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2025年1月16日全国肉类市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/1/16 15:33:55 关注：21 评论： 我要投稿
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一、猪肉价格：涨跌之间，暗藏玄机
2025 年 1 月 16 日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为22.66元/公斤，比昨天上升0.6%。从各地市场反馈的数据来看，价格波动的背后，是供需两端多种因素交织作用的结果。
在东北地区，辽宁省黑山县白条肉价格为 24.00 元 / 公斤 ，阜新自治县则为 26.00 元 / 公斤。而在华北地区，河北省桥东区白条肉价格为 22.50 元 / 公斤，行唐县为 24.20 元 / 公斤。华东地区的山东省临朐县白条肉价格相对较高，达到 28.00 元 / 公斤。
据中国养猪网统计，当日全国外三元生猪价格均价为 15.85 元 / 公斤，较昨日下跌了 0.41 元 / 公斤，整体走势为 8 涨 1 平 22 跌。这一数据表明，尽管部分地区猪肉价格有所上涨，但下跌的区域更为广泛。
需求端方面，随着节日效应的逐渐消退，市场对猪肉的需求有所减弱。务工人员返乡以及大中院校学生放假，导致城市餐饮和食堂的集体需求减少，直接影响了白条猪的销售情况。此外，南方地区腌腊消费的传统高峰已过，进一步削弱了市场对猪肉的需求。
供应端的情况同样对价格产生了重要影响。随着生猪产能逐渐恢复，市场上生猪的供给量相对充足。养殖户在前期补栏后，生猪存栏量增加，使得猪肉市场的供应压力增大，这对价格形成了一定的下行压力。尽管当前猪价出现回落，但由于全国能繁母猪存栏量与未来生猪价格存在负相关性，预计 2025 年内生猪价格仍会获得一定程度的支持，不会出现剧烈波动。
二、牛肉价格：稳中有变，趋势几何
1 月 16 日，全国农产品批发市场牛肉均价为 57.80 元 / 公斤，相较于昨日的 58.03 元 / 公斤，下降了 0.4% 。尽管降幅不大，但这一价格变动仍然反映出牛肉市场当前的一些微妙变化。
从需求端来看，随着气温逐渐降低，冬季本应是牛肉消费的旺季。然而，近期的市场需求表现却并未如预期般强劲。虽然节日的临近会刺激部分家庭消费，但由于整体经济环境的影响，消费者在选购牛肉时更加谨慎，对价格的敏感度也有所提高。这种消费心态的变化，使得市场对牛肉的需求增长相对缓慢。
在供应方面，国内肉牛养殖行业近年来逐渐发展壮大，规模化养殖程度不断提高，这使得牛肉的供应量相对稳定。部分养殖户为了抓住节日前的销售契机，加大了出栏量，导致市场上牛肉的供应在短期内有所增加。此外，进口牛肉的数量也在一定程度上影响着国内市场的价格走势。国际市场上牛肉价格的波动以及贸易政策的调整，都会对我国的牛肉进口量产生影响。如果进口牛肉的数量增加，无疑会给国内牛肉市场带来更大的竞争压力，进而抑制价格上涨。
三、羊肉价格：区域差异，影响几何
全国农产品批发市场羊肉59.39元/公斤，比昨天上升0.4%。羊肉价格在不同地区呈现出显著的差异。1 月 16 日，在华南地区，南宁农产品中心有限责任公司的羊肉大宗价为 70.00 元 / 公斤；而在西南地区，四川成都农产品中心批发市场的羊肉价格则相对较低，为 52.00 元 / 公斤 。这种区域间的价格差异，主要是由多种因素共同作用导致的。
从需求角度来看，北方地区冬季有食用羊肉御寒进补的传统习俗，对羊肉的需求量较大，尤其是在元旦、春节等节日期间，家庭消费和餐饮行业对羊肉的采购量大幅增加，使得北方市场对羊肉的需求较为旺盛。而南方地区虽然也有羊肉消费，但相对北方而言，需求强度较弱。
供应方面，不同地区的养殖规模和养殖成本存在差异。一些地区由于地理环境和气候条件适宜养羊，养殖规模较大，如内蒙古、新疆等地，这些地区的羊肉供应相对充足，价格相对稳定。而在一些养殖条件受限的地区，羊肉供应相对较少，可能需要从其他地区调运，这就增加了运输成本和中间环节成本，从而导致价格相对较高。此外，饲料价格、人工成本等养殖成本的波动，也会对羊肉价格产生影响。如果饲料价格上涨，养殖成本增加，养殖户可能会提高羊肉的销售价格，以保证自身的利润。
四、白条鸡价格：市场波动，各有不同
1 月 16 日，全国农产品批发市场白条鸡17.51元/公斤，比昨天下降0.6%。市场呈现出明显的波动。北京新发地农副产品批发市场信息中心数据显示，当日白条鸡最高价为 14.00 元 / 公斤，最低价为 13.60 元 / 公斤，大宗价则为 13.80 元 / 公斤 。而在四川成都农产品中心批发市场，白条鸡价格相对稳定，最高价、最低价和大宗价均为 16.00 元 / 公斤。
