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一、第3周，春节临近，猪价继续上行，涨幅收窄
第3周（1月13日-1月19日），生猪价格继续小幅回升，猪肉价格走高，仔猪价格回暖向好。据全省26个畜禽生产定点监测县监测，第3周全省肥猪出栏均价为16.46元/公斤，同比升高11.74%，环比回升0.24%，涨幅收窄。猪肉价格继续向上，本周猪肉均价为28.79元/公斤，同比升高11.81%，环比升高1.34%。
仔猪价格连续3周环比回升。本周，我省仔猪销售均价为32.89元/公斤，同比升高60.62%，环比升高4.31%。仔猪价格偏强，与生猪养殖企业积极部署2025年出栏目标进行外购仔猪相关，叠加低成本下的效益预期，放养公司及养殖场户采购仔猪积极性增加，部分空栏的养殖场户选择在当前仔猪价格尚处于相对较低水平时进行提前补栏，带动仔猪价格反弹。
本周肥猪价格回暖，对冲玉米等饲料粮价格低位向下，生猪养殖成本降低，猪粮比价小幅走高。本周我省猪粮比价为7.80:1，同比升高31.76%，环比升高0.26%。由于饲料原料成本不断下跌和生产效率提升，生猪养殖成本下降，目前行业内生猪养殖平均成本在15元/公斤左右（其中成本管理较好的养殖企业成本降至13.0-14.5元／公斤；在考虑饲料原材料价格持续低位情况下，2025年整体全成本预计或可进一步降至14元/公斤以下），生猪养殖处于盈利期。据监测，第3周自繁自养头均利润约200元/头，外购仔猪头均利润100元/头。
本周生猪均价小幅提升，主要是受小年及春节备货需求支撑价格。需求方面来看，春节前备货启动，屠宰企业主动增加库存；加之部分地区居民腌腊灌肠活动依然存在，市场对于中大猪需求仍较好，需求回暖阶段性推升生猪价格。据监测，本周我省26家猪肉市场交易量回升，同比升高22.48%，环比回升2.39%；12家生猪屠宰企业屠宰量环比增加15%、库存环比增加0.26%。供应方面来看，临近春节，散户及集团场出栏积极性增强，但有部分二育入场，市场大猪供给偏紧，供需趋紧助推肥猪价格抬升。
后市，近期需求端依旧较为旺盛，而小年之后预计需求端有所回落，预计猪价反弹后趋势调整。供给端，春节前压栏惜售情绪转浓或导致生猪供给增重后移，小年及春节后生猪集中抛售压力偏大；需求端，下周处于春节前的需求真空期，消费呈现地理性转移，随着南方地区务工人员陆续返乡以及大中院校学生相继放假，城市餐饮及食堂需求转弱，下游屠宰企业订单减少，需求端支撑不足。在供给持续增量需求边际转弱背景下，猪价偏强运行或难维持，猪价届时进一步承压下行。
长期看，生猪市场从单纯关注供给端变化转为关注生猪供需增幅的相对强弱关系。因为行业能繁产能的持续提升，对应未来猪肉供给的增量，预计2025年猪价将在低位波动，生猪养殖行业进入成本比拼阶段。预计2025年一季度生猪反弹空间相对有限。一季度生猪供给仍旧处于高位，春节后需求淡季到来，在供需宽松背景下，一季度供应逐渐增加，春节后需求下降，生猪价格整体将承压，或将震荡下降。二季度前后供给出栏量或下降，猪价可能出现阶段反弹。
二、第3周，消费提振，蛋价回暖走高
第3周，我省鸡蛋价格回暖，小幅走高。本周，我省鸡蛋销售平均价格为9.81元/公斤，同比升高3.59%；环比回升2.29%。就全省监测的26个价格县来看，本周我省最高价在即墨市，为10.60元/公斤；最低价出现在招远市，为9.00元/公斤。鸡蛋售价回暖，蛋鸡养殖收益向好。据监测本周蛋料比为3.59:1，环比升高2.29%，受玉米豆粕等饲料粮价格弱势下行影响，我省蛋鸡养殖的完全成本约为7.0元/公斤左右，蛋鸡养殖处于盈利区间。
蛋雏鸡价格弱势回落。第3周为3.88元/只，同比升高24.76%，环比降低1.02%。临近春节，养殖企业补栏节奏减缓，同时对于后市产能趋增的担忧，养殖端补栏积极性也在逐步降低，蛋雏鸡价格承压走低。临近春节备货期，市场有望逐步回暖，终端市场走货好转。预计2025年1月中旬鸡蛋供应或略有收紧，受春节前市场需求先增后降影响，月内鸡蛋价格或先涨后跌。
本周鸡蛋价格回暖，主要是需求走强带动。从需求端看，当前进入小年及春节备货期，市场存在阶段性需求增量，食品加工企业采购量较前期略有增加，部分鲜鸡蛋销量增多，叠加社会库存偏低，二、三级经销商适时补货的影响，鸡蛋供需关系趋紧，蛋价上行。据监测，本周我省17个监测县的鸡蛋市场交易量同比升高6.9%，环比回升1.6%。从供给端看，年关临近，老母鸡淘汰进入季节性旺季，养殖户淘汰意愿有所增强，蛋鸡在产存栏或呈阶段性小幅下滑，同时随着天气转冷后部分产蛋鸡因疾病多发而导致产蛋率下降。
