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2025年1月9日全国肉类市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/1/9 20:19:21 关注：39 评论： 我要投稿
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一、猪肉价格：有降有稳，市场博弈
据农业农村部监测，1 月 9 日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为 22.64 元 / 公斤，比昨天下降 0.6%。这细微的价格变动背后，实则是市场供需双方的一场博弈。从地区来看，各地猪价呈现不同态势。在东北地区，黑龙江部分地区猪肉价格在 7.45 - 7.8 元 / 斤，吉林 7.55 - 7.9 元 / 斤，辽宁 7.65 - 8 元 / 斤；华北地区，北京、天津 8 - 8.25 元 / 斤，河北 7.9 - 8.25 元 / 斤等。南方如广东 8.2 - 8.7 元 / 斤，价格较昨日有涨有跌。
价格变动的原因，一方面，养殖端出栏积极性高涨，随着春节临近，大部分生猪计划在节前出栏，养殖集团多计划 1 月 20 日前完成大部分出栏任务，使得市场供应量短期内骤增。而且前期猪价上涨，二次育肥生猪也选在此时出栏，进一步加大供应压力。另一方面，屠宰企业收储意愿不强，趁着养殖端大量出货，顺势压价收猪，走货速度虽不算快，但手握议价权，使得猪价难以上涨。不过，考虑到春节消费旺季即将真正开启，居民采购年货对猪肉需求逐步攀升，待出栏生猪规模后续会逐渐受限，猪价大幅下跌空间也较为有限，或在当前价位小幅震荡调整。
二、牛肉价格：小幅波动，品质支撑
同样在 1 月 9 日，全国农产品批发市场牛肉平均价格为 59.44 元 / 公斤，比昨天下降 0.4%。各地牛肉价格有高有低，像北京朝阳区大洋路综合市场、新发地农副产品批发市场等多地牛肉价格在 65 - 67 元 / 公斤左右，天津部分市场能达到 72 元 / 公斤，而内蒙古、新疆等地一些市场牛肉价格处于 70 - 80 元 / 公斤区间。
牛肉价格一直以来相对稳定且偏高，这与其品质紧密相关。牛肉富含优质蛋白、铁等营养成分，肉质紧实，口感醇厚，受到众多消费者偏爱，尤其是健身人群、西餐爱好者等对牛肉需求旺盛，支撑着价格底线。从成本角度，肉牛养殖周期长，需要投入大量饲料、人力成本，且母牛繁育、犊牛饲养都耗时耗力，使得养殖成本降速缓慢。当前市场上，供应端相对平稳，养殖企业按计划出栏，进口牛肉量也维持在一定水平；需求端随着天气寒冷，火锅、炖牛肉等消费场景增多，不过临近春节，消费者采购重心部分向猪肉等转移，整体需求增量有限。供需两侧相对平衡下，牛肉价格仅出现小幅度波动，后续若无重大疫情、进出口政策调整等因素，价格有望延续平稳态势，围绕当前价位窄幅波动。
三、羊肉价格：微升态势，供需主导
1 月 9 日，全国农产品批发市场羊肉平均价格为 59.30 元 / 公斤，比昨天上升 0.1%。与之前相比，羊肉价格在近期走出了不同曲线。此前较长一段时间，羊肉价格处于低迷状态，自今年 1 月份以来，全国羊肉价格大多时候处于持续下跌，当前羊肉价格已低于 2019 年同期水平。不过，近期出现了转机，部分地区价格开始上扬，像莘县等地，羊肉价格有小幅上涨至 72 元 / 公斤，增幅 2.86%。
冬季本就是羊肉消费旺季，今年也不例外。随着气温降低，涮羊肉、炖羊肉等美食成为餐桌宠儿，市民购买热情高涨，餐馆羊肉菜品销量大增，从全国羊肉消费数据看，冬季羊肉消费显著回升。促使近期价格上升的另一关键因素是成本推动，一方面，饲料、人工等养殖成本不断增加，豆粕、玉米等饲料原料价格持续上涨，青贮、干草等价格也走高，推高了养羊成本；另一方面，肉羊养殖规模在前些年扩张后，近期增速放缓，一些养殖户因前期价格低迷减少存栏，使得市场供应压力稍减。
但羊肉市场也并非毫无隐忧，进口羊肉一直是不可忽视的影响因素。近年来，我国羊肉进口量持续攀升，进口羊肉凭借价格优势抢占了部分市场份额，冲击国内肉羊养殖与销售。后续来看，春节期间羊肉需求有望进一步释放，支撑价格稳中有升，但进口羊肉动态、养殖户出栏节奏若有变化，仍可能使价格产生波动，整体上涨幅度或较为克制。
四、白条鸡价格：略显低迷，消费影响
1 月 9 日，全国农产品批发市场白条鸡平均价格为 17.72 元 / 公斤，比昨天下降 1.1%。不同地区价格略有差异，如深圳市福田农产品批发市场价格较高，达 31.00 元 / 公斤，而天津韩家墅海吉星农产品物流有限公司等地价格较低。
白条鸡价格低迷，一方面是供应充足，近年来肉鸡养殖产业规模化程度不断提升，养殖技术改进，肉鸡生长周期缩短，出栏量稳定增长，市场货源充沛。同时，受前期猪肉价格波动影响，部分消费者消费习惯改变，对鸡肉需求未达预期，餐饮行业受疫情冲击后恢复缓慢，团餐、快餐等对白条鸡采购量不如从前。再者，鸭肉、鱼肉等替代品在价格或口感上有自身优势，分流了部分消费者，多重因素叠加，使得白条鸡市场竞争激烈，价格难有起色。后续随着餐饮复苏加速、居民消费逐步回归正常节奏，若能刺激需求回升，白条鸡价格或有望止跌企稳。
五、鸭肉价格：平稳为主，局部波动
1 月 9 日，鸭肉价格整体相对平稳。据金投网数据，鸭肉价格为 6.50 元 / 斤，与昨日持平。从肉毛鸭收购价格来看，全国主流市场白羽肉毛鸭销售批发均价 4.42 元 / 斤，较昨日也未见波动。各地市场有细微差别，如广东江门等地价格在 5.6 元 / 斤左右，广西南宁 5.3 元 / 斤。
鸭肉价格能维持平稳，一方面源于养殖成本与供应的相对平衡。饲料成本虽有起伏，但养鸭产业饲料转化效率相对较高，一定程度缓冲成本压力，且当前鸭苗投放量、毛鸭出栏节奏稳定，市场供应没有大起大落。另一方面，需求端保持稳中有升，在居民餐桌，烤鸭、盐水鸭等家常做法受欢迎，且近年来卤味鸭脖、鸭翅等休闲食品风靡，拓宽了鸭肉消费场景；餐饮行业复苏，尤其是快餐、小吃类对鸭肉采购量稳定，供需处于紧平衡态势，使得价格持平或在小范围内波动。展望后续，随着疫情影响彻底消退，旅游、外出就餐进一步恢复常态，鸭肉需求有望得到额外拉动，只要供应端不出意外，价格大幅波动可能性较低。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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