|
国产牛肉如何突出“重围”，打一场漂亮的“翻身仗”？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/1/10 23:01:07 关注：26 评论： 我要投稿
|
|
牛肉市场风云变幻：国产牛肉深陷困境
近期，牛肉市场动态引发广泛关注。中国畜牧业协会携手 9 个主产区协会，向调查机关提交保障措施调查申请，商务部迅速响应，于 12 月 27 日发布对进口牛肉进行保障措施立案调查的公告。这一举措背后，是国内牛肉市场面临的诸多困境。
春节前夕，本是牛肉消费旺季，然而牛肉价格却仅略有回升，依旧在低位徘徊，鲜牛肉普遍维持在 30 元 / 斤左右。农业农村部数据显示，全国牛肉平均批发价格已从 2022 年每公斤 77.18 元下降 22%，至今年 12 月底的每公斤 59.82 元。养殖户们苦不堪言，自 2022 年以来，约 70% 养殖中低端肉牛的场户陷入亏损，2024 年每头牛亏损甚至高达 5000 元至 6000 元。在低价重压下，众多养殖户负债累累，无奈选择退出行业。
进口牛肉的大量涌入，无疑是国产牛肉陷入困境的重要推手。2013 年至 2023 年，我国牛肉进口量从不足 30 万吨飙升至 274 万吨，增长超 8 倍，占国内产量的 36.4%，成为进口规模最大的肉类。2019 年至 2023 年，中国的牛肉进口量增长了 65%，2024 年上半年的进口数量更是超过了 2019 年上半年的两倍。即便国内养牛业在 2024 年已面临严重亏损，1 - 11 月进口牛肉仍达 260 万吨，同比增长 4.3%，直接导致国内牛肉供应端约 100 万吨牛肉过剩。
进口牛肉为何能如此 “嚣张”？价格优势是关键。海关总署数据表明，2022 年我国进口牛肉总量约 269 万吨，进口金额约 1187 亿元；2023 年进口牛肉总量增长至 274 万吨，进口金额却下降至 1000 亿元。进口量增多，金额反降，足见进口牛肉愈发便宜。以巴西、美国为例，巴西养殖一头牛成本约为 6895.96 元人民币，美国生产一头牛成本更是不足 5000 元人民币，而中国养殖一头牛成本约 14500 元。这些国家草地和牧草资源得天独厚，屠宰行业规模化程度高，加工成本极低。大量低价进口牛肉流入餐饮端，餐厅牛肉产品价格却未随之降低，缺乏特色与吸引力，消费疲软，最终形成供应过剩的恶性循环。
进口牛肉为何如此 “嚣张”？
剖析进口牛肉价格低廉的原因，其养殖成本低廉是关键因素。中国进口牛肉多源自巴西、阿根廷、乌拉圭、澳大利亚、新西兰和美国等国，这些国家天然具备养殖优势。以巴西为例，其草地和牧草资源是我国的十余倍，且分布与肉牛养殖区域高度重合，为低成本养殖创造了天然条件。同时，这些国家屠宰行业规模化程度高，加工成本极低。据 2024 年数据，巴西养殖一头牛成本约为 6895.96 元人民币，美国更是不足 5000 元人民币，相较之下，中国养殖一头牛成本高达约 14500 元。
从海关总署数据可直观看出进口牛肉的价格走势，2022 年我国进口牛肉总量约 269 万吨，进口金额约 1187 亿元；2023 年进口量升至 274 万吨，金额却降至 1000 亿元，进口量与金额的背离，凸显进口牛肉愈发廉价的事实。大量低价进口牛肉涌入餐饮端，本应拉低菜品价格，然而餐厅牛肉产品价格却未随之亲民，缺乏特色与吸引力，消费者购买意愿不高，最终导致市场供应过剩，陷入恶性循环。
国产牛肉的 “内忧外患”
国产牛肉陷入困境，产业结构失调是一大 “元凶”。中国肉牛产业起步晚、养殖历史短，长期以来是肉类供应的短板，产业链抗压能力薄弱。
品种方面，国内肉牛品种单一，西门塔尔杂交牛占据总量 97% 以上，市场供应与需求匹配度欠佳。虽近年鲁西黄牛、秦川牛、南阳牛等杂交新品种陆续研发成功，但成果转化尚需时日。
