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2024年12月23日全国肉牛市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/12/23 15:24:18 关注：25 评论： 我要投稿
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今日肉牛价格概况
截至 12 月 23 日，全国肉牛平均价格为 15.5 元 / 斤，价格整体趋于平稳。从部分地区来看，各地价格存在一定差异。例如，山东潍坊育肥牛均价 16.3 元 / 斤，价格区间在 16.2 - 17.1 元；浙江衢州育肥牛均价 17.3 元 / 斤，价格区间在 14.2 - 16.6 元；而广东揭阳育肥牛均价 14.6 元 / 斤，价格区间在 14 - 16.1 元。
近期价格走势回顾
在 12 月上旬，全国育肥牛价格整体呈现稳中有降的态势。例如，12 月 10 日，内蒙古奈曼旗育肥牛价格在 14.6 - 15.7 元 / 斤，到了 12 月 15 日，价格区间波动至 14.5 - 15.6 元 / 斤。辽宁鞍山在 12 月 10 日育肥牛均价为 15.8 元 / 斤，价格区间在 14 - 17.3 元，而 12 月 15 日均价下降至 15.6 元 / 斤，区间为 13.8 - 17.5 元。南方地区如广东揭阳，12 月 10 日育肥牛均价 15.8 元 / 斤，价格区间在 14.2 - 16.3 元，12 月 15 日均价则降至 15.5 元 / 斤，区间在 13.8 - 15.7 元。
与往年同期相比，今年 12 月上旬价格波动幅度相对较小。往年进入 12 月，受冬季消费旺季提前启动以及养殖户惜售心理影响，价格多呈现快速上涨趋势。如去年同期，内蒙古、辽宁等地育肥牛价格在 12 月上旬就有 0.5 - 1 元 / 斤的涨幅。而今年价格相对平稳，主要原因在于当前肉牛养殖规模较去年有所扩大，市场供应相对充足，缓解了价格上涨压力。
进入 12 月中旬，价格走势依然较为平稳，部分地区有小幅度涨跌调整。以 12 月 20 日数据为例，山东潍坊育肥牛均价 16.2 元 / 斤，相较于 12 月 15 日的 16.1 元 / 斤，仅上涨 0.1 元 / 斤；浙江衢州育肥牛均价 13.5 元 / 斤，较 12 月 15 日的 13.2 元 / 斤，上涨 0.3 元 / 斤。与往年同期相比，以往中旬价格波动会受大雪天气影响，运输受阻导致局部地区价格涨跌明显。今年由于各地交通物流保障措施得力，天气因素对价格影响减弱，使得价格走势更为平稳。
影响价格的关键因素
季节性与节日性需求
冬季是牛肉消费的旺季，随着气温下降，消费者对牛肉的需求逐渐增加，尤其是在冬至、元旦、春节等节日期间，牛肉的需求量会大幅上升。据市场调研数据显示，在春节前一个月，部分地区牛肉消费量环比增长可达 30% - 50%。目前，距离元旦仅一周左右时间，市场上已经开始出现采购小高峰，不少消费者提前囤货，这将对肉牛价格产生一定的推动作用。而春节在 2 月 10 日，随着春节的临近，这种需求拉动效应会更加明显，预计在 1 月中旬后，肉牛价格有望迎来较为明显的上涨。
肉牛供给状况
从供给端来看，当前全国活牛存栏量较去年有所增加。据农业农村部数据，截至 11 月底，全国活牛存栏量同比增长 2.5%。然而，能出栏的育肥牛数量相对稳定，并未出现大幅增长的情况。部分地区由于前期牛价波动，养殖户存在惜售心理，也在一定程度上影响了市场的有效供给。此外，进口肉及冷冻肉的库存情况也对国内肉牛市场产生影响。今年前 11 个月，我国牛肉进口量累计达到 230 万吨，虽然同比略有下降，但仍处于较高水平。若进口量持续保持稳定，将有助于维持国内市场供需平衡，抑制价格过快上涨；反之，若进口量出现大幅波动或减少，可能会导致国内市场供应趋紧，推动价格上升。
地区差异因素
