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东北蛋价“跳水”，背后原因几何？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/1/24 8:57:24 关注：36 评论： 我要投稿
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东北蛋价暴跌，市场反响强烈
1 月下旬，东北蛋价呈现急剧下跌态势，其跌幅显著高于其他产区，在蛋品市场引发广泛关注。自 1 月 19 日起，东北蛋价市场进入下行通道，短短 4 天内，价格大幅下滑，每斤下跌幅度达 0.50 - 0.60 元。截至 1 月 22 日，东三省鸡蛋均价为 3.84 元 / 斤，与全国主产区均价相比，低 0.18 元 / 斤；与山东、河南等高价区域相比，价差达到 0.30 - 0.40 元 / 斤。如此明显的价格落差，对养殖户和经销商造成较大冲击。鸡蛋价格波动不仅关乎养殖户的经济收益，影响整个产业链的稳定性，也与消费者的日常生活紧密相连。此次蛋价的突然暴跌，原因值得深入探究。
供应激增：外销转内销引发的连锁反应
在东北蛋价暴跌的背后，外销停发转内销导致的供应波动是关键因素。东北外销市场的重点区域，如锦州黑山、鞍山海城、肇东昌武、长春德惠等地，长期以来是鸡蛋销往北京、江浙、广东、福建等地的重要据点，维持着产销两地的供需平衡。然而，临近年关，情况发生显著变化。
随着务工人员陆续返乡，各大销区市场的需求急剧下降。曾经订单充足的外销市场迅速冷清，东北外销发货不得不陆续停止，大量原本外销的鸡蛋转而涌入内销市场。这使得内销市场面临巨大压力，供应出现阶段性大幅增加。以辽宁锦州黑山为例，一位长期从事鸡蛋经销的王老板表示，往年此时每天能发数车鸡蛋到外地，今年半个月前外地订单就逐渐减少，如今基本停止，这些鸡蛋只能转向本地销售，但本地市场难以短期内消化如此大量的鸡蛋。供应的突然增加致使市场鸡蛋供过于求，在经济学供求关系原理下，当供应量远超需求量时，价格必然下跌，东北蛋价也因此不断被压低，陷入价格下行困境。
需求遇冷：多因素导致的消费乏力
除供应端问题外，需求端遇冷也是东北蛋价暴跌的重要原因。东北地区鸡蛋销售渠道主要集中在终端家庭消费、商超以及食品企业备货等方面，但当前这些渠道的需求状况均不容乐观。
家庭与商超：消费热情低迷
东北地区各大商超和农贸市场，以往临近春节时熙熙攘攘的场景不再，如今略显冷清。终端家庭消费动力不足，消费者购买鸡蛋的积极性下降。在哈尔滨一家大型商超，鸡蛋销售区促销员表示，往常临近春节鸡蛋销量应大幅增长，今年销量仅略高于平时，与往年同期差距明显。许多顾客仅购买少量鸡蛋，不像过去一次购买数斤。
从消费者角度分析，一方面，随着人们饮食结构日益多元化，鸡蛋在餐桌上的主导地位受到一定影响，不再是家庭不可或缺的主要食材；另一方面，经济环境变化使消费者在消费时更加谨慎，即便鸡蛋价格相对较低，消费者也会减少购买量。
食品企业：开工不足与成品滞销
食品企业作为鸡蛋的重要需求方，其开工率和成品销售情况直接影响鸡蛋需求量。目前，东北地区食品企业普遍开工率较低，下游成品销售不畅。以沈阳一家大型食品加工企业为例，往年春节前为满足市场对各类糕点、熟食等食品需求，工厂会 24 小时不间断生产，大量采购鸡蛋作为原料。今年工厂开工时间减少近三分之一，采购鸡蛋数量大幅下降。该企业负责人称，生产的食品主要供应各大超市和批发商，今年市场需求不佳，超市和批发商订单量大幅减少，成品积压在仓库难以销售，因此只能减少生产，对鸡蛋的采购量也相应降低。
食品企业开工率不足导致鸡蛋采购量大幅下降，下游成品销售不畅进一步加剧企业困境，形成恶性循环，严重抑制了鸡蛋在食品企业环节的需求。
猪肉低价：替代性竞争的冲击
在食品市场中，猪肉和鸡蛋常被视为相互替代的食材。当猪肉价格持续处于低位时，消费者往往会增加猪肉购买量，减少对鸡蛋的消费。近期东北地区猪肉价格一直较低，对鸡蛋市场造成较大冲击。在长春一家农贸市场，猪肉摊位前顾客众多，而旁边鸡蛋摊位则较为冷清。一位正在挑选猪肉的顾客表示，近期猪肉价格实惠，二十几元就能买一大块，一家人能吃好几顿，鸡蛋平时食用量不多，现在猪肉划算，就少买些鸡蛋。
猪肉价格优势使消费者在购买食材时更倾向于选择猪肉，鸡蛋市场份额进一步被挤压。这种替代性竞争给原本需求遇冷的鸡蛋市场带来更大销售压力，成为东北蛋价下跌的又一重要因素。
后市展望：春节前后蛋价走向分析
节前：下滑趋势难以扭转
随着春节临近，东北蛋价走势备受关注。从当前市场形势判断，春节前东北蛋价下滑趋势难以改变。各环节备货基本完成，市场交易活动逐渐减少，仅下游商超存在少量补货需求。供应端，外销转内销带来的供应增加问题依然存在，内销市场仍在消化新增鸡蛋。需求端，家庭消费疲软、食品企业开工率不足以及猪肉低价竞争等因素，导致鸡蛋需求难以明显回升。
综合考虑，预计春节前东北蛋价仍有下跌空间，部分市场已陆续停止报价，年前东三省低价区价格可能跌至 3.50 - 3.60 元 / 斤左右。这对养殖户和经销商而言是不小的挑战，他们需在最后阶段合理安排库存，尽可能减少损失。
节后：低位开局，存在变数
春节后东北蛋价走势同样充满不确定性。从以往经验和当前市场情况分析，年后开市价格可能在 3.10 - 3.30 元 / 斤左右，开局价格较低。春节期间市场休市，鸡蛋销售基本停滞，导致库存积压。节后市场需时间消化库存，且需求短期内难以迅速恢复。家庭消费在春节后通常进入相对平淡期，人们节日期间储备食物较多，对鸡蛋购买需求减少。
食品企业虽会逐渐复工，但因前期成品积压，开工率提升需要过程，短期内对鸡蛋采购量难以大幅增加。不过，市场存在诸多变数。若节后出现突发公共卫生事件影响消费习惯，或饲料价格大幅上涨导致养殖成本增加促使养殖户减少存栏量等情况，都可能对蛋价产生影响，改变蛋价走势。但就目前情况而言，若无明显利好因素刺激，春节后东北蛋价在低位运行一段时间的可能性较大。
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