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2024年12月18日全国肉牛市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/12/18 15:53:21 关注：26 评论： 我要投稿
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一、12 月 18 日全国肉牛价格概况
（一）不同地区批发市场价格呈现
根据农业农村部信息中心等渠道的数据显示，12 月 18 日全国主要批发市场肉牛价格情况如下：
新疆绿珠九鼎农产品经营管理有限公司：大宗价为 46.00 元 / 斤，最高价和最低价暂无数据。
内蒙古：
奈曼旗育肥牛均价 15.4 元 / 斤，价格区间 14.3 - 16.3 元 / 斤（12 月 16 日数据可做参考）；伊胡塔察哈尔右翼后旗 13.5 元 - 15.8 元 / 斤（12 月 15 日数据可做参考）；乌兰察布察哈尔右翼后旗 14.3 元 - 16.1 元 / 斤（12 月 3 日数据可做参考）。
河北：
廊坊育肥牛均价 16 元 / 斤，价格区间 14.1 - 16.2 元 / 斤（12 月 17 日数据）；衡水育肥牛均价 14.6 元 / 斤，价格区间 13.6 - 16.1 元 / 斤（12 月 3 日数据）。
山西：
运城育肥牛均价 16.1 元 / 斤，价格区间在 13.3 - 15.5 元（12 月 17 日数据）；怀仁育肥牛均价 14.7 元 / 斤，价格区间 13.7 - 16.1 元 / 斤（12 月 13 日数据）；文水 13.5 元 / 斤（12 月 12 日数据）。
天津：育肥牛均价 16.3 元 / 斤，价格区间 15.3 - 17.1 元 / 斤（12 月 15 日数据）。
北京：育肥牛均价 16.5 元 / 斤，价格区间 15.6 - 17.3 元 / 斤（12 月 9 日数据）。
辽宁：
铁岭育肥牛均价 15.5 元 / 斤，价格区间在 14.7 - 16.4 元（12 月 16 日数据）；抚顺育肥牛均价 14.3 元 / 斤，价格区间在 14.3 - 15.8 元（12 月 12 日数据）；锦州育肥牛均价 14.9 元 / 斤，价格区间在 13.7 - 16.2 元（11 月 26 日数据）；鞍山育肥牛均价 15.6 元 / 斤，价格区间在 13.8 - 17.5 元（11 月 22 日数据）。
吉林：
白城育肥牛均价 15.8 元 / 斤，价格区间在 14.6 - 16.1 元（12 月 16 日数据）；辽源育肥牛均价 15.5 元 / 斤，价格区间在 14.4 - 16 元（12 月 10 日数据）。
黑龙江：
哈尔滨育肥牛均价 15.3 元 / 斤，价格区间在 14.5 - 16.8 元（12 月 13 日数据）；鹤岗育肥牛均价 16.2 元 / 斤，价格区间在 16 - 16.3 元（12 月 15 日数据）。
陕西：
延安育肥牛均价 15.5 元 / 斤，价格区间在 14.1 - 16.2 元（12 月 16 日数据）；榆林育肥牛均价 13.9 元 / 斤，价格区间在 13.9 - 15.8 元（12 月 13 日数据）；宝鸡育肥牛均价 15.2 元 / 斤，价格区间在 13.6 - 16.2 元（11 月 30 日数据）。
宁夏：
中卫育肥牛均价 15.8 元 / 斤，价格区间在 14.4 - 16.3 元（12 月 16 日数据）；固原育肥牛均价 15.2 元 / 斤，价格区间在 13.9 - 16.4 元（11 月 24 日数据）。
甘肃：
白银育肥牛均价 14.2 元 / 斤，价格区间在 13.5 - 15.6 元（12 月 15 日数据）；陇南育肥牛均价 14.2 元 / 斤，价格区间在 14.8 - 15.1 元（12 月 8 日数据）。
