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一、第5周，节日消费支撑猪价走强
第5周（1月27日-2月2日），受春节消费带动，生猪价格小幅走强，猪肉价格回暖向好，仔猪价格走高。据全省26个畜禽生产定点监测县监测，第5周全省肥猪出栏均价为16.47元/公斤，同比降低1.79%，环比回升2.81%。猪肉价格走高，本周猪肉均价为29.08元/公斤，同比升高3.89%，环比回升2.39%。
仔猪价格连续5周环比回升。本周，我省仔猪销售均价为36.72元/公斤，同比升高34.65%，环比升高2.00%。仔猪价格偏强，与生猪养殖企业积极部署2025年出栏目标进行外购仔猪相关，叠加低成本下的效益预期，放养公司采购仔猪积极性增加，部分空栏的养殖场户选择在当前仔猪价格尚处于相对较低水平时进行提前补栏，带动仔猪价格反弹。
本周肥猪价格回升，猪粮比价小幅走高。本周我省猪粮比价为7.73:1，同比升高10.59%，环比升高2.25%。由于生猪养殖生产效率提升，生猪养殖成本总体可控，目前行业内生猪养殖平均成本在15元/公斤左右（其中成本管理较好的养殖企业成本降至13.0-14.5元／公斤；在考虑饲料原材料价格保持在较低水平情况下，2025年整体全成本预计或可进一步降至14元/公斤以下），生猪养殖仍处于盈利期。据监测，第5周自繁自养头均利润约210元/头，外购仔猪头均利润120元/头。
本周生猪均价小幅升高，主要是春节期间消费向好，市场需求走强，猪价阶段性调整。需求方面来看，春节出行人流稳增，节庆消费氛围较足。2025年春节法定除夕放假保持8天假期，出行人流实现持续增长，春运全社会跨区域累计人员流动量接近45亿人次，比2024年同期增长7.9%，其中民航、铁路出行旅客均创下历史新高。尽管过去一年日常消费或偏平淡，但在家庭团聚、出行增加的背景下，2025年春节消费氛围较足，餐饮消费稳步向好，带动猪肉需求阶段性回升，提振生猪价格。据监测，本周我省26家猪肉市场交易量回升，同比升高27.37%，环比回升8.59%。供应方面来看，受春节放假影响，散户及集团场出栏减少，存在缩量预期。据监测本周我省12家生猪屠宰企业屠宰量环比减少12.1%，短期内猪肉供给减少，推动猪价的抬升。
从国际进口数量来看，年度猪肉进口减少，有利国内生猪产业发展。据中华人民共和国海关总署统计数据，2024年我国进口猪肉及猪杂碎为228万吨，同比减少15.7%；其中进口猪肉107万吨，同比下降30.8%。2024年12月，我国进口猪肉及猪杂碎为20万吨，同比增加7.7%；其中进口猪肉9万吨，同比持平。生猪产品进口呈现2024年度总体降低，四季度猪杂碎进口增加的变化趋势。
后市，春节后生猪步入消费淡季，叠加气温回升，预计猪价或将逐步走低。春节后生猪集中抛售压力偏大，终端市场消费承接力一般，在供给持续增量需求边际转弱背景下，猪价偏弱运行，或有跌至15元/公斤成本的可能。长期看，生猪市场从单纯关注供给端变化转为关注生猪供需增幅的相对强弱关系。因为行业能繁产能的持续提升，对应未来猪肉供给的增量，预计2025年猪价将在低位波动，生猪养殖行业进入成本比拼阶段。预计2025年一季度生猪反弹空间相对有限。一季度生猪供给仍旧处于高位，春节后需求淡季到来，在供需宽松背景下，一季度供应逐渐增加，春节后需求下降，生猪价格整体将承压，或将震荡下降。二季度前后供给出栏量或下降，猪价可能出现阶段反弹。
二、第5周，蛋价承压走低
第5周，我省鸡蛋价格继续回落，弱势走低。本周，我省鸡蛋销售平均价格为9.44元/公斤，同比升高1.07%；环比回落1.05%。就全省监测的26个价格县来看，本周我省最高价在即墨市，为10.60元/公斤；最低价出现在郓城县，为8.00元/公斤。鸡蛋售价回落，蛋鸡养殖收益走低。据监测本周蛋料比为3.45:1，环比降低1.05%，当前我省蛋鸡养殖的完全成本约为7.0元/公斤左右，蛋鸡养殖仍处于盈利区间。
蛋雏鸡价格弱势回落。第5周为3.86元/只，同比升高22.16%，环比降低0.26%。春节放假，养殖企业补栏节奏进一步减缓，同时对于后市产能趋增的担忧，养殖端补栏积极性也逐步降低，蛋雏鸡价格承压走低。
