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2024年12月26日全国肉类市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/12/26 15:35:07 关注：68 评论： 我要投稿
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一、开篇：市场价格风云起
在 12 月 26 日这个普通而又特殊的日子里，全国肉类市场犹如一个巨大的棋盘，猪肉、牛肉、羊肉、白条鸡和鸭肉的价格走势成为了棋盘上备受瞩目的棋子，一举一动都牵动着消费者和从业者的心弦。随着节日的临近，市场需求犹如即将点燃的烟火，逐渐升温；而供应端的变化，也似平静湖面下的暗流，悄然涌动。这些因素交织在一起，共同谱写了当日肉类价格的独特旋律，让我们一同深入市场，探寻其背后的奥秘。
二、猪肉价格：涨跌互现藏玄机
（一）整体态势与区域分化
据农业农村部监测，12 月 26 日全国农产品批发市场猪肉平均价格为 22.12 元 / 公斤，比昨天下降 1.1%。然而，生猪市场却呈现出另一番景象，全国外三元生猪均价为 15.79 元 / 公斤，较昨日上涨 0.23 元 / 公斤，生猪价格开启集体 “暴涨” 模式。从区域来看，北方区域猪价 “急拉飙升”，东北地区 “冲天上涨”，尤其是辽宁，一夜飙涨 0.43 元 / 公斤，黑龙江、吉林也不甘示弱，分别上涨 0.12、0.23 元 / 公斤，现东三省每个区域生猪均价在 15.06 - 15.30 元 / 公斤之间，生猪行情超跌反弹，水平已涨回到冬至前；华北地区堪比 “坐火箭”，例如北京、天津、河北今日分别大涨 0.47、0.47、0.43 元 / 公斤，内蒙古、山西也分别上涨 0.22、0.33 元 / 公斤，均有冲破 16 元 / 公斤的趋势；西北地区同样 “涨势如虹”，“吊车尾” 的新疆今日猛涨 0.29 元 / 公斤，猪价地板线直冲 15 元，陕西、甘肃也紧随其后，单日涨幅分别达 0.26、0.22 元 / 公斤，每个区域生猪均价在 14.79 - 15.86 元 / 公斤之间。南方区域猪价猛涨 “不停歇”，华中地区 “火热上涨”，特别是 “养猪大省” 河南和湖北，今日分别大涨 0.33、0.25 元 / 公斤，猪市拉涨现象明显；华东地区 “火力全开”，截至最新，除山东一地之外，安徽、浙江、福建、江苏、上海均已涨回 16 元 / 公斤，当然山东也一改颓势今日猛涨 0.23 元 / 公斤，距离涨破 16 元仅差一步之遥，每个区域生猪均价在 15.80 - 16.49 元 / 公斤之间；华南地区 “步步高升”，广东、广西、海南无一例外，集体延续昨日上涨势头，今日分别再涨 0.24、0.20、0.11 元 / 公斤；西南地区涨势 “开挂”，区域内猪价涨幅全面扩大，像贵州、重庆单日涨幅均超过 0.30 元 / 公斤，四川、云南也继续猛涨 0.29、0.35 元 / 公斤，每个区域生猪均价在 15.45 - 16.59 元 / 公斤之间，中大猪需求支撑猪价不断走高。
这种区域差异的形成，背后有着诸多因素。北方地区冬季气温较低，生猪生长速度放缓，养殖成本相对增加，同时部分养殖户为了应对冬季的养殖风险，会适当控制出栏量，使得市场供应有所减少。而南方地区，由于气温相对较高，生猪生长环境较为适宜，养殖成本相对稳定，但近期受节日消费需求拉动，特别是南方腌腊消费进入高峰，对猪肉的需求大增，推动了猪价上涨。此外，不同地区的消费习惯也对猪肉价格产生影响，如北方对猪肉的消费偏好相对较为集中在冬季的火锅、炖菜等，而南方则在腌腊制品、日常炒菜等方面对猪肉需求较大，这些消费习惯的差异导致了不同地区猪肉需求的弹性不同，进而影响了价格走势。