集约化、智能化程度上，与生猪养殖行业相比差距明显。以内蒙古为例，肉牛 1000 头以上存栏的养殖场户数仅占全自治区养殖总户数的 0.02%；2022 年中国肉牛养殖 top50 中，榜首的长春皓月牧场总存栏量占全国肉牛存栏量也仅 0.24%，而生猪养殖头部企业牧原股份生猪出栏市占率已接近 10%。养殖分散使得资源利用不充分，成本与管理难度大增，标准化难以实现，产品质量参差不齐，难以塑造统一市场品牌，极大制约了国产牛肉的市场竞争力。
产业链连贯性不足同样棘手。肉牛养殖端与消费端联系松散，养殖户需历经五六个层级才能触及消费者，冗长的中间链条带来高昂成本，养殖户丧失牛肉和活牛定价权，收益难以稳定，农民自然难以从中稳定获益。
破局之路：打造中国牛肉强势品牌
面对国产牛肉的困境，破局之路在何方？著名农产品区域公用品牌专家、元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师指出，农业品牌也是商业模式的一种，只有让生产者赚到钱，有稳定的收入，中国的农业才能真正 “牛” 起来。未来，在优质的产品和品种基础上，打造强势的区域公用品牌、树立标杆企业品牌，是中国牛肉行业突破低价的核心路径。
以 “通辽牛肉” 为例，其区域公用品牌价值已达 271.60 亿元。通辽地处北纬 42° - 北纬 45° 之间，是世界玉米黄金种植带、肉牛黄金养殖带，有着先天优势；养殖和繁育可追溯到 20 世纪 50 年代，经 70 多年耕耘，在饲料供给、优质种群、养殖规模等多方面成为全国之最或前列，基础优势显著；近年来的政策扶持与行动推进，更让其具备后发优势。“通辽牛肉” 品牌的成功，彰显了地理优势、品质背书和文化底蕴，有力提升了产品竞争力。
再看日本大分县的 “丰后牛”，作为知名农产品区域公用品牌，品质是其根基。“丰后牛” 属于 “黑毛和牛”，肉质细致多汁，脂肪均匀分布，是日本国宝级食材，在各类评比中屡获佳绩，深受民众喜爱。其品牌推广也别出心裁，通过 “一头牛牧场” 认养活动、“品尝肥牛大喊大叫大会” 等，以娱乐化、大众化的方式拉近与消费者距离，将品牌深深植入人心，同时促进了当地畜产业与旅游业协同发展，实现三产融合。
在牛肉预制菜领域，一些品牌也崭露头角。如齐齐哈尔烤肉，抓住当地肉牛养殖优势与年轻人聚餐文化需求，推出拌肉预制菜，凭借特色调味、冷链运输与电商直播助力，网络零售额从 2600 万飙升至 1.7 亿，还在不断完善产业链。如康集团聚焦家庭牛肉预制菜营养健康需求，与多国牧场合作，为众多知名餐饮品牌供应食材，其预制菜生产线围绕多种消费场景布局，产品备受市场认可。 这些成功案例都为国产牛肉产业发展提供了宝贵借鉴，指引着中国牛肉走向强势品牌之路。
未来可期：中国牛肉的广阔前景
尽管当前中国牛肉产业面临诸多挑战，但展望未来，依然充满希望，机遇与挑战并存。
从消费端来看，随着我国经济稳步发展、人口总量增加、居民收入提高，牛肉消费呈稳步增长态势。目前，我国人均牛肉消费量为 4.82 千克，与世界平均水平（5.91 千克）相比仍有差距，与阿根廷（38.1 千克）、美国（26.3 千克）、巴西（37.0 千克）、澳大利亚（23.8 千克）等国相比，差距更为显著，这意味着我国牛肉消费有着巨大的上升空间。消费者对健康饮食的关注度不断提升，牛肉作为高蛋白、低脂肪的肉类，愈发受到青睐。消费结构也在悄然改变，加工牛肉制品如牛肉干、牛肉罐头、牛肉酱等市场份额逐渐增加，满足了不同消费者的口味需求与便捷食用需求。
政策层面持续发力，为产业发展保驾护航。2024 年，农业农村部等多部门密集出台多项举措，从养殖补贴、金融支持、技术指导等多个维度，全力稳定肉牛奶牛生产。如加大对养殖户的补贴力度，提高养殖积极性；加强金融机构对养殖企业的信贷支持，缓解资金压力；提供技术培训和指导，提高养殖效益等。这些政策的落地实施，将助力产业克服眼前困境，逐步走向正轨。
在产业变革方面，挑战催生创新。牛肉价格的波动促使企业积极探寻降本增效之路，不少企业加大科技投入，采用智能化养殖管理系统，精准控制饲料投喂与环境参数，降低养殖成本。同时，不断优化产品结构，研发生产适合不同消费场景的即食牛肉产品、功能性牛肉食品等高附加值产品，提升市场竞争力。