本周鸡蛋价格回落，主要是需求阶段性走弱所致。随着春节备货结束，需求减弱，供需关系趋于宽松，蛋价弱势走低。从需求端来看，近期食品加工、学校、企业食堂等团体采购结束，面向家庭的零售环节的商超、农贸市场、便利店近期也完成了备货，随着库存不断积累，养殖和贸易环节出现跌价促销。据监测，本周我省17个监测县的鸡蛋市场交易量同比降低0.56%，环比回落1.30%。从供应端来看，按照蛋鸡生长周期进行推算，1-2月份新开产的蛋鸡是2024年9-10月份前后补栏的鸡苗，受盈利增加影响，在此期间鸡苗销量环比增加，因此今年1-2月份新开产蛋鸡供应较为充足；老母鸡方面，春节期间屠宰企业放假，限制老母鸡出栏量的增幅。整体来看，1-2月新开产蛋鸡数量增幅或大于老母鸡出栏量，在产蛋鸡存栏量有增加可能，鸡蛋供应量充足，鸡蛋价格承压回落。
后市来看，春节假期进入库存消耗期，市场需求走弱，供给端对蛋价的压力有所显现，蛋价承压，弱势震荡，需关注养殖端补栏与淘汰意愿变化。2月中下旬随着企业复工复产、学校陆续开学，市场需求开始逐渐恢复，蛋价或有小涨可能。
三、第5周，鸡肉价格小幅上行，雏鸡价格弱势回落
第5周，随着春节消费需求好转，终端产品走货加快，鸡肉价格小幅走高。本周，鸡肉市场销售均价为18.36元/公斤，同比降低1.98%，环比升高0.60%。蛇年春节假期延长至8天，假期延长叠加消费集中释放，餐饮、出游等消费场景火热，同比不同程度正增长。据监测，春节假期前4天全国重点监测餐饮企业营业额同比增长5.1%。作为快餐类主打产品，户外消费回暖，终端产品走货加快，经销商拿货积极性提高，鸡肉销量回升，价格上行。据监测，本周我省17个监测县的鸡肉市场交易量同比升高6.83%，环比升高4.74%。
肉雏鸡价格承压回落。本周，我省肉雏鸡均价为2.46元/羽，同比降低30.11%，环比回落0.40%。其中广饶县、蓬莱市、招远市、临朐县、青州市、安丘市、郯城县、无棣县达到本周最高价，为3.20元/羽；最低区域价格在莘县，为0.60元/羽。春节假期，企业放假，补栏行为逐渐停止，肉雏鸡价格承压回落。
后市，随着春节假期结束，气温回暖，鸡肉消费或将走弱。长期看，白羽肉鸡需求端以团膳为主，餐饮消费回暖带动禽类产品消费提升和高端产品占比提高，鸡肉产品价格或保持小幅震荡上行态势。随着多项政策出台释放消费潜力，居民需求逐步回暖，2025年整体消费抬升向好，鸡肉需求端有望提振。同时，玉米、豆粕等饲料原材料成本保持相对低位，企业效率持续提升，带动肉鸡出栏成本回落，有望共同驱动肉鸡的养殖、屠宰及肉制品加工业务的盈利改善，行情向好。
四、第5周，牛羊肉价格小幅上行
第5周，牛羊肉价格小幅上行。据监测，本周我省牛肉市场交易量同比升高8.45%，环比回升6.9%；羊肉市场交易量同比升高6.94%，环比升高10.28%。本周，我省牛肉均价为55.64元/公斤，同比降低23.34%，环比升高0.89%；羊肉均价73.20元/公斤，同比降低7.27%，环比升高0.29%。春节假期延长至8天，刺激出游和餐饮消费，支撑牛羊肉消费呈现阶段性回升，价格小幅走高。
从进口肉数量来看，2024年我国进口牛羊肉数量反向变化，牛肉进口增加，羊肉进口持续减少；从价格来看，去年四季度以来进口牛羊肉价格持续增加，但仍远低于国内价格，对国内肉牛肉羊产业形成压力。
牛肉进口量略有增加。据中国海关数据，2024年12月我国进口牛肉27万吨，同比增长13.0%，进口金额93.1亿元，同比增长11.3%；1-12月累计进口287万吨，同比增长5.0%，进口总额974.1亿元，同比下降2.7%；12月份进口均价34.47元/公斤，环比升高了1.32%，比我省12月份57.12元/公斤的牛肉均价低了39.65%，进口牛肉在价格上占据相对优势。
羊肉进口继续减少。2024年12月我国羊肉进口36703吨，同比下降10%，进口金额10.2亿元，同比下降3.6%；1-12月累计进口36.65万吨，同比下降15.5%，进口总额85.0亿元，同比下降31.8%；12月份进口均价27.88元/公斤，环比升高4.65%，比我省12月份72.61元/公斤的羊肉均价低了61.60%，进口羊肉在价格上占据绝对优势。
从活牛活羊市场来看，活牛价格小幅向下。第5周，全省活牛出栏均价22.55元/公斤，同比降低19.03%，环比回落0.09%；其中最低价为21.00元/公斤，最高价为24.00元/公斤。按肉牛养殖22-25元/公斤的盈亏平衡区间来测算——所监测的26个县当中无1个县的活牛均价位于25元/公斤及其以上，有3个县的活牛均价位于22元/公斤以下——大部分地区肉牛价格在盈亏平衡区间震荡，产业发展压力持续。
活羊价格小幅上行，但涨幅不及玉米等饲料粮价格涨幅，养殖效益收窄。第5周，全省活羊平均出栏价格为26.86元/公斤，同比降低9.99%，环比升高0.22%。据监测，本周我省羊粮比价为12.61:1，环比降低0.25%，其中绵羊自繁自育每只盈利约105元，集中育肥每只盈利约80元；山羊自繁自育每只盈利约120元，集中育肥每只盈利约100元。
