，提高产品的品质和口感。同时，企业还可以加强对传统肉制品加工技术的改革创新，如突破特征品质保真、营养组分增益与加工危害因子消减协同技术装备，创制无烟熏烧烤、无水卤制、智能风干等绿色加工关键技术装备。
再次，在营养方面，企业可以开展特色畜禽肉营养功能成分及其功效评价研究，研发个性化设计、精准高质化加工关键技术，开发特殊人群、特殊环境、特殊医学用途肉制品等营养功能型高附加值新产品，满足不同消费者的需求。
最后，在原料方面，企业可以加强对原材料的筛选和管理，确保原料的新鲜、少添加剂，提高产品的质量和安全性。同时，企业还可以探索新的原料来源，如开发 “即食肉类 + 主食”“即食肉类 + 蔬菜” 等低脂代餐组合产品，满足消费者对健康、便捷食品的需求。
总之，未来的即食肉类市场前景广阔，但也面临着激烈的竞争。企业只有不断创新，提高产品质量和服务水平，才能在市场中立于不败之地。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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