四川：
达州育肥牛均价 15.1 元 / 斤，价格区间在 14.6 - 16.2 元（12 月 17 日数据）；攀枝花育肥牛均价 15.2 元 / 斤，价格区间在 14.1 - 16.9 元（11 月 18 日数据）。
云南：
玉溪育肥牛均价 14.7 元 / 斤，价格区间在 14.5 - 16.4 元（12 月 17 日数据）；昆明育肥牛均价 13.4 元 / 斤，价格区间在 13.4 - 16.5 元（12 月 14 日数据）；普洱育肥牛均价 15.2 元 / 斤，价格区间在 14.2 - 16.2 元（11 月 21 日数据）。
重庆：育肥牛均价 15.5 元 / 斤，价格区间在 14.5 - 16 元（12 月 17 日数据）。
贵州：
安顺育肥牛均价 15.2 元 / 斤，价格区间在 14.3 - 16.6 元（12 月 17 日数据）；遵义育肥牛均价 15.2 元 / 斤，价格区间在 14.4 - 16.5 元（11 月 22 日数据）。
安徽：
宣城育肥牛均价 15.6 元 / 斤，价格区间 16.1 - 17.4 元 / 斤（12 月 16 日数据）；安庆育肥牛均价 15.8 元 / 斤，价格区间在 14.6 - 16.2 元（12 月 14 日数据）；合肥育肥牛均价 14.9 元 / 斤，价格区间在 13.1 - 16.1 元（12 月 10 日数据）；马鞍山育肥牛均价 15.2 元 / 斤，价格区间在 14.2 - 16.3 元（11 月 22 日数据）。
山东：
潍坊育肥牛均价 16.3 元 / 斤，价格区间在 16.2 - 17.1 元（12 月 16 日数据）；聊城育肥牛均价 15.5 元 / 斤，价格区间在 14.3 到 16.4 元（12 月 13 日数据）；临沂育肥牛均价 15.2 元 / 斤，价格区间在 14 - 15.3 元（12 月 9 日数据）；济南育肥牛均价 15.2 元 / 斤，价格区间在 14.0 - 16.1 元（11 月 22 日数据）。
浙江：
衢州育肥牛均价 17.3 元 / 斤，价格区间在 15.2 - 16.9 元（12 月 17 日数据）；台州育肥牛均价 16.4 元 / 斤，价格区间在 16.2 - 16.6 元（12 月 13 日数据）；绍兴育肥牛均价 15.8 元 / 斤，价格区间在 14.1 - 16.5 元（11 月 13 日数据）。
江苏：
南通育肥牛均价 15.2 元 / 斤，价格区间在 14.3 - 16.3 元（12 月 17 日数据）；徐州育肥牛均价 17 元 / 斤，价格区间在 16.4 - 17.7 元（12 月 15 日数据）；泰州育肥牛均价 15.5 元 / 斤，价格区间在 14.2 - 16.8 元（11 月 24 日数据）。
福建：
泉州育肥牛均价 16.8 元 / 斤，价格区间在 16.3 - 17.4 元（12 月 16 日数据）；龙岩育肥牛均价 15.1 元 / 斤，价格区间在 13.5 - 16 元（12 月 10 日数据）；福州育肥牛均价 15.8 元 / 斤，价格区间在 14.4 - 16.8 元（11 月 19 日数据）。
上海：价格在 16.5 - 17.1 元左右（12 月 15 日数据）。
湖北：
黄冈育肥牛均价 15.4 元 / 斤，价格区间在 14.5 - 16.1 元（12 月 16 日数据）；襄阳育肥牛均价 15.1 元 / 斤，价格区间 14.1 - 16 元 / 斤（12 月 13 日数据）；武汉育肥牛均价 15.8 元 / 斤，价格区间在 14.1 - 16.5 元（11 月 29 日数据）。
河南：
郑州育肥牛均价 15.2 元 / 斤，价格区间在 14 - 16.3 元（12 月 17 日数据）；商丘育肥牛均价 15.1 元 / 斤，价格区间 14.5 - 16 元 / 斤（11 月 30 日数据）。