（二）背后因素深度剖析
生猪存栏量的变化是影响猪肉价格的关键因素之一。前期生猪市场价格波动较大，部分养殖户调整了养殖规模，使得生猪存栏量有所变化。近期，随着市场行情的逐渐稳定，养殖户的出栏节奏也在发生改变。一些养殖户看好后市行情，出现了压栏惜售的情况，导致市场上适重猪源流通节奏放缓，供应过剩压力缓解，生猪市场供应偏紧的压力增加。同时，饲料价格的波动也不容忽视。饲料是生猪养殖的主要成本之一，若饲料价格上涨，养殖户的养殖成本增加，为了保证一定的利润空间，会倾向于提高生猪出栏价格。此外，疫情防控对物流及养殖的影响也在一定程度上作用于猪肉价格。疫情可能导致物流运输受阻，使得生猪调运不畅，部分地区市场供应出现阶段性失衡，从而推动价格上涨。而且，疫情也会影响消费者对猪肉品质和安全性的认知，使得消费者更加倾向于购买品质有保障的猪肉，这也促使养殖户提高养殖标准，增加了养殖成本，进而传导至猪肉价格上。
三、牛肉价格：稳中有变的市场格局
（一）价格走势平稳区间
全国牛肉价格整体呈现出较为稳定的态势。据监测，12 月 26 日牛肉批发全国平均价格为 35.87 元 / 斤，与昨日相比下降 0.2%，波动幅度相对较窄。近期牛肉价格一直维持在一个相对稳定的区间内，未出现大幅的涨跌情况。这种稳定性源于多个方面。肉牛养殖周期长，存栏量和出栏量的变化相对较为平缓，不会像生猪那样因养殖周期短而导致市场供应的快速波动。近年来，进口牛肉量虽有增长，但整体增长趋势较为平稳，且进口渠道和市场份额相对稳定，未对国内牛肉市场造成突发性的冲击，使得国内牛肉市场供需关系处于一种相对平衡的状态，从而支撑了牛肉价格的稳定。
（二）影响价格的关键因子
肉牛养殖规模是影响牛肉价格的基础因素之一。随着国内肉牛养殖产业的发展，规模化养殖程度逐渐提高，但由于养殖周期长、成本高，养殖规模的扩张速度相对较慢。一些大型养殖企业的存栏量和出栏量的变化会对市场供应产生一定的影响，当养殖企业扩大养殖规模时，未来一段时间内牛肉市场的供应可能会相应增加，从而对价格产生一定的下行压力；反之，若养殖规模收缩，则可能推动价格上涨。进口牛肉市场份额也在牛肉价格形成中起到关键作用。近年来，我国牛肉进口量持续增加，进口牛肉凭借其价格优势，在一定程度上满足了市场的部分需求，对国产牛肉价格形成了一定的抑制作用。不同产地的进口牛肉价格存在差异，例如巴西、阿根廷等国的牛肉因养殖成本较低，在市场上具有较强的价格竞争力，其进口量的变化会影响国内牛肉市场的价格体系。消费者对牛肉的偏好及消费场景的拓展也在悄然改变着牛肉的市场需求和价格。随着生活水平的提高，消费者对健康、高品质肉类的需求增加，牛肉以其高蛋白、低脂肪的特点受到越来越多消费者的青睐。西餐文化的普及以及健身人群对牛肉作为优质蛋白来源的需求增长，使得牛肉在餐饮市场和家庭消费中的应用场景更加广泛，这在一定程度上支撑了牛肉价格的稳定，并有可能随着消费需求的进一步增长而推动价格上升。
四、羊肉价格：冬日里的价格起伏
（一）季节性与市场供需的博弈
