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2025年1月7日全国鸡蛋市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/1/7 15:14:28 关注：37 评论： 我要投稿
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一、各地价格涨跌不一，市场现分化
咱们先来看看几个重点城市的情况。在北京，1 月 7 日各大市场鸡蛋价格出现下落，主流参考价为 193 元 / 44 斤，像石门、新发地、回龙观等主流批发价都保持在这个水平，相比之前下降了 4 元每箱；大洋路鸡蛋主流批发价格在 190 - 195 元之间，按质论价，到货 6 台车，属于正常情况，成交较为灵活，走货也维持着正常节奏。这价格下跌背后，是市场供需在 “作祟”。一方面，近期北京市场鸡蛋供应相对稳定，没有出现供应短缺的情况；另一方面，随着春节尚有一段距离，大型采购需求未大规模爆发，学校、企业等团体采购量平稳，市民家庭采购也多是按需购买，市场需求没有显著提升，供大于求的局面使得蛋价承压下行。
再把目光投向上海，褐壳鸡蛋价格下落 3 元每箱，浦东褐壳鸡蛋接货价 121 元 / 27.5 斤，浦西同样是 121 元 / 27.5 斤，龙龙报价 122 元。粉壳鸡蛋价格，七层纸箱 52 斤在 260 - 270 元 / 箱，45 斤为 230 - 240 元 / 箱，粉蛋价格有高有低，货源正常，走货一般。上海作为国际化大都市，消费市场多元且对品质要求较高。此次褐壳鸡蛋价格下跌，一是受外来蛋源冲击，周边产区鸡蛋大量涌入，市场竞争加剧；二是当地消费者近期对高品质蛋品如有机蛋、品牌蛋青睐有加，普通褐壳蛋需求受到一定挤压，在蛋种及品质偏好的双重影响下，价格出现滑落。
而在山东，鸡蛋价格呈现出有稳有落的态势。菏泽曹县、单县主流鸡蛋价格维持稳定，褐壳大蛋到户价参考 128 - 129/30 斤，以质定价，中码偏高，小车价略高，实际成交灵活，走货正常；泗水、济宁、汶上等地，褐壳鸡蛋主流到户参考价 129 元 / 30 斤也是保持稳定，不过货源不多，走货一般。山东作为蛋鸡养殖大省，养殖规模庞大，产能充足。稳定区域得益于当地成熟的养殖、销售产业链条，养殖户与收购商、批发商长期稳定合作，价格波动较小。部分地区价格微降，是因为当地养殖户出货节奏不一，个别养殖户为了回笼资金、清理库存，选择薄利多销，拉低了区域内的平均价格。
河南这边，周口大蛋到户价格在 4.25 - 4.30 元，驻马店大码到户 4.30 元，整体稳定，走货正常，市场报价有高有低，仅供参考。河南人口众多，消费市场广阔，鸡蛋作为基础食材，日常消耗量大。当前稳定的价格得益于本地供需相对平衡，本地养殖产量能较好匹配省内消费，同时周边省份的少量调入也补充了部分市场需求，保障了价格平稳。
湖北地区，浠水粉蛋价格稳定，45 斤粉蛋含箱蛋点收购 193 元每箱，45 - 43 斤，轻 1 斤减 2 元每箱，42 斤 188 元稳定，42 - 38 斤，轻 1 斤减 2 元每箱，38 - 33 轻 1 斤，减 3 元每箱，360 枚纸箱装。湖北地处中部，交通便利，是重要的鸡蛋产区与中转地。粉蛋价格稳定一方面是由于当地粉蛋养殖标准化程度较高，产品质量稳定，在市场上有稳定的客户群体；另一方面，近期物流运输顺畅，无论是发往周边省份还是本地销售，渠道畅通，没有额外成本增加，使得价格得以维稳。