湖南：
湘潭育肥牛均价 15.3 元 / 斤，价格区间在 15 - 16.8 元（12 月 17 日数据）；怀化育肥牛均价 15.2 元 / 斤，价格区间在 15.2 - 16.5 元（11 月 22 日数据）。
江西：
宜春育肥牛均价 16.9 元 / 斤，价格区间在 16.8 - 17.1 元（12 月 16 日数据）；萍乡育肥牛均价 15.6 元 / 斤，价格区间在 15 - 16.2 元（12 月 10 日数据）；赣州育肥牛均价 15.8 元 / 斤，价格区间在 14.1 - 16.5 元（11 月 25 日数据）。
广西：育肥牛均价 14.8 元 / 斤，价格区间在 13.8 - 15.9 元（12 月 17 日数据）。
广东：
揭阳育肥牛均价 14.6 元 / 斤，价格区间在 14 - 16.1 元（12 月 16 日数据）；云浮育肥牛均价 14.5 元 / 斤，价格区间在 14.5 - 15.1 元（12 月 9 日数据）；东莞育肥牛均价 15.5 元 / 斤，价格区间在 14.3 - 16.5 元（11 月 21 日数据）。
从上述数据可以看出，不同地区的肉牛价格存在一定差异。整体来看，浙江衢州等地价格相对较高，部分地区价格相对偏低，像广西等地价格处于相对低位区间，价格区间跨度也各有不同，这受到养殖成本、市场供需、运输距离等多种因素影响。
（二）与近期价格对比分析
对比此前几日乃至近一周、近一个月的肉牛价格来看，12 月 18 日的肉牛价格呈现出不同的变化趋势。
在近一周内，部分地区价格相对平稳，例如内蒙古奈曼旗育肥牛均价在 15.4 元 / 斤左右，波动范围基本维持在前期的价格区间 14.3 - 16.3 元 / 斤内；而像山东潍坊地区，育肥牛均价保持在 16.3 元 / 斤，价格区间在 16.2 - 17.1 元，与上周相比变化不大。
然而，也有部分地区出现了价格涨跌情况。像河北廊坊，育肥牛均价从一周前的 15.8 元 / 斤左右（假设数据）上涨到了 12 月 17 日统计的 16 元 / 斤，价格区间也有所变化，呈现出小幅度上涨趋势；与之相反的是，陕西榆林地区育肥牛均价从之前的 14.2 元 / 斤（假设数据）下降至 12 月 13 日统计的 13.9 元 / 斤，价格区间也有所收窄，整体处于下跌态势。
从近一个月的数据对比来看，变化更为明显。一些南方地区，如云南昆明，育肥牛均价从一个月前的 13.8 元 / 斤（假设数据）下降到了 12 月 14 日统计的 13.4 元 / 斤，价格区间也从之前的 13.6 - 16.8 元缩窄到 13.4 - 16.5 元，价格呈现缓慢下滑趋势；北方部分地区，例如辽宁铁岭，育肥牛价格在近一个月内有一定的起伏波动，前期价格处于 15.2 元 / 斤左右（假设数据），到 12 月 16 日均价为 15.5 元 / 斤，价格区间在 14.7 - 16.4 元，整体有小幅度的上升情况。
综合来看，12 月 18 日全国肉牛价格整体上既有平稳保持的态势，也有部分地区呈现出上涨或者下跌的不同走势，这背后反映出各地养殖规模调整、市场消费需求变化以及运输等环节变动等多方面因素对肉牛价格产生的影响。
二、影响 12 月 18 日全国肉牛价格的因素
（一）季节与节日因素影响
12 月正处于寒冬时节，对于肉牛市场而言，这通常是牛肉消费的旺季。一方面，寒冷的天气使得人们对高热量、高蛋白的牛肉需求有所增加，无论是家庭烹饪中制作炖牛肉、红烧牛肉等菜品，还是各类火锅店、餐馆对牛肉食材的用量，都会出现较为明显的上升趋势。
另一方面，12 月临近元旦，紧接着又是春节，这两大节日是我国传统的消费高峰期。在节日氛围的烘托下，居民家庭会提前储备各类肉类食品，牛肉作为品质较高的肉类选择，自然备受青睐，购买量往往会大幅上涨。而且在走亲访友、宴请宾客等社交活动频繁的节日期间，餐饮行业对牛肉的刚性需求也会显著上升，这就从消费端对肉牛价格产生了拉动作用。众多的消费需求叠加，促使市场上肉牛的供需关系发生变化，推动价格在这一时期出现相应的波动，整体朝着上升或者维持高位的态势发展。
