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2025年1月10日全国肉类市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/1/10 15:30:39 关注：30 评论： 我要投稿
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一、猪肉：价格起伏中的供需博弈
（一）当日价格概览
据农业农村部监测，1 月 10 日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为 22.62 元 / 公斤，比昨天下降 0.1%。这看似微小的价格变动，实则蕴含着市场供需双方的微妙博弈。与此前一段时间的价格走势相比，猪肉价格像是在一个狭窄的区间内 “踱步”，涨跌幅度都不算大，整体呈现出一种相对平稳但又暗潮涌动的态势。
（二）涨跌原因剖析
从养殖端来看，部分养殖户前期压栏惜售，随着时间进入 1 月中旬，出栏计划逐渐提上日程，市场上生猪供应量有所增加；但同时，又有一些养殖户鉴于饲料成本、前期养殖亏损等因素，仍存在一定的惜售心态，不愿低价抛售，使得市场供应没有出现大幅放量的情况。在消费端，腊八过后，春节的脚步日益临近，春节预热效应愈发明显，居民家庭陆续开始备货，对猪肉的采购量逐步上升，尤其是北方地区，杀年猪、灌香肠等习俗带动了猪肉需求的增长。只不过，当前市场上肉类品种丰富，消费者的选择多样，对猪肉价格的上涨形成了一定制约，使得其涨幅受限，仅出现微跌。
二、牛肉：高价波动，品质坚守
（一）最新批发价出炉
1 月 10 日，全国农产品批发市场牛肉平均价格为 58.68 元 / 公斤，比昨天下降 1.3%。相较于猪肉价格的相对平稳，牛肉价格一直处于高位波动状态。与去年同期相比，部分地区牛肉价格有小幅度的攀升，这背后反映出牛肉市场供需两端的韧性较量。在一些大型商超，品质上乘的牛肉切块价格甚至直逼 80 元 / 公斤，而农贸市场的普通牛肉价格也维持在 55 - 60 元 / 公斤左右，整体价格高位运行的格局未发生根本性改变。
（二）影响因素解读
一方面，养殖成本居高不下，饲料成本、人工成本以及肉牛养殖周期长等因素，使得牛肉的生产成本持续高位，养殖户为保证收益，不会轻易降价销售；另一方面，随着居民生活水平提升，消费升级态势明显，对牛肉这种高蛋白、低脂肪肉类的需求稳步增长，尤其是在一二线城市，西餐、健身餐等消费场景对牛肉的需求旺盛，支撑着牛肉价格。此外，进口牛肉的量价变化也在影响国内牛肉市场，近期国际牛肉供应受疫情、贸易政策等因素影响，进口量有所波动，当进口量缩紧时，国内牛肉市场价格便会有所上扬。
三、羊肉：冬日里的 “温暖” 价格
（一）价格现状呈现
1 月 10 日，全国农产品批发市场羊肉平均价格为 58.93 元 / 公斤，比昨天下降 0.6%。尽管出现微跌，但整体来看，羊肉价格仍处于高位且相对稳定状态。与上月同期相比，不少地区的羊肉价格还略有上扬，市场上热气羊肉的价格普遍在 60 - 70 元 / 公斤区间浮动，一些精品羊肉礼盒装更是价格不菲，成为冬季走亲访友的高档礼品之选。
（二）背后推手分析
冬季本就是羊肉消费旺季，天气寒冷，涮羊肉、炖羊肉等菜肴频繁登上百姓餐桌，家庭消费需求旺盛。同时，随着疫情防控政策优化，餐饮行业逐步复苏，火锅店、羊肉馆等生意火爆，对羊肉的批量采购量显著增加，进一步推高了羊肉需求。从供给端而言，肉羊养殖规模虽在近年来有所扩大，但冬季肉羊生长速度放缓，出栏量相对平稳，难以在短期内大幅提升供应，且养殖成本如饲料、兽药等费用的增加，使得养殖户不愿低价出货，供需两端共同发力，使得羊肉价格在冬日里维持在高位，尽显其 “温暖而贵重” 的市场地位。
四、白条鸡：低调上涨有缘由
（一）市场价格表现
1 月 10 日，全国农产品批发市场白条鸡平均价格为 17.50 元 / 公斤，比昨天上升 0.7%。与上周同期相比，这一价格也呈现出稳步上扬的态势。不同地区的市场价格略有差异，在一些大型禽类批发市场，白条鸡价格最高可达 20 元 / 公斤左右，而部分产地直销市场，价格低至 15 元 / 公斤上下，但整体都处于上涨通道之中，价格走势相对稳健。
（二）关键因素探究
饲料成本的上升是推动白条鸡价格上涨的基础因素，玉米、豆粕等饲料原料价格波动上行，使得养殖成本增加，养殖户不得不提高出栏价格。欧美地区暴发的禽流感疫情对我国鸡肉进出口及消费市场产生了连锁反应，一方面，进口鸡肉受阻，国内市场供应格局发生变化，消费者对国产白条鸡的需求相应增加；另一方面，疫情引发消费者对食品安全的关注，部分消费者减少对活禽的购买，转而青睐经过严格检疫的白条鸡，需求的增长带动了价格上升。此外，随着春节临近，家庭聚餐、宴席等集中消费场景增多，白条鸡作为经济实惠的肉类选择，市场采购量大幅攀升，有力地支撑了价格上涨。
五、鸭肉：局部升温的市场
（一）价格动态聚焦
1 月 10 日，全国主流市场白羽肉毛鸭价格呈现局部上涨态势。全国主流市场白羽肉毛鸭销售批发均价 4.46 元 / 斤，较昨日涨 0.17。分地区来看，各地价格涨跌不一。在广东省，江门、南海、惠州等地涨幅明显，江门价格达到 4.70 元 / 斤，较昨日上涨 11.64%；南海为 4.71 元 / 斤，涨幅 12.14%；惠州 4.72 元 / 斤，上涨 11.85%。广西地区的南宁、玉林也有较大幅度上扬，南宁从 3.91 元 / 斤涨至 4.40 元 / 斤，涨幅 12.53%，玉林更是从 3.90 元 / 斤涨到 4.41 元 / 斤，涨幅达 13.08%。而像河南、山东的部分地区，如南阳、昌邑等地，价格则保持相对平稳，南阳今日均价 4.50 元 / 斤，与昨日持平，昌邑同样维持在 4.50 元 / 斤。
（二）深层因素洞察
近期，屠企开工逐渐恢复正常节奏，对鸭肉的收购需求有所增加，拉动了价格上升。鸭苗价格持续上涨，前期淘汰种鸭较多，使得当前鸭苗整体供应相对偏紧，供应端的支撑作用凸显，甚至在部分地区出现鸭苗价格逼近肉鸭价格的倒挂现象，养户基于成本和未来预期，推涨情绪高涨，报价也随之试探性上调。不过，当前消费市场对鸭肉的需求增长相对平缓，消费者在众多肉类选择中，对鸭肉的青睐度没有出现爆发式提升，使得鸭肉价格的上涨幅度受限，预计短期毛鸭价格仍将在震荡中前行，市场各方需密切关注供需两端的后续变化，以精准把握价格走势。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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