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2025年1月7日全国肉类市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/1/7 15:41:55 关注：47 评论： 我要投稿
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一、猪肉：价格趋稳下的供需博弈
（一）整体均价持平有因
据农业农村部 1 月 7 日监测数据，全国农产品批发市场猪肉平均价格为 22.82 元 / 公斤，与昨日持平。在经历前期波动起伏后，这一稳定态势格外引人注目。横向对比上周、上月同期，能发现当前价格正处在供需磨合的关键节点。前期因养殖端出栏节奏、消费淡旺季转换，价格如 “过山车”，如今持平，暗示市场供需力量暂时均衡，后续打破平衡的因素正悄然积蓄。
（二）南北区域分化解读
深入到南北区域市场，猪价呈现分化格局。猪好多数据透露，北方地区猪价整体运行在 15.08 - 16.48 元 / 公斤区间，南方则处于 15.95 - 17.21 元 / 公斤范围，价差大致 1 元 / 公斤。南方猪价涨幅领先北方，如环比上月同期，北方最大涨幅 0.81 元 / 公斤，南方达 1.44 元 / 公斤。北方受前期生猪供应压力释放、集团出栏节奏放缓影响，价格稳步缓升；南方前期腌腊需求旺，带动价格更大涨幅，如今元旦假期消费刺激渐消，实际成交走弱，部分地区甚至有价无市。从屠宰端反馈，北方屠企收猪难度稍降，南方屠企订单减少、开工率下滑，预计明日猪价或迎调整，北方稳中有降，南方下行压力更大。
二、牛肉：高位小幅波动前行
（一）全国均价微降情况
1 月 7 日，全国农产品批发市场牛肉平均价格为 77.32 元 / 公斤，较昨日下降 0.4%，乍看降幅不大，却在持续高位运行中添了一抹波动色彩。对比上月同期 78.2 元 / 公斤、去年同期 81.2 元 / 公斤数据，能察觉其价格虽有起伏，但整体处于高位区间震荡。这种高位小幅波动，背后是养殖、市场供需、消费偏好等多重因素的交织 “拉扯”。
（二）关联因素深度剖析
牛肉价格波动根源复杂。养殖成本上，饲料、兽药、人工费用攀升，尤其优质牧草依赖进口，成本转嫁至肉价；肉牛生长周期长，资金回笼慢，养殖户惜售稳价。消费偏好层面，随着健康理念普及，牛肉高蛋白、低脂肪优势凸显，健身、养生人群需求稳中有升，支撑价格。市场竞争中，牛肉与猪肉、禽肉存在替代效应，猪肉价格低位时，部分消费需求分流，制衡牛肉涨幅。并且，进口牛肉冲击不容小觑，巴西、阿根廷等国凭借资源、规模优势低价倾销，加剧国内市场竞争，像 2023 年我国进口牛肉 274 万吨，同比增长 1.8%，拉低整体价格预期。同时，从产业链联动看，牛肉与猪肉价格存在隐性关联，猪价上涨带动 CPI 上升，消费者购买力相对下降，间接影响牛肉销量、促使价格微调，二者价格走势常现先后呼应态势。
三、羊肉：涨跌之间的市场信号
（一）不同监测结果呈现
1 月 7 日，羊肉价格监测数据展现出复杂态势。农业农村部信息显示，全国农产品批发市场羊肉平均价格为 68.34 元 / 公斤，较昨日微降 0.1%，看似波澜不惊，实则暗藏玄机。细分地区，宜昌市畜牧兽医中心数据表明，当地羊肉价格较昨日有升有降，如部分市场受物流、商户促销影响，价格下滑 0.3 - 0.5 元 / 斤；另一些因周边餐厅集中采购、优质羊肉稀缺，价格逆市上扬 0.2 - 0.4 元 / 斤，反映出区域供需差异与市场调节的及时性。
（二）供需与季节的影响