后市来看，随着春节备货结束，需求减弱，供需关系趋于宽松，蛋价或弱势走低。需求端，春节后，市场需求处于淡季，加之鸡蛋供应相对充足，蛋价或处于低位。2月份随着企业复工复产、学校陆续开学，市场需求开始逐渐恢复，蛋价或有小涨可能。供给端，1月份新开产蛋鸡是2024年9月前后补栏的鸡苗，受盈利增加及天气转凉影响，9月份养殖企业补栏积极性提升，因此2025年1月份新开产蛋鸡数量或增加。后市供给端对蛋价的压力有所显现，需关注养殖端补栏与淘汰意愿变化。
三、第3周，鸡肉价格持续上行，雏鸡价格反弹走高
第3周，随着春节消费需求好转，终端产品走货加快，鸡肉价格小幅走高。本周，鸡肉市场销售均价为18.10元/公斤，同比降低1.36%，环比升高1.29%。春节临近，随着院校放假以及南方务工人员返程，作为快餐类主打产品，户外消费回暖，终端产品走货加快，经销商拿货积极性提高，鸡肉销量回升，价格上行。据监测，本周我省17个监测县的鸡肉市场交易量同比升高2.87%，环比升高0.22%；同时，屠宰企业开工率提升，为春节假期消费加大库存储备。据监测，本周，我省17家禽类屠宰企业库存环比增加4.8%。
肉雏鸡价格触底反弹。本周，我省肉雏鸡均价为2.56元/羽，同比降低3.03%，环比回升4.07%。其中蓬莱市、招远市、临朐县、青州市、安丘市、郯城县、无棣县达到本周最高价，为3.40元/羽；最低区域价格在莘县，为0.60元/羽。随着肉鸡行情向好，肉雏鸡价格逐步回暖。
后市，随着气温下降或将带动肉类消费需求提升，加之随着多项政策出台释放消费潜力，居民需求逐步回暖，2025年整体消费抬升向好，鸡肉需求端有望提振。近期受春节备货带动，肉鸡行情偏强震荡。
长期看，白羽肉鸡需求端以团膳为主，餐饮消费回暖带动禽类产品消费提升和高端产品占比提高，鸡肉产品价格或保持小幅震荡上行态势。同时，玉米、豆粕等饲料原材料成本持续下降，企业效率持续提升，带动肉鸡出栏成本回落，有望共同驱动肉鸡的养殖、屠宰及肉制品加工业务的盈利改善，行情向好。
四、第3周，牛羊肉价格保持上行
第3周，牛羊肉价格小幅回升。据监测，本周我省牛肉市场交易量同比升高1.91%，环比升高1.59%；羊肉市场交易量同比升高0.31%，环比升高1.23%。本周，我省牛肉均价为56.77元/公斤，同比降低23.38%，环比升高0.04%；羊肉均价73.04元/公斤，同比降低8.06%，环比升高0.23%。后市来看，随着春节假期带动牛羊肉消费好转、餐饮需求改善，牛羊肉消费呈现结构性好转，消费有望迎来年度旺季，行情趋势向好。
从活牛活羊市场来看，活牛价格小幅向上。第3周，全省活牛出栏均价23.21元/公斤，同比降低18.85%，环比回升0.04%；其中最低价为21.00元/公斤，最高价为25.20元/公斤。按肉牛养殖23-26元/公斤的盈亏平衡区间来测算——所监测的26个县当中无1个县的活牛均价位于26元/公斤及其以上，有9个县的活牛均价位于23元/公斤以下（与上周相比增加1个）——大部分地区肉牛价格在盈亏平衡区间震荡，产业发展压力持续。
活羊价格持平，养殖收益企稳。第3周，全省活羊平均出栏价格为26.91元/公斤，同比降低9.58%，环比持平。据监测，本周我省羊粮比价为12.75:1，环比持平，其中绵羊自繁自育每只盈利约120元，集中育肥每只盈利约80元；山羊自繁自育每只盈利约140元，集中育肥每只盈利约100元。
后市来看，随着气温走低，春节假期临近，牛羊肉消费需求有望持续回暖。加之国际上牛肉价格持续走高，有望带动国内牛肉市场行情向好。2025年全球牛肉产量预计下降，与此同时，全球牛肉需求却在持续上升，可能会带动全球牛肉价格的阶段性上涨。尤其是我国启动进口牛肉调查，或提振短期牛肉价格，利好国内肉牛养殖产业发展。
长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，仍然大有前途，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费或顺周期加速发力，牛羊肉价格有望向好发展。从近期系列的政策精神看，政策发力方向已经明确，节奏和力度也会顺应国内外市场供求变化而变化。我国中央财政仍有较大加杠杆空间，后期增量政策能力和意愿兼具，扩大内需的系列政策有望逐步展开。后市，牛羊肉消费需要重点关注三类人群消费需求：银发群体、下沉市场年轻人和中产阶级，为牛羊肉消费寻找新的增长极，由过去消费升级转向全面均衡发力，进而推动整体行业扩容盈利。