二、供需博弈：影响蛋价的关键力量
（一）供应端：存栏、产能有变数
咱们把目光从市场终端转向鸡蛋的源头 —— 养殖场。当前，蛋鸡存栏量可是蛋价走势的一个关键因素。从全国范围来看，蛋鸡存栏量处于一个微妙的状态。一方面，部分地区前期受养殖利润波动、疫病防控等因素影响，蛋鸡存栏量并没有出现大幅增长，一些养殖户在成本考量下，谨慎控制养殖规模，使得整体供应没有出现严重过剩；另一方面，部分大型养殖企业凭借资金、技术优势，适度扩产，一定程度上稳住了供应大盘。
新开产蛋鸡数量在近期也有变化。随着前几个月鸡苗补栏情况逐步反映到产蛋端，新开产蛋鸡陆续进入市场。据行业数据，近期新开产蛋鸡数量较之前有所增加，这意味着后续鸡蛋供应有一定的上升潜力。不过，这些新开产蛋鸡的产蛋率提升还需要一个过程，短期内不会立刻造成供应的井喷。
淘汰鸡情况也不容忽视。在蛋价震荡、饲料成本波动的当下，养殖户对淘汰鸡的决策各异。部分养殖户看到蛋鸡日龄增长、产蛋性能下滑，选择适时淘汰，减少亏损风险；而另一部分养殖户考虑到春节后蛋价可能回暖，以及前期投入成本，放缓淘汰节奏，继续观望。这种分化使得淘汰鸡出栏量不稳定，间接影响了鸡蛋供应的紧平衡状态。
饲料成本，作为养殖成本的大头，一直牵制着产能。近期，虽然玉米、豆粕等饲料原料价格整体相对平稳，但细微波动仍影响着养殖户的成本核算。玉米方面，新粮上市后供应充足，但受运输、储存成本影响，价格在低位有小幅震荡；豆粕受国际大豆市场及国内压榨企业开工率影响，价格也时有起伏。饲料成本的不稳定，让养殖户在扩大产能时多了几分顾虑，制约了鸡蛋产能的快速扩张。鸡苗供应也对产能有远期影响。前期鸡苗市场受养殖效益预期、种禽企业产能调整等因素作用，销量有波动。当下鸡苗价格相对平稳，不过养殖户基于对未来蛋价走势不明朗，补栏积极性不高，鸡苗需求没有显著增长，这将在几个月后反映到鸡蛋供应上，使得产能扩张受限。
（二）需求端：多因素拉动或抑制
随着春节的脚步越来越近，商超、农贸市场纷纷开启备货模式。各大商超为了迎接采购高峰，加大鸡蛋的采购量，陈列货架上摆满了琳琅满目的鸡蛋礼盒、散装鸡蛋，吸引消费者选购；农贸市场的批发商们也是频繁补货，保障供应。这种集中备货行为短期内强力拉动鸡蛋需求，尤其对大码蛋、品牌蛋需求更为明显，一些主打绿色、营养的高价鸡蛋销量也明显上升。
与之相反，学校、工厂陆续放假，食堂采购量锐减。学校作为鸡蛋消耗大户，寒假期间食堂基本停止采购鸡蛋，原本每日大量消耗的鸡蛋需求瞬间归零；工厂方面，不少企业提前放假或减产，员工食堂用蛋量大幅下滑，这部分需求缺口在短期内难以被其他渠道填补，给鸡蛋市场需求带来不小冲击。
电商平台在春节期间的促销活动也是影响鸡蛋需求的一股新势力。各大电商纷纷推出鸡蛋优惠套餐，线上购买鸡蛋不仅价格实惠，还能送货上门，吸引了不少年轻消费者以及家庭囤货采购。直播带货更是把鸡蛋销售推向新热度，主播们现场展示鸡蛋品质、讲解营养价值，激发消费者购买欲望，线上渠道分流了部分线下商超、农贸市场的客源，改变了鸡蛋的传统销售流向。