羊肉价格在 12 月 26 日呈现出上升趋势。据农业农村部监测，羊肉批发全国平均价格为 59.51 元 / 公斤，比昨天上升 0.5%。冬季是羊肉消费的旺季，消费者对于羊肉的需求显著增加，尤其是在冬至、元旦等节日氛围的烘托下，涮羊肉、炖羊肉等美食成为众多家庭餐桌上的常客，各种羊肉制品如羊肉卷、羊肉串等的加工需求也大幅攀升，这使得市场对羊肉的需求呈现出爆发式增长。然而，养殖端的供应情况却难以在短期内迅速跟上需求的步伐。肉羊养殖周期相对较长，从羔羊育肥到出栏需要一定的时间，当前的存栏量和出栏量在短期内难以实现大幅增长，无法及时满足市场激增的需求，从而推动了羊肉价格的上升。此外，饲料成本、运输成本等因素在冬季也可能有所增加，进一步压缩了养殖利润空间，养殖端也会通过适当提高羊肉价格来维持收益，这些因素共同作用于市场供需平衡，导致了羊肉价格在 12 月 26 日的上涨态势。
（二）长期趋势的洞察
回顾过往几年羊肉价格走势，其价格波动较为明显，但总体呈现出稳中有升的态势。从长期来看，随着人们生活水平的提高，对羊肉营养价值的认可度不断提升，羊肉的消费群体逐渐扩大，消费需求稳步增长，这将为羊肉价格提供一定的支撑。然而，养殖技术的进步可能会在一定程度上影响羊肉的供应情况。例如，养殖技术的改进可能提高肉羊的生长速度和饲料转化率，增加单位时间内的羊肉产量，从而对价格产生下行压力。产业政策的调整也不容忽视，政府对肉羊养殖的扶持政策可能会鼓励更多的养殖户扩大养殖规模，增加市场供应；而环保政策、土地政策等因素也可能对肉羊养殖的规模和布局产生限制，进而影响羊肉的长期供应和价格。此外，市场竞争格局的变化，如进口羊肉市场份额的波动、国内不同养殖区域之间的竞争等，也将在长期内塑造羊肉价格的走势。
五、白条鸡价格：低调波动的态势
（一）价格变动的温和节奏
全国白条鸡价格在 12 月 26 日呈现出小幅下降的态势。白条鸡价格下降幅度相对不大，这是由于其养殖成本相对稳定，饲料价格、鸡苗价格等波动较小，使得养殖端的成本压力没有明显变化，从而不会引起价格的大幅波动。市场供应相对充足，肉鸡养殖企业的生产规模和出栏量保持在一个相对稳定的水平，能够满足市场的基本需求；而消费者对鸡肉的需求也保持着一定的韧性，家庭消费和餐饮行业的需求虽没有大幅增长，但也没有出现明显的下滑，使得供需关系处于一种相对平衡的微调状态，支撑了白条鸡价格的相对稳定，在肉类市场中展现出较为平稳的价格走势。
（二）产业因素的关联影响
从产业结构来看，白羽鸡和黄羽鸡的养殖规模和市场占比影响着白条鸡的价格。白羽鸡生长速度快、养殖成本相对较低，在市场供应中占据较大份额，其养殖规模的变化会对白条鸡的整体供应产生重要影响；黄羽鸡则在一些地区因口感和品质特点受到消费者青睐，其养殖量的增减也会在一定程度上作用于白条鸡的市场供需和价格。鸡肉加工企业的生产销售策略也不容忽视。加工企业的开工率、产品库存情况以及对白条鸡的采购量和加工量，都会影响市场上白条鸡的流通量。若加工企业扩大生产规模，增加白条鸡的采购，会在短期内推动价格上升；反之，若加工企业减少采购，市场供应相对过剩，则可能导致价格下降。餐饮行业对鸡肉的采购需求变化也在影响着白条鸡价格。随着外卖行业的发展和餐饮市场的复苏，餐饮企业对白条鸡的需求有一定的波动性。例如，在快餐行业中，鸡肉制品是重要的原材料之一，若快餐企业的订单量增加，对白条鸡的需求增大，会对价格产生一定的支撑作用；而在旅游餐饮淡季，餐饮行业对白条鸡的需求减少，价格也可能随之受到一定的下行压力。这些产业因素相互交织、相互影响，共同塑造了白条鸡价格的波动曲线。
六、鸭肉价格：市场调整下的价格动向
（一）近期价格下滑轨迹