五、第3周，生乳价格承压走低
第3周（1月13日-1月19日），生乳价格承压走低。本周我省生乳均价为3.11元/公斤，同比降低15.95%，环比降低0.32%。在我省监测的26个县中，剔除3个无效数据，有7个县的价格大于或等于全省平均价格，有16个县的生乳价格低于全省平均价格。其中最高价格在蓬莱市，为4.40元/公斤；最低价格出现在招远市和郯城县，为2.80元/公斤，最高价与最低价差值为2.00元/公斤，差价与上周持平，低于全省平均价的县市数量仍然过半，奶牛养殖基本面下行压力持续。蓬莱市为代表的牧场采取自产自销的一体化经营模式，生乳价格保持较高价位，牧场效益较好。
奶价走低，奶牛养殖亏损额与上周相比有所增加。本周奶粮比价为1.47:1，同比降低1.34%，环比降低0.68%。生乳价格走低，主要是乳制品春节需求回暖不及预期所致。需求端，随着消费回暖，乳及乳制品需求略有增长，但受制于渠道端库存压力，消费仍处于清货阶段，春节备货没有完全启动；同时，终端奶价依然偏高，对于奶类消费扩大仍有压力。供给端，压力仍在，养殖场纷纷淘汰低产牛、降低后备牛比例，生乳产量同比增长，环比小幅下降。据行业监测，截至12月份，我省奶站生牛奶产量同比增加9.43%，环比减少0.06%；1-12月份产奶量同比增加7.55%。气温降低，奶牛产奶量开始回升，同时相对于饲料成本回落，奶牛养殖压力有所减少。
后市来看，奶业供需压力仍未得到根本缓解，对于奶业持续发展仍需观察经济和消费整体恢复情况，未来还是要从解决供需不平衡上来应对奶价下行的问题，如今的市场环境仍然存在很大的不确定性。牧场端需要持续调整养殖规模、优化养殖结构，乳企需要加大研发力度、开发符合市场需求的产品。
从国际上看，2024年10月欧盟、美国、新西兰奶价折合人民币为4.0、3.9和3.1元/公斤，比2024年1月以来分别反弹13%、25%和20%，欧盟、美国奶价已经超过我国，新西兰奶价与我国奶价接近，若主产国奶价持续高位将对我国奶牛养殖形成一定的利好。如从恒天然乳制品拍卖价格指数来看，全球乳制品拍卖均价较上期有所下降，但仍高于我省平均奶价。据GDT（全球乳制品交易网）1月21日完成的全球乳制品拍卖数据显示，价格指数较上一轮拍卖回落1.4%，全部产品平均中标价格为4146美元/吨（按当前美元兑人民币汇率1:7.27、乳制品折合鲜奶1:8.25，折合生乳人民币售价为3.65元/公斤，比我省3.11元/公斤的平均价格高出14.79%）；其中本次交易全脂奶粉竞得均价3988美元/吨，较上一轮拍卖价格升高5.0%。考虑到供应充足、需求回暖不及预期、奶价高于国内等因素，国际奶业对我国的冲击将持续减弱，并将带动国内奶价向好发展。
长远看，我国乳制品未来消费需求温和增长的基本面没有改变，乳制品消费结构也正在优化。在大健康产业快速发展背景下，优质蛋白食品消费需求旺盛，奶酪等市场正在高速增长，零食奶酪品类趋于丰富，佐餐奶酪渗透率持续提升。同时，随着大众对于营养的升级需求凸显，低温乳制品更新鲜营养的概念被接受，把握奶业消费新趋势，如下沉市场中年轻人在消费理性大背景下追求性价比，中产阶级回归理性消费，以及银发经济崛起，让消费竞争也更为多元，奶业发展空间更大。
六、第3周，玉米价格低位企稳，豆粕价格小幅走高
第3周，饲料粮价格震荡，玉米价格低位企稳；豆粕和小麦麸价格小幅走高。本周，我省玉米均价为2.11元/公斤，同比降低15.26%，环比持平，仍处于2021年以来的价格最低位，比历史高价回落31.50%；豆粕价格小幅走高，为3.10元/公斤，同比降低18.85%，环比升高1.97%；小麦麸价格弱势上行，为1.72元/公斤，同比降低10.42%，环比升高0.58%。
第3周，生猪、肉鸡、蛋鸡配合料价格稳中有降。生猪配合饲料价格弱势走低，肉鸡、蛋鸡配合饲料价格企稳。本周育肥猪配合饲料价格为3.20元/公斤，同比降低10.36%，环比降低0.31%；肉鸡配合料价格为3.55元/公斤，同比降低8.97%，环比持平；蛋鸡配合料价格为2.73元/公斤，同比降低13.88%，环比持平。
（山东省畜牧总站）
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