居民消费习惯在节日氛围下悄然变化。以往日常家庭采购鸡蛋多是少量多次，临近春节，受传统习俗、疫情后消费心理变化等影响，居民囤货意愿增强，一次购买好几斤鸡蛋储备在家，既为春节期间家庭饮食做准备，又以防假期市场供应波动。这种集中囤货行为使得短期内鸡蛋需求激增，但囤货潮过后，又容易出现需求骤减的情况，需求曲线波动剧烈。
三、成本与利润：养殖户的 “账本”
对于养殖户来说，这鸡蛋价格的波动可直接关系到自家的 “钱袋子”。养殖成本里，饲料成本占比最大，能达到 60% - 70%。就拿山东的养殖户李大哥来说，他养了 5000 只蛋鸡，一只蛋鸡每天要吃大概 0.23 斤饲料，玉米、豆粕等混合饲料按均价 1.5 元 / 斤算，一天光饲料成本就得 1725 元。再加上鸡苗，一只优质鸡苗 3 - 4 元，5000 只鸡苗前期投入近 2 万元；兽药、疫苗成本，一只蛋鸡从雏鸡到产蛋期，平摊下来大概要 3 - 5 元，这又是一笔不小的开支。
利润方面，咱们以北京市场为例，1 月 7 日鸡蛋批发价 193 元 / 44 斤，折合每斤约 4.39 元，养殖户的鸡蛋送到批发商手里，刨去运输、损耗等成本，每斤能赚 0.5 - 1 元左右。要是零售端，北京部分农贸市场鸡蛋零售价能到 5 - 5.5 元 / 斤，零售商每斤利润在 1 - 1.5 元。像上海，虽然褐壳鸡蛋批发价有回落，不过粉壳鸡蛋中高品质的在零售端价格依然坚挺，一些精品超市粉壳蛋能卖到 6 - 7 元 / 斤，养殖户、批发商、零售商各自依据市场行情和成本，切分利润 “蛋糕”。
成本与利润的变化时刻影响着养殖户的决策。当饲料成本上涨、蛋价低迷时，像河北部分养殖户就会减少存栏量，淘汰低产蛋鸡，控制规模，避免亏损扩大；而在蛋价看好、成本稳定阶段，如湖北一些养殖户则会加大鸡苗补栏，扩大养殖规模，期望后续多产蛋、多盈利，他们就像市场的 “晴雨表”，依据成本利润的风向调整生产策略。
四、后市展望：蛋价将何去何从？
展望后市，在春节前这段时间，鸡蛋价格整体有望迎来一波短期上涨。一方面，随着春节脚步日益临近，商超、农贸市场备货将进入冲刺阶段，居民家庭囤货需求也会持续释放，鸡蛋需求将达到一个高峰；另一方面，虽然供应端有新开产蛋鸡增量，但养殖户考虑春节假期物流、销售等因素，会适当控制出货节奏，市场供应不会出现大幅增加，供需紧平衡下蛋价有望上扬。不过，上涨幅度有限，因为当前市场库存仍有一定余量，且政府保供稳价措施也会防止蛋价大幅波动。
春节过后，市场形势大概率反转。需求端，随着假期结束，居民囤货消耗缓慢，商超、农贸市场节前备货库存积压，学校、工厂开学复工延迟，需求大幅下滑；供应端，蛋鸡正常产蛋，新开产蛋鸡持续增量，市场供应过剩局面显现，蛋价面临下行压力。但养殖户为减少损失，会加速淘汰老鸡，调整存栏结构，一定程度缓解供应压力，蛋价下跌过程中有企稳可能。
对于养殖户来说，春节前可抓住价格上涨时机，合理安排出货，控制库存，同时密切关注鸡群健康，避免疫病影响产蛋；节后若蛋价下跌，依据成本、存栏情况，适时淘汰低产鸡，优化养殖结构，降低饲料成本，等待市场回暖。消费者在春节前采购鸡蛋，可关注商超促销活动，适量囤货；节后市场供应充足，价格平稳，可按需购买。总之，鸡蛋市场瞬息万变，各方需密切关注市场动态，灵活应对。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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