后市来看，受春节后消费阶段性走低的预期，牛羊肉价格或承压下行，弱势走低。长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，仍然大有前途，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费或顺周期加速发力，牛羊肉价格有望向好发展。从近期系列的政策精神看，政策发力方向已经明确，节奏和力度也会顺应国内外市场供求变化而变化。我国中央财政仍有较大加杠杆空间，后期增量政策能力和意愿兼具，扩大内需的系列政策有望逐步展开。加之国际上牛肉价格持续走高，有望带动国内牛肉市场行情向好。2025年全球牛肉产量预计下降，与此同时，全球牛肉需求却在持续上升，可能会带动全球牛肉价格的阶段性上涨。后市，牛羊肉消费需要重点关注三类人群消费需求：银发群体、下沉市场年轻人和中产阶级，为牛羊肉消费寻找新的增长极，由过去消费升级转向全面均衡发力，进而推动整体行业扩容盈利。
五、第5周，生乳价格低位企稳
第5周（1月27日-2月2日），生乳价格低位企稳。本周我省生乳均价为3.11元/公斤，同比降低15.26%，环比持平。在我省监测的26个县中，剔除3个无效数据，有6个县的价格大于或等于全省平均价格，有17个县的生乳价格低于全省平均价格。其中最高价格在蓬莱市，为4.40元/公斤；最低价格出现在招远市，为2.80元/公斤，最高价与最低价差值为1.60元/公斤，差价与上周持平，低于全省平均价的县市数量仍然过半，奶牛养殖基本面下行压力持续。蓬莱市为代表的牧场采取自产自销的一体化经营模式，生乳价格保持较高价位，牧场效益较好。
奶价磨底，饲料粮价格回升，奶牛养殖亏损额度略有增加。本周奶粮比价为1.46:1，同比降低4.58%，环比降低0.68%。生乳低位企稳，主要是乳制品春节假期需求回暖不及预期所致。需求端，春节乳制品动销需求平淡，消费仍处于清货阶段，产业仍以去库纾压为主；同时，终端奶价依然偏高，对于奶类消费扩大仍有压力。供给端，当前行业供给端原奶过剩态势延续，压力仍在，养殖场纷纷淘汰低产牛、降低后备牛比例，生乳产量同比增长，环比小幅下降。据行业监测，截至12月份，我省奶站生牛奶产量同比增加9.43%，环比减少0.06%；1-12月份产奶量同比增加7.55%。
后市来看，奶业供需压力仍未得到根本缓解，对于奶业持续发展仍需观察经济和消费整体恢复情况，未来还是要从解决供需不平衡上来应对奶价下行的问题，如今的市场环境仍然存在很大的不确定性。牧场端需要持续调整养殖规模、优化养殖结构，乳企需要加大研发力度、开发符合市场需求的产品。
从国际上看，2024年我国乳制品进口量总体减少，但12月份同环比均增加，压力趋势性增加。2024年我国进口乳品262万吨，同比降低9.0%；其中进口奶粉85万吨，同比降低15.0%。12月份，我国进口乳品26万吨，同比升高18.8%，环比升高13.04%；其中进口奶粉9万吨，同比升高68%，环比升高50%。
长远看，我国乳制品未来消费需求温和增长的基本面没有改变，乳制品消费结构也正在优化。在大健康产业快速发展背景下，优质蛋白食品消费需求旺盛，奶酪等市场正在高速增长，零食奶酪品类趋于丰富，佐餐奶酪渗透率持续提升。同时，随着大众对于营养的升级需求凸显，低温乳制品更新鲜营养的概念被接受，把握奶业消费新趋势，如下沉市场中年轻人在消费理性大背景下追求性价比，中产阶级回归理性消费，以及银发经济崛起，让消费竞争也更为多元，奶业发展空间更大。
六、第5周，玉米豆粕价格保持回升态势
第5周，饲料粮价格回暖，玉米价格小幅回升；豆粕价格继续走高，小麦麸价格企稳。本周，我省玉米均价为2.13元/公斤，同比降低11.25%，环比回升0.47%；豆粕价格继续走高，为3.20元/公斤，同比降低10.86%，环比升高0.95%；小麦麸价格企稳，为1.72元/公斤，同比降低4.44%，环比持平。
第5周，生猪、蛋鸡配合料价格企稳，肉鸡配合料价格小幅回升。本周育肥猪配合饲料价格为3.22元/公斤，同比降低6.94%，环比持平；肉鸡配合料价格为3.57元/公斤，同比降低6.05%，环比升高0.28%；蛋鸡配合料价格为2.74元/公斤，同比降低11.33%，环比持平。
（山东省畜牧总站）
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