品牌建设成效初显，未来潜力巨大。当前牛肉市场品牌竞争激烈，科尔沁、恒都、皓月等品牌已脱颖而出，还有新兴品牌如沃金黑牛崭露头角。各品牌凭借自身特色优势，如科尔沁的多元产业链发展、恒都的先进养殖加工工艺、皓月的规模化标准化生产、沃金黑牛的高端定位，满足了消费者多样化需求。随着品牌意识的进一步普及与深化，中国牛肉品牌有望在国际市场打响知名度，实现品牌出海。
从全球视野看，中国庞大的消费市场对高品质牛肉的需求持续攀升，吸引着全球目光。中国政府积极推动牛肉进口多元化，加强与其他国家的贸易合作，这不仅为国内市场提供了更多供应渠道，也为国产牛肉对标国际品质、提升自身实力创造了条件。在与进口牛肉的竞争与交流中，国产牛肉有望借鉴经验，加速产业升级。 可以预见，在各方努力下，中国牛肉产业将逐步突破困境，走向规模化、精品化、品牌化，在未来全球牛肉市场中占据重要一席，让中国牛肉真正 “牛” 起来。
|
|
声明：本网刊登的文章以信息传播为目的，仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的合法权益，或者转载出处出现错误，请及时联系进行删除，电话：13520072067。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！
|
| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
| 【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【大 中 小】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
|
| 发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
|
信息发布注意事项：
为维护网上公共秩序和社会稳定，请您自觉遵守以下条款：
一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密，不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益，不得利用本站制作、复制和传播下列信息：[查看详细]
（一）煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的；
（二）煽动颠覆国家政权，推翻社会主义制度的；
（三）煽动分裂国家、破坏国家统一的；
（四）煽动民族仇恨、民族歧视，破坏民族团结的；
（五）捏造或者歪曲事实，散布谣言，扰乱社会秩序的；
（六）宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的；
（七）公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，或者进行其他恶意攻击的；
（八）损害国家机关信誉的；
（九）其他违反宪法和法律行政法规的；
（十）进行商业广告行为的。
二、互相尊重，对自己的言论和行为负责。
三、本网站不允许发布以下信息，网站编辑有权直接删除：[查看详细]
（一）、重复(恶意灌水)发布的信息；
（二）、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容；
（三）、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的，本网将向相关机构举报及追究其法律责任！
五、对于违反上述条款的，本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担！ |
|
|
| 声明：本网刊登的文章仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权，或者转载出处出现错误，请及时联系文章编辑进行修正，电话：010-65283357。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！ |
|