鸭肉价格在 12 月 26 日出现明显下调。全国主要批发市场鸭肉价格当日最高报价 14.00 元 / 公斤，最低报价 12.00 元 / 公斤，大宗价为 13.00 元 / 公斤。从各地具体情况来看，据饲料行业信息网数据，2022 年 12 月 26 日全国主流市场白羽肉毛鸭销售批发均价 3.93 元 / 斤，较上周五跌 0.34 元 / 斤，多地价格均有不同程度下滑，如河南省南阳、许昌、开封等地价格在 4.50 - 4.52 元 / 斤之间，较昨日下跌 1.96% - 2.39%；山东省部分地区如昌邑、临朐、淄博等价格在 4.00 - 4.51 元 / 斤之间，跌幅在 1.96% - 2.68%；江苏省沛县价格降至 3.80 元 / 斤，较昨日跌幅达 17.57%；广东省江门、南海、惠州等地价格在 3.40 - 3.42 元 / 斤之间，下跌幅度为 10.00% - 10.47%；广西南宁、玉林等地价格在 3.00 - 3.02 元 / 斤之间，跌幅为 14.00% - 14.53%。这表明鸭肉价格的下降在全国范围内具有一定的普遍性，但不同地区的下降幅度存在差异，这与当地的养殖规模、市场需求以及物流运输等因素密切相关。
（二）行业困境与突破路径
鸭肉价格下降的背后，是整个行业面临的困境。目前多地屠企开工率明显下滑，冻品走货较慢，补栏量也继续减少，鸭苗价格大幅下滑。从养殖成本来看，饲料价格的波动对养殖利润产生了较大影响，例如玉米和豆粕价格的变化使得养殖成本难以控制。市场需求方面，消费者对鸭肉的消费偏好相对较为稳定，在整体肉类消费市场中，鸭肉的需求增长相对缓慢，且受到猪肉、鸡肉等其他肉类价格波动的影响较大。在这种情况下，养殖企业需要优化养殖成本，通过改进养殖技术提高饲料转化率，降低饲料消耗；拓展销售渠道，加强与电商平台、餐饮企业的合作，增加鸭肉的市场销量；开发鸭肉产品的附加值，如生产鸭肉深加工产品，提高产品的市场竞争力，从而突破当前价格困境，推动行业的健康发展。
七、结语：市场展望与消费提示
12 月 26 日的肉类市场价格走势各异，猪肉价格涨跌互现，生猪市场与猪肉市场呈现不同态势，受养殖成本、出栏节奏、疫情及消费习惯等因素影响；牛肉价格稳中有变，养殖周期、进口份额和消费者偏好等因素共同作用；羊肉价格受季节性需求和养殖供应影响呈上升趋势，且长期受多种因素作用；白条鸡价格小幅下降，养殖成本和产业供需结构使其保持平稳；鸭肉价格明显下调，行业面临养殖、加工和市场需求等方面的困境。展望未来，随着春节等节假日的临近，肉类市场需求有望进一步增加，尤其是猪肉和羊肉，可能会因节日消费的拉动而保持价格上升或高位震荡的态势。然而，养殖端的供应情况也将随着养殖周期的推进而发生变化，如果养殖企业加快出栏速度，市场供应增加，可能会对价格上涨形成一定的抑制。政府也可能会出台相关政策来稳定市场价格，保障市场供应的平衡。对于消费者来说，在选购肉类时，可以根据各类肉价的走势以及个人的消费偏好进行合理选择。在价格相对较低时适当储备一些猪肉、鸭肉等，同时关注牛肉、羊肉的品质和价格平衡，选择合适的时机购买。而对于肉类产业链的从业者，无论是养殖企业、加工企业还是销售商，都应密切关注市场价格动态，合理规划生产销售策略，优化养殖成本，拓展销售渠道，提高产品附加值，以应对市场的变化，在市场的波动中把握机遇，实现稳健发展。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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