不同地区的肉牛价格存在显著差异。例如，北方地区如内蒙古、黑龙江等地，由于养牛数量相对较多，牛肉供应较为充足，价格相对较低。内蒙古部分地区育肥牛价格在 15 - 16 元 / 斤，而南方地区如广东、浙江等地，养牛数量较少，牛肉消费量较大，且运输成本相对较高，价格普遍较高，广东地区育肥牛价格可达 17 - 18 元 / 斤。此外，一些地区的特色肉牛品种也会影响价格，如贵州的关岭牛、云南的云岭牛等，因肉质鲜美、风味独特，价格往往高于普通肉牛品种。
肉牛膘情与品质
肉牛的膘情直接影响其屠宰出肉率，进而影响价格。一般来说，屠宰出肉率高的肉牛价格相对较高。据行业数据，每增加 1% 的屠宰出肉率，活牛价格可提高 0.2 - 0.3 元 / 斤。例如，一头 1200 斤的肉牛，若出肉率从 50% 提高到 55%，则售价可增加 120 - 180 元。优质肉牛品种如西门塔尔牛、夏洛莱牛等，因其生长速度快、肉质好、出肉率高，在市场上更受欢迎，价格也比普通品种高出 1 - 2 元 / 斤。随着消费者对牛肉品质要求的提高，市场对优质肉牛的需求不断增加，这也促使养殖户更加注重肉牛的品种改良和育肥管理，以提高肉牛的品质和价格竞争力。
养殖模式的影响
养殖模式对肉牛价格也有一定影响。放牧养殖的肉牛，因活动量大，肉质相对紧实，风味较好，价格一般比舍饲养殖的肉牛略高。在一些草原地区，放牧养殖的肉牛价格可达到 18 - 20 元 / 斤。舍饲养殖又分为栓养和散养，栓养的肉牛生长速度较快，饲料利用率高，但肉质可能相对较松散；散养的肉牛则在一定程度上兼具生长速度和肉质风味。同地区、同膘情的肉牛，散养牛价格比栓养牛贵 0.3 - 0.6 元 / 斤。不过，舍饲养殖模式受饲料成本、养殖设施等因素影响较大，养殖成本相对较高，也会对肉牛价格产生支撑作用。
市场参与者的博弈
在肉牛市场中，养牛户、牛贩子与屠宰场之间的博弈对价格有着关键影响。养牛户期望牛价上涨以获取更高利润，而屠宰场则希望压低价格来控制成本。牛贩子在其中充当着重要的中间角色，他们的收购策略和价格谈判技巧会影响养牛户的实际收益。
一些养牛户为了在交易中占据主动，会在卖牛前多喂饲料以增加牛的体重，但牛贩子往往经验丰富，能识破这种手段。例如，部分牛贩子会提前到牛舍守候，防止养牛户突击增肥。在价格谈判时，牛贩子通常会指出牛的各种瑕疵，试图压低价格；养牛户则需了解市场行情，坚守合理价位，若轻易妥协则可能导致售价偏低。屠宰场在定价时，会综合考虑本地牛肉市场价格、自身屠宰成本以及肉牛供应情况等因素。若屠宰场预计后续肉牛供应充足，就会在收购时更加强势地压价；而养牛户若能联合起来，增强议价能力，或拓展更多销售渠道，如与食品企业、餐馆直接合作等，就可以在一定程度上抵御屠宰场的压价行为，从而稳定甚至提升肉牛的成交价格。
未来价格走势预测
综合来看，短期内（至元旦），肉牛价格受节日需求拉动将呈现稳中略升的态势。但由于当前市场供应相对充足，价格上涨幅度有限，预计每斤价格上涨 0.2 - 0.5 元左右。随着春节的临近，需求将进一步增加，而养殖户惜售心理可能也会加重，市场供应偏紧，预计春节前肉牛价格有望迎来较为明显的上涨，涨幅可能在 1 - 2 元 / 斤。不过，若进口牛肉量在春节前出现大幅波动或国内疫情防控形势发生变化，可能会对价格走势产生一定的不确定性影响。
对于从业者来说，养殖企业和养殖户应密切关注市场动态，合理安排出栏计划，在价格上涨时适时出栏，以获取较好收益。同时，要注重养殖成本控制，通过优化饲料配方、提高养殖效率等方式降低成本，增强市场竞争力。屠宰场则需提前做好备货准备，合理预估市场需求，与养殖户保持良好沟通，确保稳定的货源供应。对于消费者而言，在元旦前后可根据自身需求适量采购牛肉，而在春节前一周左右，市场价格可能相对较高，可提前规划采购量，也可关注超市、电商平台等的促销活动，以较为合理的价格购买到牛肉产品。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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