从全国范围来看，1 月 15 日全国白条鸡平均价格为 17.25 元 / 公斤 。其中，价格最高的深圳市福田农产品批发市场，当日价格达到 31.00 元 / 公斤，且环比持平；而价格最低的苏州市南环桥市场发展股份有限公司，当日价格仅为 10.20 元 / 公斤，环比下跌 1.92%。这种价格上的巨大差异，反映出不同地区市场供需关系的复杂性。
在需求方面，春节前的备货情况对白条鸡价格有较大影响。部分地区由于餐饮行业和家庭对白条鸡的采购量增加，市场需求较为旺盛，推动了价格上涨。然而，在一些地区，由于消费者对肉类的选择更加多样化，或者受到其他肉类价格波动的影响，对白条鸡的需求相对疲软，导致价格受到抑制。
供应端的因素同样不容忽视。养殖端的出栏节奏、养殖户的补栏情绪以及企业的排苗计划等，都会对市场上白条鸡的供应量产生影响。如果养殖端出栏节奏加快，市场供应增加，可能会导致价格下跌；反之，如果养殖户补栏情绪不高，企业排苗计划较慢，未来市场供应减少，价格则可能上涨。此外，运输成本、储存成本等中间环节的费用变动，也会在一定程度上影响白条鸡的市场价格。
五、鸭肉价格：整体平稳，小有波澜
2025 年 1 月 16 日，全国主要批发市场的鸭肉价格整体表现平稳，但也存在一定的价格波动。山西省长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司的数据显示，当日鸭肉最高价为 14.00 元 / 公斤 ，最低价为 12.00 元 / 公斤，大宗价为 13.00 元 / 公斤。从当日全国鸭肉批发市场价格来看，最高报价与最低报价相差 2.00 元 / 公斤，这一价格波动范围相对较小，表明鸭肉市场在当日的价格走势相对稳定。
从影响因素来看，在供应端，种鸭存栏量的变化对鸭肉价格有着重要影响。当前国内肉鸭屠宰产能已达 1250 万只 / 日，而种鸭的存栏量大概已经减少了三分之一左右，并且还在继续减少。这一趋势意味着到春节前，种鸭的数量会降到最低，种鸭数量的减少直接影响鸭苗的供应。鸭苗供应的减少将导致鸭苗价格报复性上涨，从而增加养鸭的成本，在成本推动下，鸭肉价格有上涨的动力。此外，随着春节临近，肉鸭、青年鸭的供应基本恢复正常甚至会比较紧张，市场上鸭子的供应量相对减少，按照市场规律，供应量减少会促使价格上升。
在需求方面，鸭肉作为一种常见的肉类消费品，其需求受到消费者饮食习惯、人口数量、经济发展水平等因素的影响。随着经济的发展和人口的增长，对鸭肉的总体需求有一定的上升空间。此外，春节期间，家庭消费和餐饮行业对鸭肉的采购需求也会有所增加，这在一定程度上支撑了鸭肉价格。
六、总结与展望：肉类市场，何去何从
综合来看，2025 年 1 月 16 日全国猪肉、牛肉、羊肉、白条鸡和鸭肉价格走势各异，背后反映的是复杂的供需关系、季节因素、成本变动以及市场预期等多方面因素的交织影响。
猪肉价格在供需双重作用下涨跌互现，尽管当前有一定的回落压力，但全年来看，受能繁母猪存栏量的影响，价格预计不会出现大幅波动。牛肉价格稳中有降，需求端的谨慎消费以及供应端的稳定增长，使得价格上涨动力不足。羊肉价格区域差异明显，不同地区的消费习俗和养殖条件，共同塑造了这种价格格局。白条鸡价格波动较大，地区间的供需差异是导致价格分化的主要原因。鸭肉价格整体平稳，然而供应端的潜在变化预示着未来价格可能会有所上扬。
对于未来短期内肉类价格走势，预计猪肉价格仍将在当前价位附近波动，养殖户需密切关注市场动态，合理安排生产。牛肉价格可能继续保持相对稳定，受经济环境和消费需求的影响，上涨空间有限。羊肉价格在北方地区节日需求的支撑下，有望维持高位，但在南方地区，价格可能会因供应充足而保持平稳。白条鸡价格将继续跟随市场供需波动，受春节备货影响，部分地区价格可能会有所回升。鸭肉价格由于种鸭存栏量减少和春节需求增加，预计有一定的上涨空间。
对于消费者而言，了解这些价格走势，有助于在采购肉类时做出更合理的决策，以满足家庭饮食需求。而对于肉类行业的从业者，密切关注价格动态和市场趋势，则是制定生产、销售策略的关键，只有紧跟市场变化，才能在竞争激烈的肉类市场中立于不败之地。未来，随着市场环境的不断变化，肉类价格也将持续波动，我们需持续关注各类因素的动态变化，以更好地应对市场的挑战与机遇。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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