冬季本是羊肉消费旺季，可价格未现大幅上涨，背后是供需两端角力。需求端，虽有冬至、元旦等节日烘托，消费者滋补、聚餐需求释放，但受宏观经济环境、居民消费结构调整影响，增长不及预期；供给端，近年肉羊养殖规模化扩张，2019 - 2023 年羊出栏量连涨 5 年，增幅 6.83%，市场供应充裕。同时，养殖成本波动，饲料、兽药价格有升有降，进口羊肉低价冲击，2024 年 1 - 2 月进口量同比增 4.9%，诸多因素交织，使羊肉价格在波动中寻找平衡。后续随着春节临近，需求或迎小高峰，若供应稳定，价格有望短期企稳回升，不过长期仍受产能、消费结构制约，难现大幅波动。
四、白条鸡：平稳中有小起伏
（一）各地批发价格概览
1 月 7 日，白条鸡批发价格在全国版图上呈现出多元景象。中商情报网数据揭示，新疆地区较为瞩目，像新疆生产建设兵团，白条鸡批发价格均价达 27 元 / 公斤，乌鲁木齐北园春果业经营管理有限责任公司所在市场价格 24 元 / 公斤，昌吉市园丰农副产品交易市场有限责任公司处为 22 元 / 公斤，整体维持高位且波动微小，与当地养殖规模、运输成本、消费习惯关联紧密。再看天津，天津市金钟河蔬菜贸易中心、红旗农贸批发市场等地，价格集中在 14 - 15 元 / 公斤区间，显著低于新疆，凸显区域供需落差。当日全国白条鸡批发市场平均价格在 19.12 元 / 公斤左右，最高报价 36.00 元 / 公斤，最低报价 13.00 元 / 公斤，价差显著，反映各地市场成熟度、养殖资源分布不均。
（二）产业动态关联分析
白条鸡价格之所以整体平稳又偶有小波动，背后是产业多要素联动。养殖规模化提升，大型养殖企业凭借技术、资金、防疫优势，稳定鸡源供应，压缩价格大幅波动空间；饲料成本近年相对平稳，玉米、豆粕供应稳定，未现猪肉饲料因非洲猪瘟冲击产生的剧烈价格波动，保障养殖成本可控。市场竞争维度，禽肉市场内部，白羽鸡、黄羽鸡、817 肉鸡多元品种竞争，制衡价格；外部与猪肉、牛肉、羊肉抢夺餐桌份额，尤其在猪肉低价周期，白条鸡以性价比优势吸引消费，维持需求热度。长期展望，随着消费升级，对无抗、有机白条鸡需求渐长，会引导价格高端化；而产业持续整合、养殖效率提升，又将平抑成本、稳定均价，未来白条鸡价格有望在现有区间窄幅波动中探寻新平衡，持续为大众餐桌提供实惠优质蛋白。
五、鸭肉：低调维稳态势
（一）市场价格整体表现
1 月 7 日各地鸭肉价格大多持平，如部分地区主流价格稳定在 8 - 9 元 / 斤区间，像广西南宁某大型禽类交易市场，白鸭报价 8.38 元 / 斤，与昨日丝毫不差；山东潍坊一些批发商处，麻鸭价格定格在 7.5 元 / 斤，连续多日未现起伏。横向对比其他肉类，猪肉均价 22.82 元 / 公斤、牛肉 77.32 元 / 公斤、羊肉 68.34 元 / 公斤，鸭肉价格亲民优势尽显，且稳定性突出，成为市民餐桌实惠之选。
（二）养殖销售环节因素
鸭肉能维持价格稳定，养殖与销售环节 “功不可没”。养殖周期上，肉鸭生长迅速，快大型白羽肉鸭 40 天左右便可出栏，资金回笼快，养殖户能灵活根据市场需求补栏、出栏，调控供应。出栏灵活性优势显著，不像生猪养殖，一旦存栏，出栏时间相对固定，鸭肉供应可随市场波动及时调整。市场竞争层面，鸭肉制品多样，烤鸭、盐水鸭、鸭脖等风靡，加工企业众多，竞争激烈促使成本压缩、价格平稳。消费场景多元，从家庭餐桌日常小炒、炖汤，到街头巷尾小吃摊、连锁熟食店主打单品，庞大而稳定的消费需求托底，让鸭肉价格在市场浪潮中稳坐 “钓鱼台”，预计后续若无重大疫病、饲料成本剧变，鸭肉价格仍将平稳运行，持续亲民。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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