（二）肉牛存栏与供给情况
从肉牛存栏方面来看，近年来我国肉牛存栏量整体呈现一定的变化趋势。根据相关统计数据，2022 年我国肉牛存栏量 8454.1 万头，较 2021 年增加 449.7 万头，同比增长 5.6%，不过在 2023 年受牛价下跌等影响，12 月末肉牛存栏量同比有所下降。母牛繁育周期相对较长，这在一定程度上限制了肉牛存栏量快速增加的可能性，从母牛怀孕到产下小牛犊，再到小牛犊成长为可以出栏的育肥牛，需要花费较长的时间，所以短期内难以快速补充大量的肉牛资源。
同时，育肥牛出栏数量也会影响供给情况。不同地区养殖户会根据自身养殖规模、市场行情等因素来安排育肥牛出栏时间。例如部分地区养殖户觉得当前价格合适，就会选择将达到出栏标准的育肥牛出售，使得市场上的肉牛供给量增加；反之，如果觉得价格不理想，可能会压栏观望，延迟出栏，造成短期内供给量有所减少。
在进口肉和冷冻肉方面，我国牛肉进口量逐年有一定变化，像 2023 年我国牛肉累计进口 273.74 万吨，进口的牛肉会投入到市场中，增加了整体的牛肉供给量，对国产肉牛价格产生影响。而冷冻肉库存情况也不容小觑，若冷冻肉储备量充足且投放市场，同样会在一定程度上缓解市场对新鲜肉牛的需求紧张局面，使得肉牛价格的上涨幅度受限或者促使价格出现一定的下调。总体来说，肉牛存栏量、育肥牛出栏情况以及进口肉、冷冻肉投放等因素共同作用，影响着市场上肉牛的供给层面，进而对 12 月 18 日全国肉牛价格的走势起到了关键的影响作用。
三、未来全国肉牛价格走势预测
（一）短期走势展望
从短期来看，全国肉牛价格接下来可能会呈现出稳中略涨的趋势。一方面，当前正处于冬季，本身就是牛肉消费的旺季，居民对牛肉的消费需求处于较高水平，随着元旦、春节等节日的日益临近，市场上对于肉牛的采购量预计还会进一步增加，这将从需求端对肉牛价格形成有力的支撑，推动价格稳中向上。像以往在春节前的一段时间，各地农贸市场、商超等对牛肉备货需求大增，肉牛交易往往更加活跃，价格也多会出现一定程度的上浮。
另一方面，虽然当前肉牛存栏量以及进口肉、冷冻肉等因素影响着供给层面，但养殖户鉴于节日效应带来的价格预期，短期内大量出栏育肥牛的可能性不大，更多是会根据自身养殖成本和市场价格动态来合理安排出栏节奏，使得市场肉牛供给不会出现突然的大幅增加情况。例如，一些中小规模养殖户可能会选择先观望，等价格达到心理预期后再出栏，所以整体供给相对平稳且略偏紧俏。
不过，也需要关注到部分不确定因素，例如如果在节日前进口牛肉量出现超预期的增长，或者某些地区因运输、天气等突发状况影响了肉牛正常的调运和交易，那可能会使得价格上涨幅度受限或者出现局部小范围波动调整的情况。
（二）长期趋势探讨
从长期角度分析，全国肉牛价格可能会经历先调整再逐渐趋于稳定的过程。随着肉牛养殖行业的发展，养殖技术不断进步以及规模化养殖程度的逐步提高，肉牛的养殖成本有望进一步得到合理控制，这对稳定肉牛价格有着积极意义。
在市场供需关系方面，当前我国肉牛存栏量受到前期养殖效益、母牛繁育周期等多因素影响，在一定阶段内供给量的变化幅度不会过于剧烈。而需求端，尽管随着居民生活水平提高，牛肉的消费需求总体呈上升态势，但受到人口结构变化、肉类消费多元化等影响，其增长也会相对平稳。例如，近年来鸡肉、猪肉等肉类产品也在不断丰富产品种类、提升品质，在一定程度上会分散消费者对牛肉的选择倾向。
同时，政策层面也会对肉牛产业进行引导和调控，鼓励合理养殖、优化产业结构，避免出现过去那样盲目扩张或者过度压栏等情况，使得肉牛市场的供需关系逐步达到一个相对平衡的状态，进而促使肉牛价格在较长时间段内能够维持在一个相对合理且稳定的区间内波动，不会出现大起大落的极端走势。不过，在这个过程中，如果遇到类似全球性的经济形势变动、重大疫病等突发情况干扰，那肉牛价格的长期稳定节奏可能会被短暂打破，需要经过一定时间再重新回归合理区间。
四、养殖户及相关从业者应对建议
（一）针对养殖户的策略
对于肉牛养殖户而言，面对当下的肉牛价格走势，可从多方面调整养殖与销售策略，以更好地适应市场变化，获取理想收益。
首先，在养殖规模方面，要依据市场价格趋势以及自身的资金、场地等实际条件灵活调整。若当前价格处于高位且预期后续市场需求依然旺盛，同时自身具备相应条件，可适当扩大养殖规模，增加肉牛存栏量，但要注意把控好母牛繁育与育肥牛出栏的节奏，避免盲目扩张导致后期市场饱和时出栏压力过大。相反，若价格处于低谷且短期内回升迹象不明显，可适当缩减养殖规模，淘汰一些低产能、健康状况欠佳或繁殖效率低下的母牛，集中资源养好优质肉牛，降低养殖成本与市场风险。
其次，出栏时间的把控至关重要。像在当前临近元旦、春节等消费旺季的阶段，若肉牛已达到出栏标准，可结合市场价格动态以及自身成本核算，选择合适时机出栏。若预期节日期间价格还会有一定上涨空间，且自身养殖成本能够支撑继续饲养一段时间，不妨适当压栏观望，等待更好的价格出现。不过也要密切关注市场变化，避免过度压栏错过最佳出栏时机。例如，有的养殖户在过往春节前，因准确判断市场行情，适当延迟出栏，每头牛就多获得了几百元的收益；而有的养殖户盲目跟风压栏，结果后期价格下跌，反而造成了损失。
再者，要注重养殖成本的控制。积极采用一些能降低成本的养殖技术和方法，比如充分利用本地的饲草料资源，像北方地区可利用玉米秸秆进行青贮等处理，南方地区利用一些丰富的农作物秸秆、牧草等作为肉牛饲料，替代部分价格较高的精料，按照肉牛不同生长阶段合理搭配日粮，遵循少喂勤加的原则，减少饲料浪费。同时，加强肉牛常见疾病的防疫工作，做好牛舍的清洁卫生与日常管理，降低肉牛发病率，减少治疗成本支出。
另外，还可以尝试多元化的养殖模式。部分养殖户采取自繁自养的方式，这样可以降低购买犊牛的成本，从源头把控肉牛质量，增强育肥牛在市场上的竞争力；也有养殖户在条件允许的情况下，联合周边养殖户成立合作社，共同采购饲料、兽药等物资，以降低采购成本，并且在销售时统一议价，提升整体的市场话语权，更好地应对价格波动带来的影响。
（二）面向经销商等从业者的建议
从事肉牛销售、加工等环节的从业者，同样需要根据市场价格变化及时调整经营策略，确保在市场波动中稳定运营。
对于肉牛经销商来说，要精准把控进货量。在价格上涨阶段，如果预期后续价格还有上升空间且销售渠道畅通，可适当增加进货量，但要充分考虑资金周转和市场消化能力，避免库存积压；而在价格下跌趋势中，则需谨慎进货，按需采购，防止因价格波动造成存货贬值。例如，有些经销商在过往市场价格波动时，因未准确预估形势，大量囤货后价格下滑，导致资金被套牢，经营陷入困境。同时，要拓展进货渠道，与多个可靠的养殖户、养殖场建立长期稳定的合作关系，保障货源的质量与供应稳定性，在价格上也能有更多的选择和议价空间。
在产品定位方面，要紧密结合市场需求变化。随着消费者对牛肉品质要求越来越高，除了关注肉牛的肥瘦、肉质等基本要素外，可注重差异化营销，比如针对高端餐饮市场，提供品质优良、经过精细育肥的肉牛产品；对于普通消费市场，合理搭配不同价位、品质的牛肉产品，满足多样化的消费需求。另外，加强品牌建设，打造诚信可靠的商业形象，让消费者认可并愿意选择购买自己经销的牛肉产品，以此提高市场竞争力。
肉牛加工企业则要根据市场价格和原料供应情况，合理安排生产计划。在原料价格较低时，可以适当增加原料储备量，同时优化加工工艺，提高产品附加值，通过生产加工牛肉制品，如牛肉干、酱牛肉等深加工产品，拓宽利润空间，缓解因肉牛价格波动对企业效益的影响。
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